ქუჩის საკვები ტაილანდში: მწყერის კვერცხები - Khai Nok Krata (ვიდეო)
მათ ყველგან ხედავთ ტაილანდის ქუჩებში, მწყერის კვერცხებს ან "ხაი ნოკ კრატას". ეს პატარა, მაგრამ გემრიელი საჭმელები აერთიანებს კვერცხის მდიდარ, კრემისებურ გემოს ხრაშუნა, ოქროსფერ კიდესთან. მიირთვით პიკანტური სოუსების ნაზავთან ერთად, ისინი შესანიშნავ საჭმელს წარმოადგენენ ავთენტური ტაილანდური კერძების მოყვარულთათვის.
ტაილანდში ქუჩის საკვები კულტურისა და კულინარიული გამოცდილების განუყოფელი ნაწილია და არც შემწვარი მწყერის კვერცხებია გამონაკლისი. ადგილობრივად ცნობილია როგორც "Khai Nok Krata" (რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "მწყერის კვერცხებს რკინის ფირფიტიდან"), ეს პატარა დელიკატესები არის როგორც პოპულარული საჭმელი, ასევე გემრიელი კერძი.
ამ შემწვარი მწყერის კვერცხების მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი. მწყერის კვერცხებს სათითაოდ ფრთხილად ამტვრევენ და ასხამენ ცხელი თუჯის ფირფიტის პატარა, მრგვალ ჩაღრმავებში. შემდეგ კვერცხები შეწვით ერთ მხარეს, სანამ სრულყოფილად ოქროსფერი არ გახდება და გარედან ოდნავ ხრაშუნა გახდება, შიგნიდან კი რბილი და ოდნავ ადუღდება.
ამ პატარა, რბილ კვერცხებს აქვს მდიდარი, კრემისებური არომატი, რომელიც გამოირჩევა უფრო დიდი ქათმის კვერცხებისგან. ტაილანდში მათ ხშირად მიირთმევენ სოუსების ან სანელებლების ნაზავს, როგორიცაა სოიოს სოუსი, წიწაკა და ზოგჯერ ცოტა ტაილანდური ჩილის სოუსი, რათა ცოტა სანელებლები მისცენ. ეს კონტრასტი კვერცხების ნაზ, კრემისებრ ტექსტურასა და მკვეთრ, ზოგჯერ ცხარე სოუსებს შორის, მათ გემრიელ საჭმელად აქცევს.
ამ კერძის ერთ-ერთი ხიბლი მისი მირთმევის წესია. კვერცხებს ხშირად მიირთმევენ პირდაპირ თუჯის ფირფიტიდან, ცხელი და ახალი, ზოგჯერ შამფურით ან კბილის ჩხირით, რათა ადვილად აიღოთ და შეჭამოთ. ხაი ნოკ კრატა არა მხოლოდ საყვარელია ადგილობრივებს შორის, არამედ აუცილებლად უნდა გასინჯოს ტურისტებს, რომლებსაც სურთ განიცადონ ტაილანდური ქუჩის სამზარეულოს ავთენტური გემო. მათი მცირე ზომა და გემრიელი გემო აქცევს მათ სრულყოფილ საჭმელად, როცა მოგზაურობთ ტაილანდის ძლიერ ქუჩებსა და ბაზრებზე.
მწყერის კვერცხები შეიცავს უამრავ მაღალი ხარისხის ცილას, როგორც ჩანს, კარგი გემო აქვს და ძალიან პოპულარულია ტაილანდში. სხვათა შორის, მწყერის კვერცხების გამოცხობა სახლშიც მარტივად შეგიძლიათ თუჯის ტაფის გამოყენებით.
