ម៉ារៀម៉ារី
អំពី ម្ហូបថៃ កុំនិយាយ។ ពូជដ៏ធំសម្បើម និងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ តែងតែផ្តល់ភាពភ្ញាក់ផ្អើលដល់ការធ្វើម្ហូប។
ម៉ាសាម៉ាន់ គុយរី ជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសថៃ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ទម្រង់រសជាតិពិសេសរបស់វារួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិហឹរ និងផ្អែមក្នុងភាពសុខដុមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ Massaman curry មានប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប និងជាលទ្ធផលនៃឥទ្ធិពលវប្បធម៌ពីប្រទេសឥណ្ឌា ម៉ាឡេស៊ី និងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍ផ្សេងទៀត។ ឈ្មោះ "ម៉ាសាម៉ាន" មកពីពាក្យម៉ាឡេ "ម៉ាសាម" មានន័យថាជូរនិងពាក្យថៃ "ម៉ា" មានន័យថា "ឆ្អិន" ។ នេះសំដៅទៅលើការពិតដែលថាគុយរីមានរសជាតិជូរបន្តិច។ ជាប្រពៃណី ការី Massaman ត្រូវបានផលិតដោយឱសថ និងគ្រឿងទេសដូចជា គ្រាប់ពូជ coriander, cumin, ក្រវាញ, cinnamon, cloves, nutmeg និង star anise ។ ទាំងនេះត្រូវបានលាយជាមួយម្ទេស ខ្ទឹមស ខ្ទឹមស និងបង្គា ដើម្បីរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យការី Massaman ពិតជាពិសេសនោះគឺការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចជាដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និងសណ្ដែកដី ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវវាយនភាព និងរសជាតិតែមួយគត់។ ជារឿយៗវាក៏ត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ដូចជាសាច់គោ សាច់មាន់ ឬសាច់ចៀម បើទោះបីជាបួស និងបួសក៏អាចរកបាននៅថ្ងៃនេះដែរ។ ការីជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយបាយឬគុយទាវ។
ការី Massaman គឺមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ហើយអាចរកបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថៃ និងអាស៊ីជាច្រើន។ វាក៏អាចទិញម្សៅរមៀត Massaman និងគ្រឿងទេសពីហាងឯកទេស និងតាមអ៊ីនធឺណិតផងដែរ។ ទាំងនេះអាចយកទៅធ្វើម្ហូប Massaman Curry ដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ និងរីករាយជាមួយរសជាតិនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។
សរុបមក គុយរី Massaman គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិ និងពិសេសដែលមានប្រវត្តិសម្បូរបែប។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិ និងវាយនភាពផ្សេងៗគ្នាតាមរបៀបតែមួយគត់ ហើយជាការរីករាយសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបថៃ និងអាហារហឹរ។ មិនថាអ្នកបញ្ជាវានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះទេ Massaman curry ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមានតម្លៃគួរស្វែងយល់។
តើអ្នកចង់បានបន្ទាប់ពីអ្នក។ ថ្ងៃឈប់សម្រាក ចង់ចំណាយពេលយូរបន្តិចក្នុងបរិយាកាសថៃ? នោះពិតជាអាចទៅរួច ព្រោះម្ហូបថៃមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយអ្នកអាចដាក់នៅលើតុបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
មុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយចំនួនពីម្ហូបថៃ គឺជាមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ មានប្រាំ (បូកនឹងការប្រែប្រួលជាច្រើន)។
- ការីបៃតង - 'gaeng kiow wahn' ដែលមានរសជាតិមុត និងហឹរ។
- ការីក្រហម - 'gaengphet' កាន់តែច្បាស់ និងហឹរជាង ប៉ុន្តែក៏មានក្លិន និងផ្សែងជាងការីបៃតង។
- ការីលឿង - 'gaeng leuang' ស្រួចហឹរជាមួយរសជាតិគុយទាវ។
- ការី Penang - 'gaeng Phanaeng' រសជាតិនៃការីត្នោតនេះគឺស្រួច រាងមូល និងមានគ្រាប់។
- ម៉ារៀម៉ារី - 'gaeng massaman' ការីពណ៌ទឹកក្រូចនេះមានរសជាតិស្រាល ផ្អែម និងជូរ និងហឹរ ដោយសារគ្រឿងទេស។
ផ្ទាល់ខ្លួនខ្ញុំចូលចិត្ត ម៉ាសាម៉ាន់ គុយរីដែលអាចរកបានជាច្រើនប្រភេទ។ ជនជាតិថៃហៅវាថា កង (ហ្គេង) ម៉ាសាម៉ាន់។ នៅ Hua Hin ខ្ញុំបានទិញសម្លម៉ាសាម៉ាន់ជាប្រចាំតាមរូបមន្តពីខាងត្បូងនៅតូបលក់អាហារ ប្រទេសថៃ. និយាយអីញ្ចឹងខ្ញុំត្រូវបានគេប្រាប់ថាគុយរីដ៏ឆ្ងាញ់នេះក៏មានប្រភពមកពីភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសថៃផងដែរ។ ប្រជាជនម៉ូស្លីមជាច្រើនរស់នៅក្នុងតំបន់នេះ។ ដូច្នេះឈ្មោះគឺជាអំពើពុករលួយនៃពាក្យ 'Musulman' ឬ 'Muslim' ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេល ឬមានអារម្មណ៍ថាចង់ធ្វើគុយរី Massaman ដោយខ្លួនឯងនោះ មានជម្រើសដ៏ល្អមួយ។ ការីក៏មានលក់ជាប៉ាស្តានៅស្ទើរតែគ្រប់តូកូផងដែរ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវធ្វើប៉ាស្តា ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាដំឡូង និងសាច់មាន់។
វីដេអូ៖ Massaman Curry
នៅក្នុងវីដេអូនេះ អ្នកអាចមើលឃើញពីរបៀបដែលម្ហូបម៉ាសាម៉ាន់ត្រូវបានរៀបចំ។