មួយសប្តាហ៍នៅទីក្រុងបាងកក - ភោជនីយដ្ឋាន Artur

ជាសំណាងល្អ ជីវិតរបស់ Charly គឺពោរពេញដោយការភ្ញាក់ផ្អើលដ៏រីករាយ (ជាអកុសល ពេលខ្លះក៏មិនសូវរីករាយដែរ)។ អស់​រយៈពេល​ជា​ច្រើន​ឆ្នាំ​មក​នេះ លោក​បាន​រស់នៅ​ជាមួយ​ភរិយា​ជនជាតិ​ថៃ ឈ្មោះ ធី អយ ក្នុង​រមណីយដ្ឋាន​មួយ​មិន​ឆ្ងាយ​ប៉ុន្មាន​ពី​ខេត្ត​ឧដុង្គ​ថានី។ នៅក្នុងរឿងរបស់គាត់ Charly ភាគច្រើនព្យាយាមលើកកម្ពស់ការយល់ដឹងអំពី Udon ប៉ុន្តែគាត់ក៏បានពិភាក្សាអំពីរឿងជាច្រើនទៀតនៅក្នុងប្រទេសថៃផងដែរ។

មួយសប្តាហ៍នៅទីក្រុងបាងកក - ភោជនីយដ្ឋាន Artur

រាល់​ផ្លូវ​ការ​នៅ​ស្ថានទូត​ហូឡង់ និង​ក្រសួង​ការ​បរទេស​ថៃ ឥឡូវ​ត្រូវ​បាន​បញ្ចប់​ហើយ។ ដល់ពេលសរសេរការពិនិត្យឡើងវិញដែលបានសន្យានៃភោជនីយដ្ឋាន Arthur នៅក្នុងសណ្ឋាគារ Bliston Suwan Park View ។

ទីតាំង។

ភោជនីយដ្ឋាន Artur មានទីតាំងនៅជាន់ផ្ទាល់ដីនៃសណ្ឋាគារ Bliston Suwan Park View ហើយត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយជនជាតិបារាំងដែលភោជនីយដ្ឋាននោះមានឈ្មោះ។ Artur មានឫសគល់របស់គាត់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋានប៉ារីស ជាកន្លែងដែលគាត់បានរៀន និងចម្លងពីមេចុងភៅល្បីៗ ដែលមានតារា Michelin 2 និង 3 នាក់ របៀបធ្វើម្ហូប និងរបៀបបើកភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ថ្នាក់។ នៅក្នុងសណ្ឋាគារ Bliston គាត់ជួលកន្លែងដែលភោជនីយដ្ឋាន Arthur ស្ថិតនៅ។ គាត់​បាន​តុបតែង​ភោជនីយដ្ឋាន​យ៉ាង​អស្ចារ្យ​ដោយ​សម្លេង​កក់ក្តៅ និង​គំនូរ​ដែល​ត្រូវ​គ្នា​។ អ្នកមានអារម្មណ៍ដូចជាអ្នកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុងប៉ារីស។

ម៉ោងធ្វើការ

ដោយសារ Covid-19 ម៉ោងបើកមានកំណត់ចាប់ពីម៉ោង 17.00:22.00 PM ដល់ XNUMX:XNUMX PM។ មិនមានជម្រើសដើម្បីរីករាយជាមួយភោជនីយដ្ឋាននេះអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ យ៉ាប់ណាស់សម្រាប់ Burgundian ដូចខ្ញុំ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់​មាន​ជម្រើស​ជា​ច្រើន​នៅ​ជុំវិញ​សណ្ឋាគារ Bliston ។ ប៉ុន្តែជាអកុសលមិនមានគុណភាពដូចគ្នាទេ។

