Khanom mo kaeng (ខ្ទិះដូងផ្អែម) ជាមួយរូបមន្ត

ថ្ងៃនេះជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយក៏ជាចំណូលចិត្តមួយរបស់អ្នកនិពន្ធអត្ថបទនេះផងដែរ៖ ខាន់ម៉ូកេង នំបញ្ចុកដូងផ្អែម ដែលមានប្រវត្តិរាជវង្ស។

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) ជាបង្អែមប្រពៃណីរបស់ថៃ។ វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងប្រភេទ custard ឬ flan ។ ខាន់​ម៉ូ​កេង​ធ្វើ​ដោយ​ទឹកដោះគោ​ដូង ស៊ុត ស្ករត្នោត ស្ករស អំបិល ខ្ទឹមក្រហម និង​ប្រេង​បន្តិច។ មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃមុខម្ហូប។ ប្រភេទម្សៅដែលប្រើជាទូទៅគឺ តារ៉ូ ប៉ុន្តែ សណ្តែកសៀង គ្រាប់ឈូក ដំឡូងជ្វា ឬម្សៅផ្សេងទៀតជួនកាលត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ប្រភពដើមនៃបង្អែមនេះមានតាំងពីសម័យអយុធ្យា។ Maria Guyomar de Pinha ជាមេចុងភៅស្រីរបស់តុលាការដែលមានឫសព័រទុយហ្គាល់ គឺជាមហាក្សត្រីនៃបង្អែមថៃដែលមិនស្គាល់មុខ។ នាងបានបង្កើតបង្អែមជាច្រើនមុខ ដែលនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសថៃ ដូចជា ខាន់ម៉ូកេង ថងមៀន ថងយ៉ត ថងយីប ហ្វុយថង និងខនហ្វីង។ បង្អែម​ទាំង​នេះ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​សម្រាប់​ព្រះបាទ​ណារៃ និង​ព្រះនាង​សុដាវ៉ាឌី ជា​បុត្រី​របស់​ស្តេច។ ខាន់ ម៉ូកេង ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ថ្វាយ​ស្តេច​ណារៃ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធ្វើ​ពី​លង្ហិន ហើយ​ព្រះរាជា​បាន​សោយ​ភោជនាហារ​នៅ​ផ្ទះបាយ​ម៉ារី។

Khanom mo kaeng ជាបង្អែម ឬអាហារសម្រន់ដ៏ឋានសួគ៌នេះ ជាធម្មតាមានលក់នៅតាមផ្សារ ឬពីអ្នកលក់តាមដងផ្លូវនៅតាមស្ថានីយ៍រថយន្តក្រុង និងរថភ្លើង។

តើអ្នកចង់ធ្វើវាដោយខ្លួនឯងទេ? នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• 1 ពែង​លាប​និង​ហាន់​ដំឡូង​ផ្អែម
• ស្ករស ៣ស្លាបព្រាបាយ
• ទឹកដោះគោដូង ១ ពែង
• ស្ករត្នោត ១ ពែង
• ២ អេរីន
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ខ្ទឹមស ៣ ចំណិត