ភោជនីយដ្ឋាន រឿន ម៉ាលីកា៖ លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក!
អ្នកញ៉ាំជាមួយនឹងកាំបិត កាំបិត និងសម ឬជាមួយស្លាបព្រា អាស្រ័យលើម្ហូបដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ។ អ្នកត្រូវបាន "អនុញ្ញាត" ឱ្យប៉ះរបស់ខ្លះដោយដៃរបស់អ្នក ដូចជាជើងមាន់ ឬឆ្អឹងជំនីជ្រូក ដែលត្រូវស៊ីសាច់ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនគិតថា វាជាការគួរសមក្នុងការធ្វើដូច្នេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។
ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំបានញ៉ាំដោយគ្មានកាំបិតនៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ចិន អេហ្ស៊ីប និងនីហ្សេរីយ៉ា ប៉ុន្តែប្រទេសទាំងនោះជាប្រទេសបុព្វកាល មែនទេ? ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលវេលាកំពុងផ្លាស់ប្តូរ ហើយមគ្គុទ្ទេសក៍អង់គ្លេស Debretts ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋានចុងក្រោយនៃក្រមសីលធម៌នៃការទទួលទានអាហារថ្មីៗនេះបានធ្វើការងក់ក្បាលចំពោះការប្រើប្រាស់ដៃ។ សូម្បីតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានសេចក្តីថ្លែងការណ៍ថាអាកប្បកិរិយាលើតុគឺ "លែងជាកម្មវត្ថុនៃក្រមសីលធម៌ដែលហួសសម័យគួរឱ្យអស់សំណើចទៀតហើយ" ។
Perb Mue
សេចក្តីថ្លែងការណ៍ចុងក្រោយនេះ ពិតជាអនុវត្តចំពោះភោជនីយដ្ឋានថៃក្នុងទីក្រុងបាងកក ដែលសិល្បៈនៃការញ៉ាំដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកត្រូវបានធ្វើឱ្យរស់ឡើងវិញ។ Perb Mue ឬការញ៉ាំម្រាមដៃរបស់អ្នកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការរំលោភលើឥរិយាបថតុក្នុងប្រទេសថៃជាយូរមកហើយ ប៉ុន្តែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Ruen Mallika អ្នកត្រូវបានលើកទឹកចិត្តយ៉ាងសកម្មឱ្យប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដូចទៅនឹងសម័យកាលដែល "perb mue" គឺជាផ្នែកសំខាន់នៃវប្បធម៌ប្រពៃណី។ ជនជាតិថៃបរិភោគដោយម្រាមដៃរហូតដល់រជ្ជកាលព្រះបាទមង្ឃុត (រាមាទី៤) ។ ការប្រើម្រាមដៃឥឡូវអាចទទួលយកបានម្ដងទៀត ការញ៉ាំដៃជាសិល្បៈ។
ការណែនាំ
ម្ចាស់ហាង Chayapol និយាយថា “យុវជន ជនបរទេស និងអ្នកទេសចរមិនធ្លាប់ញ៉ាំដោយម្រាមដៃរបស់ពួកគេ ដូច្នេះយើងផ្តល់ការណែនាំជាមុនតាមរយៈវីដេអូខ្លីជាបីភាសាគឺ ថៃ អង់គ្លេស និងជប៉ុន ហើយបុគ្គលិករបស់យើងក៏រីករាយក្នុងការជួយផងដែរ។ ជួយ"
"Perb mue ជាប្រពៃណីប្រើតែមេដៃ ម្រាមដៃចង្អុល និងម្រាមដៃកណ្តាល ប៉ុន្តែការញ៉ាំដោយម្រាមដៃប្រាំក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាគួរសមផងដែរ។ វាជារឿងសំខាន់ដែលអ្នកមិនត្រូវទទួលទានអាហារច្រើនជាងអ្នកអាចដាក់ចូលទៅក្នុងមាត់របស់អ្នកបានឡើយ»។
