ტოპ 10 ტაილანდური კერძი
ცხადია, რომ ტაილანდური სამზარეულო არის გემრიელი და მსოფლიოში ცნობილი. ის Eten არის გემრიელი, მრავალფეროვანი, ნოყიერი და სწრაფად მზად. ტაილანდური კერძი შეგიძლიათ მაგიდაზე 20 წუთის განმავლობაში მიირთვათ. მოსახერხებელია ჩვენს დატვირთულ ცხოვრებაში.
In Thailand თქვენ არ გჭირდებათ საკუთარი თავის მომზადება, ის სწრაფად ძვირდება, ვიდრე გარეთ ჭამა (ქუჩის საკვები). არსებობს რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტი, რომელიც გვხვდება თითქმის ყველა ტაილანდურ კერძში, როგორიცაა ჩილის წიწაკა, ლიმონის ბალახი, კოჭა, ქოქოსის რძე, ქინძი, რეჰანი, გრძელი ლობიო, ცაცხვი, თევზის სოუსი და პალმის შაქარი.
მცდარი წარმოდგენაა, რომ ტაილანდური საკვები ყოველთვის ძალიან ცხელია. რა თქმა უნდა, არის ცხარე და ცხარე კერძები, მაგრამ საკვების უმეტესობა რბილი გემოთია. ასევე არსებობს უამრავი კერძი, რომელიც ყველაზე დიდ მღელვარსაც კი მოეწონება, მაგალითად, ნუდლის წვნიანი, ტკბილი და მჟავე და Pad Thai.
რა არის ტაილანდური სამზარეულოს საიდუმლო?
ტაილანდური სამზარეულო ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი რთული გემოთი და ბალანსით სხვადასხვა არომატულ კომპონენტებს შორის. თუმცა, არსებობს რამდენიმე „საიდუმლო“, რომელიც ხელს უწყობს ტაილანდური სამზარეულოს უნიკალურობასა და პოპულარობას:
- გემოს ბალანსი: ტაილანდური სამზარეულო ცნობილია სხვადასხვა გემოს ჰარმონიული კომბინაციით: ტკბილი, მჟავე, მარილიანი, მწარე და ცხარე. თითოეული კერძი ამ გემოს შორის ბალანსისკენ ისწრაფვის, არავინ ჭარბობს.
- ინგრედიენტების სიახლე: ახალი ინგრედიენტები მნიშვნელოვანია ტაილანდურ სამზარეულოში. ბოსტნეულს და მწვანილს, როგორც წესი, ყიდულობენ და იყენებენ იმავე დღეს, თევზი და ხორცი ასევე გამოიყენება რაც შეიძლება ახალი.
- მწვანილისა და სანელებლების მრავალფეროვნება: ტაილანდურ კერძებში გამოიყენება მწვანილისა და სანელებლების მრავალფეროვნება, მათ შორის ჩილის წიწაკა, ლაიმის ფოთოლი, ლიმონის ბალახი, ტაილანდური რეჰანი და ქინძი. ეს ინგრედიენტები კერძებს უნიკალურ და გამორჩეულ გემოს აძლევს.
- უმამის გამოყენება: უმამი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც მეხუთე გემო, მდიდარია ტაილანდური კერძებით. ინგრედიენტები, როგორიცაა თევზის სოუსი, კრევეტების პასტა და ფერმენტირებული პროდუქტები მატებს უმამის გემოს.
- ნაღმტყორცნები და ნაღმტყორცნები: ტრადიციული ტაილანდური სამზარეულო ხშირად იყენებს ნაღმტყორცნებს (ნაღმტყორცნებს) და ნაღმტყორცნებს ინგრედიენტების დასაფქვავად და შერევისთვის, განსაკუთრებით კარის პასტებისა და სოუსების დასამზადებლად. ეს პროცესი გემების გაძლიერებას უწყობს ხელს.
- ქუჩის კვების კულტურა: ტაილანდური სამზარეულოს კიდევ ერთი "საიდუმლო" არის ქუჩის კვების კულტურა. ბევრი საუკეთესო ტაილანდური კერძი შეგიძლიათ ნახოთ ქუჩის კვების ჯიხურებსა და ბაზრებზე. ეს პარამეტრი ტაილანდურ სამზარეულოს ხელმისაწვდომს და მრავალფეროვანს ხდის.
- რეგიონალური ვარიაცია: ტაილანდური სამზარეულო ასევე მნიშვნელოვნად განსხვავდება რეგიონის მიხედვით, სხვადასხვა სპეციალობებითა და სამზარეულოს ტექნიკით ჩრდილოეთით, ჩრდილო-აღმოსავლეთით (ისანი), ქვეყნის ცენტრში და სამხრეთით. ეს რეგიონალური მრავალფეროვნება ხელს უწყობს ტაილანდური სამზარეულოს სიმდიდრესა და სირთულეს.
რა არის ყველაზე გემრიელი კერძები ტაილანდში? ეს, რა თქმა უნდა, სუბიექტურია, რადგან ყველას არ აქვს ერთი და იგივე უპირატესობა. ქვემოთ მოყვანილი სია თავად ტაიმ მოამზადა. მე ვჭამე ნომერ 1 სიაში "ტომ იუმ გუნგი", მაგრამ განსაკუთრებული არ მიმაჩნია. აი თქვენ გაქვთ. გემოები შეიძლება განსხვავდებოდეს. გარდა ამისა, სიაში კარგად ვარ.
1. ცხელი და მჟავე სუპი კრევეტებით ต้มยำ กุ้ง (ტომ იუმ გუნგი)
2. მწვანე კარი ქათმით แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. შემწვარი noodles ผัดไทย (პად ტაი)
4. ბასილში გამომცხვარი ღორის ხორცი ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. წითელი კარი შემწვარი იხვით แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. ქოქოსის სუპი ქათმით ต้มข่า ไก่ (ტომ კაა გაი)
7. ტაილანდური ძროხის სალათი ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. ღორის სატაი สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. შემწვარი ქათამი კეშიუს თხილით
10. Panang curry พะแนง (Pa-Naeng)
რომელია თქვენი საყვარელი ტაილანდური კერძი?
სია არის სრული პეტერ. მხოლოდ როგორც დამატება: წარმოშობით ისანიდან, ასე რომ რეალურად ლაოსური საკვები სომ ტამი:. სხვა საკითხებთან ერთად განასხვავებენ სომ ტამ ტაი, სომ ტამ პუჰ (მტკნარი წყლის კიბო) და სომ ტამ პალა. სომ ტამი ტაილანდშია ტაილანდურ საკვებში ძალიან კარგად ჩამოყალიბებული. გარდა ამისა, laarb: laarb muh, laarb gai და isaan-ისთვის, ძალიან მნიშვნელოვანი laarb lued (ნედლი კამეჩის სისხლით) ეს ტიპიური ქუჩის კერძებია. თითქმის დამავიწყდება ტაკატენი. რომ მისი შემწვარი კალიებიც ისაა საჭმელია, სიაში რესტორნის კერძებია, თუმცა, რა თქმა უნდა, კაან თონონსაც (ქუჩის გასწვრივ) იყიდება.
