ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳು

ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳು

ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎರಡೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾಗಿದ ಬೀಜಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ದೂರದರ್ಶನ ನೋಡುವಾಗ ಮೆಲ್ಲಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ನನಗೆ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಕಾಯಿಗಳು ಇಷ್ಟ, ಆದರೆ ಗೋಡಂಬಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು.

ಮೂಲ

"ಗೋಡಂಬಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪದ "ಕಾಜು" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಡಂಬಿಯಂತೆಯೇ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪದವು ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನ ಅಮೆಜಾನ್ ಪ್ರದೇಶದ ತುಪು ಬುಡಕಟ್ಟಿನ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಅಕಾಜು" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಗೋಡಂಬಿ ಮರದ ಮೂಲವು ಆ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಮರವು ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಭಾರತ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾ, ಮೊಜಾಂಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಮರದ ಜಾತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಇಡೀ ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಗೋಡಂಬಿ ರಫ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ದೇಶಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಿನಿಯಾ-ಬಿಸ್ಸಾವ್‌ನಲ್ಲಿ 95% ರಫ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಮಾರಾಟದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ ಮರಗಳು

ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ ಮರಗಳು

ಗೋಡಂಬಿ ಮರವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಖೋನ್ ಸಿ ತಮಾರತ್, ಕ್ರಾಬಿ, ಫುಕೆಟ್ ಮತ್ತು ರಾನೋಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಗೋಡಂಬಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಗೋಡಂಬಿ ಮರದ ಬೀಜವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇಬುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಡಂಬಿ ಸೇಬು, ನಕಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಾಯಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಹಣ್ಣು ಎಂದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿರುವ ಗೋಡಂಬಿ. ಮರವು ದೊಡ್ಡ ಪೊದೆಸಸ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 15-ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ಮರಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಅದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಡಂಬಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಗೋಡಂಬಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಈ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಆ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಶೆಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಇನ್ನೂ ಕೈಯಾರೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಕೆ ಕೂಡ ಪೊರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಈ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಮಯ-ಸೇವಿಸುವ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ-ತೀವ್ರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗೋಡಂಬಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿ ಕಾಯಿಯಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ. ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಾವು ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ.

ಗೋಡಂಬಿ ಸಿಪ್ಪೆ

ಫುಕೆಟ್

ಫುಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಕಂಪನಿಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅವುಗಳು "ಶ್ರೀ ಸುಪ್ಪಲುಕ್ ಆರ್ಕಿಡ್ ಶಾಪ್" ಮತ್ತು ಫುಕೆಟ್ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡು ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು "
ಮೆಥಿ ಫುಕೆಟ್ ಗೋಡಂಬಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ”. ಆ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಚತುರ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಅದು ಎಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಎಷ್ಟು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಡಂಬಿ ಸೇಬಿನ ರಸ

ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಸೇಬಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಗಳು ಕಾರಣವೆಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು "ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯ" ಎಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕಂಪನಿಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಶ್ರೀ ಸುಪ್ಪಲಾಕ್ ಆರ್ಕಿಡ್ ಶಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು: www.cashewyjuice.com

ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯ

ಇದು ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯ ಎಂದು, ಫುಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಹೇಳಲು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಪೌರಾಣಿಕ ಕಥೆಯಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ

“ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಪರಮಾತ್ಮನಿದ್ದನು, ಅವರು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದರು ಮತ್ತು ಜನರು ಅವನ ಜೀವಕ್ಕೆ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಯಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಪಪ್ಪಾಯಿಗಳ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಪಾತ್ರವಹಿಸಿದವು. ಒಂದು ಕನಸಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ದೇವರು ಪರಮಾತ್ಮನನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಒಂದೇ ಒಂದು ಫಲವಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದರು. ಆ ಹಣ್ಣು ಹಿಮ್ಮಪರ್ನ್ ಅರಣ್ಯದಲ್ಲಿ (ಥಾಯ್ ಪುರಾಣದ ಕಾಡು) ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಸೇಬು ಬೆಳೆಯಿತು. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೇಬು ಕಂಡುಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಸರ್ವೋಚ್ಚ ದೇವರು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವನು ಗೋಚರವಾಗಿ ಗುಣಮುಖನಾದನು. ಹಾಗಾಗಿಯೇ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇಬು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು”.