តើវាអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ?
វាជាមួយរយៈពេលដែលខ្ញុំបានពិពណ៌នាអំពីផ្លែឈើគ្រប់ប្រភេទដែលយើងមិនស្គាល់រហូតមកដល់ពេលនោះក្នុងប្លុករបស់ខ្ញុំ។ ថ្វីត្បិតតែអាហារឆ្ងាញ់ពិតៗស្ទើរតែគ្មានករណីលើកលែងក៏ដោយ កន្លែងដំបូងនៅក្នុងផ្លែឈើដែលឆ្ងាញ់បំផុតទាំងដប់គឺត្រូវបានបម្រុងទុកដោយគ្មានជម្លោះសម្រាប់ស្វាយទុំ។
ដោយសារតែវាក៏មានលក់នៅក្នុងប្រទេសហូឡង់ផងដែរ វាស្តាប់មើលទៅហាក់ដូចជាកម្រនិងអសកម្មបន្តិច ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់។ ហើយរសជាតិនៃផ្លែស្វាយ "ហូឡង់" តែងតែខកចិត្ត ផ្ទុយពីថៃ។
តើវាអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផ្លែស្វាយទៀតទេ យើងចាប់ផ្ដើមឆ្ងល់។ តាំងពីម្សិលមិញ ចម្លើយរបស់ខ្ញុំគឺ៖ បាទ អ្នកអាចធ្វើបាន! អ្នកជិតខាងបានមកកាលពីម្សិលមិញដោយមានផ្លែឈើដែលមើលទៅមិនសូវល្អ។ ពេលខ្ញុំព្យាយាមយកសម្បកចេញ នោះវត្ថុនោះក៏ដាច់ចេញអស់។ ផ្ទៃខាងក្នុងមើលទៅមិនឆ្ងាញ់បន្តិច; សាច់គឺទន់ណាស់ ស និងមានផ្ទុកគ្រាប់រឹង និងរលោងល្អ។ តែរសជាតិ…. វ៉ោវ។
ឈ្មោះខាងលិចសម្រាប់ផ្លែឈើបានបង្ហាញរួចហើយថាតើប្រភេទអ្វីដែលអ្នកអាចរំពឹងទុក។ Sugar apple គឺជាឈ្មោះទូទៅរបស់ហូឡង់ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេហៅថា cinnamon apple ឬ sweetsop ផងដែរ។ (Scabappel ក៏ជាឈ្មោះហៅក្រៅដែរ ប៉ុន្តែវាគ្រាន់តែនិយាយអ្វីអំពីរូបរាងប៉ុណ្ណោះ ហើយស្តាប់ទៅមិនសូវឆ្ងាញ់។) ឈ្មោះជាភាសាអង់គ្លេសប្រហែលជាកាន់តែទាក់ទាញជាងនេះទៅទៀត៖ custard apple ។ សាច់ស្ទើររាវពិតជាស្រដៀងនឹងសាច់ក្រក។ (សម្រាប់ Bra និង Limbo's ក្នុងចំណោមអ្នកអាន៖ ខ្ញុំមិនមានន័យថាឆ្ងាញ់ពី Christine de Echte Bakker មកពី Neer ទេ ប៉ុន្តែ បង្អែមទឹកដោះគោ.) ហើយហាក់ដូចជាមានការណែនាំអំពី cinnamon នៅក្នុងវា។ អញ្ចឹងខ្ញុំមិនបាច់ធ្វើច្រើនទៀតទេដើម្បីឡើងដល់លេខ១។
វាប្រែចេញជាផ្លែតូច ណូណា (noina) ហើយផ្លែឈើនេះហាក់បីដូចជាមានលក់នៅប្រទេសហូឡង់ ប៉ុន្តែប្រាកដជាមិនមាននៅហាង Plus នៅ Vierlingsbeek នោះទេ។ វាជាផ្លែឈើដែលទុំដូចផ្លែស្វាយ ដែលមានន័យថាគេរើសមិនទាន់ទុំសម្រាប់នាំចេញ ដោយសង្ឃឹមថានឹងបានភ្លក្សនៅពេលដែលមាននៅហាងលោកខាងលិច។ ដូចជាផ្លែស្វាយដែរ វាប្រហែលជាមិនអាចធ្វើបានរហូតទេ។
បន្តិចក្រោយមក យើងបានណូណាពីរទៀតពីអ្នកជិតខាង។ ខ្ញុំកាត់វាដោយប្រយ័ត្នប្រយែងបន្តិចនៅព្រឹកនេះ ដើម្បីមើលខាងក្នុងឱ្យបានស្អាត។ បន្ទាប់ពីនោះ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានគេដាក់យ៉ាងធំ ហើយយើងអាចរីករាយជាមួយ តូចหน่า The Heavenly Court ។
សម្រាប់លក់នៅ Ah ឬនៅលើទីផ្សារក្រោមឈ្មោះ cherimoya
ផ្លែឈើមិនស្គាល់ពិតប្រាកដ។ ប៉ុន្តែតាមមើលទៅ Francois មិនដឹងថាកុម្មង់នំ Limburg មិនត្រូវបានគេហៅថា custard ប៉ុន្តែ vlaai ។