បុគ្គលិក

ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់រឿងមួយចំនួន អំឡុងពេលយើងទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់ Artur ។ រូបរាងដ៏កក់ក្តៅនៃភោជនីយដ្ឋាននិងជំនាញដ៏អស្ចារ្យរបស់ Artur ។ គាត់ផ្តល់ដំបូន្មានអំពីមុខម្ហូបនៅលើមុខម្ហូប បន្សំ និងទំហំចានដែលអាចមាន ហើយស្រាណាដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់ចានទាំងនោះ។ ប៉ុន្តែ​នារី​បម្រើ​សេវា​កម្ម Pookie និង Nang ក៏​មាន​អាជីព​ខ្លាំង​ដែរ។ ពួកគេដឹងដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរពីវិធីដោះដបស្រា របៀបកាត់ស្រា របៀបរៀបចំសាឡាដ និងរបៀបកាត់ចាននៅលើតុ។ វាជារឿងដ៏កម្រមួយនៅក្នុងប្រទេសថៃ ហើយនេះជាមូលហេតុដែលខ្ញុំកត់សម្គាល់ភ្លាមៗ។ ជាការពិតណាស់ Artur មិនមានជម្រើសក្នុងរឿងនេះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេសរសើរដោយ Michelin អ្នកត្រូវតែផ្តល់នូវអ្វីដែលល្អបំផុតនៅលើមុខទាំងអស់។

ខ្ញុំ​ក៏​សង្កេត​ឃើញ​ថា​ចំនួន​ភ្ញៀវ​ជា​រៀង​រាល់​ល្ងាច​មាន​កម្រិត​ណាស់។ មិនធ្លាប់មានបទពិសោធន៍ផ្ទះលក់ដាច់។ កង្វះជើងហោះហើរពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិចូលមកជាមួយជនបរទេស គឺមានអារម្មណ៍យ៉ាងច្បាស់នៅទីនេះ។

ព្រឹត្តិការណ៍ដ៏អស្ចារ្យមួយនៅពេលល្ងាច។ មិត្ត​ភក្តិ​បួន​នាក់​ចូល​ភោជនីយដ្ឋាន ដោយ​ម្នាក់ៗ​កាន់​ដប​ស្រាក្រហម។ ដបស្រាត្រូវបានទទួលដោយ Pookie ហើយដាក់បញ្ចូលគ្នានៅលើតុចំហៀង។ នៅពេលល្ងាច មិត្តភ័ក្តិបានសាកល្បងស្រាផ្សេងៗគ្នា។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់ពិចារណាលើបញ្ជីស្រាដ៏ទូលំទូលាយរបស់ Artur ។ ការនាំយកភេសជ្ជៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកគឺជារឿងធម្មតា ហើយត្រូវបានទទួលយកនៅក្នុងប្រទេសថៃ ប៉ុន្តែជាចម្បងនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារទាំងនោះដែលមិនផ្តល់ភេសជ្ជៈជាក់លាក់។

ម៉ឺនុយ

មុខម្ហូបនេះមានលក្ខណៈទូលំទូលាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលអាចស្គាល់បានដូចជាជើងកង្កែប ត្រីសាម៉ុងន័រវេសជាអាហារចាប់ផ្តើម ប៉ុន្តែក៏ជាមុខម្ហូបសំខាន់ផងដែរ អយស្ទឺរ ហ្វូយហ្គ្រា អេស្កាហ្គោត និងសាច់អាំងនៅក្នុងការប្រែប្រួលជាច្រើន។ ក៏មានមុខម្ហូបត្រីជាច្រើនមុខ ក្នុងទម្រង់ជាបង្កង បង្គា និងតែមួយគត់។ ពួកវាត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងលេចធ្លោនៅលើផែនទី។

ចានមួយចំនួនត្រូវបានរៀបចំនៅតុ។ ដូចជា cote du boeuf ដ៏អស្ចារ្យ។ ជាធម្មតាដោយ Artur ខ្លួនគាត់ផ្ទាល់ដែលតែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់។ គាត់ព្យាយាមសន្ទនាជាមួយភ្ញៀវគ្រប់រូប ហើយជាឧទាហរណ៍ ណែនាំអំពីជម្រើសស្រាដែលត្រូវគ្នា។ មានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ រាក់ទាក់ និងរួសរាយរាក់ទាក់ដល់អតិថិជន។

