ಕೆಂಗ್ ಥೆಫೋ (ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿನ ವೈಭವದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರ)

ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಈ ವಿಶೇಷ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಮಧ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಕೆಂಗ್ ಥೆಫೋ (แกงเทโพ). Kaeng Thepho ಒಂದು ಸಹಿ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ರುಚಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಗ್ ಥೆಫೋ ಮಧ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಯಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಿಂಗ್ ರಾಮ II ರ ಕವಿತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಲಾರ್ನಾಡಿಯ (ಶಾರ್ಕ್ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು) ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗ. ಈಗ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಲೋಗರದ ಇತರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಫಾಕ್ ಬಂಗ್ ಚಿನ್ (ಚೀನೀ ನೀರಿನ ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಬೆಳಗಿನ ವೈಭವ).

ಮೇಲೋಗರವು ಮೊದಲ ನೋಟಕ್ಕೆ ಜಟಿಲವಲ್ಲದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮೂಲಿಕೆ ಭಾಗವು ಒಂದು ಸವಾಲಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಂಗ್ ದಿ-ಫೋನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ ಇರಬೇಕು: ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಥಾಯ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆರ್ಗಮಾಟ್ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ

ಈ ಮೇಲೋಗರದ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಮಕ್ರುತ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣವೂ ಸಹ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಈ ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅದು ಸಹ ಒಂದು ಸವಾಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದರಿಂದ, ಥಾಯ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಫೋನೆಟಿಕ್ ಆಲ್ಫಾಬೆಟ್ (IPA) ನಲ್ಲಿ "Kaeng Thepho" ನ ಫೋನೆಟಿಕ್ ಅನುವಾದವು ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: [kɛːŋ tʰeː.pʰoː].

ಇದು ಹೇಳುತ್ತದೆ:

• "Kaeng" ಗಾಗಿ [kɛːŋ], ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದ "ಪ್ಲೇ" ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ದೀರ್ಘವಾದ 'e' ಧ್ವನಿಯೊಂದಿಗೆ ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ y ಶಬ್ದವಿಲ್ಲದೆ.
• "The" ಗಾಗಿ [tʰeː], ದೀರ್ಘವಾದ 'e' ಧ್ವನಿಯೊಂದಿಗೆ, "the" ಎಂಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದದಂತೆಯೇ ಆದರೆ y ಧ್ವನಿಯಿಲ್ಲದೆ.
• "ಫೋ" ಗಾಗಿ [pʰoː], ಆಸ್ಪಿರೇಟ್ 'ಪಿ' ಧ್ವನಿ ಮತ್ತು "ಗೋ" ಎಂಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ದೀರ್ಘವಾದ 'ಒ' ಧ್ವನಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಈ ಫೋನೆಟಿಕ್ ಪ್ರಾತಿನಿಧ್ಯವು ಈ ಥಾಯ್ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ½ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
• ¼ ಟೀಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು
• 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಥಾಯ್ ಉದ್ದದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಗ್ವಾಜಿಲೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು), ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 2,5-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಥಾಯ್ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್
• 1 ಚಮಚ ವೇಫರ್-ತೆಳುವಾದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಚೂರುಗಳು (ಬೇರಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಬಲ್ಬಸ್ ಭಾಗದಿಂದ)
• 1 4-ಔನ್ಸ್ (114 ಗ್ರಾಂ) ಮೇಸ್ರಿ ಕಾಂಗ್ ಕುವಾ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 1 ಪೌಂಡ್ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ, ½-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ 1½ ಇಂಚು ಅಗಲ
• 1 14-ಔನ್ಸ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ (ಬೀಜರಹಿತ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನ 340 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲಾಕ್ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
• 1 ಔನ್ಸ್ ತುರಿದ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಔನ್ಸ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳ ನಂತರ ತೂಕ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳ ಭಾಗಗಳಾಗಿದ್ದರೂ) ನೀರಿನ ಪಾಲಕ (ಓಂಗ್ ಚಾಯ್/ಚೋಯ್ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ವಾಟರ್ ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ಗ್ಲೋರಿ), ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 1 // 5 ಸೆಂ ಉದ್ದ
• ಮಕ್ರುತ್ ಸುಣ್ಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) (ನಿಮಗೆ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ!)

ಬೆರೈಡಿಂಗ್: 

ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ; ನಂತರ ಒಂದು ಗಾರೆ ರಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ; ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ದೊಡ್ಡ ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ; ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸಾಸ್ ರುಚಿ. ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೂರು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ನೀರಿನ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಿರಿ; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಶಾಖವು ನೀರಿನ ಪಾಲಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮೇಲೋಗರವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಇದರಿಂದ ಸುಣ್ಣವು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಹವಾನಿಯಂತ್ರಿತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ) ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ:

Kaeng Thepho ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಜನರಿಗೆ)

ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ:

• 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಕಾಂಡಗಳು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಮೃದುವಾದ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1 ತುಂಡು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ (ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 4-6 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 400 ಮಿಲಿ ಕೊಕೊಸ್ಮೆಲ್ಕ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್
• 1 ಚಮಚ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
• ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳ 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• 2 ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳು, ಹರಿದ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸಿದ್ಧತೆ

1. ಕರಿಬೇವಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು: ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್: ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ: ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಸುವಾಸನೆ: ಮೀನು ಸಾಸ್, ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
7. ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ: ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
8. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು: ಕೆಂಗ್ ಥೆಫೋವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಅಧಿಕೃತ ಥಾಯ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ, ಖಾರದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತಾಜಾತನದ ನಡುವೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.