បាទ François ដឹងរឿងនេះច្បាស់ណាស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលគាត់និយាយថាគាត់មានន័យថា "បង្អែមទឹកដោះគោ" ។
François គឺ Hagenees គាត់ត្រូវបានលើកលែងទោស…
Hagenees និងពលរដ្ឋពិភពលោក 😉
https://li.wikipedia.org/wiki/Vla
នេះជាវីដេអូខ្លីៗអំពីផ្លែនេះវាឆ្ងាញ់ណាស់ គេក៏ដាំនៅសួនយើងដែរ (ណង ផាក់ថាំ) ប្រពន្ធខ្ញុំក៏បានដាំដើមឈើហូបផ្លែបីដើមនេះ ឥឡូវវាទុំហើយ យើងរីករាយនឹងវាដោយ។
“របៀបញ៉ាំផ្លែឆឺរីយ៉ា ~ ផ្លែឈើល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក! ”
https://youtu.be/PBiPqPcQ1Zs
ផ្លែឈើឆ្ងាញ់ណាស់។
យើងក៏បានដាំវានៅ Surinme កាលពីជាង 60 ឆ្នាំមុន។ វាត្រូវបានគេហៅថាផ្លែប៉ោម cinnamon ។
យើងមានបំរែបំរួលមួយផ្សេងទៀតដែលមានពណ៌ផ្កាឈូក / russet ដែលយើងហៅថា kasjoema ។
ទាំងពីរមានរសជាតិស្ទើរតែដូចគ្នា។
នៅប្រទេសប្រេស៊ីល fruta នេះត្រូវបានគេហៅថា de conde នោះហើយជាកន្លែងដែលខ្ញុំស្គាល់វាពី។ ឆ្ងាញ់ពេលទុំ។ ខ្ញុំបានទិញមួយសប្តាហ៍មុននៅ makro ក្នុង Pranburi ប៉ុន្តែជាអកុសលវាមិនអាចបរិភោគបានទេ។ នៅតែល្អនៅលើទីផ្សារ..
រសជាតិគឺពិតជាឆ្ងាញ់។
ខ្ញុំគិតថា គុណវិបត្តិដ៏ធំបំផុតគឺអ្នកមិនអាចគ្រាន់តែបកវាកាត់ជាដុំៗ ហើយយកស្នូលចេញ (ឬគ្រាន់តែស៊ីស្នូល) ដូចផ្លែប៉ោមទេ។
ភាពលំបាកជាមួយនឹងការខាងក្រៅនិងការ pips ទាំងនោះ…
ខ្ញុំគិតថាផ្លែស្វាយនៅហូឡង់មកពីអាមេរិកខាងត្បូង។
ដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលរសជាតិខុសគ្នា។
ហើយពិតជាមិនឆ្ងាញ់ដូចស្វាយថៃ។
ស្វាយថៃក៏ឆ្ងាញ់ដែរ បើមិនទាន់ទុំទេ តែជិតទុំហើយ។
បន្ទាប់មកវានៅតែរឹងមាំនិងផ្អែមបន្តិច។
ជនជាតិថៃញ៉ាំវាជាមួយល្បាយម្រេច ស្ករ និងអំបិល។
ខ្ញុំចូលចិត្តធម្មជាតិខ្លួនឯង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះប្រហែលជាប្រភេទស្វាយជាក់លាក់។
ខ្ញុំគិតថាមានប្រភេទមួយចំនួនក្នុងការចរាចរ។
ជាទូទៅខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំស្វាយទុំជាមួយអង្ករដំណើប និងទឹកដោះគោដូង ព្រោះវាផ្អែមខ្លាំង។
ជាការប្រសើរណាស់ Ruud ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផ្លែឈើល្អ អ្នកត្រូវតែធ្វើច្រើនជាងញ៉ាំផ្លែប៉ោម។ ខ្ញុំមានពីរប្រភេទ គឺប្រភេទចាស់តាមប្រពន្ធថៃ។
វាជាការពិតដែលផ្លែស្វាយនៅប្រទេសហូឡង់មកពីអាមេរិកខាងត្បូង វាមិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្លែស្វាយដែលខ្ញុំបានភ្លក់នៅប្រទេសប៉េរូនោះទេ វាពិតជាឆ្ងាញ់នៅទីនោះ។
ប៉ុន្តែផ្លែស្វាយអ្នកពិតជាមានច្រើនប្រភេទដែលមានរស់ជាតិច្រើនអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។
នៅលើទូកមួយនៅអាម៉ាហ្សូន ខ្ញុំបានឃើញស្ត្រីម្នាក់ដែលគោះស្វាយនៅលើផ្លូវដែកនៃទូក ហើយមួយសន្ទុះក្រោយមកបានកាត់វា ហើយបឺតវាទទេ នៅសល់សាច់តិចតួច។
