តើអ្នកទទួលបានអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់នៅប្រទេសថៃទេ?

ក្នុងករណីនេះ អ៊ីយ៉ូតមិនមែនជាថ្នាំសម្លាប់មេរោគទេ ប៉ុន្តែជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ដែលយើងត្រូវទទួលទានប្រចាំថ្ងៃជាមួយនឹងរបបអាហាររបស់យើង។ នៅពេលដែលយើងគិតពីអ៊ីយ៉ូត យើងគិតពីក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតញឹកញាប់ជាងខួរក្បាល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះហៅអ៊ីយ៉ូតថាជា "សារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់ខួរក្បាល"។ ការពិតនៅតែមានថា វាជារឿងសំខាន់ដែលយើងទទួលបានគ្រប់គ្រាន់នៃសារធាតុរ៉ែនេះ ហើយដែលខ្វះខាតរួចហើយនៅក្នុងប្រទេសហូឡង់ និងនៅក្នុងប្រទេសថៃ ដែលជួនកាលអាចពិបាកជាងនេះ។

អ៊ីយ៉ូតមានការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែអ៊ីយ៉ូតត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលជួយលើកកម្ពស់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដែលមានសុខភាពល្អ និងមានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធក្រពេញ រួមទាំងក្រពេញញើស អូវែរ សុដន់ ក្រពេញប្រូស្តាត និងខួរក្បាល។

សារធាតុរ៉ែអ៊ីយ៉ូតមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើង ដែលចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1942 រដ្ឋាភិបាលហូឡង់បានតម្រូវឱ្យអ្នកដុតនំនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងប្រើប្រាស់អំបិលអ៊ីយ៉ូតក្នុងការរៀបចំនំប៉័ង។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺដោយសារតែផលិតផលពីប្រទេសនេះមិនមានជាតិអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រើប្រាស់អ៊ីយ៉ូត 150 mcg ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ធនធានដែលមានជាងគេបំផុតរបស់យើងជាប្រពៃណីគឺត្រី និងសំបក។

ដូច្នេះកម្រិតអ៊ីយ៉ូតល្អបំផុតគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាព ហើយស្ទើរតែគ្រប់កោសិកាទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងពឹងផ្អែកលើអ៊ីយ៉ូតសម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើរាងកាយរបស់អ្នកខ្វះជាតិអ៊ីយ៉ូត ហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើន និងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរកើនឡើង។ អ៊ីយ៉ូត​ក៏​មាន​សារៈ​សំខាន់​ខ្លាំង​ណាស់​សម្រាប់​ការលូតលាស់ និង​ការ​អភិវឌ្ឍ​របស់​កុមារ។ យោងតាមអង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) កង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូតចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគឺជាមូលហេតុចម្បងដែលអាចការពារបាននៃភាពវិកលចរិត និងការខូចខាតខួរក្បាលចំពោះកុមារ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ អ៊ីយ៉ូតបានស្ថិតនៅក្នុងព័ត៌មាន ព្រោះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ខួរក្បាលរបស់យើងផងដែរ។ មានសូម្បីតែអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដែលអះអាងថាខួរក្បាលរបស់យើងបានរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលវិវត្តន៍របស់យើង មួយផ្នែកដោយសារអ៊ីយ៉ូត។

តើអ៊ីយ៉ូតធ្វើអ្វី

អ៊ីយ៉ូតមិនត្រឹមតែមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការផលិតអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីតប៉ុណ្ណោះទេ។ តុល្យភាពនៃអរម៉ូនផ្សេងៗក៏ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ ឬដោយប្រយោលដោយអ៊ីយ៉ូតផងដែរ ឧទាហរណ៍៖

• កង្វះអ៊ីយ៉ូតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 (Al-Attas et al., 2012)។
• មនុស្សដែលមានកម្រិត cortisol ទាបពេក ជារឿយៗមានកង្វះអ៊ីយ៉ូត (ឧទាហរណ៍ Girling et al., 2007)។
• អរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត និងអ័រម៉ូនលូតលាស់មានទំនាក់ទំនងគ្នាយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងការលូតលាស់ឆ្អឹង ដូច្នេះមុខងារទីរ៉ូអ៊ីតពន្យារពេលដោយសារកង្វះអ៊ីយ៉ូតអាចប៉ះពាល់ដល់មុខងារអ័រម៉ូនលូតលាស់ (ឧទាហរណ៍ Devesa et al., 1992)។
• កង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូតនាំឱ្យការផលិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនកើនឡើង ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន ដូចជាមហារីកសុដន់ មហារីកស្បូន និងមហារីកអូវែ (Stadel, 1976)។
• បុរសដែលមានក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតមិនដំណើរការច្រើនតែមានអ័រម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូនទាបពេក ដែលមានន័យថាជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការទទួលទានអ៊ីយ៉ូត កម្រិតអ័រម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូនអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមាន (Cavaliere et al., 1988)។