მე არ ჩამოვჭრი ჩემს სიას, რაც მომწონს, რომელიც ტოპ 10-ზე დიდია, მაგრამ ძალიან მომწონს, რადგან გემრიელია. მე ასევე მომწონს ნუდლის წვნიანი, ტკბილი და მჟავე და Pad Thai. ეს ბოლო კერძები ახლა მაძლევს ყველაზე დიდი ნაგლის ტიტულს. სამწუხაროა. მე მეგონა, რომ ყველაზე დიდი საკვები ვიყავი.
Უბრალოდ ვხუმრობ !!! მხოლოდ შენ არ შეგიძლია ვინმეს უწოდო ყველაზე დიდი ნაგავი, რადგან მას შენი გემოვნებისგან განსხვავებული გემოვნება აქვს. მე ვარ თქვენი მთელი ტოპ 10-ის ფანი (მხოლოდ ჩემთვის არც ისე პიკანტური - ეს არ არის დიდი საქმე, არა?)
მე ნამდვილად მენატრება Som Tam (პაპაიას სალათი). რასაც თავად ტაილანდები ბევრს ჭამენ. ის ნამდვილად შედის ტოპ 10 კერძის სიაში. ხშირად ჩემთვის ძალიან ცოტა წიწაკაა.
რამდენადაც ჩემი ცოდნა მიდის, თქვენ გაქვთ ტაილანდური და ისანი სამზარეულო. (ედრი მას აღწერს, როგორც ლაოსურ საკვებს, მაგრამ არა მგონია, რომ ასეა, თუმცა მას ექნება მსგავსება, ისევე როგორც ენა)
ისანის კერძები ბევრად უფრო ცხელია ვიდრე ტაილანდური. ისანის ხალხის ხალხი მიირთმევს პაპაიას, რომელსაც ზემოდან აქვს წარმოუდგენლად ცხარე სოუსი.
ხანდახან ტუალეტზე კვნესა გესმის ცხელი საკვების გამო.
ერთხელ შეჭამა ისანი და წიწაკას გადახედა. მე შემიძლია საკმაოდ ბევრი ვჭამო, მაგალითად მე მიყვარს მდოგვის ნაცვლად ნლ ყველის ნაჭრების ჭამა სამბალთან ერთად, მაგრამ მერე მეგონა ნახევრად მოვკვდი.
მე თვითონ მიყვარს სუპების ჭამა, როგორიცაა ტომ იამი ქათმის ან ღორის ხორცით, ან ტომ კაა გაი.
მე ასევე მიყვარს კერძების ჭამა ახალი ჯანჯაფილით.
პაპაია პოკ პოკს ისაანში ეძახიან, 2 კაციან პორციაზე ერთხელ დავთვალე, რომ დააქუცმაცეს 13 წიწაკა და აურიეს, რაც ასე მკვეთრია.
სხვათა შორის, მეც ხშირად მინახავს, რომ წიწაკა ცოტა ხნით გრილზე მიდის და მერე პირდაპირ პირში შედის.
ჩემთან ახლოს, თითქმის ყოველდღე ვჭამ შემწვარ თეთრ ნაჭუჭს ცხარე ჩილის სოუსში, გემრიელად, ფასი 100 ტბ
ისანის კერძები არ არის უფრო ცხელი ვიდრე "ტაილანდური", რადგან სამხრეთში ტაილანდებმაც იციან ამის შესახებ რაღაც! "ფარანგების" უმეტესობამ იცის მხოლოდ შედარებით ზომიერი ცენტრალური და ჩრდილოეთ ტაილანდური უპირატესობა, რომელიც ასევე ჭარბობს ცოტა უფრო სამხრეთით. ისანში და ღრმა სამხრეთში, სხვა პროვინციების ამ მასის ტაილანდური კერძები ასევე გაცილებით ცხელია.
აღსანიშნავია "Isaan Food" რესტორნების სწრაფი ზრდა მთელს ტაილანდში: როგორც ჩანს, ტაილანდები ეძებენ "ავთენტურ ტაილანდს", როგორც ისინი რეგულარულად ასახელებენ Isaan-ს, ასევე მომზადებაში. თხუთმეტი წლით ადრე ასეთ რესტორანს ყველაზე დიდ ქალაქებში ნახავთ.
სხვათა შორის, ყველა ან თითქმის ყველა კერძი, რომელიც ტაილანდში არ არის ცხარე, ჩინური წარმოშობისაა (და არა იმ ჩინეთის რეგიონებიდან, სადაც ასევე საშინლად ცხარე მზადდება). ყველა ტაილანდელმა ჯერ არ იცის ამის შესახებ. ასევე, მაგალითად, ტაილანდში ტკბილი და მჟავე სოუსი ცოტა მკვეთრია,
არ დაგავიწყდეთ რბილი კრაბის და პაპაიას სალათი, ძალიან გემრიელი!!!
მომწონს Laab Kai და Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, ძალიან ბევრია სახსენებელი.
მე ნამდვილად მენატრება მარტივი კერძები, როგორიცაა ტაილანდური ნუდელის წვნიანი. გემრიელი და კავის პადი (ტაი ნასი).
თანაც, კიდევ უფრო მომწონს
და ჩაყრილი (დიდი) თევზი მწვადიდან!
ნამდვილად ჩემი საყვარელი კერძია დატვირთულ რესტორანში აქ ნახონ ფანომში.
რომ აღარაფერი ვთქვათ სხვადასხვა გზით მომზადებულ დიდ კრევეტებზე.
გერიტ
გომბეშო ნახე შენი მთვრალი. გემრიელი.
ყველა ტაილანდურ რესტორანში ნამდვილად ვერ ნახავთ ისანის ტიპურ კერძებს. ყოველივე ამის შემდეგ, აქ მცხოვრები ყველა ტაილანდური მზარეული არ არის ისანიდან. კლასიკური ისანის კერძები მოიცავს ლააპს (ხორცის სალათას), სომ ტამს (ცხარე პაპაიას სალათი) და შემწვარ ქათამს წებოვანი ბრინჯით.
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს ასობით კერძი და ათასობით ვარიაცია ქათმის (კაი), საქონლის ხორცი (ნეუა), ღორის (მუუ), თევზი (პლაა) და კრევეტები (კუნგი). ჩემი თანამშრომლები ახლა მუშაობენ ჩემი მეუღლის ახალი რესტორნის მენიუზე, მაგრამ მრავალი ვარიაციის გამო ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ყველაფერი არ აირია.