យើងក៏មានដើមឈើមួយចំនួននៅក្នុងសួនរបស់យើងផងដែរ។
ឥឡូវនេះជាពេលវេលានៅក្នុងឆ្នាំសម្រាប់ផ្លែឈើនេះហើយខ្ញុំក៏រកបានដែរ
វាស្ទើរតែមានរសជាតិជាងស្វាយទៅទៀត។
នេះជាសម្រស់របស់ប្រទេសថៃ។
តែងតែមានអ្វីមួយដែលត្រៀមនឹងប្រមូលផលពេញមួយឆ្នាំ។
ហើយអ្វីៗក៏រីកចម្រើន យ៉ាងហោចណាស់ក៏នៅជាមួយយើងដែរ មានតែទឹកប៉ុណ្ណោះ។
រសជាតិនៃស្វាយអាស្រ័យលើពូជ។ យើងមានផ្លែស្វាយ 7 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ហើយនីមួយៗមានរសជាតិខុសៗគ្នា ហើយសាច់មានរចនាសម្ព័ន្ធខុសៗគ្នា។ ពីសរសៃ (ប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថា te-té ឬ stringy mango) ទៅ buttery ទន់ និងពីផ្អែម / ជូរទៅទឹកឃ្មុំផ្អែម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅទីក្រុងប៉ាតាយ៉ា និងតំបន់ជុំវិញនោះ មានតែប្រភេទមួយប៉ុណ្ណោះ (ពណ៌លឿងវែង) ជាធម្មតាសម្រាប់លក់។ ជាធម្មតា គុណភាពទុកជាការចង់បានច្រើនតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ព្រោះវាត្រូវបានជ្រើសរើសឆាប់ពេក។ ផ្លែឈើជាច្រើនមិនទៅដល់ប៉ាតាយ៉ាទេ ទោះបីជាវាមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅភាគខាងជើងខាងកើត និងប្រទេសកម្ពុជាក៏ដោយ។ ផ្លែឈើមួយក្នុងចំណោមផ្លែឈើទាំងនេះគឺផ្លែប៉ោមផ្កាយមកពីការ៉ាប៊ីន។ ឈ្មោះឡាតាំង៖ Chrysophyllum cainito ។ យើងក៏មានដើមឈើខ្លះដែរ។ អាម៉ាស់ពិតប្រាកដ។
តាមដែលខ្ញុំបានឃើញ ផ្លែស្វាយ 'ហូឡង់' នៅលើធ្នើរផ្សារទំនើបនៅទីនោះមានដើមកំណើតមកពីអាមេរិកខាងត្បូង ហើយមើលទៅខុសគ្នាខ្លាំងពីសមភាគីថៃ។
ម្នាស់ និងឪឡឹកផងដែរ មិនដែលជាប់ស្អិតនៅប្រទេសហូឡង់ទេ ព្រោះនាំចូលពីប្រទេសថៃ។
ផ្លែស្វាយក៏ជាផ្លែឈើដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ខ្ញុំ។ យើងមានដើមស្វាយចំនួន 5 នៅក្នុងសួនច្បារនៅទីនេះ ហើយដើមឈើនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន។ បន្ទាប់មក អ្នកថែសួនរបស់យើងបានផ្សាំផ្លែស្វាយជាមួយគ្នា ហើយវាក៏ផ្តល់នូវរសជាតិ និងរូបរាងផ្សេងគ្នាផងដែរ។ យើងមានស្វាយលឿងពន្លូត ហើយឈើឆ្កាងមានពណ៌ទឹកក្រូច/លឿង និងដើមឈើមានរសជាតិដូចដូង។ បន្ទាប់មកយើងមានអ្វីដែលយើងហៅថា Mango រាងស្វ៊ែរជាងដូចជា "ក្បៀស" ជុំ។ មានរចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំជាង និងមិនដូចជា "តឹង" មិននិយាយពី Mango shake ជាមួយ buttermilk ។ ហៅថា "Lassie" នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ ស្រស់ស្រាយអស្ចារ្យ និងមានសុខភាពល្អ។ ហ៊ឺម
នៅបែលហ្ស៊ិក ពេលខ្លះអ្នកអាចរកឃើញ cherimoya នៅក្នុង Carrefour (ធំជាង)។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិរបស់វានៅក្នុងប្រទេសបែលហ្សិក គឺមិនតែងតែល្អនោះទេ…
សំណាងណាស់ព្រោះខ្ញុំក៏ចូលចិត្តញ៉ាំផ្លែនេះដែរ!
