ឥទ្ធិពលឱសថនៃខ្ទឹមស

Gringo បានសរសេរអត្ថបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីវារួចហើយ ខ្ទឹមនៅប្រទេសថៃខ្ទឹមសត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ អ្នក​ក៏​ឃើញ​ខ្ទឹម​ស​ជា​ច្រើន​មាន​រាង និង​ទំហំ​នៅ​លើ​ទីផ្សារ​ក្នុង​ប្រទេស​ថៃ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ប្រវត្តិខ្លះៗ អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិ នៃការលើកកំពស់សុខភាពរបស់ខ្ទឹមស។ 

ការប្រើប្រាស់ឱសថនៃខ្ទឹមសគឺមិនចេះចប់។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលខ្ទឹមសត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាឱសថសម្រាប់ភាពចាស់នោះទេ។ ខ្ទឹមសអាចទប់ទល់នឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលំហូរឈាមទៅកាន់សរីរាង្គ និងជាលិកា ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការពាររាងកាយពីសារធាតុពុល។ លើសពីនេះ ខ្ទឹមស​ជា​ឱសថ​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​ការ​ឆ្លង​មេរោគ​ផ្សេងៗ​ជាមួយ​មេរោគ បាក់តេរី ផ្សិត និង​ប៉ារ៉ាស៊ីត​។

ខ្ទឹមសម្បូរទៅដោយសារធាតុស្ពាន់ធ័រតែមួយគត់ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់គឺ alliin (S-allyl-L-cysteine ​​​​sulfoxide) ។ Alliin (ស្ថិរភាព) ត្រូវបានបំប្លែងដោយអង់ស៊ីម alliinase ទៅជា allicin (diallyl thiosulfinate) នៅពេលដែលខ្ទឹមសស្រស់ត្រូវបានកាត់ ឬកំទេច។ Allicin ដែលជាសារធាតុមិនស្ថិតស្ថេរខ្លាំង ក្រោយមកត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសារធាតុរំលាយអាហារសកម្មជាងមួយរយ (thiosulfinates)។ ការត្រៀមលក្ខណៈខ្ទឹមល្អ ភាគច្រើនមានផ្ទុកសារធាតុ alliin ដែលត្រូវបានបំប្លែងនៅក្នុងពោះវៀន និងកន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងរាងកាយទៅជាសារធាតុរំលាយអាហារ ជាមួយនឹងឥទ្ធិពលឱសថដ៏ខ្លាំងក្លា (Allicine និងផ្សេងៗទៀត)។

ខ្ទឹមសប៉ះពាល់ដល់កត្តាដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្ករោគ និងការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ខ្ទឹមសកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប និង LDL និងកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីដ បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល HDL ដែលមានប្រយោជន៍ កាត់បន្ថយកម្រិត fibrinogen បន្ថយសម្ពាធឈាមសរសៃឈាម បង្កើន fibrinolysis រារាំងការប្រមូលផ្តុំប្លាកែត និងបន្ថយភាព viscosity ឈាម។ Allicin និង S-allylcysteine ​​​​ការពារកោសិកា endothelial និង LDL-cholesterol ប្រឆាំងនឹងអុកស៊ីតកម្មនិងរារាំង atherosclerosis មួយផ្នែកដោយផ្អែកលើការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ លើសពីនេះ ខ្ទឹមសរារាំងដោយផ្ទាល់នូវដំណើរការ atherosclerotic ដោយប្រឆាំងនឹងការរីកសាយនៃកោសិកាសាច់ដុំរលោងនៅក្នុងបន្ទះ atherosclerotic និងការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។

ចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមសជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមជាប្រព័ន្ធក្នុងជំងឺលើសឈាម។ ដោយសារតែខ្ទឹមស (នៅក្នុង vivo) រំញោចអង់ស៊ីម nitric oxide synthase នៅក្នុង endothelium សរសៃឈាម ការផលិត vasodilator nitric oxide (NO) កើនឡើង។ ការថយចុះសម្ពាធឈាមក៏ដោយសារតែ hyperpolarization នៃកោសិកាសាច់ដុំរលោងនៅក្នុងសរសៃឈាម និង/ឬរារាំងការបើកឆានែលកាល់ស្យូមនៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំ។ ការទប់ស្កាត់អង់ស៊ីមបំប្លែង angiotensin (ACE) ការកែប្រែការសំយោគ prostaglandin ឬឥទ្ធិពលលើដំណើរការ atherosclerosis ក៏អាចដើរតួនាទីផងដែរ។

