Miang kham (អាហារសម្រន់ក្នុងស្លឹក)
ថ្ងៃនេះ ជាអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីអាស៊ីអាគ្នេយ៍ពីប្រទេសថៃ និងឡាវ៖ មីងខាំ (ឬ មីងខេម មៀងគឹម) ថៃ៖ เมี่ยงคำ។ នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ី អាហារសម្រន់ត្រូវបានគេហៅថា Sirih Kaduk ។ ឈ្មោះ "មៀនខេម" អាចបកប្រែជា "មួយខាំ" ។ មៀន = អាហារខ្ចប់ស្លឹក និងខៀន = អាហារសម្រន់ ។
Miang kham គឺជាអាហារសម្រន់ដែលមានដើមកំណើតនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសថៃ កំណែមុនគឺជាមួយស្លឹកតែ (មៀង) ។ អាហារសម្រន់នេះត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងសៀវភៅអាហារសៀមដែលសរសេរដោយព្រះបាទរាមាទី 2 ប៉ុន្តែបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅពេលដែលវាត្រូវបានណែនាំដល់តុលាការសៀមនៃព្រះបាទរាមាទី 5 ដោយព្រះនាងតារារស្មី។
ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ Chaphlu ត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារសម្រន់នេះ។ Miang Kham ភាគច្រើនមានស្លឹក Piper sarmentosum ឬ Erythrina fusca (Thonglang) ស្រស់ៗ ស្លឹកត្រូវបានបំពេញដោយដូងដុត និងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដូចខាងក្រោម។ កាត់ឬកាត់វាជាបំណែកតូចៗ៖
- សាឡុត
- ម្ទេសក្រហមឬបៃតងស្រស់
- ខ្ញី
- ខ្ទឹមស
- Lime រួមទាំង zest
- ដូងដុត
- សណ្ដែកដី ឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ហាន់ជាបន្ទះៗ
- បង្គាស្ងួតតូច
នៅប្រទេសថៃ មីងខេមត្រូវបានគេបរិភោគជាធម្មតាជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិ។ អាហារសម្រន់នេះក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងតំបន់កណ្តាលនៃប្រទេសថៃ។ ម្ហូបនេះគេនិយមបរិភោគជាចំបងនៅរដូវវស្សា ពេលស្លឹកចាបមានសម្បូរទៅដោយដើមដុះហើយមានស្លឹកច្រើន។
មុននឹងរុំ ស្លឹកគ្រៃត្រូវស្រោបដោយទឹកត្នោត ឬទឹកអំពៅដែលច្រើនតែចម្អិនជាមួយស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ទឹកត្រី។
វាក៏ពេញនិយមដែរព្រោះថៃមើលឃើញថាវាជាអាហារសម្រន់ដែលផ្តល់សុខភាព។
អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់
នៅប្រទេសហូឡង់ វាគឺជាស្លឹកបឺរ ស្លឹករលុងអាចត្រូវបានរកឃើញជាមួយនឹងការស្វែងរកមួយចំនួននៅហាងអាស៊ីមួយចំនួន។ រុក្ខជាតិទាំងមូលគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរក។
ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលថ្នាក់រៀនធ្វើម្ហូបនៅឈៀងម៉ៃ ខ្ញុំត្រូវបានគេប្រាប់ថាអ្នកអាចប្រើ spinach ឬសូម្បីតែសាឡាត់ជាជម្រើសមួយ។
នេះពិតជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ មួយក្នុងចំនោមចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំ។ ហើយខ្ញុំគិតថាមានសុខភាពល្អណាស់។
ម្ហូបថៃមួយមុខដែលអ្នករកឃើញបន្ទាប់ពីស្នាក់នៅយូរ។ អ្នកទេសចរប្រហែលជាមិនដែលស្គាល់មុខម្ហូបប្រភេទនេះទេ។