ಗೇಂಗ್ ಫೆಡ್ ಪೆಡ್ ಯಾಂಗ್ (ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ)

ಇಂದು ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಖಾದ್ಯ: ಗೇಂಗ್ ಫೆಡ್ ಪೆಡ್ ಯಾಂಗ್. ಇದು ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುವ ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ.

ಗೇಂಗ್ ಫೆಟ್ ಪೆಟ್ ಯಾಂಗ್ (ರೋಸ್ಟ್ ಡಕ್ ಕರಿ) ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ರಾಜಮನೆತನದ ಥಾಯ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง) ಎಂದೂ ಬರೆಯಬಹುದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರದ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರವು ಥಾಯ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಥೈಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಔತಣಕೂಟದಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಂಗ್ ಫೆಡ್ ಪೆಡ್ ಯಾಂಗ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅಯುತಯಾ ಅರಮನೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೂಲತಃ ಮಧ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಪ್ರಾಚೀನ ರಾಜರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಭೋಜನವಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಖಾದ್ಯವು ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಸಿಹಿ-ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ (ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸೋಂಪು ತರಹದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೇಂಗ್ ಫೆಡ್ ಪೆಡ್ ಯಾಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ಕರಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೆಂಪು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನಾನಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಗ್ ಫೆಡ್ ಪೆಡ್ ಯಾಂಗ್ ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಾಧುರ್ಯವು ಕೆಂಪು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಥಾಯ್ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರವು ಥಾಯ್ ರುಚಿಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಡಿಲೈಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಹೇಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿವೆ ಎಂಬುದರ ಪರಿಪೂರ್ಣ ನಿರೂಪಣೆಯಾಗಿದೆ.

4 ಜನರಿಗೆ ಗೇಂಗ್ ಫೆಡ್ ಪೆಡ್ ಯಾಂಗ್ (ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಕೆಂಪು ಕರಿ) ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ: ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು: 750 ಮಿಲಿ, ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು 25 ಮಿಲಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಕರಿಗಾಗಿ.
• ಕೆಂಪು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್: 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ: 125 ಮಿಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ.
• ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು: 3, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಹರಿದ.
• ಥಾಯ್ ಸೇಬು ಬಿಳಿಬದನೆ: 4, ಅರ್ಧದಷ್ಟು.
• ಅನಾನಸ್: 200 ಗ್ರಾಂ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: 10 ತುಂಡುಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು: 10-15 ತುಂಡುಗಳು.
• ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು: 1 ಗುಂಪೇ.
• ಮೀನು ಸಾಸ್: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್: 1 ಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ.
• ತುರಿದ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ: 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ

1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು: ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು 160 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಕರಿ ಬೇಸ್ ಮಾಡಿ: ಎಣ್ಣೆಯು ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 25 ಮಿಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ವೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ: ಉಳಿದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು: ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಥಾಯ್ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.