მომხმარებლებისთვის ამის თავიდან ასაცილებლად, მენიუში დავაყენეთ კერძის ფოტო ტაილანდური სახელის გვერდით და მოკლე აღწერილობით ჰოლანდიურად და რა თქმა უნდა მივაწოდეთ ნომერი. სურათი ჩვეულებრივ 1000 სიტყვაზე მეტს ამბობს.
ძვირფასო ანდრია, სხვათა შორის, ისანი პრეისტორიული დროიდან იყო დასახლებული!
Pad Thai (Kai) ჩემი საყვარელი კერძია, მაგრამ მე ასევე ვპოულობ მასამანის კერძს, რომელიც არ უნდა დაცემინებინო, სხვათა შორის, ტაილანდში ვისწავლე ორივე კერძის მომზადება კურკუსზე, ძალიან სასიამოვნოა და მოგვიანებით მეგობრებსა და ოჯახს სახლში მიართვა. . უფრო მეტიც, ძალიან მარტივია და თუ უკვე გაქვთ მწვანე ან წითელი მაკარონი, ასევე ძალიან სწრაფად მზად.
სამზარეულოს კლასის სურათები ჩიანგ მაიში: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
ერთხელ ამიხსნეს (და გამორჩეულ ტაილანდურ მზარეულს), რომ კენგ მაცამანი წარმოშობით მალაიზიაშია. ასე რომ, ის წარმოიშვა პააკ ტაიდან (სამხრეთიდან). ის ხელმისაწვდომია (რამდენიმე გამონაკლისის გარდა) ორ ვარიანტში ძროხის ან ქათმის ხორცით. , ღორის ხორცთან არა იმიტომ რომ მუსლიმები ამას არ მიირთმევენ.სახელი მაცამანიც იმას ნიშნავს რომ ორიგინალური მუსულმანური კერძია გეთანხმები ძალიან გემრიელი შეიძლება იყოს.
Massaman (არა matsaman) მოდის Musselman-დან და ეს ნიშნავს ისევ მუსულმან კაცს, ამიტომ მას ისლამური წარმოშობა აქვს. მე განსაკუთრებით მიყვარს ძროხის ვარიაცია!
„მუზელმანი“ ასევე ჰოლანდიური, თუმცა მოძველებული, ტერმინია „მუსლიმანი“. ტაილანდის ხუთ პროვინციაში მალაიზიის მიმდებარედ და ანდამანის მთელ სანაპიროზე (გარდა პუკეტის ნახევარკუნძულისა და რამდენიმე კუნძულისა, სადაც ბევრი ტაილანდელი ემიგრაციაში წავიდა შორეული პროვინციებიდან ტურისტებისთვის), მუსლიმები უმეტესად არიან. ტრანგში და ჩრდილოეთით, დაახლოებით ერთი კილომეტრის დაშორებით, მატერიკზე მუსულმანები თითქმის არ არიან. აქ, ყველაზე ღრმა სამხრეთისგან განსხვავებით, საუბარი არ არის ეთნიკურ მალაიელებზე.
ყველა იმ მუსლიმანურ რაიონში მასამანი ყოველთვის მენიუშია, თითქმის ყველგან, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ კვება. სანელებლებს წვავენ (შესაძლოა ნახშირის ცეცხლის ქვეშ ნაცარში) ნაღმტყორცნებში დაფქვამდე, რაც არ არის ტიპიური ტაილანდური კარის შემთხვევაში. სამხრეთ ტაილანდურ პრეპარატებთან შედარებით, კაენგ მასამანი ძნელად ცხარეა. ანუ, ძლივს საკვები. იქ, სადაც ის ცენტრალურ ან ჩრდილოეთ ტაილანდშია ნაპოვნი, ხალხი კიდევ უფრო იშურებს შემწვარ წიწაკას. როგორც წესი, ეს არის ძროხის ხორცთან ერთად. თუ ქათმით არის, ასე წერია. თუმცა ჩემი უპირატესობა ცხვრის ხორცია. დიდი ხანია მაინტერესებს, საიდან მოდის სხვა მთავარი ინგრედიენტი: კარტოფილი მხოლოდ ჩრდილოეთ რეგიონებში ვნახე და იქაც ბევრად იაფი ღირს. მინიმუმ 1.500 კმ ტრანსპორტი ტაილანდურ გზებზე, თუ იმპორტი უფრო ახლომდებარე მალაიზიიდან?
უკაცრავად, რა თქმა უნდა, ვგულისხმობდი "უფრო ახლომდებარე მიანმარიდან". მალაიზიაში ალბათ ადგილობრივი კარტოფილი არ არის. 🙂
ვფიქრობ, არ უნდა დავივიწყოთ ტომ იუმ კაი
> რომელია თქვენი საყვარელი ტაილანდური კერძი?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
ისლამური წარმოშობა? Კარგი. Იქნება. მე შემიძლია მივიღო ის აქ კუთხეში და ჩემთვის არის #1.
🙂
ჩემი საყვარელი კერძი მასამანია
უბრალოდ შეხედე ინტერნეტს: მარკ ვიენსი, მაშინ მათ ყველაფერი აქვთ.
Გემრიელად მიირთვით,
Leon
Massaman curry, რომელიც მე ვისწავლე ტაილანდური სამზარეულოს კურსზე.
სიმონ, ამაღამ შენთან ერთად ვივახშმო! დათვს ლეოს თან წავიყვან! 🙂
მე ჯერ კიდევ ნიდერლანდებში ვარ, ასე რომ, ვფიქრობ, რომ ეს ცოტა შორს არის თქვენთვის.
მაგრამ ჩვენ ისევ ტაილანდში ჩავალთ 1 ნოემბერს 4 თვით. და მერე ვინ იცის....
ლ.ს.,
ჩემი საყვარელი კერძი ამ სიაში არ არის. მე ვიცი ყველა ეს კერძი, მაგრამ მე ჩრდილოეთში ვცხოვრობ და იქ ძალიან განსხვავებული კერძები გაქვთ. ჩემი ტოპ 3 არის: მალე სოი ქოქოსი ქათმის ლაფშით და რაიმე სახის ნუდლის ჩიფსებით; გნომ ცენი, ლაფშა განსაკუთრებული ადგილობრივი ბოსტნეულით, ღორის ხორცი, სასურველია კიბორჩხალა, პომიდორი, ლობიოს ყლორტები... და სხვა ინგრედიენტები, საკმაოდ ცხარე; kaeng phet pet yang, შემწვარი იხვი კარით და ქოქოსით, პომიდორი ასევე საკმაოდ ცხარე.
ბოლო კერძი არ არის ტიპიური ჩრდილოეთ ტაილანდი.