ភោជនីយដ្ឋាន
Ruen Mallika មានទីតាំងនៅ Soi Sethi, Sukhumvit 22 ក្នុងវីឡាឈើមួយ។ តាមការប៉ាន់ស្មានបានសាងសង់ឡើងកាលពី១៨០ឆ្នាំមុនក្នុងកំឡុងរជ្ជកាលរាមាទី២។ វាជាកន្លែងដ៏ល្អមួយដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងបទពិសោធអាហារបែបបុរាណក្នុងបរិយាកាសបែបប្រពៃណីថៃ។ បុគ្គលិករង់ចាំក៏ស្លៀកពាក់បែបថៃបុរាណផងដែរ។ ភ្ញៀវអាចជ្រើសរើសអង្គុយនៅសួនច្បារជុំវិញវីឡា ឬសម្រាកទល់នឹងខ្នើយរាងត្រីកោណនៅតុទាបៗនៅក្នុងផ្ទះ។
ម៉ឺនុយ Perb Mue
ម៉ឺនុយ perb mue ត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់មនុស្សយ៉ាងតិច 1,500 នាក់ និងមានតម្លៃ 100 បាតក្នុងមនុស្សម្នាក់។ សម្រាប់ការតែងខ្លួន ភ្ញៀវជ្រើសរើសពីរមុខពីម្ហូបថៃជាង XNUMX មុខ មានស៊ុប ម្ហូបគុយទាវ ទឹកប្រហុក និងទឹកប្រហិត សាច់ពីរជម្រើស (មាន់ ជ្រូក ឬសាច់គោ) ម្ហូបត្រី បន្លែបំពង និង បង្អែមមួយ។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករចំហុយ អង្ករដំណើប ឬគុយទាវ។ ជាមួយនឹងកន្សែងមួយ និងដូងមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹក ស្លឹកតែ និងក្រូចឆ្មាមួយចំណិត ភ្ញៀវអាចលាងម្រាមដៃរបស់ពួកគេនៅចន្លោះវគ្គសិក្សា។
អាហារ
វានឹងចំណាយពេលយូរពេកក្នុងការលើកឡើងពីមុខម្ហូបដែលអាចធ្វើបានទាំងអស់ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងលើកឡើងមួយចំនួន៖
- “ឈុនជឺ ប៊ូសសាបា”៖ ផ្សំឡើងពីមេអំបៅ ព្រីមរ៉ូស សេបានី ដាម៉ាស រ៉ូស និងហ៊ីប៊ូសឹស ចៀនស្រាលៗរហូតទាល់តែស្រាក្រឡុកផ្កានេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- “មីងក្រទុង”៖ អាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិហឹរ ខ្ចប់ដោយនំបញ្ចុកបំពង។
- “ខៃតុន”៖ ស៊ុតចំហុយដាក់ជាមួយសាច់ជ្រូក និងបង្គា។
- “Tom kha pla salid”: សម្លខ្ទិះដូងផ្អែម និងជូរ (ស្លាបព្រាប្រើនៅទីនេះ) ជាមួយស្លឹកអម្ពិល និងប្រលាក់ត្រីក្រៀម។
- “ក្វាងលឿង”៖ ស៊ុបផ្អែមជូរពីទិសខាងត្បូងជាមួយពន្លកឬស្សីបង្គា។
- “ណាមព្រិចកាពី”៖ ចានមួយជាមួយបន្លែជាច្រើនមុខជាមួយមីឆា។
- “Yum Cha-om”៖ សាឡាត់គ្រឿងសមុទ្រហឹរនៅលើគ្រែស្លឹកឈូកឆា។
- “កៃហោ បៃតៃ”៖ មាន់បំពងរុំស្លឹកត្នោត។
- “Kha moo kob”: ប្រហិតសាច់ជ្រូកបំពងជាមួយទឹកត្រីគុយរី។
- “Pla kapong lui suan pholamai”: បាសសមុទ្រចៀនជាមួយសាឡាត់ផ្លែឈើហឹរ។
និងម្ហូបប្រពៃណីថៃជាច្រើនមុខទៀត ដែលសុទ្ធតែអាចញ៉ាំដោយប្រើម្រាមដៃ។
ទីបំផុត
ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកជារៀងរាល់ថ្ងៃពីថ្ងៃត្រង់ដល់ម៉ោង១១យប់។ ទូរស័ព្ទទៅ (23) 00 02 ឬចូលទៅកាន់គេហទំព័រ www.RuenMallika.com ។
អេមញញឹម!