ვიდეო: ქუჩის საკვები ტაილანდში - მწყერის კვერცხები
ნახეთ ვიდეო აქ:
გემრიელი! ერთ-ერთი უგემრიელესი საჭმელი ტაილანდურ ბაზარზე. განსაკუთრებით უბონის სურსათის ბაზარში
გემრიელი! მე მათ ვჭამ ნებისმიერ დროს და სადაც ვნახავ. რეკომენდირებულია!
მოხარშული ისინი ასევე ძალიან გემრიელია. ხშირად ყიდულობთ მათ სანაპიროზე საჭმელად.
გემრიელი საჭმელად. იყიდეთ შემწვარი პური. Საკმარისია. Გემრიელად მიირთვით.
უკვე მენიუში იყო ჰოლანდიაში 1966 წელს, სპეციალიზებულ რესტორნებში.
კარგი სტატია იყო გასაყიდად, რადგან არავინ იცოდა ამ კვერცხის წარმომავლობა. იმ პერიოდს.
მოგვიანებით საკმაოდ გავრცელებული გახდა სალათებზე.
აქ უფრო ძვირიან რესტორნებში სალათზე ნედლს არ აყრიან? შემწვარი მგონი ქათმის კვერცხს ჰგავს. უბრალოდ მეტი სამუშაოა თქვენი თეფშის სავსე სამზარეულოს ბრიგადისთვის. ტაილანდში ოსტატურად მომზადებულ ომლეტს მირჩევნია.
გემრიელია, ყველგან ვჭამ, სადაც შემიძლია. ქათმის კვერცხს იგივე გემო აქვს, მხოლოდ პატარა.
უგემრიელესია, ყოველთვის ცხელ წყაროზე მოხარშეთ, ზემოდან ნამდვილი ტაილანდური პატარა მაგივით და გემრიელად მიირთვით, ოდნავ უფრო სავსე გემოთი, ვიდრე ქათმის კვერცხი.
მე მათ ვჭამ ყველგან, სადაც მათ ვხედავ. ჩვეულებრივ ბაზრებზე. მათ შორის გემრიელი საჭმელი. მირჩევნია შემწვარი, ზემოდან ცოტა წიწაკა. გემო აქვს ქათმის კვერცხს, მაგრამ ისინი ერთნაკბენი კვერცხებია. გემრიელი
ხანომ კაი ნოკ კრატას რომ ვუკვეთავ გამომცხვარ ტკბილი კარტოფილის ბურთულებს ვიღებ.
ხანომ კროკზე შეკვეთისას ვიღებ ტკბილ შემწვარ ქოქოსზე დაფუძნებულ "პოფერთჯებს".
ორივეს საერთო არაფერი აქვს მწყერის კვერცხთან და მე მეგონა ხანომი ნიშნავს "ტკბილს", რაც მწყერის კვერცხი არ არის.
მწყერის კვერცხის თარგმანი მართლა ხანომ კროკ კაი ნოკ კრატაა?
ფრანგული,
ეს შეიძლება იყოს ახსნა
ขนม ไข่ นก กระทา ან ხანომ ხაი ნოკ კრათა.
ხანომი მოთავსებულია წინ იმის საჩვენებლად, რომ საუბარია საჭმლის/დესერტზე.
ხაი ნოკი არის ფრინველის (ნოკ) კვერცხი (ხაი)
კრატა არის მწყერი/კაკაპა
მწყერის კვერცხის საჭმელი.
თქვენს ტკბილ-კარტოფილს, ალბათ, ამასაც უწოდებენ, რადგან ისინი მწყერის კვერცხებს ჰგავს.
ขนมครก ან ხანომ კროკი
ხანომი ასევე არის საჭმელი/დესერტი
ვფიქრობ, კროკი, ალბათ, გულისხმობს ტაფაში ტიპურ მრგვალ ფორმებს და არა "პოფერთჯების" შემადგენლობას.
მგონი შენი დახმარებით გავარკვიე.
ხაი ნოკ კრათა არის მწყერის კვერცხი და ხანომ კროკი უბრალოდ ნიშნავს იმას, რომ ისინი ხანომ კროკ ტაფაშია შემწვარი, მოხარშული ვერსიისგან განსხვავებით.
