តើយើងញ៉ាំម៉ោងប៉ុន្មាន?

ប៉ាតុងកូ

គំនិតរបស់ជនជាតិថៃអំពីអ្វីដែលពួកគេ។ សាច់ ហើយ​នៅ​ពេល​ណា​នៃ​ថ្ងៃ​ហាក់​ដូច​ជា​ផ្លាស់​ប្តូរ​ជា​ញឹក​ញាប់។

វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាមនុស្សបរិភោគតែអាហារស្រាលៗនៅពេលល្ងាច។ យ៉ាងណាមិញមនុស្សបានចូលគេងបន្ទាប់ពីនោះដើម្បីឱ្យរាងកាយសម្រាកប៉ុន្តែដោយក្រពះពេញវាត្រូវបានបង្ខំឱ្យបន្ត "ធ្វើការ" ។ អាហារពេលព្រឹកក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារតិចតួចផងដែរ ខណៈដែលអាហារថ្ងៃត្រង់គឺសំខាន់បំផុត។ កាលវិភាគញ៉ាំបែបនេះ - ដូច្នេះវាត្រូវបានគេគិត - រក្សាអ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អហើយទម្ងន់ត្រូវបានរក្សា។

គំនិត​ទាំង​នោះ​បាន​ផ្លាស់​ប្តូរ​ខ្លះ​មក​ហើយ។ អាហារពេលល្ងាចគឺមានសារៈសំខាន់នៅពេលនេះ ព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយផ្ទុកថាមពលសម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់។ អាហារពេលព្រឹកក៏សំខាន់ដែរ ព្រោះអាហារពេលល្ងាច និយាយថាអាហារថ្ងៃត្រង់ ត្រូវតែបំពេញបន្ថែម ប៉ុន្តែវាត្រូវតែមានអាហារស្រាលៗ ជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់។

ប៉ុន្តែ​មិន​ត្រឹម​តែ​ពេល​វេលា​នៃ​ការ​ទទួល​ទាន​អាហារ​បាន​ផ្លាស់​ប្តូរ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ថែម​ទាំង​អាហារ​ខ្លួន​ឯង​ផង​ដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ កាលពីមុន មានម្ហូបថៃមួយចំនួនដែលអ្នកមានសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ឥឡូវនេះមិនមាន "ច្បាប់" សម្រាប់វាទៀតទេ។ ជនជាតិថៃបរិភោគគ្រប់មុខម្ហូបគ្រប់ពេលដែលអាចធ្វើបាននៃថ្ងៃ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រឿងមួយមិនផ្លាស់ប្តូរទេ ហើយនោះគឺថាជនជាតិថៃតែងតែចាប់ផ្តើមជាមួយកាហ្វេ និយមជាមួយ "ប៉ាតុងកូ" ដែលស្រដៀងនឹងនំដូណាត់ និងអាចជាស៊ុតឆ្អិនទន់។

ខាវម៉ានកៃ

ប្រសិនបើកាហ្វេនោះត្រូវបានទិញពីតូបលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវ នោះគេអាចមាន “ខាន់ស្លា” ជាមួយវា អាហារសម្រន់ធ្វើពីម្សៅប្រឡាក់ដោយដូង ម្សៅអង្ករ និងស្ករ និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។ ម្សៅត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្សិតដែលមានរន្ធរាងមូលតូច ឬពាក់កណ្តាលរង្វង់ ហើយដុតនំនៅលើភ្លើងរហូតទាល់តែខាងក្រៅមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយផ្នែកខាងក្នុងទន់។ វា​ក៏​អាច​ជា​អង្ករ​ដំណើប​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទិះដូង ក្រែម អំបិល និង​ស្ករ ហើយ​ដាក់​ពីលើ​ជា​ឧទាហរណ៍ «សង្ក្រាន្ត» (ក្រែម​ដូង) ឬ​ត្រី​ក្រៀម​សុទ្ធ។

បន្ថែមពីលើកាហ្វេ ដោយមានឬគ្មានអាហារសម្រន់ "jok" ត្រូវបានបរិភោគ បបរអង្ករក្រាស់ជាមួយសាច់ minced រដូវ ស៊ុត និងខ្ញីដឹងគុណ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺ “ទឹមលឿតមុ” ស៊ុបប្រឡាក់ឈាម និងសាច់ជ្រូក ឬ “ខៅម៉ានកៃ” បំណែកសាច់មាន់នៅលើអង្ករឆ្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូរមាន់។