ដូច្នេះអ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវការអ៊ីយ៉ូតសម្រាប់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពទូទៅរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់។

កង្វះអ៊ីយ៉ូត

ដូចដែលបានរៀបរាប់រួចមកហើយ ដើម្បីតបស្នងចំពោះកង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូត វាត្រូវបានសម្រេចម្តងក្នុងការបង្កើននំបុ័ងជាមួយនឹងអ៊ីយ៉ូត (អំបិលអ្នកដុតនំ)។ ប៉ុន្តែជារឿយៗនេះមិនមែនជាករណីជាមួយនំបុ័ងសរីរាង្គទេឧទាហរណ៍។ សព្វថ្ងៃនេះក៏មានមនុស្សជាច្រើនផងដែរដែលបានកាត់បន្ថយ ឬសូម្បីតែឈប់បរិភោគនំបុ័ងទាំងស្រុង ឧទាហរណ៍ដោយសារតែអាឡែហ្ស៊ី gluten ដើម្បីកំណត់កាបូអ៊ីដ្រាត ឬដោយសារតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនសមនឹងរបបអាហារវិវត្តន៍។ នៅ​ប្រទេស​ថៃ ជនបរទេស​ជា​ច្រើន​ទិញ​នំប៉័ង​ពី​ហាង​នំប៉័ង​ក្នុង​ទីក្រុង​ទេសចរណ៍។ ខ្ញុំមិនដឹងថាតើអ៊ីយ៉ូតត្រូវបានបន្ថែមដោយអំបិលរបស់អ្នកដុតនំទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំមានការងឿងឆ្ងល់អំពីរឿងនោះ។ ក្នុងករណីនោះ អ្នកនឹងត្រូវទទួលអ៊ីយ៉ូតពីអាហារផ្សេងៗ។

មិនមានអាហារច្រើនទេដែលមានជាតិអ៊ីយ៉ូត ដែលជាមូលហេតុធ្វើឲ្យកង្វះខាត។ ប្រភពល្អបំផុតគឺត្រី។ វាក៏មានអ៊ីយ៉ូតមួយចំនួននៅក្នុងស៊ុត និងទឹកដោះគោផងដែរ។ ដើម្បីទទួលបានអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់ពីត្រី យើងគួរទទួលទានត្រីយ៉ាងហោចណាស់ 150 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប្រទេសហូឡង់ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជនជាតិហូឡង់បរិភោគត្រីជាមធ្យមត្រឹមតែ 10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ត្រី យើងបានផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីឫសនៃការវិវត្តរបស់យើង។

យោងតាមអង្គការសុខភាពពិភពលោក 37,5% នៃប្រជាជនហូឡង់ទាំងអស់ទទួលទានអ៊ីយ៉ូតតិចជាង 100 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលមានន័យថា ប្រជាជនហូឡង់ចំនួន 6 លាននាក់មិនបានប្រើប្រាស់អ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់ទេ 500.000 នាក់ជាកុមារដែលមានអាយុចន្លោះពី 6 ទៅ 12 ឆ្នាំ (ប្រភព៖ របាយការណ៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក) “កង្វះអ៊ីយ៉ូតនៅអឺរ៉ុប បញ្ហាសុខភាពសាធារណៈបន្ត” ឆ្នាំ ២០០៧)។ ប៉ុន្តែប្រជាជនហូឡង់ជាច្រើនមិនមានរោគសញ្ញានៃកង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូតទេ ព្រោះវាកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រាស់អ៊ីយ៉ូតតិចពេកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ នេះគឺដោយសារតែក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតមានស្តុកអ៊ីយ៉ូតច្រើន ដែលអាចប្រើបានច្រើនឆ្នាំមុនពេលវាអស់។

រោគសញ្ញាទូទៅបំផុតនៃកង្វះអ៊ីយ៉ូតរ៉ាំរ៉ៃគឺ៖

• សន្លឹម
• អស់កម្លាំង
• សន្លឹម
• ឆាប់ត្រជាក់
• ការថយចុះចំណង់ផ្លូវភេទ
• ចង្វាក់បេះដូងយឺត
• សក់​ស្ងួត
• ជ្រុះសក់
• អាប់អួរ
• ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត
• ការចុះខ្សោយនៃការស្តាប់
• ការឡើងទម្ងន់មិនធម្មតា
• ការទល់លាមក
• សំឡេងស្អក ជ្រៅ ឬស្រួយ
• មុខហើម
• ភ្នែកហើម
• ស្បែកស្ងួតនិងហើម
• កជើងក្រាស់
• ឈឺសាច់ដុំ និងរមួលក្រពើ
• អាមីណូ
• ភាពមិនប្រក្រតីនៃការផ្តោតអារម្មណ៍