លើកទីមួយដែលខ្ញុំញ៉ាំវានៅភូកេត។ ខុសគ្នាទាំងស្រុងពីផ្លែស្វាយក្នុងរសជាតិ និងការប្រតិបត្តិ។
ពេលនោះបានដឹងថាស្រមោចក៏ចូលចិត្តផ្លែឈើនេះដែរ គ្រាន់តែយកវាចេញ ឬញ៉ាំជាមួយវា អ្នកនឹងបានសាច់បន្ថែម។
តែងតែព្យាយាមស្វែងរកផ្លែឈើថ្មីៗនៅក្នុងប្រទេសថៃ។ Cempedak (ឈ្មោះថៃ jambada) ក៏ជាផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាវាជារឿងធម្មតាជាងនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសថៃ ហើយមិនមែនជារឿងធម្មតាទេ។ អ្វីៗកាន់តែច្រើនព្រោះផ្លែឈើមកពីម៉ាឡេស៊ីច្រើនជាង។
សម្លរម្ជូរ (Soursop) ក៏មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្អែមបន្តិច និងជូរ ស្រស់។ ថ្វីត្បិតតែខ្ញុំញ៉ាំលើកទីមួយនៅហ្វីលីពីន ប៉ុន្តែក៏មាននៅថៃដែរ កម្រជាងនេះបន្តិច ដោយសារជនជាតិថៃ (តាមប្រពន្ធខ្ញុំ) មិនចូលចិត្តវាខ្លាំងពេក អូខេ អត់មានប្រកែករឿងរសជាតិទេ។ ខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រផ្លែឈើជូរទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវា។
នៅភាគខាងត្បូងអ្នកក៏មាន "ដើមត្នោត" ខ្ពស់ណាស់ខ្ញុំភ្លេចឈ្មោះប៉ុន្តែផ្កាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងបង្អែមផ្លែឈើត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការញ៉ាំដោយផ្ទាល់ឬបើមិនដូច្នេះទេនៅក្នុងខូឃី។
ផ្លែឈើនេះក៏ត្រូវបាន fermented ផលិតភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលបន្ទាប់មកមានរសជាតិជូរចត់បន្តិច។
“ជនបរទេស” គឺជាផ្លែឈើដែលមិនមែនជាផ្លែឈើដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតនោះទេ រឹង និងគ្មានរសជាតិ ប៉ុន្តែត្រូវហើយ ស្ត្រីក៏ចូលចិត្តវាទៀត (?)។ មិនមានការឈ្លោះប្រកែកគ្នាអំពីរសជាតិទេ។
ប្រតិកម្មទីពីររបស់ខ្ញុំចំពោះបញ្ហានេះ... ខ្ញុំបានពិនិត្យ Google ថ្មីៗនេះថាផ្លែឈើមកពីណា ហើយឥឡូវនេះ វាប្រែថាផ្លែប៉ោមស្ករ ឬ fruta de conde (ផ្លែអ្នកជីក) មិនមែនជាជនជាតិអាស៊ីដើមឡើយ ហើយប្រាកដណាស់មិនមែនជាជនជាតិថៃទេ ប៉ុន្តែមកពីអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ - អាមេរិកកំពុងមក៖ https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar-apple
ទន្ទឹមនឹងនោះ ខ្ញុំក៏បានស្គាល់ផ្លែឈើផ្អែមឆ្ងាញ់មួយប្រភេទទៀតគឺ ละមុដ (ឡាមូត) ហៅថា សាពូឌីឡា។ ក៏មកពីអាមេរិកខាងត្បូង និងកណ្តាលផងដែរ។ ដូចគ្នានឹងផ្លែស្រកានាគ ដែលដើមកំណើតមិនមែនជាផ្លែឈើរបស់ថៃដែរ។