សារធាតុចំរាញ់ចេញពីខ្ទឹមស (រួមទាំង allicin, S-allyl cysteine ​​​​និង diallyl disulfide) មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង និងផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹង lipid peroxidation ប្រឆាំងនឹងការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់ superoxide anion និងកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី។ លើសពីនេះ ការទទួលទានខ្ទឹមសនាំឲ្យមានការកើនឡើងនូវអង់ស៊ីមអង់ទីអុកស៊ីដង់ catalase និង glutathione peroxidase នៅក្នុងសេរ៉ូម។
ខ្ទឹមសជំរុញសកម្មភាពរបស់ macrophages, lymphocytes និងកោសិកាឃាតករធម្មជាតិ។ ដោយការទប់ស្កាត់អង់ស៊ីម lipoxygenase និង cyclooxygenase ខ្ទឹមសកាត់បន្ថយការបង្កើតដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាននៃ eicosanoids ដែលការពារការរលាក (prostaglandins, leukotrienes និង thromboxanes) ។

ខ្ទឹមសមានសកម្មភាពប្រឆាំងមេរោគយ៉ាងទូលំទូលាយ ហើយមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីក្រាមវិជ្ជមាន និងក្រាមអវិជ្ជមាន មេរោគ ប៉ារ៉ាស៊ីត និងផ្សិត និងផ្សិត រួមទាំង Candida albicans ។ ការផលិតជាតិពុលដោយមីក្រូសារពាង្គកាយដែលមានវត្តមានក៏ត្រូវបានប្រឆាំងដោយខ្ទឹមសផងដែរ។ មួយមីលីក្រាមនៃសារធាតុ allicin គឺស្មើនឹងកម្លាំងប្រហែល 15 IU នៃប៉េនីស៊ីលីន។ ខ្ទឹមសក៏មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងប៉ារ៉ាស៊ីតពោះវៀនផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ Allicin សម្លាប់ dysenteric amoebae (Entamoeba histolytica) ដោយការទប់ស្កាត់ cysteine ​​​​proteinases និង dehydrogenases ជាតិអាល់កុលនៅក្នុង amoeba ។

Allicin ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃបាក់តេរីបង្កជំងឺ មេរោគ និងផ្សិតអសកម្មដោយប្រតិកម្មជាមួយក្រុម thiol (SH ឬ sulfhydryl group) នៃអង់ស៊ីម។ ថនិកសត្វមានប្រូតេអ៊ីនតិចជាងក្រុម SH ច្រើនជាងសារពាង្គកាយទាប។ ដូច្នេះនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស glutathione ការពារក្រុម thiol ពីការខូចខាត។ មីក្រូសារពាង្គកាយដែលងាយនឹងខ្ទឹមស មិនអាចបង្កើតភាពធន់នឹងខ្ទឹមសបានទេ ដោយសារយន្តការសកម្មភាពដ៏ជ្រាលជ្រៅរបស់ខ្ទឹមស។
ការសិក្សានៅក្នុង vitro និង in vivo បានបង្ហាញថា ខ្ទឹមសជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ មួយផ្នែកដោយសារឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ខ្ទឹមស។ Allicin និងសារធាតុរំលាយអាហារជាច្រើនរួមទាំង diallyl sulfide (DAS), diallyl disulfide (DADS) និង gamma glutamyl methyl selenocysteine ​​​​(GGMSC) ទទួលខុសត្រូវចំពោះបញ្ហានេះ។

