ស្រាវីស្គី Thai Mekhong គឺពិតជា rum
មេគង្គ (Koy_Hipster / Shutterstock.com)
មេខុង (แม่โขง) ជាស្រាថៃដែលមានប្រវត្តិយូរលង់ណាស់មកហើយ។ ដបពណ៌មាសក៏ត្រូវបានគេហៅថា «វិញ្ញាណនៃប្រទេសថៃ»។ ជនជាតិថៃជាច្រើនហៅវាថាស្រាវីស្គី ប៉ុន្តែតាមពិតវាគឺជាស្រា។
វិញ្ញាណនេះត្រូវបានផលិតចេញពីអំពៅ ៩៥ ភាគរយ និងអង្ករ ៥ ភាគរយ។ បន្ទាប់មក ភេសជ្ជៈត្រូវបានលាយជាមួយឱសថបុរាណ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីទទួលបានក្លិន និងរសជាតិរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ មេខុង មិនមែនជាស្រាវីស្គីទេ តែជាស្រា។ ស្រាវីស្គីត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទឹក និងដំបែ ហើយ rum ត្រូវបានរៀបចំពីអនុផលនៃអំពៅ (ជាពិសេសម៉ូលេស) ដែលបន្ទាប់មកផលិតជាតិអាល់កុលតាមរយៈការ fermentation ។
មេខុងត្រូវបានចម្រោះ លាយនិងដបនៅរោងចក្រ Bangyikhan Distillery ជាយក្រុងបាងកក។ ភេសជ្ជៈនេះមានជាតិអាល់កុល ៣៥ ភាគរយ ហើយច្រើនតែត្រូវបានគេប្រើក្នុងស្រាក្រឡុកដែលមានឈ្មោះថា «Thai Sabai»។
ប្រវត្តិ និងប្រភពដើមនៃទន្លេមេគង្គ
ដើមកំណើតនៃ 'មេគង្គ' ត្រលប់ទៅសម័យកាលដែលផលិតកម្មវិញ្ញាណនៅតែស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់រដ្ឋ។ នៅឆ្នាំ 1914 មុនគេនៃភេសជ្ជៈនេះដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ឯកជន Sura Bangyikhan Distillery ត្រូវបានប្រគល់ទៅឱ្យរដ្ឋាភិបាលនៃប្រទេសថៃដើម្បីគ្រប់គ្រងដោយនាយកដ្ឋានពន្ធដារ (ផ្នែកនៃក្រសួងហិរញ្ញវត្ថុ) ។ បន្ទាប់មក នាយកដ្ឋានបានបង្កើតសម្បទានមួយដើម្បីរៃអង្គាសប្រាក់សម្រាប់រតនាគារ ហើយបានអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដេញថ្លៃខ្ពស់បំផុតដើម្បីផលិត និងចែកចាយវិញ្ញាណនៅក្នុងផ្នែកណាមួយនៃប្រទេសសៀម។
កិច្ចព្រមព្រៀងសម្បទានបានផុតកំណត់នៅឆ្នាំ 1927 ក្នុងរជ្ជកាលស្តេច Prajadhipok ។ ជាបន្តបន្ទាប់ នាយកដ្ឋានបានលុបចោលសម្បទានសម្រាប់ការចម្រោះ និងចែកចាយវិញ្ញាណ។ បន្ទាប់មកនៅថ្ងៃទី 1 ខែមេសាឆ្នាំ 1929 នាយកដ្ឋានខ្លួនឯងបានគ្រប់គ្រងការផលិតវិញ្ញាណ។ រោងចក្រចម្រាញ់ត្រូវបានគេធ្វើទំនើបកម្ម និងផលិតនូវស្មារតីចម្រុះថ្មីក្រោមម៉ាកយីហោមួយចំនួន រួមទាំង 'ឈៀង-ឈុន' ដែលនៅតែមានលក់សព្វថ្ងៃនេះ។
ក្រោយមកនាយកដ្ឋានពន្ធដារបានផ្សំស្រាចម្រុះមួយប្រភេទទៀតជាមួយឱសថ។ ឱសថនិងគ្រឿងទេសត្រូវបាន fermented រហូតដល់រសជាតិដែលចង់បាន, aroma និងកម្រិតជាតិអាល់កុលត្រូវបានឈានដល់។ លទ្ធផលគឺភេសជ្ជៈប្រភេទថ្មីដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ល្មមអាចស្រវឹងត្រង់បាន។ វាត្រូវបានអភិវឌ្ឍបន្ថែមទៀតទៅជា "វិញ្ញាណចម្រុះពិសេស" ដែលមានរសជាតិបរិសុទ្ធ ឬចម្រុះ ហើយអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយម៉ាកបរទេស។