បញ្ជី​ស្រា

ប្រសិនបើម៉ឺនុយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះបញ្ជីស្រាគឺកាន់តែគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។ ម៉ឺនុយរួមមានស្រាផ្ទះពណ៌ស និងក្រហមពីរ ដែលអាចបញ្ជាដោយកញ្ចក់។ ទាំងនេះត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ស្រាដ៏អស្ចារ្យ។ ស្រាត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយដបនៅក្នុងបញ្ជីស្រាទូលំទូលាយ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកស្រាជំនួស បន្ថែមពីលើស្រាដែលផ្តល់ដោយកញ្ចក់ សូមសួររកបញ្ជីស្រាដ៏ទូលំទូលាយនេះ ព្រោះវាមិនត្រូវបានផ្តល់ជាស្តង់ដារ។ នៅក្នុងបញ្ជីស្រានេះ អ្នកពិតជានឹងរកឃើញស្រាដ៏ប្រណិតបំផុត មកពីជុំវិញពិភពលោក។ ខ្ញុំប៉ាន់ស្មានប្រហែលហាសិបប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។

តម្លៃក្នុងមួយដបចាប់ផ្តើមពី 1.400 បាត ប៉ុន្តែអាចឡើងដល់ 8.000 បាត។ មានសូម្បីតែ Grand Cru នៅលើម៉ឺនុយសម្រាប់ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ស្រស់ស្អាត 45.000 បាត។ ប្រសិនបើខ្ញុំធ្លាប់ឈ្នះ jackpot នៅក្នុងឆ្នោតរដ្ឋរបស់ថៃម្តងទៀត នោះខ្ញុំប្រាកដជាពេញចិត្តនឹងវា។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះ ខ្ញុំមិនគិតថាបរិមាណបែបនេះសម្រាប់ស្រាមួយដបពិតជាសមនឹងថវិការបស់ខ្ញុំទេ។

ភ្លក់

ល្ងាចដំបូង Teoy និងខ្ញុំរីករាយជាមួយត្រី salmon ន័រវេសជាការចាប់ផ្តើម។ រៀបចំតាមរបៀបបុរាណ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ baguette ក៏មានគុណភាពដែលអ្នកមិនងាយជួបប្រទះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសថៃ។ សម្រាប់ស្រាខ្ញុំជ្រើសរើសស្រាផ្ទះពីម៉ឺនុយដែលជា chardonnay មកពីរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា។ មួយកែវ 390 បាត។

បន្ទាប់ខ្ញុំទៅរកសាច់គោ stroganoff ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្ហាញជាប្រពៃណីតិច។ វា​គឺ​ជា​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​ដ៏​ល្អ​នៃ​សាច់គោ​ជាមួយ​ផ្សិត និង​អង្ករ​ស​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ដ៏​ឆ្ងាញ់។ មិនមានការបន្ថែមដូច paprika ដូចដែលអ្នកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រទេសហូឡង់នៅពេលអ្នកបញ្ជាសាច់គោ stroganoff ។ ជាមួយនឹងម្ហូបនេះខ្ញុំយក Cote du Rhone ។ តម្លៃដូចគ្នា៖ ៣៩០ បាត។

Teoy កុម្ម៉ង់ម្ហូបថៃមួយមុខ ពេញចិត្តខ្លាំងណាស់។ ចំនួនម្ហូបថៃនៅលើមុខម្ហូបមានកំណត់។ បើ​ខ្ញុំ​ចាំ​ឲ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ មាន​តែ​ប្រាំមួយ​នាក់​ប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់បង្អែមខ្ញុំជ្រើសរើសជម្រើសនៃឈីសបារាំង។ អ្នកអាចបញ្ជាទិញនេះក្នុងទំហំតូចឬធំ។ ខ្ញុំទៅរកការកំណត់តូច។ ប្រហែលពាក់កណ្តាលទំហំ។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ឈីសប្រហែលដប់ផ្សេងគ្នាត្រូវបានបង្ហាញនៅលើចានដ៏ស្រស់ស្អាតមួយ (មិនមែនជាបន្ទះ) បង្កើនកម្លាំងនៃរសជាតិដូចដែលវាគួរតែមាន។