მიუხედავად იმისა, რომ უცნაურია, როცა გუგლში ვეძებ ხაი ნოკ კრატას და შემდეგ სურათებს ვაწკაპუნებ, ტკბილი კარტოფილის ბურთები ბევრად უმეტესია.
ვფიქრობ, ხანომი საუკეთესოდ ითარგმნება როგორც… გულახდილობა
არა, ზუსტად არა, ჩვეულებრივ ტკბილია
უგემრიელესია როგორც საჭმელი შუალედში ჩილის წიწაკის ნაჭერით…..
მე მიყვარს გამომცხვარი და მოხარშული... მაგრამ მოხარშული, ასევე მინდა გავფცქვნა... რადგან ეს ცოტა მაწუხებს. უხდება ქათმის კვერცხს... 🙂
უკვე რამდენჯერმე ვჭამე, ბაზარში გამოვაცხვე და სალათზე / სალათთან ერთად მოვამზადე.
ვეძებდი დივ მარკეტებს, რომ ვიყიდო ისინი ნედლი და თავად გავაკეთო, მაგრამ ვერ ვიპოვე.
ვინმე ოქროს წვერი, მე ვცხოვრობ ჯომტიენში
გამარჯობა პიტერბოლ,
Tesco Lotus, Foodland, Makro და ა.შ.
ყველგან იყიდება.
ძალიან მარტივად/
Გემრიელად მიირთვით.
ლუიზა
რეკომენდირებულია, მაგრამ მე მაქვს მცირე კომენტარი ტექსტზე.
ขนมครก (khà-nǒm khrók) არის ტაილანდური დელიკატესის სახელი, როგორიცაა ჩვენი poffertjes, მაგრამ ტკბილი + ქოქოსის რძე და დამზადებულია ერთგვარ პოფერთჯეს ტაფაში. (ასევე რეკომენდირებულია)
და ამ ტაფას ჰქვია: กระทะหลุม (krà-thá lǒem) [სიტყვასიტყვით: ქვაბი ღრუებით\ჭიქებით].
და ეს მწყერის კვერცხები არის შემწვარი (ამ ტაფაში) და მოხარშული გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი.
გემრიელი! ფანგ გნას ღამის ბაზრობაზე გვქონდა ისინი ჯოხზე, თითოეული კვერცხი გახვეული პანგსიტის ცომით, შემწვარი ტკბილი და მჟავე სოუსით.
რეგულარულად ვყიდულობ ბელგიაში.გემრიელია როგორც საჭმელი, მოხარშული. გემო ბევრად უკეთესია, ვიდრე ქათმის კვერცხი. ცოტა მარილით ან სოიოს სოუსით.
კარგი სტატიაა, ახლა აუცილებლად ვცდი მწყერის კვერცხებს. ვინმემ ხომ არ იცით რა პირობებშია დაყენებული? ყველამ იცის ქათმის კვერცხების შესახებ, რომ არის ბატარეის გალიები და თავისუფალი/ორგანული კვერცხები. მაგრამ მწყერის კვერცხები?
ვყიდულობ ბელგიაში კარფურში და კოლრუიტში. ჩიტების ბუდეებს ვაკეთებ. ქათმის კვერცხებთან ერთად ფრინველის ორი ბუდისთვის საჭიროა დაფქული ხორცი, სადაც მწყერის კვერცხებით ამზადებთ 6-ს.
ჩემს შვილიშვილსაც ძალიან მოსწონს. გემრიელი.
ტაილანდში თუ მწვადზე მიდიხართ, ისინიც ყველგან არიან.
პაიში ღამის ბაზრობაზე მეგისაც მიირთვა მწყერის კვერცხებით, ზემოდან რამდენიმე წვეთიც გემრიელი იყო!