მაარტენ ვასბინდერი ცხოვრობს ისაანში 1½ წელი, სადაც გაიცნო მშვენიერი ქალი, რომელთანაც იზიარებს სიხარულს და მწუხარებას. მისი პროფესია ზოგადი პრაქტიკოსია, პროფესიით, რომელსაც ძირითადად ესპანეთში ეწეოდა. ტაილანდბლოგზე ის პასუხობს მკითხველთა კითხვებს და წერს სამედიცინო ფაქტებზე.
თქვენც გაქვთ შეკითხვა მაარტენთან? გაუგზავნე ეს რედაქტორს: www.thailandblog.nl/contact/ მნიშვნელოვანია, რომ მიაწოდოთ სწორი ინფორმაცია, როგორიცაა: ასაკი, საცხოვრებელი ადგილი, მედიკამენტები, ნებისმიერი ფოტო და მარტივი სამედიცინო ისტორია. შეგიძლიათ ფოტოების გაგზავნა [ელ.ფოსტით დაცულია] ეს ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს ანონიმურად. თქვენი კონფიდენციალურობა გარანტირებულია.
ძვირფასო მარტინ,
კითხვა მაქვს ჩემს მეუღლესთან დაკავშირებით. მან დედა რამდენიმე თვის წინ დაკარგა. მას ეს ნამდვილად უჭირს. მან რამდენიმე კილოგრამი დაიკლო. ექიმები მას ეუბნებიან, რომ განიკურნოს, რაც, რა თქმა უნდა, სწორია. მაგრამ მან ასევე უნდა გააკეთოს რაღაც წონის დაკლებისთვის. მას აქვს საჭირო ვიტამინები, რომლებიც გამოუწერეს და პუნქტუალურად იღებს. მაგრამ მე ასევე მინდა მივცე მას კიდევ რამდენიმე "ძლიერი" საკვები.
ადრე ბელგიაში მტრედის ბულიონს ამბობდნენ: ამაგრებსო. მაგრამ როდესაც მე ვხედავ ამ ჩიტების ზომას აქ (ისაანი), ჩემი მოკრძალებული აზრით, არ იქნება ძალიან "შთამაგონებელი".
რას ურჩევთ მას აქ, ტაილანდში?
Წინასწარ გმადლობ!
პატივისცემით,
J.
˜˜˜˜˜
შუშის ქილებში ბულიონი მაცივრიდან ყველგან არის ხელმისაწვდომი.
საკმაოდ ძვირია ჩემი აზრით.
თუმცა, მე თვითონ არასოდეს გამომიყენებია, ამიტომ სასარგებლოს ვერაფერს ვიტყვი.
ჩემს მეუღლეს ძალიან მოსწონს, როცა ქათმის სუპს ვამზადებ. იყიდეთ მარკეტში ქათმის სუპი და მოამზადეთ ბულიონი ხახვთან, სტაფილოსთან, ნიორთან და ცოტა მარილი და პილპილით. ქათამი აიღეთ, როცა ხორცი რბილია და გააჩერეთ. გაცრათ ბულიონი და საჭიროების შემთხვევაში. დაამატეთ რამდენიმე გასქელება და/ან ქათმის ბულიონი. მსხვილი ხახვი წვრილად დავჭრათ, ცოტაოდენი გალანგალი დავჭრათ ნაჭრებად, 5-10 წითელი წიწაკა წვრილად დავჭრათ, საჭიროების შემთხვევაში წვრილად დავჭრათ ქინძის ფოთლები. დაამატეთ კიდევ ერთი ბოსტნეული (პრასის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ცოტა სოკო), გააჩერეთ 10/15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ქათმის ხორცი კუბიკებად, ყველა ერთად კარგად შევსებული, მდიდარი წვნიანი.
ჩემი ცოლი ბრინჯთან ერთად ჭამს, მეზობლებიც ხშირად არიან რიგში. ტაილანდური ქათმის სუპი ჰოლანდიური გზით!
რეცეპტი: ძროხის მდიდარი ბულიონის დამზადება, რომელიც ამოიღებს ყველა საკვებ ნივთიერებას ძვლებისგან.
შეავსეთ დიდი ტაფა ძროხის ძვლებით, ხორცის გარეშე და დაასხით წყალი.
თბილ წყალს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი.
წყალი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე.
შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში, უმჯობესია ძროხის ძვლებისთვის 48 საათი ან ქათმისთვის 24 საათი, რათა ძვლებიდან ყველა საკვები ამოიღოს.
რეგულარულად მოიცილეთ მცურავი ცხიმი.
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, რათა ძვლები წყალში არ იყოს.
შედუღების დროს შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი საკვები ნივთიერებები, ხახვი, ნიორი, სტაფილო, ნიახური და მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში და პროვინციული მწვანილი სურვილისამებრ, შემდგომ გამდიდრებული ჯანჯაფილით და კურკუმათ.
გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შეინახეთ მაცივარში დახურულ მდგომარეობაში.
გამოიყენეთ 1 კვირაში ან გაყინეთ 3 თვემდე.
ეს ბულიონი ძალიან ღირებული საფუძველია სუპისთვის, მაგალითად ბოსტნეულის წვნიანი, ბრინჯით ან მის გარეშე და ა.შ., გამაგრებისთვის შესაფერისი.
ქათმის ქათმის გამოყენებაც შეიძლება, ხარშვის დრო შეიძლება გაიზარდოს 24 საათამდე.
Წარმატებები.
NicoB