ការីក្រហមថៃជាមួយមាន់ និងអង្ករផ្កាម្លិះ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលធ្វើ។ នាំរសជាតិថៃចូលក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហាររបស់អ្នក! បើចង់ឱ្យវាហឹរបន្តិច ដាក់គុយរី ឬម្ទេសតិចដាក់ក្នុងទឹកត្រី។
ម្ហូបថៃមានភាពចម្រុះណាស់ ហើយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ ឱសថ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ។ ម្ហូបថៃត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការប៉ុនប៉ងដើម្បីបញ្ចូលគ្នានូវអារម្មណ៍រសជាតិជាមូលដ្ឋានចំនួន XNUMX នៅក្នុងអាហារមួយ ហើយពេលខ្លះក៏មាននៅក្នុងម្ហូបតែមួយផងដែរ៖ ក្តៅ (ហឹរ) ជូរ ផ្អែម ប្រៃ និង (ជាជម្រើស) ជូរចត់។ ភាពរីករាយនៃការប្រើប្រាស់ឱសថស្រស់ៗក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងចានក៏ជាលក្ខណៈនៃម្ហូបថៃផងដែរ។
ការីក្រហមថៃជាមួយសាច់មាន់ និងអង្ករផ្កាម្លិះ គឺជាម្ហូបបុរាណពីម្ហូបថៃ ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប។ ការីផ្សំនូវភាពហឹរនៃម្ទេសក្រហមជាមួយនឹងក្រែមនៃទឹកដោះគោដូង និងរសជាតិនៃឱសថបុរាណថៃដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ឫសគង្វាល និងស្លឹកក្រូចសើច។ សាច់មាន់ដែលជាសាច់ចម្បងត្រូវបានចម្អិនដោយថ្នមៗនៅក្នុងគុយរី ដោយទុកឱ្យវាទន់ភ្លន់អស្ចារ្យ និងមានរសជាតិហឹរ។ ការីជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករផ្កាម្លិះ ដែលជាប្រភេទអង្ករក្រអូបដែលធ្វើអោយមានតុល្យភាពនៃម្ហូបហឹរ។ ពួកគេរួមគ្នាបង្កើតជាម្ហូបដែលចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ឈ្មោះថៃសម្រាប់ការីក្រហមជាមួយមាន់គឺ “ស៊ុបហឹរ” (Gang Ped Gai)។
ការីក្រហមថៃជាមួយសាច់មាន់ និងអង្ករផ្កាម្លិះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- fillet សាច់មាន់ 500 ក្រាម។
- ស្តុកសាច់មាន់ 250 មីលីលីត្រ
- kokosmelk 500 មីលីលីត្រ
- ការីក្រហម ១ស្លាបព្រាបាយ
- ប្រេងដូង ១ស្លាបព្រាបាយ
- ដើមឫស្សី 150 ក្រាម។
- ស្លឹកក្រូចសើច ៤ សន្លឹក
- ស្លឹកគ្រៃ ២ដើម
- ខ្ញី 4 សង់ទីម៉ែត្រ
- ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ
- ស្ករអំពៅ 1 tsp
- ½ ឆ្អឹងនៃ basil ថៃ
- ½ coriander ឆ្អឹង
- អង្ករផ្កាម្លិះ 3 ពែង
- តែផ្កាម្លិះ ២ស្លាបព្រាបាយ
- ពោតកូន ១០ គ្រាប់
- សណ្តែកវែងថៃ ១០គ្រាប់
- ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១ ដុំ
- 1 ប៉េងប៉ោះ
- 1 កំបោរ
- 1 អាយយូ
- 1 ម្ទេសក្រហម
រំជួលចិត្ត៖
- ត្រាំអង្ករក្នុងទឹករយៈពេលពីរម៉ោង។
- វាយសុដន់មាន់រហូតដល់ទន់។ កាត់ជាបំណែក។ លាបប្រេងដូងខ្លះ។
- យកអង្ករទៅស្ងោរជាមួយថង់តែផ្កាម្លិះ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់។ កិនម្រេច និងគល់ស្លឹកគ្រៃ កាត់តាមបណ្ដោយ។ បន្ថែមពួកវាទៅសាច់មាន់។ បន្ថែមស្លឹកត្រកួន ៤ និងគុយរីក្រហមមួយស្លាបព្រាបាយ។
- Deglaz ជាមួយសាច់មាន់ 250 មីលីលីត្រនិងទឹកដោះគោដូង 500 មីលីលីត្រ។ បន្ថែមទឹកត្រីមួយស្លាបព្រាបាយ ខ្ញីហាន់ល្អិតពីរបន្ទះ ពោតកូនកាត់ពាក់កណ្តាល និងសណ្តែកវែងថៃ។ កាត់ប៉េងប៉ោះមួយ និងម្រេចកណ្ដឹងជាចំណែកៗ ហើយបន្ថែមទៅការី។
- ទុកចោលពីរបីនាទីទៀត។
- កាត់កំបោរចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។ យកស្លឹកស្ពៃពីស្លឹកខ្ទឹមថៃ។ វិចិត្រកាត់ជាមួយ coriander ។
- ដាក់បាយចូលក្នុងចានជាមួយគុយរីក្រហម។ តុបតែងជាមួយឱសថស្រស់ និងក្រូចឆ្មា។
សូមអរគុណម្តងទៀតសម្រាប់រូបមន្តឆ្ងាញ់