ერთი კვირა ბანგკოკში – რესტორანი Artur

საბედნიეროდ, ჩარლის ცხოვრება სავსეა სასიამოვნო სიურპრიზებით (სამწუხაროდ ხანდახან ნაკლებად სასიამოვნოც). უკვე რამდენიმე წელია, ის თავის ტაილანდელ მეუღლესთან თეოისთან ერთად ცხოვრობს კურორტზე, უდონთანის მახლობლად. ჩარლი თავის მოთხრობებში ძირითადად ცდილობს უდონზე ცნობადობის ამაღლებას, მაგრამ ის ასევე განიხილავს ბევრ სხვა საკითხს ტაილანდში.

ერთი კვირა ბანგკოკში – რესტორანი Artur

ჰოლანდიის საელჩოსა და ტაილანდის საგარეო საქმეთა სამინისტროში ყველა ფორმალობა უკვე დასრულებულია. დროა დავწეროთ არტურის რესტორნის დაპირებული მიმოხილვა Bliston Suwan Park View სასტუმროში.

ადგილმდებარეობა

რესტორანი Artur მდებარეობს Bliston Suwan Park View სასტუმროს პირველ სართულზე და მართავს ფრანგი, რომლის სახელსაც ატარებს რესტორანი. არტურს თავისი ფესვები აქვს პარიზის რესტორნების ინდუსტრიაში, სადაც მან ისწავლა და აკოპირა ცნობილი შეფ-მზარეულებისგან, 2 და 3 მიშლენის ვარსკვლავით, როგორ ამზადებდეს და როგორ მართოს კლასის რესტორანი. სასტუმრო ბლისტონში ის ქირაობს სივრცეს, სადაც რესტორანი არტურია განთავსებული. მან რესტორანი ფანტასტიურად გააფორმა თბილი ტონებითა და შესაბამისი ნახატებით. გრძნობთ, რომ პარიზის რესტორანში ხართ.

საათებში

Covid-19-ის გამო, გახსნის საათები შეზღუდულია 17.00:22.00 საათიდან საღამოს XNUMX:XNUMX საათამდე. ლანჩის დროს ამ რესტორნის სარგებლობის საშუალება არ არის. ცუდია ჩემნაირი ბურგუნდიელისთვის. რა თქმა უნდა, არსებობს უამრავი ალტერნატივა სასტუმრო ბლისტონის მიმდებარედ. მაგრამ სამწუხაროდ არა თითქმის იგივე ხარისხით.

პერსონალი

არტურის რესტორანში ჩვენი სტუმრობისას რამდენიმე რამ შევნიშნე. რესტორნის თბილი გარეგნობა და არტურის დიდი გამოცდილება. ის აძლევს რჩევებს მენიუს კერძებზე, კერძების კომბინაციებსა და შესაძლო ზომებზე და რომელი ღვინო უხდება ამ კერძებს. მაგრამ მომსახურე ქალბატონები პუკი და ნანგიც ძალიან პროფესიონალები არიან. მათ უყოყმანოდ იციან, როგორ ამოიღონ ბოთლი ღვინის საცობი, როგორ დაასხით ღვინო, როგორ მოამზადონ სალათები და როგორ დაჭრათ კერძები სუფრაზე, ეს საკმაოდ იშვიათი მოვლენაა ტაილანდში და ამიტომაც მაშინვე შევნიშნე. რა თქმა უნდა, არტურს ამ საკითხში არჩევანი არ აქვს. თუ მიშლენის მიერ ასე შექება, თქვენ უნდა მიაწოდოთ საუკეთესო ყველა ფრონტზე.

ისიც შევნიშნე, რომ ყოველ საღამოს სტუმრების რაოდენობა საკმაოდ შეზღუდულია. არასოდეს გამოუცდია გაყიდული სახლი. აქ აშკარად იგრძნობა ფარანგით საერთაშორისო, შემომავალი კომერციული ფრენების ნაკლებობა.

ღირსშესანიშნავი მოვლენა ერთ-ერთ საღამოზე. რესტორანში ოთხი მეგობარი შედის, თითოეულს თითო ბოთლი წითელი ღვინო აქვს. ღვინის ბოთლებს პუკი იღებს და ერთად ათავსებს გვერდითა მაგიდაზე. საღამოს მეგობრები ამოწმებენ სხვადასხვა ღვინოს. აღსანიშნავია არტურის ძალიან ვრცელი ღვინის სიის გათვალისწინებით. საკუთარი სასმელების მოტანა საკმაოდ გავრცელებული და მიღებულია ტაილანდში, მაგრამ ძირითადად იმ კვების ობიექტებში, რომლებიც არ გვთავაზობენ გარკვეულ სასმელს.

მენიუ

მენიუ ვრცელია ისეთი ცნობადი კერძებით, როგორიცაა ბაყაყის ფეხები, ნორვეგიული ორაგული, როგორც დამწყები, ასევე როგორც ძირითადი კერძი, ხამანწკები, ფუა გრა, ესკარგო და სტეიკები მრავალი ვარიაციით. ასევე უამრავი თევზის კერძები ლობსტერის, კრევეტების და ძირის სახით. ისინი აშკარად გამოსახულია რუკაზე.

სუფრაზე არაერთი კერძი მზადდება. როგორიცაა შესანიშნავი cote du boeuf. ჩვეულებრივ, თავად არტურის მიერ, რომელიც ხშირად იმყოფება თავის რესტორანში. ის ცდილობს ისაუბროს ყველა სტუმართან და, მაგალითად, ურჩიოს შესაბამისი ღვინის არჩევანი. ძალიან მომხმარებელზე მეგობრული, სტუმართმოყვარე და მიმზიდველი.

Ღვინის სია

თუ მენიუ შთამბეჭდავი იყო, ღვინის სია კიდევ უფრო შთამბეჭდავია. მენიუში შედის ორი თეთრი და ორი წითელი სახლის ღვინო, რომელთა შეკვეთა შესაძლებელია ჭიქით. ეს არის საგულდაგულოდ შერჩეული, ფანტასტიკური ღვინოები. ღვინოები შემოთავაზებულია ბოთლით ძალიან ვრცელი ღვინის სიაში.

თუ თქვენ ეძებთ ალტერნატიულ ღვინოებს, გარდა ჭიქით შემოთავაზებული ღვინოებისა, მოითხოვეთ ეს ვრცელი ღვინის სია, რადგან ის სტანდარტულად არ არის მოწოდებული. ამ ღვინის სიაში თქვენ ნამდვილად ნახავთ ყველაზე დახვეწილ ღვინოებს მთელი მსოფლიოდან. სულ ორმოცდაათ სხვადასხვა სახეობას ვაფასებ.

თითო ბოთლის ფასები იწყება 1.400 ბახტიდან, მაგრამ შეიძლება 8.000 ბახამდე მიაღწიოს. მენიუში გრანდიოზული კრუც კი არის 45.000 ბახტის მშვენიერი ოდენობით. თუ კიდევ ერთხელ მოვიგებ ჯეკპოტს ტაილანდის სახელმწიფო ლატარიაში, აუცილებლად ვიზამ მასში. მაგრამ ჯერჯერობით არ მგონია, რომ ასეთი თანხები ღვინის ბოთლში ნამდვილად ჯდება ჩემს ბიუჯეტში.

დეგუსტაციები

პირველ საღამოს მე და ტეოი ვტკბებით ნორვეგიული ორაგულით. მომზადებულია კლასიკურად და შესანიშნავი გემოთი. ბაგეტი ასევე ისეთი ხარისხისაა, რომელსაც ადვილად ვერ შეხვდებით ტაილანდის სხვა რესტორნებში. ღვინისთვის მენიუდან ვირჩევ სახლის ღვინოს, შარდონეს კალიფორნიიდან. თითო ჭიქა 390 ბატი.

შემდეგ მივდივარ ძროხის სტროგანოვზე. ეს კერძი ნაკლებად ტრადიციულად არის წარმოდგენილი. ეს არის საქონლის ხორცის შესანიშნავი კომბინაცია სოკოთი და თეთრი ბრინჯით გემრიელ სოუსში. არავითარი პაპრიკას მსგავსი დანამატები, როგორც ამას ხშირად ხედავთ ნიდერლანდებში, როცა ძროხის სტროგანოვს შეუკვეთავთ. ამ კერძით მე ვიღებ Cote du Rhone-ს. იგივე ფასი: 390 ბახტი.

თეოი შეუკვეთავს ტაილანდურ კერძს და ძალიან კმაყოფილია. მენიუში ტაილანდური კერძების რაოდენობა შეზღუდულია. თუ სწორად მახსოვს, სულ ექვსია. დესერტად ვირჩევ ფრანგული ყველის შერჩევას. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ეს როგორც პატარა, ასევე დიდი ზომის. მივდივარ პატარა პარამეტრზე. დაახლოებით ნახევარი ზომის. შესანიშნავი არჩევანია. დაახლოებით ათი სხვადასხვა ყველი წარმოდგენილია ლამაზ თეფშზე (და არა ფიცარზე), მატულობს გემოს სიმტკიცე, როგორც ეს უნდა იყოს.

შესატყვისად წარმოდგენილია მუქი ფერის და თხლად დაჭრილი „პურის“ განსაკუთრებული სახეობა. მეც იგივე გემრიელ კოტ დი რონს ვსვამ. ისე, ეს არის დიდი ასოებით სიამოვნება.

მეორე დეგუსტაცია

ჩვენ არაერთხელ ვჭამეთ არტურში. ფაქტობრივად, ყოველ დღე ჩვენი ყოფნის დროს Bliston სასტუმროში. ზოგჯერ უფრო ვრცელი, ვიდრე სხვა დროს, იმისდა მიხედვით, თუ რა დროს და რას ვჭამდით ლანჩზე. არასოდეს მომბეზრდა ეს.

არ მინდა მკითხველს მეორე დეგუსტაცია მოვაკლო. დასაწყებად მე ვირჩევ ფუა გრას და თეოი მიდის სოკოს წვნიანზე. არც კი მახსოვს ბოლოს როდის ვჭამე ფუა-გრა. ორივე კერძი შესანიშნავი გემოთია. დავამატებ ბოთლ ბორდოს, უგემრიელეს მარგოს. ის შესანიშნავად უხდება ფუა გრას და, უდავოდ, კარგად შეეფერება შემდეგ შერჩეულ კოტ დუ ბოუს. მე მაქვს cote du boeuf მომზადებული იშვიათი და საშუალო შორის.

არტური პირადად ჭრის cote du boeuf ჩვენს მაგიდასთან. ასეთი გემრიელი სტეიკი დიდი ხანია არ მიჭამია. სოკოს სუპის შემდეგ თეოი უპირატესობას ანიჭებს სხვა სტარტერს, ნორვეგიულ ორაგულს და კოტ დუ ბოუფს მიტოვებს. მას ნორვეგიული ორაგული წარმოუდგენლად გემრიელად მიაჩნია და, რა თქმა უნდა, ადარებს ორაგულს, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ უდონში. მისი თქმით, მაგრამ ასევე ჩემი აზრით, გემოვნების გამოცდილების შედარება შეუძლებელია.

სოკოს სუპისა და ნორვეგიული ორაგულის შემდეგ, თეოი თვლის, რომ საკმარისია და ოთახში ბრუნდება ტაილანდური საპნის ოპერის საყურებლად. მე ვტკბები Margaux და ფანტასტიკური სტეიკი.

ამჯერად ფრანგულ ყველებზე წასვლის ცდუნებას ვერ გავუძელი. იმდენი მარგოს ღვინო დამრჩა, რომ ყველის ფესტივალის აკომპანიმენტად შევინახო. ცოტა ხნის შემდეგ, არტური მოდის და ეკითხება, იყო თუ არა ყველაფერი მისი გემოვნებით.

კიდევ ერთი ანიმაციური საუბარი გვაქვს და ამ გემრიელი ვახშმის დასასრულებლად არტურს ვთავაზობ ერთად დავლიოთ კალვადოსი.

შემაჯამებელი მიმოხილვა ფიგურებში:

• გარემო: 9
• კვება: 9
• ღვინოები: 10
• მომსახურება/ოპერაცია: 10
• ფულის ღირებულება: 9

ზემოხსენებულ ქულებს მივდივარ, როდესაც შევადარებ Artur-ის რესტორანს იმას, რასაც ბოლო წლებში ტაილანდში კულინარიულ სფეროში შევხვდი. და მე ვსაუბრობ ევროპულ სამზარეულოზე და არა ტაილანდურ სამზარეულოზე.

უდონის რესტორნები ამ შედარებაში ნამდვილად ჩამორჩებიან. ამ მხრივ, უდონში საქმეები ნამდვილად კარგად მიდის. ვისურვებდი, რომ რესტორნებს, როგორიცაა Pattaya's Arthur და Patricks, ჰქონდეთ ფილიალი უდონში. მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს არის მხოლოდ სურვილი და მოკლებული რეალობა.

თუ ეძებთ ერთ-ერთ საუკეთესო ევროპულ (ფრანგულ) ორიენტირებულ რესტორანს ბანგკოკში, დაჯავშნეთ რესტორანი Artur. აბსოლიტურად რეკომენდირებულია თანმხლები სასტუმროში ყოფნა Bliston Suwan Park View სასტუმროში. განსაკუთრებით ჰოლანდიელებისთვის, რომლებიც უნდა იყვნენ ჰოლანდიის საელჩოში. დამატებითი სარგებელი: სასტუმროს სტუმრები Bliston-ში იღებენ 10%-იან ფასდაკლებას რესტორნის ანგარიშზე.

გასაგებად რომ ვთქვათ: მე არ ვფლობ არანაირ წილს რესტორან „არტურში“ და არც არტური მფარველობს.

De მენიუ არ არის სრული, ტაილანდური კერძები, ძროხის სტროფანოვი და დესერტები აკლია, მაგრამ მენიუ კარგ შთაბეჭდილებას ტოვებს შემოთავაზებულზე. ღვინის სია დასრულებულია. არტური ასევე რეგულარულად ასწორებს თავის მენიუს და ღვინის სიას.

თუ გსურთ მეტი იცოდეთ, მოძებნეთ ინტერნეტში "არტური რესტორანი ბანგკოკი".

Charly www.thailandblog.nl/tag/charly/