ប្រភព៖ អត្ថបទមួយក្នុង The Sunday Nation
តាមមើលទៅ វាមិនងាយស្រួលទេសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនក្នុងការញ៉ាំដោយម្រាមដៃរបស់ពួកគេ។ អ្នកអាចបង្កើតអង្ករទៅជាបាល់ដ៏ស្រស់ស្អាត ហើយរុញវាចូលទៅក្នុងមាត់របស់អ្នកដោយប្រើមេដៃពីសន្ទស្សន៍ និងម្រាមដៃកណ្តាលរបស់អ្នក។
ខ្ញុំធ្លាប់ឃើញគេយកអង្ករមួយក្តាប់តូចមកដាក់ក្នុងមាត់ ដោយប្រើបាតដៃ... លទ្ធផលទាំងអស់គឺស្រូវធ្លាក់ដល់ដី ហើយមុខគេប្រឡាក់ដោយប្រេង។
មិត្តស្រីខ្ញុំសុំទោសរាល់ពេលដែលនាងចង់ញ៉ាំអាហារដោយដៃ (ជាពិសេសម្ហូបបែបអ៊ីសាន្តដែលអ្នករុំស្លឹកស្ពៃ) ខ្ញុំមិនខ្វល់ទេ… ដរាបណានាងរីករាយ…
នៅប្រទេសឥណ្ឌា ខ្ញុំបានចេញទៅញ៉ាំអាហារជាមួយមិត្តភ័ក្ដិនៅភោជនីយដ្ឋានមួយ ដែលម្ហូបនោះមានដាក់លើស្លឹកចេក។ ពួកគេភ្ញាក់ផ្អើលដែលខ្ញុំអាចញ៉ាំដោយម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំ ... ហើយចូលចិត្តវា។
នៅប្រទេសជប៉ុន ម្ហូបមួយចំនួនក៏ត្រូវបានគេញ៉ាំដោយប្រើម្រាមដៃដែរ... ដែលល្បីជាងគេ៖ ស៊ូស៊ី។ សព្វថ្ងៃនេះស្ទើរតែគ្រប់គ្នាបរិភោគជាមួយចង្កឹះ ប៉ុន្តែវិធីពិតគឺដោយម្រាមដៃរបស់ពួកគេ។
ម្ហូបអារ៉ាប់ភាគច្រើនក៏ត្រូវបានញ៉ាំដោយម្រាមដៃផងដែរ។
ត្រូវតែមានទឹកមួយចាន ឬយ៉ាងហោចណាស់មានឱកាសលាងដៃមុន និងក្រោយពេលញ៉ាំអាហារ។
ដូច្នេះវាមិនឆ្កួតទាល់តែសោះ… ខ្ញុំនឹងនិយាយម្តងទៀត៖ យើងតែងតែគិតថា របៀបនៃការញ៉ាំរបស់យើងជាមួយនឹងកាំបិត និងសមគឺជាគោល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាគច្រើននៃពិភពលោកបរិភោគតាមរបៀបផ្សេង…
ចុះបើខ្ញុំបញ្ជាទិញទុរេនកុង ហើយចុងបង្គានៅតែត្រូវយកចេញ? នោះក៏ជាការលើកទឹកចិត្តមួយក្នុងការជ្រលក់វាទៅក្នុងស៊ុបដោយប្រើម្រាមដៃរបស់ខ្ញុំ ឬតើខ្ញុំគួរតែយកចុងទាំងនោះចេញ ឬតើខ្ញុំគួរសាកល្បងវាជាមួយស្លាបព្រារបស់ខ្ញុំ ឬតើខ្ញុំគួរតែគ្រាន់តែទំពារវាឱ្យបានល្អ និងបរិភោគអាហារ និង ខ្ញុំគ្រាន់តែជាការស្រែកថ្ងូររបស់ Pete ទេ?