და, რა თქმა უნდა, მრავალი სახის ნუდლის წვნიანი (kwjo tell) იხვი, ღორის, ქათმის ხორცი….! პირი უკვე მირწყმულია (ნამ ლა ლაი). E თუ მოგწონთ: ბატკნის ბატკანი.
მისალმება
რჩევა ტაილანდის ბლოგის რედაქტორებისთვის, რომელიც ყოველდღე იხსნება ტაილანდური რეცეპტით, ყველას შეუძლია რეცეპტის გაკეთება ყოველდღე (არ არის აუცილებელი, თუ ტაილანდში ხართ)
ჩვენ ვფიქრობთ, რომ მთელი ტაილანდური სამზარეულო არის Yummie. რბილიდან ექსტრა ცხარემდე, მმმმმმ
Pad sie euw, გემრიელი!!! ჭიქით სახელი ჩაა 🙂
სასაცილოა… ამდენი მძაფრი რეაქცია საჭმელთან დაკავშირებით…. 🙂
ისე, მამაკაცის სიყვარული მუცელში გადის (ასეა ქალბატონებო)..ასე რომ უაზრო რამეს დავამატებ...თქვენი მოწონებით... 🙂
როდესაც პირველად წავედი ტაილანდში, ცოტა ვღელავდი საჭმელზე. ვისაც ყოველ დღე ჩინური უნდა, ვიფიქრე.
ტაქსი ხუა ჰინისკენ მიმავალ გზაზე გაჩერდა, სადაც ჩემმა დამ მაჩუქა პად ტაი (კაი)... გემრიელი! შემიძლია აქ ვიყო, გავიფიქრე. მასამანმა ის (ზე მეტი) დაასრულა. დიახ, მართლაც, ასევე მაწონის წვნიანი. მადლობა, რა უნდა ჭამონ აქ!
და ჩინელები? ჩინური საჭმელი NL-დან არც კი იცის ჩინურ... ყველაფერი დასავლელების მიერ შექმნილი... ასევე ძალიან გემრიელი... მაგრამ არა ყოველდღე. რეალურად არაფერი. მიწუწუნა კალე, ჩაშუშული.
მასამანი ავსებს დასავლური საკვების ნაკლებობას! ისე, ახლა ქაშაყი ასევე ხელმისაწვდომია ტაილანდში. კარგი, ეს არ არის ბევრი, თუ ჰოლანდიური არ არის. როგორც დასასრული, ღმერთმა შექმნა ჰოლანდიური. იქნებ ახალი თემა გავხსნათ ამ ონლაინ მომხმარებლებისთვის? რეკომენდირებულია huahin-ში…რესტორანში 94..fine steak…საიტი მალე გამოვა restaurant94.com-ზე.
🙂
ერთ-ერთი უგემრიელესი ორიგინალური ისანი კერძია "ნამ ტოკი", კაი ან ნუა.
30 წელზე მეტია, რაც ტაილანდში ჩამოვდივარ, ჩემი საყვარელი საუკეთესო კერძი კვლავ ტომ იუმ გუნია, ყოველდღე ვჭამ.
ტომ იუმ გუნი... ჯერ უყურეთ ფილმს...
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
არის ასევე ნაწილი 2.. მუშაობა!
და მერე კიდევ.. ეე.. საჭმელი?
🙂
ჩემი საყვარელი კერძი მხოლოდ ორია: საღეჭი მუ დენგი და პაცა იელი.
გემრიელი ტაილანდური კერძების სია ფაქტობრივად შეუზღუდავია და ასევე საკმაოდ რეგიონალური, მაგრამ რედაქტორები გვეკითხებიან ჩვენს საყვარელ კერძზე და, ყველა ჩვენგანი არ ვცხოვრობთ ისარნში.
მე ვცხოვრობ რაიონში (ჩუმფონის პროვინცია), სადაც თევზი და ზღვის პროდუქტები (მონები კი არა, ადგილობრივი მეთევზეების მიერ დაჭერილი) სუფევს.
ჩემი საყვარელი კერძია: Plaa Samen Rot... თევზი სამი გემოთი... ნამდვილად ტაილანდური და მხოლოდ ტაილანელს შეუძლია მისი სრულყოფილად მომზადება.
ფილტვების დანამატი
ყველაფერი ამ სიაში, მაგრამ განსაკუთრებით პლაა ქსოვილის მტერი.
თუ გავითვალისწინებთ, რომ აღნიშნული ათი კერძიდან მხოლოდ ორია ვეგეტარიანული, ეს საკმაოდ გულდასაწყვეტია მათთვის, ვინც ამას ამჯობინებს. სინამდვილეში, როდესაც პირველად აქ ვცხოვრობდი, გამიკვირდა, რომ მცენარეული საკვები ასე ნაკლებად პოპულარულია ბუდისტურ ქვეყანაში, როგორიცაა ტაილანდი. არც მგონია მთლად სწორი.
საბედნიეროდ, ჩემს მეუღლეს მშვენივრად შეუძლია ყოველდღე დამიყენოს უგემრიელესი ვეგეტარიანული კერძი და ცოტა ხნის შემდეგ მანაც გადაიტანა თავი.
მაშინ ნება მომეცით ვიყო პირველი ჩემი საყვარელი კერძით ისანიდან.
მართალია, მხოლოდ ერთი, რასაც თქვენ დაარქმევთ, გვერდითი კერძი.
ჯერ კიდევ.
ჯავ ბონგი.
სამბალის სუპერლატივი, მე ვიტყოდი.
თუ ამის ჭამა შეგიძლია და, როგორც ჩანს, სიამოვნებით, მაშინ "ერთ-ერთი ჩვენგანი" ხარ.
ერთგვარი მაშინ.
Jaew Bong მზადდება, სხვა საკითხებთან ერთად, ფერმენტირებული თევზისგან, თუმცა თითქმის ნებისმიერი საკვები შეიძლება გახდეს ინგრედიენტი.
ჩემი აზრით, ეს კერძი მომზადების სველი ოცნებაა.
ამის შემდეგ კოლეგა და შეყვარებულები ტკბებიან უმი ჩილის წიწაკის ჭამით.
თან ახლავს ჩურჩულის ხმები, კვნესა და ფრიალის ჟესტები პირთან ახლოს.
აროი!
აროი ისანში??
ვფიქრობ, უფრო ხშირად ამბობენ sep lay ან sep lay duh….
ჩემთან ერთად ტომ იუმ კუნგიც ნომერ პირველია.
