សំណួរ​អ្នក​អាន៖ តើ​មាន​ហាង​នំប៉័ង​ហូឡង់​នៅ​បាងកក​ទេ?

ខ្ញុំមិនហ៊ាននិយាយថាអ្នកដុតនំជនជាតិហូឡង់ទេ។ មានហាងនំប៉័ងដ៏ល្អមួយនៅក្នុងទីធ្លាអាហារនៃ Siam Paragon ដែលមាននំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូលដែលស្រដៀងនឹងហាងរបស់យើង។

ពួកគេក៏មាននំបុ័ងពណ៌ត្នោតល្អនៅ FOODLAND ផងដែរ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវទៅទីនោះទាន់ពេល ព្រោះវាលក់អស់លឿននៅពេលក្រោយ។

មិន​មែន​ជា​ហាង​នំប៉័ង​ហូឡង់​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ប្រភេទ​នំប៉័ង​ផ្សេងៗ។ នៅជាន់ក្រោមដីនៃមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប Central Rama9 (កែងផ្លូវ Rama 9 និងផ្លូវ Ratchada) នៅជិតផ្សារទំនើប Tops ។ MRT (រថភ្លើងក្រោមដី) ឈប់នៅមជ្ឈមណ្ឌលទិញទំនិញ។

ទៅ Cees,

ឧបមា​ថា​អ្នក​យក​អ្នក​ធ្វើ​នំប៉័ង​បែប​នេះ​ទៅ​ប្រទេស​ថៃ តើ​អ្នក​យក​គ្រឿង​ផ្សំ​នៅ​ផ្សារ​ថៃ​នៅ​ឯណា?
មិនដែលឃើញកញ្ចប់ម្សៅស្រូវសាលីពីមុនមកទេ។

ម្សិលមិញ​ខ្ញុំ​បាន​ដុត​នំប៉័ង​ស្រូវ​សាលី​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ទម្ងន់ ៣ គីឡូក្រាម។ ប្រហែលជាខ្ញុំម្នាក់គត់នៅប្រទេសថៃដែលប្រើរូបមន្តនោះ? ខាង​ក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​រូបមន្ត​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មាន​ចិត្ត​ចង់​រមូរ​ដៃ​អាវ។
ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល 1 គីឡូក្រាម {ឬការប្រែប្រួលនៃភាពអាចរកបានឬចំណូលចិត្ត: 300gr pumpernickel-700 gr ។ volk.m., ឬជាន់ rye ងងឹត, កន្ទក់ (ដំណុះស្រូវសាលី)}
100 ក្រាម oats ស្រូវសាលី 100 ក្រាម barley 100 ក្រាម rye 100 ក្រាម គ្រឿងផ្សំទាំងនេះមិនតែងតែមានទេ។ សម្រាប់ oats អ្នកក៏អាចប្រើ oat flakes (កំពូល) ផងដែរ។ គ្រាប់ស្រូវសាលីពីប្រទេសអូស្ត្រាលី តែងតែមានលក់ដុំសម្រាប់ហាងនំប៉័ង ក៏ដូចជាប្រភេទម្សៅផ្សេងៗ។ គ្រប់ទីក្រុងមានមួយ ឬច្រើន។
4 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជ flax
គ្រាប់ល្ង ២ស្លាបព្រាបាយ
គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន 2 ស្លាបព្រាបាយ
2 ស្លាបព្រានៃសុីរ៉ូ (ប្រសិនបើមាន?) ឬ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ។
ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
២ អេរីន
ទឹកក្តៅ 750 CC
ចុង (sourdough) 250 ក្រាម។ អ្នកត្រូវការចម្ងាយខ្លះសម្រាប់ម្សៅ។ អ្នកអាចបង្កើតវាដោយខ្លួនឯងជាលើកដំបូង។ ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​ហើយ​កូរ។ ទុកវាចោលរយៈពេល 1 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតពីរបីដង (បន្ថែមម្សៅ) ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ អ្នកមានម្សៅជូរ។ អ្នក​អាច​ទុក​វា​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​រលាយ ១ ថ្ងៃ​មុន​ពេល​ប្រើ​។​ បន្ថែម​ម្សៅ និង​ទឹក​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ បន្ថែម​អុកស៊ីហ្សែន​ចាំបាច់​សម្រាប់​ការ​បង្កើត​បាក់តេរី​អាស៊ីត។