ប្រភេទពិសេសនៃ "នំបុ័ង" ពណ៌ងងឹត និងស្តើងៗត្រូវបានបង្ហាញឱ្យត្រូវគ្នា។ ខ្ញុំក៏ផឹក Cote du Rhone ដ៏ឆ្ងាញ់ដូចគ្នាដែរ។ មែនហើយ នោះជាការរីករាយជាមួយនឹងអក្សរធំ។

រសជាតិទីពីរ

យើងបានញ៉ាំនៅ Artur ជាច្រើនដង។ ជាការពិតជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលស្នាក់នៅរបស់យើងនៅសណ្ឋាគារ Bliston ។ ពេល​ខ្លះ​ទូលំទូលាយ​ជាង​ពេល​វេលា​ផ្សេង​ទៀត អាស្រ័យ​លើ​ម៉ោង​ណា និង​អាហារ​ថ្ងៃ​ត្រង់។ ខ្ញុំមិនដែលធុញទ្រាន់នឹងវាទេ។

ខ្ញុំ​មិន​ចង់​បង្អត់​អ្នក​អាន​ឱ្យ​ភ្លក់​ជា​លើក​ទី​ពីរ​ទេ។ ដំបូងខ្ញុំជ្រើសរើស foie gras ហើយ Teoy ទៅស៊ុបផ្សិត។ ខ្ញុំ​មិន​អាច​ចាំ​ថា​ពេល​ចុងក្រោយ​ដែល​ខ្ញុំ​ញ៉ាំ foie gras នោះ​ទេ។ ចានទាំងពីរមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំនឹងបន្ថែមដប Bordeaux ដែលជា Margaux ដ៏ឆ្ងាញ់។ វាដំណើរការយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ foie gras ហើយប្រាកដជានឹងដំណើរការល្អជាមួយនឹង cote du boeuf ដែលបានជ្រើសរើសបន្ទាប់។ ខ្ញុំបានរៀបចំ cote du boeuf រវាងកម្រ និងមធ្យម។

Artur កាត់ cote du boeuf ដោយផ្ទាល់នៅតុរបស់យើង។ មិន​ទាន់​មាន​សាច់​អាំង​ឆ្ងាញ់​បែប​នេះ​យូរ​មក​ហើយ។ បន្ទាប់​ពី​ស៊ុប​ផ្សិត​ហើយ លោក Teoy ចូល​ចិត្ត​អ្នក​ចាប់​ផ្តើម​មួយ​ទៀត គឺ​ត្រី​សាលម៉ុន​ន័រវេស ហើយ​ទុក​ម្ហូប​កូត ឌូ បូហ្វ មក​ខ្ញុំ។ នាង​បាន​រក​ឃើញ​ត្រី​សាលម៉ុន​ន័រវេស​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ ហើយ​ជា​ការ​ពិត​ណាស់​ប្រៀបធៀប​វា​ជាមួយ​នឹង​ត្រី​សាលម៉ុន​ដែល​អ្នក​អាច​រក​ទិញ​បាន​នៅ​អ៊ូដុន។ បើ​តាម​នាង ប៉ុន្តែ​ក៏​តាម​ខ្ញុំ​ដែរ បើ​និយាយ​ពី​បទពិសោធន៍​រសជាតិ​មិន​អាច​ប្រៀបធៀប​បាន​ឡើយ។

បន្ទាប់ពីស៊ុបផ្សិត និងត្រីសាល់ម៉ុនន័រវេសហើយ ទៀ គិតថាខ្លួនមានគ្រប់គ្រាន់ហើយ ក៏ត្រឡប់ទៅបន្ទប់មើលរឿងភាគថៃវិញ។ ខ្ញុំរីករាយជាមួយ Margaux និង steak ដ៏អស្ចារ្យ។

លើកនេះខ្ញុំមិនអាចទប់ទល់នឹងការល្បួងឱ្យទៅរកឈីសបារាំងម្តងទៀតទេ។ ស្រា Margaut គ្រប់គ្រាន់ទុកចោល ដូច្នេះខ្ញុំអាចទុកវាទុកជាគ្រឿងសម្រាប់ពិធីបុណ្យឈីស។ មួយសន្ទុះក្រោយមក Artur មកសួរថាតើអ្វីៗគឺតាមចិត្តគាត់ទេ?