ប្រាជ្ញារបស់ប្រទេស កិត្តិយសរបស់ប្រទេស ប៉ុន្តែខ្ញុំមានការកក់ទុក ទាក់ទងនឹងអនាម័យ ដូចដែលយើងដឹងហើយថា ជនជាតិថៃប្រើដៃឆ្វេងដើម្បីលាងសម្អាតខ្លួនបន្ទាប់ពីចូលបង្គន់ ប៉ុន្តែខ្ញុំសង្កេតឃើញថា ដៃគឺគ្រាន់តែលាងក្នុងចានទឹកដែលមានស្រាប់។
ហើយស្ទើរតែមិនដែលមានសាប៊ូណាមួយពាក់ព័ន្ធ ហើយក៏មិនមានវត្តមាននៅទីនោះដែរ ដូច្នេះប្រសិនបើមានអាហារពាក់ព័ន្ធ ពេលខ្លះត្រូវប្រើដៃពីរ (មួយមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបាន)។ គឺនៅក្នុង។
ក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍ - ពាក់កណ្តាលទីមួយនៃខែវិច្ឆិកាបន្ទាប់ - យើងនឹងទៅបាងកកម្តងទៀតសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។
ជាប្រពៃណី ពេលដែលយើងនៅទីនោះ យើងតែងតែឆ្លៀតឱកាសទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋាន ដែលយើងមិនធ្លាប់ទៅពីមុនមក។ ជម្រើសគឺគ្មានទីបញ្ចប់ ដូច្នេះយើងមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភថា 'យើងមានវាទាំងអស់'
Ruen Malliki មិនស្គាល់ខ្ញុំទេ។ ដូច្នេះខ្ញុំមិនអាចបដិសេធថានេះនឹងក្លាយជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវទៅលេងនៅខែក្រោយ។ សូមអរគុណសម្រាប់ព័ត៌មានជំនួយ។
ការញ៉ាំ "ម្រាមដៃ" របស់អ្នកគឺធ្វើដោយដៃស្តាំរបស់អ្នក។ ខ្ញុំសន្មត់ថាអ្នកលាងដៃមុនពេលញ៉ាំអាហារ ហើយអ្នកក៏លាងដៃឱ្យស្អាតបន្ទាប់ពីចូលបង្គន់។ Henk B អ្នកប្រហែលជាមិនដែលញ៉ាំដោយដៃទេ។ អាហារ ដូចដែលខ្ញុំបានសរសេរពីមុន ហើយនេះក៏អនុវត្តចំពោះ Fransamsterdam ផងដែរ ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដែលអ្នកអាចញ៉ាំវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ទោះបីជាមានជើងមាន់ក៏ដោយ អ្នកអាចញ៉ាំវាដោយដៃស្តាំរបស់អ្នក។ ទោះបីជាអ្នកចង់បានសាច់មួយដុំក៏ដោយ។ ជឿខ្ញុំ ខ្ញុំបានធ្វើវាជាច្រើនដងកាលពីអតីតកាល។ ដូច្នេះហើយ វាមិនងាយស្រួលដូចមនុស្សជាច្រើនស្រមៃនោះទេ។ មានវិធីញ៉ាំ... អញ្ចឹងអ្នកមិនធ្វើអ្វីខុសទេ។
ក្មេកថៃរបស់ខ្ញុំ 'កាំបិត' ច្រើនតែជាដៃស្តាំ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាអង្គុយនៅលើកម្រាលឥដ្ឋ ខ្ទះដែលមានអង្ករ (ស្អិត) នៅកណ្តាល បន្លែជាច្រើន (ស្លឹក) និងជាធម្មតាត្រី និង/ឬសាច់ជ្រូកចៀន និងជួនកាលសាច់មាន់។ អ្វីៗមើលទៅស្អាត ហើយដៃត្រូវលាងសម្អាតជាមុន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាច! គ្រាន់តែញ៉ាំពេលអង្គុយនៅលើឥដ្ឋគឺស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេសម្រាប់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចខាំបំពង់ករបស់ខ្ញុំបានទេ នៅពេលដែលខ្ញុំឃើញថាគ្រប់គ្នាកាន់ដៃរបស់ពួកគេនៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។ ពួកគេញ៉ាំជាមួយរសជាតិហើយអ្នកអាចលឺ។ ដើម្បីអាចញ៉ាំខ្លួនឯងបាន ដំណោះស្រាយគឺសាមញ្ញ មុនពេលអ្នកដ៏ទៃចាប់ផ្តើម អាហារត្រូវបានដាក់នៅលើចានសម្រាប់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំញ៉ាំវាពេលអង្គុយនៅតុ ដោយមានប្រដាប់កាត់ធម្មតា។ ដំបូងឡើយ ពួកគេមានការភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិចចំពោះរឿងនេះ បើទោះជាពួកគេពិបាកបង្ហាញវាដោយសុជីវធម៌ ប៉ុន្តែមិនយូរប៉ុន្មានពួកគេបានជួបនឹងវាដូចធម្មតា។