នៅឆ្នាំ 1941 "វិញ្ញាណចម្រុះពិសេស" ត្រូវបានផ្តល់ឈ្មោះបច្ចុប្បន្នរបស់វា: មេគង្គ។
មិនមាននៅបារភាគច្រើននៅប៉ាតាយ៉ាទេក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ មានតែ Sangsom ។ Sangsom ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ ប៉ុន្តែដោយផ្ទាល់ខ្ញុំចូលចិត្តមេគង្គជាង។ ជាសំណាងល្អខ្ញុំនៅតែដឹងកន្លែងដែលត្រូវរកបារនៅប៉ាតាយ៉ាដែលជាកន្លែងដែលពួកគេលក់មេខុង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំក៏ធ្លាប់មានបទពិសោធន៍ដែលគេចាក់សាំងសោមចូលក្នុងដបមេខុង។
អ្វីដែលប្លែកពីទឹកទន្លេមេគង្គ គឺវាត្រូវបានគេដាក់លក់កាលពី ១៥ ឆ្នាំមុនក្នុងតម្លៃប្រហែល ១៦០ បាត។
រំពេចនោះវាបានបាត់ទាំងស្រុងពីទីផ្សារ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានលក់នៅព្រលានយន្តហោះពីរបីឆ្នាំក្រោយមកក្នុងតម្លៃខ្ពស់ជាងច្រើន។
រកឃើញមេគង្គល្អសម្រាប់ផឹកហើយ បាទ Regency មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង បើធៀបនឹងរសជាតិស្រាកូញ៉ាក់ ប៉ុន្តែមានតម្លៃថ្លៃជាងមេគង្គគួរឱ្យកត់សម្គាល់ បើទោះជាពេលនេះតម្លៃខុសគ្នានឹងតូចជាងក៏ដោយ។
ជាអកុសល ដោយសារហេតុផលសុខភាព ខ្ញុំក៏លែងផឹកវាដែរ។
ខ្ញុំបានអានដោយចាប់អារម្មណ៍លើសិល្បៈ។ អំពី មេខុង វីស្គី/រ៉ូម។ អាន ប្រហែលជាព័ត៌មានជំនួយមួយ បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែសាកល្បង Hundred Piper ។ ភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យ។
ជំរាបសួរ Jan Kramer
នៅប្រទេសថៃ ខ្ញុំតែងតែផឹក Regency លាយជាមួយកូឡា។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមេគង្គ ឬសាំងសោម
អត្ថបទល្អ ប៉ុន្តែអ្វីដែលបាត់គឺចម្លើយចំពោះសំណួរថាហេតុអ្វីបានជាស្រាវីស្គីរបស់ថៃពិតជា rum ។
ដើម្បីស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នា ខ្ញុំបានរកឃើញតំណភ្ជាប់ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ៖
https://nl.esperantotv.net/rum-whisky-een-vergelijking-en-wat-beter-om-te-nemen
សូមអរគុណចំពោះតំណភ្ជាប់ Gringo ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាអត្ថបទចម្លែក! មិនស៊ីសង្វាក់គ្នា និងលើចំណុចខ្លះខុសទាំងស្រុង!
មានតែទឹកចម្រោះដែលអន់ជាងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានពនរជាមួយវត្ថុរាវផ្សេងទៀត។
ផលិតផលល្អគឺស្រវឹងសុទ្ធ។
តើការបញ្ជាក់ថាវាពិតជា rum នៅឯណា?
បានបញ្ជាក់នៅក្នុងអត្ថបទ។ ស្រាវីស្គីត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទឹក និងដំបែ។ rum ត្រូវបានរៀបចំពីអនុផលនៃអំពៅ (ជាពិសេសម៉ូលេស) ឬជួនកាលពីទឹកអំពៅស្រស់ ឬទឹកស៊ីរ៉ូស្ករអំពៅ។ ជាតិអាល់កុលត្រូវបានផលិតដោយការ fermentation ។