რესტორნებში, სადაც სუპს ძალიან დიდი კრევეტებით მიირთმევენ, ჩვეულებრივ ტომ იუმ ზღვის პროდუქტს ვიღებ. მე არ მიმაჩნია ეს დიდი კრევეტები კომფორტულად საჭმელად. მე ყოველთვის ვტოვებ ლიმონის ბალახის მყარ ნაჭრებს. დანარჩენი ჩვეულებრივ გაწმენდილია. ამას კვირაში ხუთჯერ ვჭამ. მე და ჩემი ნაწლავის მოძრაობა კარგად გვაქვს. მე ხანდახან ვსვამ გამჭვირვალე სითხეს წიწაკიან ჭურჭელში. შეიძლება ეს არ არის განზრახვა, მაგრამ მე უბრალოდ მომწონს.
გუშინ მე ნება მივეცი ჩემს ცდუნებას Big Mac-ით კარტოფილი კარტოფილით….
დღეს ეს დაუყოვნებლივ იწვევს ქოთანში მცურავ განავალს. ნიშანი იმისა, რომ თქვენ ჭამეთ ძალიან ბევრი ცხიმი.
როგორც ტკბილი საჭმელი, მე მიყვარს Kanom Krok. მე მჯერა, რომ პატარა ბლინები, უფრო პოფერთჯებს ჰგავს, ქოქოსზე დაფუძნებული. მრავალი გასაყიდი საიტის მიხედვით, ყველგან, მაგრამ ეს გულდასაწყვეტია. აქ, პატაიაში, თქვენ ნამდვილად უნდა მოძებნოთ იგი. ჩემმა ნაცნობმა იცოდა, რომ ვეძებდი და ერთ დილით 7 საათზე ბაზართან სადგომი დამხვდა. დამირეკა და უნდოდა მოტოტაქსი გამოეგზავნა კანომ კროკთან ერთად. მე კარგად ვიყავი მასთან. შეგიძლიათ ამისთვის გამაღვიძოთ.
სათაურში წავიკითხე "ჯანმრთელი". ეს არის ის, რასაც მე ყოველთვის ვფიქრობდი: ბევრი ახალი, ბევრი ხილი, კარგი. მაგრამ ცოტა ხნის წინ ამ ბლოგზე წავიკითხე, რომ ტაილანდში - ქვეყანაში კონტროლის გარეშე - პესტიციდებით ბევრი არეულია და თევზი ძვირადღირებულ საყინულეში ნაცვლად ანტიფრიზით "გაციებული" ზღვიდან არის აღებული. ამის ძალიან შემეშინდა....
მე ვჯდები ზღვასთან და ვიღებ ახალ თევზს ადგილობრივი გრძელკუდიანი ნავით მეთევზეებისგან. საყინულე არ არის. თუმცა, მე ასევე ვნახე ძალიან დიდი "ტაპტიმი", რომელიც ადგილობრივმა სნორკელერმა მოახვია (თავში კარგად ესროლა) მიმდებარე ბურჯის ქვეშ. ის იყიდა თანამოწმემ: ერთ-ერთი რესტორნის მზარეული, სადაც მე რეგულარულად ვჭამ. როცა ვფიქრობ იმაზე, თუ რას ჭრიდნენ ხალხმა ზღვაში ამ ბურჯის გარშემო და რომ თევზი ალბათ იქ იყო გაზრდილი...
დარწმუნებული იყავით, ადამიანების უმეტესობა რეალურად გადარჩება ტაილანდში.
სცემს. ბოსტნეული ტაილანდიდან, ევროპაში მკაცრი იმპორტის აკრძალვაა. მიზეზით. განსაკუთრებით მაშინ, როცა იცი, რომ სოფლის მეურნეობაში ტაილანდელი პესტიციდებით მდიდრულია. ტაილანდში ჩატარებულმა ბოლო კვლევამ აჩვენა, რომ ბოსტნეული ტაილანდური BIO ეტიკეტით კიდევ უფრო დაბინძურებულია (წაიკითხეთ ტოქსიკური), ვიდრე ჩვეულებრივი. მოვიდა ეს სამეფო პლანტაციებიდან თუ არა, არავითარი მნიშვნელობა არ ჰქონდა.
თუ თქვენ არ მოჰყავთ საკუთარი ბოსტნეული ტაილანდში, ჩემი რჩევაა, თავი შეიკავოთ მისგან, რაც არ უნდა კარგი გემო იყოს თქვენთვის. თქვენ საკუთარ ჯანმრთელობას უტევთ.
ეს ყველაფერი დოკუმენტირებულია, ამიტომ ბატონებო (აქ 99% მამაკაცი კომენტარს აკეთებს) ბრძენი იყავით. Შენ გაგაფრთხილეს.
ტომ იუმ გუნგი და სომტამი შეიძლება მომცეს ყოველდღე. სამწუხაროდ, ჩემი მეუღლე (ტაილანდელი) უპირატესობას ბელგიურ საჭმელს ანიჭებს. ასე რომ, ჩემს სახლში (ბანლამუნგში) ჩვეულებრივ მოხარშულია. თუ რამე ბრინჯთან ერთად მინდა, უნდა ვითხოვო.
აქ, შორეულ სამხრეთში, ფართოდ მიირთმევენ ბრინჯის კერძებს ხაო მოკსა და ხაო იამს (ასევე უწოდებენ ნასი კერაბუს). ხაო მოკი არის ყვითელი, უაღრესად შემწვარი ბრინჯი, მზადდება ჰალალის წესით და ჩვეულებრივ მიირთმევენ კაი თოდთან (შემწვარი ქათამი) კომბინაციაში. ხაო იამი არის ცისფერი ბრინჯი, ზოგჯერ ცივი, მაგრამ ჩვეულებრივ ნელთბილი, რომელსაც ემსახურება სხვადასხვა სანელებლებით და სოუსით. ხორცისა და თევზის გარეშე. იდეა იმაში მდგომარეობს, რომ სანამ შეჭამთ, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.
ხაო იამს ნამდვილად მიირთმევენ მხოლოდ ამ მუსულმანურ რეგიონში, მაგრამ გამოცდილებიდან ვიცი, რომ ხაო მოკი ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ბანგკოკსა და პატაიაში.
ჩემი ფავორიტი ამ მომენტში არის იამ კაი საები, გემრიელი ცხარე ქათმის სალათი. წარმოდგენა არ მაქვს, არის თუ არა ეს ხელმისაწვდომი მთელ ტაილანდში, რადგან მე მხოლოდ აქ გავიცანი. თუმცა, მე ასევე მიყვარს სომ ტამ ხაი ხემის ჭამა, თუმცა სომ ტამ ბუდუს, ჰალალის თევზის სოუსის ნაწილიც ხელმისაწვდომია.
მოკლედ, უგემრიელესი საჭმელი რეგიონში, თუმცა ხშირად უფრო პიკანტურია, ვიდრე მართლა ცხარე. ეს უნდა იყოს მალაიზიური სამზარეულოს გავლენა.