ដាក់​ដុំ​នំបុ័ង​ក្នុង​ឡ​នៅ​សីតុណ្ហភាព 50 ដឺក្រេ ហើយ​បន្ថែម​ប៊ឺ​ខ្លះ​ឱ្យ​រលាយ។
យក​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​ទើប​ស្រោប​ដោយ​ទឹក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ពុះ​ថ្នមៗ​ប្រហែល ១៥ នាទី ។ បន្ទាប់មកទឹកទាំងអស់ត្រូវតែនៅក្នុង granules ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​អំបិល​ទៅ​ក្នុង​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​រួច​ហើយ រសជាតិ​អំបិល​គឺ​នៅ​ក្នុង​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ ហើយ​មិន​បន្ថយ​ល្បឿន​នៃ​ការ fermentation នៃ​ម្សៅ​នំប៉័ង​ឡើយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
លាយម្សៅជាមួយគ្រាប់ល្ង, linseed, គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន និងអាចជាម្សៅ oatmeal ។ ការលាយស្ងួតគឺងាយស្រួល!
បន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, លាយឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រាធំមួយរឹងមាំនៅក្នុងចានធំមួយ។
ធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុង dough បន្ថែមចុងបញ្ចប់ស៊ុតនិងទឹកក្តៅមួយចំនួនលាយឱ្យបានល្អម្តងទៀតជាមួយស្លាបព្រាធំមួយបន្ថែមទឹកបន្តិចម្តងមួយៗរហូតដល់ dough ប្រែទៅជារឹងមាំ។
យក​សំណប៉ាហាំង​ចេញពី​ឡ ហើយ​ជូត​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​ចូល​ទៅក្នុង​សំណប៉ាហាំង​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់។
ឥឡូវនេះយកចុងថ្មីប្រហែល 250 ក្រាម (សម្រាប់នំបុ័ង 1,5 គីឡូក្រាម) ហើយបំពេញសំណប៉ាហាំងនំបុ័ងជាមួយ dough រហូតដល់ប្រហែល 2,5 សង់ទីម៉ែត្រខាងក្រោមគែម។
ទុកឱ្យម្សៅឡើងប្រហែល 6 ម៉ោង ក៏អាចវែង ឬខ្លីជាងនេះផងដែរ អាស្រ័យលើថាតើនំប៉័ងបានកើនឡើង ឬអត់ នៅកន្លែងក្តៅមួយ តាមឧត្ដមគតិ 29 អង្សារសេ ប្រើកំដៅដែលនៅសល់នៃឡបើចាំបាច់។
អាស្រ័យលើបរិមាណឬទំហំនៃនំប៉័ងរយៈពេលដុតនំគឺ 1 ម៉ោង 165 ក្រាម។ អង្សាសេឬច្រើនជាងនេះបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំយូរពេក ឬសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក នំប៉័ងនឹងរឹងពេក ហើយស្ងួតពេក។
យកនំបុ័ងចេញពីផ្សិតហើយទុកវាឱ្យស្ងួតនៅក្នុងឡដែលនៅតែក្តៅរយៈពេល 15 នាទី។

នំប៉័ងកាន់តែច្រើនឡើង ៗ វានឹងកាន់តែរលោង។ ដើម្បីកាត់នំប៉័ង អ្នកត្រូវការកាំបិតនំប៉័ងមុតស្រួច។ ការកាត់ដោយដៃត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងខ្លះដើម្បីទទួលបានអារម្មណ៍ត្រឹមត្រូវ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើម៉ាស៊ីនកាត់ "រឹងមាំ" ផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំបុ័ងស្រាលជាងនេះ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិតិចជាងមុន និង/ឬបន្ថែមម្សៅពណ៌ស 250 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃម្សៅ។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តគ្រាប់ធញ្ញជាតិរឹងជាងនេះ ចូរចំអិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យខ្លីបន្តិច ឬយូរជាងសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទន់។
បំរែបំរួលតាមចំណូលចិត្ត៖ បន្ថែមផ្លែ raisins ឬគ្រាប់ ឬបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងធំ ២ កាត់តូច និងស្រស់ ឬចម្អិន bacon 2 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃម្សៅ ហ៊ឺ!
រកមើលនៅលើអ៊ីនធឺណិតផងដែរដើម្បីដុតនំផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់បំរែបំរួលផ្សេងទៀត។ សូមដឹងថារូបមន្តខាងលើមានលក្ខណៈពិសេសតិចឬច្រើន!
បើ​អ្នក​ចាប់​អារម្មណ៍​នឹង​ការ​បក​ប្រែ​ជា​ភាសា​ថៃ​នៃ​រូបមន្ត​នេះ​អាច​ទូរស័ព្ទ​មក +66870522818។

សូមសំណាងល្អជាមួយវា!

សំណាងល្អ