យើងមានការសន្ទនាបែបជីវចលមួយទៀត ហើយដើម្បីបញ្ចប់អាហារពេលល្ងាចដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ខ្ញុំផ្តល់ជូន Artur ដើម្បីផឹក Calvados ជាមួយគ្នា។

សង្ខេបការពិនិត្យឡើងវិញនៅក្នុងតួលេខ៖

• បរិយាកាស៖ ៩
• អាហារ៖ ៩
• ស្រា៖ ១០
• សេវាកម្ម/ប្រតិបត្តិការ៖ ១០
• តម្លៃសម្រាប់ប្រាក់៖ ៧

ខ្ញុំមកដល់ពិន្ទុខាងលើ នៅពេលដែលខ្ញុំប្រៀបធៀបភោជនីយដ្ឋាន Artur ជាមួយនឹងអ្វីដែលខ្ញុំបានជួបប្រទះនៅក្នុងវិស័យធ្វើម្ហូបនៅក្នុងប្រទេសថៃក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ ហើយខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីម្ហូបអ៊ឺរ៉ុប មិនមែនម្ហូបថៃទេ។

ភោជនីយដ្ឋាន​នៅ Udon ពិតជា​មាន​ចំនួន​តិច​ក្នុង​ការ​ប្រៀបធៀប​នេះ។ ទាក់​ទង​នឹង​រឿង​នេះ​ពិត​ជា​មាន​ដំណើរ​ការ​យ៉ាង​ល្អ​នៅ​ក្នុង​ខេត្ត Udon។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យភោជនីយដ្ឋានដូចជា Arthur និង Patricks របស់ Pattaya នឹងមានសាខានៅ Udon ។ ប៉ុន្តែ​ជា​អកុសល វា​គ្រាន់​តែ​ជា​ការ​គិត​ចង់​បាន និង​គ្មាន​ការពិត។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានដែលតម្រង់ទិសអឺរ៉ុប (បារាំង) ល្អបំផុតមួយនៅទីក្រុងបាងកក សូមកក់ភោជនីយដ្ឋាន Artur ។ ការស្នាក់នៅសណ្ឋាគារអមជាមួយនៅសណ្ឋាគារ Bliston Suwan Park View ត្រូវបានណែនាំយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ជាពិសេសសម្រាប់ប្រជាជនហូឡង់ដែលត្រូវនៅស្ថានទូតហូឡង់។ អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែម៖ ភ្ញៀវសណ្ឋាគារនៅ Bliston ទទួលបានការបញ្ចុះតម្លៃ 10% លើវិក្កយបត្រភោជនីយដ្ឋាន។

ដើម្បីឱ្យច្បាស់: ខ្ញុំមិនមានភាគហ៊ុនណាមួយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Artur ហើយខ្ញុំមិនត្រូវបានគាំទ្រដោយ Artur តាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។

De ម៉ឺនុយ មិនពេញលេញទេ ម្ហូបថៃ សាច់គោ strofanoff និងបង្អែមត្រូវបានបាត់ ប៉ុន្តែម៉ឺនុយផ្តល់នូវចំណាប់អារម្មណ៍ល្អចំពោះអ្វីដែលផ្តល់ជូន។ បញ្ជីស្រាត្រូវបានបញ្ចប់។ Arthur ក៏កែតម្រូវម៉ឺនុយ និងបញ្ជីស្រារបស់គាត់ជាទៀងទាត់ផងដែរ។

ចង់​ដឹង​បន្ថែម​ទៀត សូម​ស្វែង​រក​អ៊ីនធឺណិត​សម្រាប់ “ភោជនីយដ្ឋាន Artur ទីក្រុងបាងកក"។

Charlie www.thailandblog.nl/tag/charly/