თუმცა, ქალაქში, სადაც მე ვცხოვრობ, კერძების მთელი ტაილანდური პალეტა, ისაანის საკვების ჩათვლით, შეგიძლიათ იპოვოთ. და ბევრი როტი/ბლინი და ჰამბურგერის სადგომი. სხვათა შორის, ღორის ხორცს სასტიკად უნდა ეძებო და ცენტრში, რომელიც თითქმის 100 პროცენტით ისლამურია, ამას ვერ ნახავთ. მაგრამ ეს არ არის დიდი დანაკარგი.
ხაო მოკს ჩემმა მეუღლემ (ტაილანდის ჩრდილოეთიდან, მაგრამ ის ასევე ცხოვრობდა პუკეტზე ერთი წელი და მრავალი წელი ფეტჩაბურში) მომიხსენია, როგორც "ინდოეთის კარი". გემო და სუნი მართლაც ძალიან ჰგავს ზოგიერთ ინდურ კურსს, რომელიც მე თვითონ გავიცანი, განსაკუთრებით დიდ ბრიტანეთში, რესტორნებში და ასევე Tesco Lotus-ის მზა კერძებს. Kao mok kai არის მხოლოდ ქათმის კარის შესახებ, რომელიც ასევე გვხვდება ბელგიის რესტორანში, რომელიც საერთოდ არ შეედრება ტიპიური ცივი ქათმის კარის ყასაბს.
მე არასოდეს მსმენია ბრინჯი, რომელსაც ტაილანდები, მუსლიმები ან ბუდისტები უწოდებდნენ "ნასს". ეს უფრო ინდონეზიურად მეჩვენება და იქიდან წარმოებულ პროდუქტებს საოცრად ცოტას ვხედავ ტაილანდში. იავური ყავა? ყავის თითქმის ყველა სხვა ქვეყნიდან. ტაილანდური მარცვლის ყავა, თავის მხრივ, ძვირია, თითქოს ისინი განსაკუთრებული დელიკატესია, თუმცა არის 1, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს, თუმცა ძვირადღირებულ Robinson's-ში ტოპსის სუპერმარკეტში (დრეშით და დრეშით) [მინიმუმ ტრანგში] , ძლიერი, გემრიელი და ძალიან გონივრული: Duang Dee Hill Tribe ყავა, დაფქული 250გრ 109 ბატად.
ამ რეგიონის თითქმის ყველა მუსლიმი ეთნიკური მალაიზიელია. ტაილანდურის გარდა, ისინი ძირითადად საუბრობენ პატანური ან კელანტან მალაიზიური, ასევე ცნობილი როგორც იავი. და ეს ჯგუფი იყენებს სახელს "ნასი კერაბუ" ხაო იამისთვის. სიტყვა ნასი ასევე გამოიყენება სხვა სახის ბრინჯისთვის. საკვები არის „მაკე“ (კინ ხაოს ნაცვლად), რომელიც სტანდარტული მალაიური „მაკანის“ დიალექტია. აქ მცხოვრები რეგულარულად ვიღებ მალაიურ სიტყვებს.
ხაო მოქის გარდა, აქ ხაო მან კაისაც მიირთმევენ, პლუს რაღაც იდუმალი ჟღერადობის ხაო მან არაბი. ეს უნდა იყოს დაკავშირებული არაბულ გავლენებთან რეგიონში…
” 4. ბასილში გამომცხვარი ღორის ხორცი ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
ტაილანდურად მხოლოდ "ფატ კაფრაო" ან "ბრინჯის რეჰანი" წერია. გსურთ თუ არა ღორის (หมู moe), ქათმის (ไก่ kai) ) თუ საქონლის ხორცი (เนื้อ nuea, მე რეალურად ვერ ვხედავ მას მენიუში) მაინც უნდა მიუთითოთ. ტინო კუისმა ან რონალდ შუტემ აშკარად უკეთ იციან როგორ წარმოადგინონ განცხადება.
მე თვითონ მიყვარს Phat Kaphrao Moe. ხან ამას ჩემი სიყვარული ახერხებდა, ხან მე თვითონ ან - კიდევ უფრო გართობა - ერთად. მასში დიდი ნაკბენი რეჰანი, კარგი მუჭა წიწაკა და ნიორი და ა.შ. გემრიელი! ამისთვის თითქმის შეგიძლია გამაღვიძო. აროი აროი!
Phat Kaphrao Moe ასევე არის ერთ-ერთი კერძი, რომელსაც რეგულარულად ვუკვეთავ. რა თქმა უნდა, იქ მინდა ხაი დაუო. ასევე ერთხელ ვახშამი ტაილანდელ ქალბატონთან, რომელმაც თავად გააკეთა რაღაც კალმარით. ფატ მამა კიი მაო უწოდა. როგორც სახელი გულისხმობს ლაფსიანი კერძი. ძალიან მკვეთრი, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელი.
„ფატ მამა კიი მაო“ დაყოფილია სამ ნაწილად: როგორც „კეეს“ უკვე გაიგეს, „ფატი“ ეხება ნუდლის კერძს. "მამა" არის ძალიან ცნობილი ბრენდის სახელი იაფფასიანი, სწრაფად მზა ფაფისებური კერძებისთვის, რომელსაც სულაც არ აქვს გასტრონომიული მოლოდინი. ეს „კიი მაო“ არის სწრაფი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი კერძების დამატება, დამცინავად მიუთითებს მთვრალ მდგომარეობაზე, რომელიც ეხმარება მის მოხმარებას. ასე რომ, ტაილანდურ ქალბატონს იუმორის გრძნობა ჰქონდა.
Pad see euw და gai pad med manueng უკვე ნახსენებია.
ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია ლარდ ნარ პლა (სხვა ვარიაციები: ლარდი ნარ კაი, ქონი ნარ მუ)
და, როგორც წესი, როგორც გვერდითი კერძი, pak bung (დილის დიდება)
სად წავიდა ჩემი ხაავ ფადი? ხაავ ფად არის შემწვარი ბრინჯი.
ხაავ ფად მუუ, … კაი, … კოენგი, … პოე, … თალეე,…
(ღორის ხორცით, ქათმის ხორცით, კრევეტებით (სკამპი), კრაბით, ზღვის პროდუქტებით,…)
უფრო მეტად წასახემსებელს ან სტარტერს ჰგავს: იამ ვენსენი (ასე წავიკითხე რამდენჯერმე, მაგრამ ხშირად ბუენსენს ჰგავს, მინის ლაფსებს) თალი (კიბორჩხალა, კრევეტები, მოლუსკები და ჩემთვის თითქმის არცერთი კალმარი) და/ან პაპაია. სალათი'. ჩემთვის ეს არ უნდა იყოს ძალიან მკვეთრი, მაგრამ ორივე რეგულარულად მზადდება ცხელი ვიდრე ცხელი მოყვარულებისთვის.