Di- និង trisulfides និង allyl mercaptan ពីខ្ទឹមសក៏ chelate លោហធាតុធ្ងន់ដូចជាបារត cadmium និងសំណ។ មិនសំខាន់ទេ សមាសធាតុនៅក្នុងខ្ទឹមធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមបន្សាបជាតិពុលដំណាក់កាលទី XNUMX នៅក្នុងថ្លើម និងសរីរាង្គដទៃទៀត ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបំបែក និងការបញ្ចេញជាតិពុល និងការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងសារធាតុរំលាយជាតិពុលដំណាក់កាលទី XNUMX ដែលមានប្រតិកម្មខ្លាំង។ ខ្ទឹមសការពារថ្លើមពីសារធាតុពុលដូចជា aflatoxin, benzopyrene និង acetaminophen ។ ឥទ្ធិពលនៃខ្ទឹមសថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដែលខ្ទឹមសស្រស់ត្រូវបានកំដៅ។

ពីឱសថបុរាណគេដឹងថា ខ្ទឹមសជួយដល់ការរំលាយអាហារ ប្រឆាំងជំងឺ dysbiosis និងជំរុញចំណង់អាហារ។

ខ្ទឹមសអាចបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ យ៉ាងហោចណាស់ នោះហើយជាអ្វីដែលការស្រាវជ្រាវសត្វបង្ហាញ។ ការសិក្សារបស់មនុស្សមិនសូវច្បាស់ទេ។ ខ្ទឹមសអាចជួយបង្កើនការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន និងបន្ថយអសកម្មអាំងស៊ុយលីន។

សូចនាករប្រឆាំង

សូមប្រយ័ត្នពេលប្រើសារធាតុចម្រាញ់ពី allium sativum មុន និងក្រោយការវះកាត់ និងពេលប្រើថ្នាំប្រឆាំងនឹងការកកឈាម (ដូចជា warfarin, indomethacin និងអាស្ពីរីន) ព្រោះខ្ទឹមសបន្ថយការកកឈាម។ ចំរាញ់ចេញពី Allium sativum ត្រូវបាន contraindicated ក្នុងករណីមានប្រតិកម្មអាល្លែហ្ស៊ីចំពោះខ្ទឹមស និងការប្រើប្រាស់ថ្នាំទប់ស្កាត់ protease ប្រឆាំងនឹងមេរោគអេដស៍។ ខ្ទឹម​ស​អាច​កាត់​បន្ថយ​កម្រិត​ជាតិ​ប្រូតេអ៊ីន​ក្នុង​ឈាម​យ៉ាង​ខ្លាំង។

ផលប៉ះពាល់

ជួនកាលការប្រើប្រាស់សារធាតុចម្រាញ់ពី Allium sativum (ជាពិសេសក្នុងកម្រិតខ្ពស់) នាំឱ្យចង្អោរ វិលមុខ ត្អូញត្អែរក្រពះ ឬរលាកភ្នាសរំអិលក្នុងក្រពះពោះវៀន។ ការកាត់បន្ថយកម្រិតថ្នាំជាធម្មតាដោះស្រាយការត្អូញត្អែរបែបនេះ។ ប្រតិកម្មអាលែហ្សីអាចធ្វើទៅបានជាគោលការណ៍ ប៉ុន្តែកម្រមានណាស់។ ខ្ទឹមសដែលមានជាតិ fermented ស្ទើរតែគ្មានផលប៉ះពាល់។

អន្តរកម្ម

សូមប្រយ័ត្នពេលប្រើថ្នាំបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម (ស៊ុលហ្វូនីលូរ៉ាស) ព្រោះការរួមផ្សំជាមួយខ្ទឹមស កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចធ្លាក់ចុះកាន់តែច្រើន។ តាមទ្រឹស្តី សារធាតុចម្រាញ់ពីខ្ទឹមសក៏អាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំ Statin (ថ្នាំបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល) និងថ្នាំ ACE inhibitors (ថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺលើសឈាម)។ ការប្រើប្រាស់កម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុចម្រាញ់ Allium sativum មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ហេតុផលសុវត្ថិភាពនៅពេលប្រើថ្នាំនេះទេ។ ទីបំផុត វាត្រូវបានគេដឹងថា សារធាតុចម្រាញ់ពី Allium sativum មានឥទ្ធិពលនៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក។

ប្រភព៖ Naura foundation