პოპულარული ქუჩის კვების კერძი ტაილანდში არის Tod Mun Pla – ทอดมันปลา ან Tod Man Pla (ทอดมันปลา). ეს არის უგემრიელესი სტარტერი ან საჭმელი და შედგება შემწვარი წვრილად დაფქული თევზის, კვერცხის, წითელი კარის პასტის, ლაიმის ფოთლისა და გრძელი ლობიოს ნაჭრებისგან. ეს მოიცავს კიტრის ტკბილ წვეთს.
Tod Mun Pla არის ტრადიციული ტაილანდური კერძი, რომელიც პოპულარულია ტაილანდურ სამზარეულოში. კერძი შედგება თევზის ნამცხვრებისგან დაფქული თევზისგან (ხშირად ტილაპია ან სკუმბრია), მწვანილი და სანელებლები, როგორიცაა წითელი კარის პასტა, კაფირის ცაცხვის ფოთლები და მწვანე ლობიო. თევზის ნამცხვრები შემდეგ ღრმად არის შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. Tod Mun Pla-ს ხშირად მიირთმევენ როგორც საჭმელს ან გვერდით კერძს და შეიძლება თან ახლდეს ცხარე დიპინგი სოუსით, რომელიც დამზადებულია წიწაკის, ძმრის, შაქრისა და ნივრისგან. საყვარელი სანელებლებისა და თევზის არომატული კომბინაციით, ეს კერძი გემრიელი დამატებაა ნებისმიერი ტაილანდური კერძისთვის.
Tod man pla მზადდება მტკნარი წყლის თევზისგან (pla grai), მაგრამ შესაძლებელია სხვა სახის თევზიც. ტაილანდები ასევე ამზადებენ შემწვარ ნამცხვრებს სხვა ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა კრევეტები, ღორის ან ქათამი. ასევე არსებობს სიმინდისა და ხორბლის ფქვილით მომზადებული ვეგეტარიანული ვერსია. ზოგჯერ შეგიძლიათ აირჩიოთ ცხარე, ქონდარი და ტკბილი ტაილანდური სოუსი.
ვიდეო ქუჩის საკვები ტაილანდში: ტაილანდი: Tod Mun Pla (თევზის ნამცხვრები)
ნახეთ ვიდეო აქ:
Tod Man (Mun?) Pla. ჩემი შეყვარებულის საყვარელი კერძი.
ძალიან მარტივად გასაკეთებელი…. და გემრიელი ძალიან მარტივი სოუსით; კიტრი ნაჭრებად და მის გავლით ბოთლიდან "ტკბილი ჩილის" კარგი კადრი.
20 ცალი ტაილანდური თევზის ნამცხვრებისთვის გჭირდებათ:
• 450 გრამი თეთრი თევზის ფილე
• 1 სუფრის კოვზი ტაილანდური წითელი კარის პასტა
• 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი
• 1 კვერცხი
• 50 გრამი გრძელი ლობიო, თხლად დაჭრილი
• 5 ლაიმის ფოთოლი წვრილად დაჭრილი
• ზეთი შესაწვავად
ტკბილი ჩილის სოუსი კიტრით
მომზადება
თევზის ძვლები და კანი ამოიღეთ და თევზის ხორცი წვრილად დაჭერით. თევზი გაასუფთავეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში. დაუმატეთ კარის პასტა, თევზის სოუსი და კვერცხი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე. მიღებული მასა ჩაასხით თასში და შეურიეთ გრძელი ლობიო და ლაიმის ფოთლები.
აიღეთ თითო სუფრის კოვზი ნარევი და სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ თხელი, ბრტყელი ფუნთუშები (დაახლოებით 5 სანტიმეტრი დიამეტრის).
5-10 სანტიმეტრი ზეთი გავაცხელოთ ვოკში ან ღრმა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. შეამოწმეთ, არის თუ არა ზეთი ცხელი მასში თევზის ნარევის პატარა ნაჭრის ჩაყრით (180-220 გრადუსი C). თუ ის მაშინვე დაიწყებს წუწუნს, ზეთი საკმარისად ცხელია.
ჩაასხით ხუთი ან ექვსი თევზის ნამცხვარი ზეთში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ზეთიდან და გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდზე. შეინახეთ ისინი თბილად, სანამ დანარჩენი შემწვარია.
მიირთვით ცხელი კიტრის ნაჭრებით ან ხრაშუნა კიტრის, ტკბილი წიწაკის სოუსით, დაჭრილი არაქისის, ქინძისა და შალოტის ნაჭრებისგან.
მაკარონი ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ბაზარში, თევზის სადგომებში. და შემდეგ უბრალოდ გამოაცხვეთ სახლში.
Tod Man Pla ყოველთვის არის ჩემს მენიუში, როგორც დამწყები. ისევე როგორც Tod Man Khung.
მართლაც საკმაოდ გემრიელია.