Pad Priew Waan (បំពងផ្អែម និងជូរ) ម្ហូបថៃដ៏ពិសេស!
ម្ហូបថៃបែបបុរាណគឺ Pad Priew Wan ឬចៀនផ្អែម និងជូរ។ មានច្រើនប្រភេទដែលអាចរកបានដូចជា មាន់ជូរផ្អែម ប្រហិតសាច់គោ ជូរផ្អែមជាមួយសាច់ជ្រូក ជូរផ្អែមជាមួយបង្គា ឬគ្រឿងសមុទ្រផ្សេងទៀត។ អ្នកបួសអាចជំនួសសាច់ដោយតៅហ៊ូ ឬផ្សិត។ កំណែសំណព្វរបស់ Jaap គឺជាមួយសាច់មាន់។
Pad Priew Wan ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបថៃផ្អែម និងជូរ គឺជាមុខម្ហូបដែលតំណាងឱ្យប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សម្បូរបែប និងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការបង្កើតមុខម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅក្នុងប្រទេសថៃ ប៉ុន្តែត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងពីម្ហូបចិន។ ឥទ្ធិពលនេះអាចត្រូវបានគេតាមដានទៅលើការធ្វើចំណាកស្រុករបស់ជនអន្តោប្រវេសន៍ចិនទៅកាន់ប្រទេសថៃ ដែលបាននាំយកមកជាមួយពួកគេនូវបច្ចេកទេស និងរូបមន្តធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។
ម្ហូបនេះគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អនៃការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបថៃ និងចិន។ នៅក្នុង Pad Priew Wan ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ថៃសម្រាប់រសជាតិហឹរ ស្រស់ៗត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងវិធីចៀនរបស់ចិន។ នេះនាំទៅរកមុខម្ហូបដែលមិនត្រឹមតែទាក់ទាញដោយមើលឃើញដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃពណ៌នៃបន្លែដែលបានប្រើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវបទពិសោធន៍រសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញផងដែរ។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃទម្រង់រសជាតិ Pad Priew Wan ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះរវាងផ្អែម និងជូរ ជាមួយនឹងជម្រើសបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសតិចតួច។ ភាពផ្អែមល្ហែមជាធម្មតាបានមកពីស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ ចំណែកភាពជូរត្រូវបាននាំយកមកដោយគ្រឿងផ្សំដូចជា អំពិល ឬទឹកខ្មេះ។ ពេលខ្លះក៏ត្រូវបន្ថែមម្ទេសបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិហិរបន្តិច។
ការរៀបចំរបស់ Pad Priew Wan ពាក់ព័ន្ធនឹងការចៀនគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខ ដែលជាធម្មតារួមមានសាច់ដូចជាសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូក និងបន្លែចម្រុះពណ៌ដូចជាម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និងម្នាស់។ ទឹកជ្រលក់ដែលប្រើក្នុងម្ហូបគឺជាធាតុដ៏សំខាន់ដែលនាំមកនូវរសជាតិទាំងអស់ចូលគ្នានិងផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែម និងជូរ។
វាជាម្ហូបដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ដែលខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំនៅប្រទេសថៃ។ ទោះបីជាខ្ញុំសង្កេតឃើញថា វាស្ទើរតែមិនដែលមានរសជាតិដូចគ្នានៅកន្លែងណាក៏ដោយ។ វាស្ថិតនៅលើមុខម្ហូបក្នុងភោជនីយដ្ឋានថៃជាច្រើនដែលភ្ញៀវទេសចរបរទេសមក។ ជនបរទេសដែលមិនចូលចិត្តអាហារហឹរ អាចកុម្ម៉ង់ម្ហូបនេះដោយទំនុកចិត្ត។
ការបកប្រែតាមសូរសព្ទនៃ "Pad Priew Wan" ជាភាសាហូឡង់គឺ "paht prie-oe wan" ។ "Pad" ត្រូវបានបញ្ចេញសំឡេងដូចជា "paht" ជាមួយនឹង 'd' នៅចុងបញ្ចប់ស្តាប់ទៅដូចជា 't' ទន់។ "Priew" ស្តាប់ទៅដូចជា "prie-oe" ដែល 'ie' ស្តាប់ទៅដូចជាពាក្យ Dutch 'bier' ហើយ 'oe' ស្តាប់ទៅដូចជា 'boek' ។ ហើយ “Wan” ត្រូវបានគេនិយាយយ៉ាងសាមញ្ញថា “wan” ស្រដៀងនឹងពាក្យហូឡង់ 'ចង់'។ ការតំណាងតាមសូរសព្ទនេះជួយធ្វើត្រាប់តាមការបញ្ចេញសំឡេងភាសាថៃរបស់ម្ហូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាភាសាហូឡង់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ចំណិតម្នាស់ស្រស់ បូករួមទាំងទឹកផ្លែឈើមួយចំនួន
- 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
- ខ្ទឹមស ១ស្លាបព្រាបាយ ហាន់ល្អិតៗ
- fillet សាច់មាន់, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង
- ត្រសក់កាត់
- ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
- ប៉េងប៉ោះ diced
- ទឹកត្រី ៤ស្លាបព្រាបាយ
- 2 ស្លាបព្រានៃ ketchup
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ
ពេលធ្វើវាដោយខ្លួនឯង យើងបន្ថែមម្ទេសព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែវាមិនសមទេ។
រំជួលចិត្ត៖
កំដៅប្រេងនៅក្នុង wok លើកំដៅខ្ពស់។ បន្ថែមខ្ទឹមស, ចៀន (កន្លះនាទី) ។ បន្ថែមសាច់មាន់។ កូររហូតទាល់តែមាន់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ បន្ថែមត្រសក់ខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះ; កូរ 1 នាទី។ បន្ថែមទឹកត្រី ស្ករស ទឹកខ្មេះ និងទឹកម្នាស់។ កូរឱ្យល្អ។ ចុងក្រោយ បន្ថែមម្នាស់ចូលកូរឱ្យសព្វរយៈពេល ៣០ វិនាទី។ បម្រើជាមួយអង្ករផ្កាម្លិះ។
រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក។
វីដេអូ Pad Priew Wan (ផ្អែម និងជូរ)
នៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម អ្នកអាចឃើញពីរបៀបរៀបចំម្ហូប៖
គន្លឹះតូចមួយទៀត៖ វាយពងមាន់មួយ បន្ថែមម្សៅពោតច្រើន (ប្រហែលជាទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្រេចខ្លះ) ហើយជ្រលក់បំណែកសាច់មាន់ចូលមុនពេលចៀន (ដាក់ម្តងមួយៗក្នុងខ្ទះ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងជាប់គ្នា)។ .
បន្ទាប់មកពួកគេទទួលបាន 'អាវធំ' ដ៏ល្បីដូចនៅក្នុងរូបថតខាងលើ ហើយវាមានការដេញថ្លៃច្រើនជាង។