სირცხვილი უნდა ვაღიარო, რამდენიმე წელია ისაანში ვცხოვრობ და მაინც ვერ ვეჩვევი იმ საკვებს, რომელიც არ მომწონს და როცა რაღაც კერძებს ვხედავ, მუცელი ნამდვილად მიტრიალდება.
ტაილანდური საჭმელი ბანგკოკში ძალიან განსხვავდება ისაანის ტაილანდური საკვებისგან ყოველ ქორწილში ან კრემაციაზე თავს ვიტყვი, რომ სრულიად სავსე ვარ მასპინძლები კმაყოფილები არიან და მე კმაყოფილი ვარ, საშინლად ვარ იმედი მაქვს, რომ ახლა არ ვარ მოღუშული, მომეცი საჭმელი ასევე ყველგან ხელმისაწვდომია უკაცრავად
ტონი სრულიად გეთანხმები.
როდესაც ჯერ კიდევ NL-ში ვცხოვრობდი, უფრო ხშირად ვჭამდი ტაილანდურ საკვებს, ვიდრე ახლა, რადგან აქ 2 წელი ვცხოვრობდი ისაანში.
თუ შეუკვეთავთ კაო პად ქეის თქვენ მიიღებთ კაო პად მუს და თუ მას უკან გამოუგზავნით და მაინც მიიღებთ კაო პად ქეის, თქვენ მაინც უნდა გადაიხადოთ ის ღორის ხორცით
.
ჩემს ტაილანდელ მეუღლესთან მქონდა შეთანხმება, რომ თუ ის საჭმელს შემიკვეთებდა, იტყოდა, არა ორგანული ხორცი, მხოლოდ ქათმის ფილე... .. იშვიათად გამომდიოდა რამე.
ამიტომ ახლა მე თვითონ ვამზადებ, ვიყიდე დიდი საყინულე ...
იამ პლაც
შემწვარი კრაბი ყვითელი კარით
ვფიქრობ, თქვენ გულისხმობთ სუფთა კრაბის ხორცს შემწვარი ყვითელ კარისთან ერთად, მირთმეული უბრალო ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად. ხორცს შორის ჩარჩენილი მყარი გარსაცმები და გარსები არ აწუხებს. უბრალოდ გართობა. 'Nuea poo phad phong caree' (კრაბის ხორცი შემწვარი კარის ფხვნილით). ის ასევე ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია.
ის ასევე შესაფერისი საცდელი კერძია. მზარეულის (ნიკაპის) მიხედვით, მასში იყრება რბილი ღეროს და/ან ფოთლების მწვანე ზოლები. ამ მწვანე (ან მწვანე-ყავისფერი) მწვანილის არჩევანი და მათი რაოდენობა მას პირად ელფერს აძლევს. კრაბის ხორცის ოდენობაზე თვალი ასევე, საშუალებას გაძლევთ შეაფასოთ სამზარეულო. თუ ეს მენიუშია და არც ისე ცუდია, მაშინ არჩევანის მეტი სიკეთეა. თუ ეს იმედგაცრუებულია, შეგიძლიათ უფრო მეტი იმედგაცრუების მოლოდინი.
ძალიან მსიამოვნებს უბრალო ნუდლის წვნიანი, ჩვეულებრივ, შუადღისას მას ვჭამ 40 ბახად, ქუჩის ბევრ სადგომში. საღამომდე შეგიძლია ისევ წინ წახვიდე. ჩემი უპირატესობაა Jam Woensen noodles (ეს ძალიან თხელი ძაფები) გემრიელი ქათმის ან საქონლის ხორცით, მასში კვერცხით, ზოგჯერ თევზის ბურთულებით, ახალი მწვანილით და ბოსტნეულით, დააგემოვნეთ და ისიამოვნეთ. ასევე ძალიან მომწონს Laab Moe (ისანის კერძი). მე არაფერი მაქვს საწინააღმდეგო Pad Thai (თავდაპირველად არ არის ტაილანდური კერძი, თუმცა მას ასე ჰქვია.
ჩემი საკუთარი ტაილანდური შეფ-მზარეული ამზადებს უგემრიელეს ტაილანდურ კერძებს ჩვენს სამზარეულოში ;~)
ძირითადად ისაანთან დაკავშირებული სამზარეულო. და ნუ ამბობთ ლაოს სამზარეულოს; ისანი ტაილანდური რეგიონია და, შესაბამისად, ტაილანდური კერძებია. ან ჩრდილო-აღმოსავლეთის ქალი მოულოდნელად ლაოსი ქალია? (თუ ის არ წავიდა ემიგრაციაში იმ მეზობელი ქვეყნიდან). მიუხედავად იმისა, რომ საუბარი არ არის ამაზე.
ფავორიტი არის შემწვარი ტილაპია მარილის ქერქში, ცხარე სოუსით და ცაცხვით. გვერდითი კერძი თეთრი ბრინჯი რამდენიმე წვეთი თევზის სოუსით და შემწვარი ბოსტნეულით იმის მიხედვით, თუ რომელი იყო დაკრეფილი იმ დღეს…
იცოდეთ სხვადასხვა სახელწოდებით, მაგრამ როგორია ამ კერძის სწორი აღწერა.
Pla Krapao Manao მაგრამ ეს ნიშნავს რაღაც შემწვარ თევზს ლიმონით?
ის, რაც თავიდანვე გამაოცა ტაილანდურ რესტორნებში, შემდეგია.
როგორც კი აღმოაჩენთ გარკვეულ კერძს, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი და შეუკვეთავთ მას 7 სხვა რესტორანში, გემო 7-ჯერ განსხვავებულია. დიდ ჯაჭვებში გარკვეული კერძი ყოველთვის ერთნაირი გემოთია, რა თქმა უნდა. მაგრამ ადგილობრივ რესტორნებს თითოეულს აქვს საკუთარი სტილი და ამიტომ ლააბ მუს მოულოდნელად შეიძლება ძალიან განსხვავებული გემო ჰქონდეს, ვიდრე თქვენ შეჩვეული ხართ. შეადარეთ სამეფო საჭმელს (vol-au-vent), მას ყველა სახლში აკეთებს თავისებურად, ხოლო ხელოვნების წესების მიხედვით ყოველთვის იგივე უნდა იყოს.
სხვათა შორის, არის ბევრი რესტორანი, როგორიცაა ადგილობრივი პარიკმახერი. მათ საკუთარ სამზარეულოში ვაჭრობა ბებიისგან ისწავლეს. მათ ყოველთვის არ იციან ან შეუძლიათ სხვა რამის გაკეთება.
