ಜೋಕ್ (ಖಾರದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ)

ಈ ಬಾರಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಖಾದ್ಯ (ಆದರೂ ದಿನವಿಡೀ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ): ಜೋಕ್ (โจ๊ก) ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 7-ಹನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಜೋಕ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಕಾಂಗಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಡೋನಟ್ ತರಹದ ಪಾಥೊಂಕೊ, ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಕೋಮಲ ಹಂದಿ ರುಚಿಯ ಆಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಕ್ಕಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ/ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ವಿಶೇಷವಾದ ಜೋಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಇಡೀ ದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ತಂಪಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಗ್ ರಾಕ್ ಆನ್ ಚರೋಯೆನ್ ಕ್ರುಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಜೋಕ್ ತಿನಿಸುಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮೈಕೆಲಿನ್ ಗೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೈನಾಟೌನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಲತ್ ನೋಯಿ ಹುವಾ ಲ್ಯಾಂಫಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಟ್ ಟ್ರೇಮಿಟ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ದಿನದ 24 ಗಂಟೆಯೂ ಜೋಕ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರಾಹಕರು ಇದ್ದಾರೆ!

ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

ಜೋಕ್ ಇತಿಹಾಸವು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಚೀನೀ ವಲಸೆಗಾರರ ​​ವಲಸೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಲಸಿಗರು ಕಾಂಗೀ ಸೇರಿದಂತೆ ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಕಾಂಗೀ ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಥಳೀಯ ಥಾಯ್ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇಂದು ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಜೋಕ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವಿನಿಮಯವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭೂದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಜೋಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ. ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ದಪ್ಪ, ಕೆನೆ ಗಂಜಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ, ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್‌ಗಳು, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಜೋಕ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳು

ಜೋಕ್ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಆಧಾರವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಳ ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಾಜಾ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಗಂಜಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ (ಜೋಕ್-ಪ್ರಿನ್ಸ್) ಬ್ಯಾಂಗ್ ರಾಕ್ ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್ (ಕಿಟ್ಟಿಪಾಂಗ್ ಚರರೋಜ್ / Shutterstock.com)

ಜೋಕ್ (ಥಾಯ್ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ) ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

4 ಬಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕಪ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅಕ್ಕಿ
• 6 ರಿಂದ 8 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ನೀವು ಗಂಜಿ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ
• 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ಮೀನು ಸಾಸ್
• ½ ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
• 2 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಅಲಂಕರಿಸಲು)
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ)
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸಿದ್ಧತೆ

1. ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ನೊಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ: ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೊಗ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
4. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಅಕ್ಕಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಮೊಟ್ಟೆ (ಐಚ್ಛಿಕ): ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈಗ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೊಗಕ್ಕೆ ಒಡೆದು ಹಾಕಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಯಿಸಿ ನೊಗದಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು: ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಕ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಜೋಕ್ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಲಘು ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಆರಾಮದಾಯಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಭೋಗಿಸಿ!