შეიძლება კიდევ უფრო გემრიელი იყოს?
დიდი ხანია ჩემს ბლოგში აღვწერე ყველა სახის ხილი, რომელიც აქამდე უცნობი იყო. მიუხედავად იმისა, რომ ეს იყო თითქმის გამონაკლისის გარეშე ნამდვილი დელიკატესები, უგემრიელესი ხილის ტოპ ათეულში პირველი ადგილი უდავოდ იყო დაცული მწიფე ტკბილი მანგოსთვის.
იმის გამო, რომ ის ასევე ხელმისაწვდომია ნიდერლანდებში, ცოტა ნაკლებად ეგზოტიკურად ჟღერს, მაგრამ რა თქმა უნდა ასეა. და "ჰოლანდიური" მანგოს გემო ხშირად გულდასაწყვეტია, ტაილანდურისგან განსხვავებით.
შეიძლება თუ არა მანგოზე გემრიელიც კი, დავიწყეთ ფიქრი. გუშინწინ ჩემი პასუხია: კი, შეგიძლია! მეზობელი გუშინ მოვიდა რაღაც უსიამოვნო ხილით. როდესაც ჭურვის ამოღება ვცადე, ნივთი მთლიანად დაინგრა. ინტერიერი ცოტათი არასასიამოვნო გამოიყურება; ხორცი არის ძალიან რბილი, თეთრი და შეიცავს მძიმე, გლუვ თესლს. მაგრამ გემო.... Ვაუ.
ხილის დასავლური სახელები უკვე ცხადყოფს, თუ რა გემოს შეიძლება ელოდოთ. შაქრის ვაშლი არის საერთო ჰოლანდიური სახელი, მაგრამ მას ასევე უწოდებენ დარიჩინის ვაშლს ან ტკბილეულს. (Scabappel ასევე მეტსახელია, მაგრამ ის მხოლოდ რაღაცას ამბობს გარეგნობაზე და არც ისე გემრიელად ჟღერს.) ინგლისური სახელი ალბათ უფრო თვალშისაცემია: custard apple. თითქმის თხევადი ხორცი მართლაც წააგავს ხაჭოს. (ბრა და ლიმბოს მკითხველთა შორის: მე არ ვგულისხმობ გემრიელებს კრისტინ დე ეხტე ბაკერისგან ნეირიდან, არამედ რძის დესერტი.) და როგორც ჩანს მასში დარიჩინის ელფერია. მაშ, მე არ მჭირდება მეტის კეთება ნომერ 1-მდე მისასვლელად.
აღმოჩნდება, რომ ეს არის น้อยหน่า (noina) და ხილი, როგორც ჩანს, იყიდება ნიდერლანდებში, მაგრამ უდავოდ არა პლუსში Vierlingsbeek-ში. ეს არის ნაყოფი, რომელიც მწიფდება, ისევე როგორც მანგო, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას საექსპორტოდ მოუმწიფებლად კრეფენ, იმ იმედით, რომ დასავლურ მაღაზიაში ახლად გასინჯული იქნება. როგორც მანგოს შემთხვევაში, ეს ალბათ ყოველთვის არ იმუშავებს.
ცოტა მოგვიანებით მეზობლებისგან კიდევ ორი ნოინა მივიღეთ. ამ დილით ცოტა ფრთხილად გავხსენი, რომ კარგად დამენახა შიგნიდან. ამის შემდეგ, ისინი ასევე შეიძლება მეტწილად ორმოში აღმოჩნდნენ და ჩვენ შეგვეძლო დატკბეთ น้อยหน่า, ზეციური სასამართლოთი.
იყიდება Ah-ში ან ბაზარზე cherimoya სახელით
უცნობი ხილი ნამდვილად. მაგრამ ფრანსუამ, როგორც ჩანს, არ იცის, რომ ლიმბურგის საკონდიტრო ნაწარმს არ ჰქვია კრემი, არამედ ვლააი.
დიახ, ფრანსუამ ეს კარგად იცის. ამიტომ ამბობს, რომ გულისხმობს "რძის დესერტს".
ფრანსუა ჰაგენია, მას ეპატიება….
ჰაგენელები და მსოფლიოს მოქალაქე 😉
https://li.wikipedia.org/wiki/Vla
აქ არის მოკლე ვიდეო ამ ხილის შესახებ, ისინი მართლაც გემრიელია, ისინი ასევე იზრდება ჩვენს ბაღში (Nong Phak Thiam) ჩემმა მეუღლემ ასევე დარგა სამი ხეხილი, ისინი ახლა მომწიფებულნი არიან და ჩვენ საოცრად ვტკბებით.
„როგორ ვჭამოთ ჩერიმოია - საუკეთესო ხილი მსოფლიოში! ”
https://youtu.be/PBiPqPcQ1Zs
ძალიან გემრიელი ხილი.
60 წელზე მეტი ხნის წინ ის სურინმეშიც გვქონდა დარგული. იქ დარიჩინის ვაშლს ეძახიან.
ჩვენ გვქონდა კიდევ ერთი ვარიაცია, რომელიც არის ვარდისფერი/რუსული ფერის, რომელსაც კასჯოემას ვუწოდებთ.
ორივეს თითქმის ერთნაირი გემო აქვს.
ბრაზილიაში ამ ფუტკარს დე კონდე ჰქვია, მე აქედან ვიცი. გემრიელია მომწიფებისას. წინა კვირას ვიყიდე პრანბურის მაკროში, მაგრამ სამწუხაროდ არ იყო საჭმელად. ბაზარზე მაინც უკეთესია..
გემო ნამდვილად გემრიელია.
მე ვფიქრობ, რომ ყველაზე დიდი მინუსი ის არის, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღოთ კანი, დაჭრათ ნაჭრებად და ამოიღოთ ბირთვი (ან უბრალოდ შეჭამოთ ბირთვი) ვაშლის მსგავსად.
ეს გარეგნობასთან და ამ ღრძილებთან...
ვფიქრობ, ნიდერლანდებში მანგო სამხრეთ ამერიკიდან მოდის.
ასე რომ, გასაკვირი არ არის, რომ გემო განსხვავებულია.
და მართლაც არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც ტაილანდური მანგო.
ტაილანდური მანგო ასევე ძალიან გემრიელია, თუ ის ჯერ კიდევ არ არის მომწიფებული, მაგრამ მხოლოდ მომწიფებას აპირებს.
მერე ისევ მყარი და ცოტა ტკბილია.
ტაილანდები მას მიირთმევენ წიწაკის, შაქრისა და მარილის ნაზავით.
მე თვითონ ბუნებრივი მირჩევნია.
თუმცა, ეს შეიძლება იყოს მანგოს გარკვეული სახეობა.
ვფიქრობ, მიმოქცევაში არაერთი ჯიშია.
ზოგადად მირჩევნია მწიფე მანგო ვჭამო წებოვან ბრინჯთან და ქოქოსის რძესთან ერთად, რადგან ის ძალიან ტკბილია.
რუდ, თუ კარგ ხილს ჭამთ, ვაშლის ჭამაზე მეტი უნდა გააკეთოთ. მე მაქვს ორი სახის, ერთი არის ძველმოდური, ჩემი ტაილანდელი მეუღლის თქმით.
შეიძლება მართალია, რომ ნიდერლანდებში მანგო სამხრეთ ამერიკიდან მოდის, მათ ვერ შევადარებთ პერუში გასინჯულ მანგოს, რომელიც იქ მართლაც გემრიელი იყო.
მაგრამ მანგოდან ნამდვილად ბევრი ჯიში გაქვთ, ძალიან გემრიელი თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე.
ამაზონის ნავზე დავინახე ქალი, რომელმაც მანგო ნავის ლიანდაგზე დაარტყა და გარკვეული პერიოდის შემდეგ გაჭრა და ისე დაცარიელდა, რომ ცოტა ხორცი დარჩა.
ჩვენ ასევე გვაქვს რამდენიმე ასეთი ხე ჩვენს ბაღში.
ახლა არის წელიწადის დრო ამ ხილისთვის და მეც ვპოულობ,
რომ თითქმის მანგოზე გემრიელიც კი არის .
ეს არის ტაილანდის სილამაზე.
ყოველთვის არის რაღაც მზად მოსავლის მთელი წლის განმავლობაში.
და ყველაფერი იზრდება, ყოველ შემთხვევაში ჩვენთვის, მხოლოდ წყლით.
მანგოს გემო დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე. ჩვენ გვქონდა 7 სხვადასხვა სახის მანგო და თითოეულს განსხვავებული გემო ჰქონდა და ხორცს განსხვავებული ტექსტურა. ბოჭკოვანი (ამ ტიპს უწოდებენ ტე-ტე ან სტრინგი მანგოს) კარაქიან რბილს და ტკბილი/მჟავედან თაფლისფერ ტკბილამდე. თუმცა, პატაიაში და მის მიმდებარე ტერიტორიაზე ჩვეულებრივ იყიდება მხოლოდ ერთი ტიპი (გრძელი ყვითელი). ჩემი აზრით, ხარისხი, როგორც წესი, სასურველს ტოვებს, რადგან ისინი ცოტა ადრეა შერჩეული. ბევრი ხილი არ აღწევს პატაიას, თუმცა ის ფართოდ არის გასაყიდად ხელმისაწვდომი ჩრდილო-აღმოსავლეთში და კამბოჯაში. ერთ-ერთი ასეთი ხილია კარიბის ზღვის ვარსკვლავური ვაშლი. ლათინური სახელი: Chrysophyllum cainito. ჩვენც გვქონდა ასეთი ხეები. ნამდვილი სირცხვილია.
რამდენადაც მე მინახავს, სუპერმარკეტების თაროებზე არსებული "ჰოლანდიური" მანგო სამხრეთ ამერიკიდანაა და ასევე ძალიან განსხვავდება ტაილანდური კოლეგებისგან.
ასევე, ანანასი და საზამთრო, რომლებიც არასოდეს ყოფილა სტიკერი ჩარჩენილი ნიდერლანდებში, რადგან ისინი ტაილანდიდან იყო შემოტანილი.
მანგო ჩემთვის ასევე უგემრიელესი ხილია. აქ 5 მანგოს ხე გვაქვს ბაღში და თითოეულ ხეს თავისი გემო აქვს. შემდეგ ჩვენმა მებაღემ მანგო ერთად დაამყნო და ეს ასევე განსხვავებულ გემოს და ფორმას აძლევს. ჩვენ გვაქვს მოგრძო ყვითელი მანგო და გადაჯვარედინებული არის ნარინჯისფერი/ყვითელი და ხე ოდნავ ქოქოსის არომატით. შემდეგ ჩვენ გვაქვს ის, რასაც ჩვენ ვუწოდებთ მანგოს, უფრო სფერული, როგორც მრგვალი "მძიმით". აქვს უფრო მკვრივი სტრუქტურა და არც თუ ისე "სტრიქონი", რომ აღარაფერი ვთქვათ მანგოს შაიკი ზეთის რძით. ინდოეთში ეძახდნენ "ლასი". საოცრად გამაგრილებელი და ჯანსაღი. ჰმმმ
ბელგიაში ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ჩერიმოია (უფრო დიდ) კარფურში.
თუმცა, ბელგიაში მისი გემო ყოველთვის არ არის კარგი…
ძალიან სამწუხაროა, რადგან მეც მიყვარს ამ ხილის ჭამა!
პირველად ვჭამე ისინი პუკეტში. გემოვნებითა და შესრულებით სრულიად განსხვავდება მანგოსგან.
მერე გაირკვა, რომ ჭიანჭველებსაც მოსწონდათ ეს ხილი, უბრალოდ ამოიღეთ ან მიირთვით თან, ზედმეტი ხორცი გაქვთ.
ყოველთვის შეეცადეთ იპოვოთ ახალი ხილი ტაილანდში. ცემპედაკი (ტაილანდური სახელი ჯამბადა) ასევე გემრიელი ხილია, მაგრამ ვფიქრობ, ის უფრო გავრცელებულია ტაილანდის სამხრეთით და არც ისე გავრცელებული. მით უმეტეს, რომ ხილი უფრო მალაიზიიდან მოდის.
მაწონი (სოურსოპი) ასევე გემრიელია, ძალიან წვნიანი, ოდნავ ტკბილი და მჟავე, ახალი. მართალია პირველად ვჭამე ფილიპინებში, მაგრამ ტაილანდშიც არის, ასევე ცოტა უფრო იშვიათია, რადგან ტაილანდელებს (ჩემი მეუღლის თქმით) ძალიან არ მოსწონთ, კარგი, გემოვნებაზე კამათი არ არის. მჟავე ხილის მოყვარული არ ვარ, მაგრამ მომწონს.
სამხრეთში ასევე ძალიან მაღალი "პალმები" გაქვთ სახელი დამავიწყდა, მაგრამ ყვავილს დესერტებში ხმარობენ, ხილს პირდაპირ საჭმელად ან სხვაგვარად ფუნთუშებში.
ნაყოფი ასევე ფერმენტირებულია, წარმოქმნის ალკოჰოლურ სასმელს, რომელიც შემდეგ ოდნავ მწარე გემოს აქვს.
"ფარანგი" არის ხილი, რომელიც აბსოლუტურად არ არის ჩემი საყვარელი ხილი, მძიმე და უგემური, მაგრამ დიახ, ქალს ისევ მოსწონს (?). გემოვნებაზე კამათი არ არის.
ჩემი მეორე რეაქცია ამაზე... ბოლო დროს გუგლს ვამოწმებ, საიდან მოდის ხილი და ახლა აღმოჩნდა, რომ ეს შაქრის ვაშლი ან ხილი დე კონდე (საჭრელი ხილი) არ არის წარმოშობით აზიური და რა თქმა უნდა არა ტაილანდური, არამედ სამხრეთ აფრიკიდან. - ამერიკა მოდის: https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar-apple
ამასობაში მე ასევე გავიცანი კიდევ ერთი გემრიელად ტკბილი ხილი: ละมุด (ლამუტ), რომელსაც ასევე უწოდებენ საპოდილას. ასევე მოდის სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკიდან. ისევე, როგორც დრაკონის ხილი, რომელიც თავდაპირველად არც ტაილანდური ხილია.
მე შევამჩნიე, რომ ბევრი პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ ვხედავთ, როგორც ჩვეულებრივ ტაილანდურს, საერთოდ არ არის წარმოშობილი ტაილანდიდან, არამედ სამხრეთ ამერიკიდან.
ნაკლებად ტკბილი (ასე რომ სულაც არა): ჩილი, რომელიც ასე პოპულარულია აქ, ტაილანდში და რომელიც ასევე ვფიქრობთ აქედან მოდის. არა, ასევე ამერიკის ქვეყნებიდან: https://nl.wikipedia.org/wiki/Chilipeper
ანანასი წარმოშობით… თქვენ წარმოიდგინეთ: სამხრეთ ამერიკა (ბრაზილია, ბოლივია და პარაგვაი): https://nl.wikipedia.org/wiki/Ananas
კეშიუ: ჩრდილოეთ ბრაზილიიდან და სამხრეთ-აღმოსავლეთ ვენესუელიდან. https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew
რეზინი ასევე წარმოშობით ბრაზილიიდანაა: https://nl.wikipedia.org/wiki/Rubber
დრაკონის ხილი (პიტაჯა) მექსიკიდან, ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკიდან: https://nl.wikipedia.org/wiki/Pitaja#:~:text=De%20pitaja%20(ook%20wel%20bekend,%2DAmerika%20en%20Zuid%2DAmerika.
ბევრი ხილი, რომელიც ბევრი ჩვენგანი ფიქრობს, მოდის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან, წარმოიშვა სამხრეთ ამერიკაში და ჩამოიტანეს აქ აზიაში რამდენიმე ასეული წლის წინ. მისმა ზოგიერთმა პროდუქტმა (რეზინი) მნიშვნელოვანი ეკონომიკური ცვლილებები გამოიწვია. მანაუსი ბრაზილიაში რეზინის მოგებით შეიქმნა, მაგრამ გაუჩინარდა, როდესაც რეზინის ხეების თესლები წარმატებით დარგეს და ხეები გააშენეს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.
კიდევ ორი და მერე გავჩერდები:
სიმინდი წარმოშობით ცენტრალური ამერიკიდანაა: https://nl.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%AFs
და ჩვენი კარტოფილი: ანდების მთებიდან სამხრეთ ამერიკაში: https://nl.wikipedia.org/wiki/Aardappel
ესპანელები ეძებდნენ ელდორადოს, სადაც ფიქრობდნენ, რომ დიდი რაოდენობით ოქროს პოვნას შეძლებდნენ, მაგრამ ნამდვილი ოქროს მაღაროები იყო ყველა ეს ხილი და პროდუქტი ამაზონის რეგიონიდან და მის ფარგლებს გარეთ.
მხოლოდ იმის დადასტურება შეიძლება, რომ ძალიან გემრიელი ხილია.
ეს მართლაც ცოტა არეულია, სანამ საკვები ნაწილი მზად იქნება, მაგრამ ღირს.
ბაღშიც გვყავს. მოსავლისთვის მზადებამდე რამდენიმე კვირა დასჭირდება