ಕಾಂಪೋಟ್ನಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಒಪ್ಪಿದಂತೆ ಇಂದಿನ ಗೈಡ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಂಬತ್ತು ಗಂಟೆಗೆ ತನ್ನ ಟುಕ್ ಟುಕ್ ಜೊತೆ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾನೆ. ಮೊದಲು ಅವನು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾನೆ.

ಅಣೆಕಟ್ಟಿನ ಹೊಲಗಳಿಗೆ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾವಿರ ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಭೂಮಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಗಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯು ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಶೇಷವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಉಳಿದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಯಾರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಒರಟಾದ, ಕಡಿಮೆ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಚೀಲಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. "ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಟಾರ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕ್ಯಾಂಪೊಟ್‌ನಿಂದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ನನಗೆ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಗತಕಾಲದ ಕೆಲವು ಕೋಮುವಾದವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನ - ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲಿ; ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಲಾ ಪ್ಲಾಂಟೇಶನ್

ಒಳಾಂಗಣದ ಮೂಲಕ ಉಬ್ಬುಗಳಿರುವ ಸುಸಜ್ಜಿತ ರಸ್ತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸವಾರಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪ್ರವಾಸದ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತೇವೆ; ಕಾಳುಮೆಣಸು ತೋಟವು ಅದರ ಮೂಲ ಹೆಸರು ಲಾ ಪ್ಲಾಂಟೇಶನ್. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಜ್ಞಾನವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೋಟವನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಆವರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಶಾಲೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 100 ಜನರಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸಮಯದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 150 ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿತು: ಮೆಣಸು.

ಕಾಂಪೋಟ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಏರಿಕೆಯು 13 ರ ಹಿಂದಿನದು^de ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬೆಳೆದ ಚೀನಿಯರ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಶತಮಾನ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, 20 ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿತ್ತು^ಸ್ಟ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಳುಮೆಣಸು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಶತಮಾನವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ 8000 ಟನ್‌ಗಳು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾದ ಜ್ಞಾನವು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಖರೀದಿದಾರರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನದನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಅಥವಾ ನನಗೆ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಮಾಪನದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿವಳಿಕೆ ಇದೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ತಿನ್ನುವುದು ತಿಳಿವಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ನಂತರ ತುಂಬಾ ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಇರುತ್ತೇನೆ.

ತೋಟದ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುವಾಗ ನೀವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಕಾಂಡಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ತೋಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಮರದ ಕಾಂಡಗಳು ಐದು ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ಕಂಬಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ಮೆಣಸು ಸಸ್ಯವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಹೊಲದ ಸುತ್ತಲೂ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನು ಸಸ್ಯವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಅಥವಾ ಕೃತಕ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೃಷಿ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಶುಷ್ಕ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ಮೆಣಸು ಗಿಡಗಳಿಗೆ ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರುಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೊರಗಿನ ಪೊರೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು ಬಲವಾದ ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನೀಲಗಿರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಾಗಿದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು

ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪೊರೆಯು ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಾರೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಹ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸವಾರಿ Kep ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು.

ದೃಶ್ಯ

ಮೆಣಸು ತೋಟದ ಅನಿಸಿಕೆಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಲಿಂಕ್ ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.