და როგორც ჩემი საყვარელი კერძი, იმ დღეს არ დაიჭირეს და არ იყიდეს ტილაპია, უბრალოდ სხვა თევზით გააკეთეს. მაგალითად, მე ერთხელ მივიღე ლოქო მარილის ქერქში. ბიჭებო, უფრო მეტი ძვალი, ვიდრე თევზი და შემდეგ ის პატარები, რომლებსაც თითქმის არ ხედავთ, მაგრამ გინდათ დაგაკბინოთ, არც ისე დიდი, რომლითაც შეგიძლიათ თევზაობა. აი თქვენ გაქვთ. და დიახ, როგორც იმ დროს უბრძანა T ძვლის სტეიკი მიიღო მკაცრი შემწვარი ღორის კოტლეტი, იფიქრეთ დათვზე, ხორცის სუნი მასზე და ცნობილია, რომ მკაცრია, თუ არასწორად დახოცავთ. ჯობია იმ დროს პატ გა-პრაო შემეკვეთა, ჩემს გვერდით ვიღაცას ჰქონდა ეს და მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდა. და არ მითხრათ, რომ ტაილანდურ რესტორანში ფარანგი არ უნდა მიირთვათ. ისე, თუ ის თქვენს მენიუშია, თქვენ ელით მათ - ყოველთვის არ ექნებათ მარაგში - მაგრამ მაინც შეძლებენ მის მომზადებას, არა ;~)
განსაკუთრებით მენატრება თევზის კერძები ტოპ 10-ში. მიკვირს, რომ ისინი არ არიან მასში, როცა ვათვალიერებ ჩემს ნაცნობ ტაილანდელების უპირატესობებს.
მე ასევე მიყვარს ტაილანდური საკვები, მაგრამ ვფიქრობ, რომ ტაილანდური სამზარეულო ძალიან გადაჭარბებულია, ბევრი გემოვნება მსგავსია და რა არ მესმის, რატომ უნდა იყოს ყველაფერი ცხარე.
მე განსაკუთრებით მომწონს მრავალფეროვნება, ჰოლანდიური, ფრანგული, გერმანული, იტალიური, ბერძნული, ტაილანდური, ხანდახან ცხიმიანი ნაკბენი და შენ დაასახელე.
რაც, ბევრის აზრით, ძალიან კარგი ტაილანდური სამზარეულოა - განსაკუთრებით, რაც შეეხება ძალიან დიდებულ "ქუჩის საკვებს" - ასევე მხოლოდ ნაწილობრივ იხარჯება ჩემზე. ხშირად ინგრედიენტები ერთმანეთში სიყვარულის გარეშე იყრება, ხშირად ამოუცნობი ხდება გემოს გამაძლიერებლების სიმრავლით და ყველა გემოვნების ნიუანსით, რომელიც კლავს წიწაკას.
ასე რომ, ეს იყო ჩემი ნაწილი "ეკლესიაში წყევლის" ამ კვირის განმავლობაში........
ხშირ შემთხვევაში ასეა.
მაგრამ ფასი მას ბევრს დაუძლეველ გემრიელს ხდის... 😉
მასამანი და ლამო
Hom mok talea, უბრალოდ ფანტასტიკურად გემრიელია.
გამარჯობა, ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია ბრინჯის წვნიანი კვერცხით და ბურთულებით ჯანჯაფილის მილი ხახვის პილიპილის ნაწილია, ბურთულები სტრუქტურით ერთგვაროვანია, ჩვენი ხორცის ბურთულებივით არა, ასე მგონია, რადგან ღორისგან არაფერი იკარგება, შეიძლება იყოს. ახალგაზრდა ღორების კასტრირების პროდუქტები ვინ იცის მეტი .ეს არის ქუჩის საკვები რამბუტრიში ხაო სან ბანგკოკის პარალელურად
გრწ დრამს
სომ ტამ
გუნგ ობ ცოცხალი სენი
ნამ ტოკ ნეუა
პუ პაკ კონგ კარი
არიან სიაში ლააბ კაი და ფატ კაფრაო მო?
ვერ წარმოიდგენთ, რომ ისინი არ არიან ათეულში.
უდავო ნომერი 1 უნდა იყოს Som Tam / Pappaya pok pok.
ეს არის თითქმის ეროვნული კერძი ტაილანდში.
ტოპ 10-ის შევსება... რთული. რამდენიმე წლის წინ ვიტყოდი მასამან და ტომ გა კაი. მაგრამ ახლა მე ისევე მარტივად ვამატებ მას Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, შემწვარი თევზი მარილიანი ფენით (pla Pao), ყვითელი Curry, FishCookies, Kaeng Paneng Kai და ა.შ.
hot-thai-kitchen.com და highheelgourmet.com წლების განმავლობაში ჩვენი კულინარიული ბიბლიებია. კლასიკური რეცეპტები რაც შეიძლება ტრადიციული. და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვცხოვრობთ NL-ში, მაღაზია ახლოს არის; საოცარი აღმოსავლური. ასე რომ, აქ ყველაფერი იდეალურად შეიძლება გაკეთდეს, ახალი ინგრედიენტებით. და კიდევ უფრო სახალისო ის არის, რომ უკვე ბევრი გვაქვს საკუთარ ბაღში; კუკურმა, კოჭა, წიწაკა, ცაცხვის ფოთლები, ლიმონის ბალახი, ქინძი, ჰორაპა (ტაილანდური რეჰანი), ლობიო, ბადრიჯანი (კვერცხის ზომა), ბადრიჯანი (ბარდის ზომა), ნიორი, პაკ ბუნგი (წყლის ისპანახი/დილის დიდება)…. ეს ყველაფერი შეიძლება გაიზარდოს ბაღში, თუნდაც ნიდერლანდებში. გასართობად, იმის ცოდნა, რომ არასდროს გამოდგება, მანგოს და პაპაიასაც კი ვცდი. ისინი ყოველთვის წარმატებას მიაღწევენ დაახლოებით 50 სმ-მდე, შემდეგ მოდის ზამთარი და ისინი კვლავ იღუპებიან.
მასამან კარი!
ესანებმა საკუთარი კერძები ლაოსიდან და ვიეტნამიდან (საკორნ ნახონი) ჩამოიტანეს.
ამერიკელებმა ეს ტერიტორია გზების აშენებით გახსნეს. ნანახი მაქვს.
როდესაც ჩემი ცოლი ბანგკოკში ახალგაზრდა იყო, ქუჩის საჭმელი არ იყო და ტამ ბახოენგი (ესანი სომ ტამისთვის)
მხოლოდ კლასიკური ტაილანდური საკვები Ahan Bolaan, რესტორნებში. სწორედ ამისგან შედგება ეს სია,
რაც მენატრება არის პუჰ-პად-პონგ კელი, რბილი კიბორჩხალა, შემწვარი კარის სოუსში.
სცადეთ, მაგრამ თქვით "puh niem"