រោគសញ្ញាខាងលើមិនចាំបាច់ជាលទ្ធផលនៃកង្វះអ៊ីយ៉ូតនោះទេ វាអាចមានមូលហេតុផ្សេងទៀតផងដែរ។ ដើម្បីកំណត់បញ្ហានេះ អ្នកគួរតែទាក់ទងវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកជានិច្ច។ 

តើខ្ញុំអាចធ្វើអ្វីដោយខ្លួនឯងបាន?

របបអាហារចម្រុះជាមួយផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ (សរីរាង្គ) ត្រី និងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានណែនាំ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារចម្រុះមិនគ្រប់គ្រាន់នោះ គ្រាប់វីតាមីន/សារធាតុរ៉ែដ៏ល្អជាមួយអ៊ីយ៉ូតអាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អ។ គ្រាប់ Kelp មានផ្ទុកអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះអ្នកក៏អាចពិចារណាបានដែរ។ អ្នកក៏អាចប្រើអំបិលផ្ទះបាយអ៊ីយ៉ូដដោយខ្លួនឯង ដែលដាក់លក់នៅប្រទេសហូឡង់ក្រោមឈ្មោះ Jozo ។ ប្រយ័ត្នជាមួយការប្រើប្រាស់អំបិល។ វាបណ្តាលឱ្យមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ រក្សាជាតិទឹក ហើយដូច្នេះវាមិនល្អសម្រាប់តម្រងនោមរបស់អ្នក។ ដូច្នេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងកម្រិតមធ្យម!

ឱកាសដែលអ្នកទទួលបានអ៊ីយ៉ូតច្រើនពេកគឺតូច។ មនុស្សភាគច្រើនអាចទ្រាំទ្រនឹងអ៊ីយ៉ូតច្រើនពេកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេដោយមិនមានបញ្ហាអ្វីឡើយ។ មានតែចំពោះអ្នកដែលមានកង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូត ឬជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតទេ ដែលការទទួលទានអ៊ីយ៉ូតច្រើនហួសប្រមាណអាចរំខានដល់ដំណើរការនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ ការ​ទទួល​ទាន​អ៊ីយ៉ូត​ច្រើន​លើស​លប់​កើត​មាន​ឡើង​យ៉ាង​ពិសេស​ចំពោះ​ប្រជាជន​តាម​ឆ្នេរ​ដែល​បរិភោគ​សារ៉ាយ​សមុទ្រ​ច្រើន។

នៅពេលដែលមានការសង្ស័យ វាជាការល្អក្នុងការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។

ប្រវត្តិរូប

ការពិតដែលថាអ៊ីយ៉ូតគឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើងក៏បង្ហាញឱ្យឃើញពីបញ្ជីនៃការទាមទារ EFSA ដែលបានអនុម័តសម្រាប់សារធាតុរ៉ែនេះ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់រួច អ៊ីយ៉ូតមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ខួរក្បាលរបស់យើង៖ វារួមចំណែកដល់មុខងារនៃការយល់ដឹងធម្មតា និងដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ អ៊ីយ៉ូតរួមចំណែកដល់ការផលិតអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត និងធ្វើឱ្យក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដំណើរការបានល្អ។ ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត គឺជាសរីរាង្គដ៏សំខាន់សម្រាប់គ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ និងដំណើរការលូតលាស់នៅក្នុងរាងកាយ។ ជាចុងក្រោយ អ៊ីយ៉ូតរួមចំណែកដល់ការរំលាយអាហារដែលផ្តល់ថាមពល និងការលូតលាស់មានសុខភាពល្អរបស់កុមារ។

ប្រភព:

• Cannane SC., ការរស់រានមានជីវិតនៃមនុស្សធាត់បំផុត - គន្លឹះនៃការវិវត្តន៍ខួរក្បាលរបស់មនុស្ស, World Scientific Publishing Co., London, 2005 ។
• Cannane SC, Stewart KM, ការវិវត្តន៍ខួរក្បាលរបស់មនុស្ស – ឥទ្ធិពលនៃធនធានទឹកសាប និងអាហារសមុទ្រ, Wiley-Blackwell, New Jersey, 2010។
• www.voedingscentrum.nl
• Jessevandervelde.com
• មូលនិធិធម្មជាតិ