Goong Ob Woon Sen (គុយទាវកែវជាមួយបង្គា) ជាមួយរូបមន្ត

Goong obwoon sen – กุ้งอบวุ้นเส้น – គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកស្រុកថៃ។ ដើមឡើយវាជាម្ហូបចិន ប៉ុន្តែប្រជាជនថៃចូលចិត្តវា។ ចម្លែក​ណាស់​គឺ​ពិបាក​រក​នៅ​តាម​តូប​តាម​ផ្លូវ និង​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន។ ម្ហូបនេះមានគុយទាវសុទ្ធជាមួយខ្ញី និងបង្គា។ ការប៉ះនៃ coriander និងម្រេចផ្តល់ឱ្យឆ្ងាញ់នេះរសជាតិលក្ខណៈរបស់វា។

Goong Ob Woon Sen Mo Din (តាមន័យត្រង់៖ បង្គា​ចៀន​ជាមួយ​មី​សណ្តែក​បណ្តុះ​ក្នុង​ឆ្នាំងដី) ត្រូវ​បាន​គេ​ទទួល​ទាន​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ក្នុង​ខេត្ត Nakhon Pathom ដែល​មាន​ចម្ងាយ​ប្រហែល ៥៨ គីឡូម៉ែត្រ​ពី​ទីក្រុង​បាងកក។ ម្ហូបនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃ "Dto Jiin" ប្រភេទនៃតុបាយចិនដែលមានសំណុំនៃ 58-10 ចានរួមទាំងបង្អែមនិងត្រូវបានបម្រើនៅតុជុំសម្រាប់ 12-10 នាក់។ ជនជាតិថៃជាច្រើនមានតុបាយបែបនេះ ផ្តល់ជូនជាអាហារសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ដ៏សំខាន់មួយ។

បង្គាខ្លាធំឬបង្គាទឹកសាបត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូប។ Goong ob residence sen គឺជាកន្លែងប្រមូលផ្តុំនូវអារម្មណ៍រសជាតិជាច្រើនដូចជា សាច់ជ្រូក ខ្ញី ម្រេចខ្មៅ ស្លឹកខ្ទឹម មី និងបង្គា។ ទាំងមូលត្រូវបានតុបតែងជាមួយបន្លែ។

ដូចដែលបានរៀបរាប់រួចហើយ អ្នកនឹងត្រូវរកមើលមុខម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នករកឃើញវា រង្វាន់គឺធំណាស់!

ប្រភពដើមនិងប្រវត្តិសាស្រ្ត

Goong Ob Woon Sen មានដើមកំណើតពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកៗរបស់ប្រទេសថៃ។ មុខម្ហូបរបស់ប្រទេសថៃត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយអន្តរកម្មវប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្ត្រជាមួយប្រទេសជិតខាងដូចជាប្រទេសចិន ដែលត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគុយទាវ។ មុខម្ហូបនេះ ទោះបីមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបថៃក៏ដោយ ក៏បង្ហាញពីដាននៃឥទ្ធិពលខាងក្រៅទាំងនេះ។

ភាពពិសេស

អ្វីដែលធ្វើឱ្យ Goong Ob Woon Sen ពិសេសនោះគឺការបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺគុយទាវកែវ ធ្វើពីសណ្តែកមោង និងបង្គា ជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមដោយគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ទឹម ម្រេច ឫសគល់ស្លឹកគ្រៃ និងពេលខ្លះសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនយឺតៗ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យគុយទាវស្រូបយកក្លិន និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃឱសថ និងអាហារសមុទ្រ។

ទម្រង់រសជាតិ

Goong Ob Woon Sen គឺជាការផ្ទុះរសជាតិពិត។ គុយទាវកែវមានពន្លឺ និងស្ទើរតែប្រែពណ៌ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលស្រូបយករសជាតិដ៏មានថាមពលនៃបង្គា និងគ្រឿងទេស។ បង្គា​នាំ​មក​នូវ​រសជាតិ​ប្រៃ​ដូច​សមុទ្រ ចំណែក​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូច​ជា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង​ជួនកាល​ស្ករ​បន្តិច​បន្ថែម​រសជាតិ​អូម៉ាមី​យ៉ាង​ជ្រៅ។ ការប្រើប្រាស់ឱសថក្នុងស្រុក និងគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ទឹម ម្រេចខ្មៅ និងឫសគល់ស្លឹកគ្រៃ បន្ថែមភាពស្មុគស្មាញនៃមុខម្ហូប ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិផ្អែម ប្រៃ ជូរ និងហឹរ។