នៅភាគខាងត្បូងនៃ ប្រទេស​ថៃ អាហារពេលព្រឹកនៅតែជាអាហារសំខាន់ណាស់។ វាអាចមាន “ខាន់ជីណាំយ៉ាប៉ាកតៃ” គុយទាវធ្វើពីអង្ករដំណើប ចាក់ទឹកខ្ទិះដូង ត្រីសុទ្ធ និងគ្រឿងទេសដូចជា រមៀត (កូអ៊ីនជីត សម្រាប់ពួកយើងហូឡង់)។ ជាការពិតណាស់មានកាហ្វេ។

Khanom jeen យកអ្នកទៅ

អាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅភាគខាងជើងគឺ "khanom jeen nam glio" ប៉ាស្តាស្តើងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ធ្វើពីឆ្អឹងសាច់ជ្រូក។

សព្វថ្ងៃនេះ គំរូអាហារពេលព្រឹកនៅទីក្រុងបាងកកបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិច ហើយមានហេតុផលសម្រាប់នោះ។ ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលទាំងនោះ គឺដោយសារតែទីក្រុងមានការរីកចម្រើនយ៉ាងសម្បើម មនុស្សច្រើនតែមានផ្លូវវែងឆ្ងាយដើម្បីធ្វើការ ហើយមិនទុកពេលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកបែបថៃស្ងាត់ៗ។

ពួកគេផឹកកាហ្វេនៅកន្លែងធ្វើការ ហើយទិញអាហារនៅក្បែរនោះ ដែលជាញឹកញាប់ធ្វើនំសាំងវិចរួចរាល់។ ទឹក​ផ្លែឈើ​ពេល​ព្រឹក​ព្រលឹម​ក៏​ជា​ផលិតផល​ពេញ​និយម​ដែរ​ព្រោះ​វា​ផ្តល់​សុខភាព​ល្អ​។ តែងតែមានតូបនៅជិតកន្លែងធ្វើការ ដែលមនុស្សអាចជ្រើសរើសទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗដែលច្របាច់នៅនឹងកន្លែង ដើម្បីឲ្យពួកគេអាចយកវាទៅធ្វើការក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។

វាមិនខុសពីសិស្សសាលាទេ។ កាល​ពី​មុន កុមារ​នៅ​ផ្ទះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​បាយ​ជាមួយ​ពង​ចៀន ឬ​សាច់​ជ្រូក​សម្រាប់​អាហារ​ពេល​ព្រឹក ឬ​ប្រហែល​ជា​បាយ​ស៊ុប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរៀបចំនេះត្រូវការពេលវេលាច្រើនពេក (ឪពុកម្តាយក៏អាចធ្វើការបានដែរ) ដូច្នេះហើយ ក្មេងៗញ៉ាំពោត ឬផលិតផលធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតនៅពេលព្រឹក។ បើគ្មានពេលនៅផ្ទះទេ គេយក “ម៉ាម៉ា” មួយប្រអប់ និងទឹកដោះគោ ដើម្បីឲ្យក្មេងៗញ៉ាំវាក្នុងឡាន ពេលទៅសាលា។

ខាវទុំម៉ូ

អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន (ធ្វើការ) ជាធម្មតាជាម្ហូបរហ័សនៃថ្ងៃ ព្រោះម៉ោងខ្យល់មានកំណត់។ វាអាចជាចាន “គុយទាវរ៉ាដា” គុយទាវជាមួយសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬ “ចក” ឬ “ខៅម៉ានកៃ” បាយឆាជាមួយមាន់។ ល្បឿន និងភាពសាមញ្ញក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញាប់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចផងដែរ។ ជារឿយៗមនុស្សញ៉ាំចានដូចគ្នានឹងអាហារថ្ងៃត្រង់ដែរ។

មនុស្សមិនខ្វល់ច្រើនពេកអំពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ និងចំនួនកាឡូរីនៃមុខម្ហូបសព្វថ្ងៃនេះទេ ហើយពេលខ្លះខ្ញុំក៏គិតថាទម្លាប់នៃការញ៉ាំចាស់មិនសូវល្អសម្រាប់សុខភាពនោះទេ។

កែសម្រួល​ពី​អត្ថបទ​មួយ​ដោយ Suthon Sukphisit ក្នុង​កាសែត Bangkok Post