ខ្ញុំសង្កេតឃើញថាផលិតផលជាច្រើនដែលយើងឃើញជាធម្មតាមិនមានប្រភពមកពីប្រទេសថៃទេ ប៉ុន្តែជាផលិតផលមកពីអាមេរិកខាងត្បូង។
ផ្អែមតិច (មិនតិចទេ)៖ ម្ទេសដែលពេញនិយមនៅទីនេះក្នុងប្រទេសថៃ ហើយដែលយើងគិតថាមកពីទីនេះ។ ទេ មកពីប្រទេសអាមេរិក៖ https://nl.wikipedia.org/wiki/Chilipeper
ម្នាស់មានដើមកំណើតមកពី… អ្នកទាយវា៖ អាមេរិកខាងត្បូង (ប្រេស៊ីល បូលីវី និងប៉ារ៉ាហ្គាយ)៖ https://nl.wikipedia.org/wiki/Ananas
ស្វាយចន្ទី៖ មកពីភាគខាងជើងប្រទេសប្រេស៊ីល និងភាគអាគ្នេយ៍ប្រទេសវេណេស៊ុយអេឡា។ https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew
កៅស៊ូក៏មានដើមកំណើតមកពីប្រទេសប្រេស៊ីលដែរ៖ https://nl.wikipedia.org/wiki/Rubber
ផ្លែឈើនាគ (Pitaja) មកពីម៉ិកស៊ិកកណ្តាល និងអាមេរិកខាងត្បូង៖ https://nl.wikipedia.org/wiki/Pitaja#:~:text=De%20pitaja%20(ook%20wel%20bekend,%2DAmerika%20en%20Zuid%2DAmerika.
ផ្លែឈើជាច្រើនដែលយើងភាគច្រើនគិតថាមកពីអាស៊ីអាគ្នេយ៍ មានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង ហើយត្រូវបានគេនាំយកមកទីនេះនៅអាស៊ីកាលពីប៉ុន្មានរយឆ្នាំមុន។ ផលិតផលមួយចំនួន (កៅស៊ូ) បណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរសេដ្ឋកិច្ចសំខាន់ៗ។ Manaus នៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រាក់ចំណេញពីកៅស៊ូ ប៉ុន្តែបានធ្លាក់ចុះនៅពេលដែលគ្រាប់ពូជនៃដើមកៅស៊ូត្រូវបានដាំ និងដាំដុះដោយជោគជ័យនៅក្នុងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
ពីរទៀត ខ្ញុំនឹងឈប់៖
ពោតមានដើមកំណើតមកពីអាមេរិកកណ្តាល៖ https://nl.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%AFs
និងដំឡូងរបស់យើង៖ ពីភ្នំ Andes នៅអាមេរិកខាងត្បូង៖ https://nl.wikipedia.org/wiki/Aardappel
ជនជាតិអេស្បាញកំពុងស្វែងរក El Dorado ជាកន្លែងដែលពួកគេគិតថាពួកគេអាចស្វែងរកមាសបានច្រើន ប៉ុន្តែអណ្តូងរ៉ែមាសពិតប្រាកដគឺជាផ្លែឈើ និងផលិតផលទាំងអស់ពីតំបន់ Amazon និងលើសពីនេះ។
គ្រាន់តែអាចបញ្ជាក់បានថាវាជាផ្លែឈើដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។
វាពិតជារញ៉េរញ៉ៃបន្តិច មុនពេលអ្នកមានផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានរួចរាល់ ប៉ុន្តែមានតម្លៃវា។
យើងក៏មានពួកគេនៅក្នុងសួនច្បារផងដែរ។ វានឹងចំណាយពេលច្រើនសប្តាហ៍ មុនពេលពួកវារួចរាល់សម្រាប់ការប្រមូលផល