វាយនភាពក៏សំខាន់ផងដែរនៅក្នុង Goong Ob Woon Sen ។ គុយទាវ​គឺ​ទន់​ប៉ុន្តែ​រឹង​ខណៈ​ដែល​បង្គា​ផ្តល់​នូវ​ភាព​រឹង​មាំ។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាមុខម្ហូបដែលសំបូរទៅដោយភាពពេញចិត្តទាំងរសជាតិ និងវាយនភាព។

បង្កើត Goong Ob Woon Sen ដោយខ្លួនឯង (គុយទាវកែវជាមួយបង្គា)។

Goong Ob Woon Sen គឺជាមុខម្ហូបថៃដែលមានបង្គាដុត និងគុយទាវ។ នេះជារូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ៖

គ្រឿងផ្សំ៖

• គុយទាវអង្ករ ២៥០ ក្រាម។
• បង្គាធំ 500 ក្រាម បកសំបកចេញ
• 1 ស្លាបព្រានៃប្រេង
• 1 ខ្ទឹមបារាំងកាត់
• ខ្ទឹមស ២កំពឹស ហាន់ជាបន្ទះៗ
• ម្រេចក្រហម ១ ផ្លែ ហាន់ល្អិតៗ
• ទឹកត្រីថៃ ១ស្លាបព្រាបាយ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម ១ស្លាបព្រាបាយ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល ១ស្លាបព្រាបាយ
• ស្ករត្នោត ១ស្លាបព្រាបាយ
• ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ
• ស្លឹកខ្ទឹម ២ស្លាបព្រាបាយ ហាន់ល្អិតៗ
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១ស្លាបព្រាបាយ
• សណ្តែកដីលីង ២ស្លាបព្រាបាយ ហាន់ជាបន្ទះៗ

រំជួលចិត្ត៖

1. ចម្អិនគុយទាវតាមការណែនាំកញ្ចប់។ បង្ហូរនិងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ កាត់គុយទាវជាបំណែកខ្លីៗ។
2. កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆា ឬខ្ទះធំលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមបង្គាហើយចម្អិនរហូតដល់ពណ៌ផ្កាឈូកប្រហែល 2-3 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ យកបង្គាចេញពីខ្ទះហើយទុកមួយឡែក។
3. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងម្រេចក្រហមចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចម្អិនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់ប្រហែល 2-3 នាទី។ បន្ថែមទឹកត្រីថៃ ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល ស្ករត្នោត និងទឹកត្រី ហើយចៀនរយៈពេល ១ នាទីទៀត។
4. បន្ថែមគុយទាវ បង្គា និងខ្ទឹមក្រហមចូលក្នុងខ្ទះ រួចកូរឱ្យសព្វចូលគ្នាជាការស្រេច។ បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចូល រួច​កូរ​ម្តងទៀត​។
5. យក​ម្ហូប​មក​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ ហើយ​តុបតែង​ជាមួយ​សណ្តែកដី​លីង។

អេមញញឹម!

ការបដិសេធ៖ មានវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំម្ហូបថៃ។ គ្រឿងផ្សំក៏អាចខុសគ្នាដែរ វាមានការប្រែប្រួលខុសៗគ្នា។ ដូច្នេះ​អ្នក​អាច​នឹង​ជួប​រូបមន្ត​មួយ​ផ្សេង​ទៀត​សម្រាប់​មុខ​ម្ហូប​នេះ​ដែល​មើល​ទៅ​ខុស​ប្លែក​ពី​គេ។ នេះជារឿងធម្មតាទេ ព្រោះនេះអាចបណ្តាលមកពីឥទ្ធិពលក្នុងស្រុក ឬចំណូលចិត្តរបស់មេចុងភៅ។