აღდგომა: ასე ამზადებთ სრულყოფილ კვერცხს!

აღდგომის შაბათ-კვირა დადგა და აღდგომაზე ისევ გემრიელ კერძებს ვაპირებთ. რა თქმა უნდა, ეს ასევე შეიცავს გემრიელ კვერცხს. ყველას შეუძლია კვერცხის მოხარშვა, არა? არა, მაგრამ შემდეგი რჩევებით ამიერიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ იდეალური კვერცხი.

ყოველთვის გამოიღეთ კვერცხი მაცივრიდან მომზადებამდე დაახლოებით ათი წუთით ადრე. მოხარშვის წინ კვერცხები ყოველთვის გახეხეთ კვერცხუჯრედით და ფრთხილად დააჭერით კვერცხს ამოზნექილი გვერდით (საჰაერო კამერა) ბასრი ნემსზე. ეს ხელს უშლის კვერცხის გაბზარვას მომზადების დროს. კვერცხები მოათავსეთ ტაფაში დიდი რაოდენობით ცივი წყლით და დათვალეთ მომზადების დრო წყლის ადუღების მომენტიდან. გამოიყენეთ კვერცხის ტაიმერი.

კვერცხის ცილა მყარდება 60 °C ტემპერატურაზე, კვერცხის გული კი 70 °C ტემპერატურაზე.

• რბილი კვერცხი = 2-3 წუთი
• ნახევრად რბილი კვერცხი = 5-6 წუთი
• მყარი კვერცხი = 8-10 წუთი

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს, თუ კვერცხი საშუალოზე დიდი ან პატარაა.

მოხარშვისთანავე აცადეთ კვერცხი გაცივდეს ცივ წყალში ან გამდინარე წყალში. „დამტვრევით“ კვერცხის შემცველობა მცირდება და კვერცხის კანი უფრო ადვილი იქნება. მყარად მოხარშული და გაფცქვნილი კვერცხები შეიძლება შეინახოთ უამრავ ცივ წყალში მაცივარში ორი-სამი დღის განმავლობაში. მოხარშული კვერცხის ნაჭუჭში შენახვა არ არის რეკომენდებული. შემდგომში პილინგი გაცილებით რთული იქნება.

როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ კვერცხი ჯერ კიდევ კარგია?

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეამოწმოთ არის თუ არა კვერცხი ახალი, ჯერ კიდევ საკვებია თუ გაფუჭებული „კვერცხი ჯერ კიდევ კარგი წყლის ტესტით“. ეს შემდეგნაირად ხდება:

შეავსეთ გამჭვირვალე ჭიქა წყლით და ფრთხილად მოათავსეთ დაუმუშავებელი კვერცხი (როდესაც კვერცხი მოიხარშება, ეს ტესტი აღარ მუშაობს). თუ გსურთ ერთდროულად რამდენიმე კვერცხის შემოწმება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამჭვირვალე თასი:

• როდესაც კვერცხი რჩება ფსკერზე, მთლიანად ბრტყელ მხარეს, კვერცხი ახალია.
• თუ ის ძირზე რჩება წვერით ოდნავ ზემოთ, კვერცხი დაახლოებით 1 კვირისაა.
• თუ კვერცხი რჩება ძირზე, მაგრამ წვერით ზემოთ არის მიმართული, კვერცხი დაახლოებით 2-დან 3 კვირამდეა.
• თუ კვერცხი ცურავს, ის გაფუჭებულია და ვეღარ შეჭამთ.

ამ „კვერცხის ჯერ კიდევ კარგი წყლის ტესტით“ თქვენ ერთი შეხედვით იცით რამდენი წლისაა კვერცხი. როდესაც კვერცხი 2-დან 3 კვირამდეა, ხშირად შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ იგი, მაგრამ აღარ დაელოდოთ.

როგორ გამოიყურება ახალი კვერცხი შიგნით?

თუ ახალ კვერცხს გახსნით და დადებთ თეფშზე ან ტაფაზე, კვერცხის გული (კვერცხის გული) მაინც მაღალი და მრგვალია. კვერცხის ცილა გამოიყურება ლამაზი და მყარი, ჟელევით. ცილა ერთმანეთს ეწებება, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ოვალური ან მრგვალი გუბე.

კვერცხთან ერთად, რომელიც ახალი აღარ არის, კვერცხის გული ცოტათი ჩაიძირება. კვერცხის ცილაც მთლიანად ამოიწურება, წყლიანია და აღარ იკავებს ერთმანეთს.

რატომ ცურავს კვერცხი, თუ ის აღარ არის კარგი?

კვერცხს აქვს პატარა საჰაერო პარკი ყველაზე განიერი ბოლოში. როდესაც კვერცხი ახალია, ჰაერის ჯიბე არის დაახლოებით 0,3 სმ სიღრმე და 2 სმ სიგანე. კვერცხუჯრედი დაბერებისას კარგავს როგორც ტენიანობას, ასევე ნახშირორჟანგს, ჰაერის კამერა ზომაში იზრდება. უფრო დიდი ჰაერის კამერა კვერცხს უფრო მეტ ძალას ანიჭებს.

სისხლის ლაქა კვერცხზე

კვერცხი ზოგჯერ შეიძლება შეიცავდეს სისხლის ლაქას (ასევე უწოდებენ "ხორცის ლაქას"). როგორც ჩანს, ეს ხდება კვერცხების დაახლოებით 1%-ში. ასეთი ლაქა არ ნიშნავს, რომ კვერცხუჯრედი ცუდია ან განაყოფიერებულია. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ასეთი კვერცხი. როდესაც კვერცხუჯრედი ასაკოვანია, სისხლის ლაქები ხშირად ქრება. ეს ნიშნავს, რომ კვერცხი სისხლიანი ლაქით არის ახალი.

სხვა რჩევები

• თუ კვერცხის შეწვა გსურთ, აიღეთ რაც შეიძლება ახალი კვერცხი, ის ყველაზე გემრიელია. თუ კვერცხის მოხარშვა გსურთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ოდნავ ნაკლები ახალი კვერცხი, რაც აადვილებს გახეხვას.
• კვერცხის ცილა, რომელიც მოღრუბლულია ან აქვს ყვითელი ან მწვანე ელფერი, გამოწვეულია ნახშირორჟანგით, რომელსაც არ ჰქონდა საკმარისი დრო კვერცხის ნაჭუჭში გასავლელად. ეს ხშირია ძალიან ახალ კვერცხებში.
• ბოჭკოვანი, თოკის მსგავსი ძაფები ცილაში არის "ჩალაზა". ეს არის თითოეული კვერცხის შიგნით და ინარჩუნებს გულს. ეს ბოჭკოვანი ძაფები არ არის იმის ნიშანი, რომ კვერცხუჯრედი არ არის კარგი ან განაყოფიერებული. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ეს კვერცხები.

გისურვებთ ბედნიერ აღდგომას!