უმი თევზი ტაილანდში: საშიში!

ცოტა ხნის წინ, Algemeen Dagblad-მა კიდევ ერთხელ მოახსენა ქაშაყის ეროვნული ტესტის შესახებ. ყოველთვის სახალისოა წასაკითხი და პირში მაწყდება. თუ რაიმეს დასახელება მომიწია, აქ ვარ Thailand ეს არის უგემრიელესი, მსუქანი ახალი ქაშაყი, ნიდერლანდებიდან.

უცხოელი სტუმრები, რომლებსაც ამსტერდამში, მაგალითად, ქაშაყით მივირთმევდი, ხშირად ცხვირს ატრიალებდნენ ამ უმი თევზის ჭამისას.

Უმი თევზი

იაპონური საშიმი ასევე შედგება უმი თევზისგან, რომელიც მიყვარს იაპონურ რესტორანში მადის სახით. ნიდერლანდებში იაპონურ რესტორანში ვიზიტი განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის იყო, რადგან ის საკმაოდ ძვირია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება საშიმს. საბედნიეროდ, აქ, ტაილანდში, საშიმი ასევე არის იაპონური რესტორნების მენიუში და გონივრულ ფასად.

ტაილანდურ სამზარეულოს ასევე აქვს უმი თევზის კერძები და მე განსაკუთრებით ვგულისხმობ კერძს, რომელიც ძალიან პოპულარულია ისაანში. მას Som Pla-ს უწოდებენ, რომელიც მზადდება უმი (მდინარის) თევზის ნაჭრებისგან, შერეული ნიორით, მარილით, ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით და სხვა სანელებლებით. შემდეგ მას ნაწილებად ყოფენ პლასტმასის ჩანთებში, რის შემდეგაც ათავსებენ მზის ტროპიკულ სიცხეში დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში. ეს დამპალი პროცესი, დუღილი სასიამოვნო სიტყვით, შემდეგ განსაკუთრებულ გემოს აძლევს სომ პლას. ერთ-ერთ სოფელთან ინტერვიუში ქალმა თქვა: „დიახ, ჯოჯოხეთის სუნი აქვს, მაგრამ სამოთხის გემო აქვს. როცა ვხედავ, უნდა ვჭამო, თითქმის დამოკიდებულებაა“.

Ღვიძლის კიბო

ახლა ისაანში უფრო მეტი ფერმენტირებული კერძებია, რომლებიც მეზიზღება მხოლოდ სუნის გამო, მაგრამ ამ ფერმენტირებული უმი თევზის ჭამას შეიძლება სასიკვდილო შედეგებიც მოჰყვეს. ეს მდინარის თევზი შეიცავს საკმაოდ ბევრ პარაზიტს, რომლებიც ორგანიზმში ღვიძლში გროვდება და ამ კერძის რეგულარული მოხმარების შემდეგ შეიძლება გამოიწვიოს ნაღვლის სადინარის კიბო, რომელიც ფატალურია.

ამ ტიპის კიბო იშვიათია სხვა ქვეყნებში, მაგრამ 70 ადამიანიდან, რომლებიც ყოველდღიურად იღუპებიან ღვიძლის კიბოთი ტაილანდში, უმეტესობა დაავადდა ამ ნაღვლის სადინარის კიბოთი. ეს ამბობს Dr. ბანჩობ სრიპა, ხონ ყაენის უნივერსიტეტის ტროპიკული დაავადებების კვლევის ლაბორატორიის ხელმძღვანელი. ”ეს არის ყველაზე მდგრადი და მომაკვდინებელი კიბო რეგიონში,” დასძენს ის. Dr. შრიპა თითქმის 30 წელია აწარმოებს კამპანიას ამ პარაზიტის, ღვიძლის აშლილობის წინააღმდეგ, რომელიც ასევე გავრცელებულია კანბოჯაში, ლაოსში, ვიეტნამში, ჩინეთის ნაწილებში, კორეასა და ციმბირში. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის (WHO) მონაცემებით, 67 მილიონზე მეტი ადამიანია ინფიცირებული, აქედან 9 მილიონი კამბოჯაში, ლაოსში, ვიეტნამში და ტაილანდის ჩრდილო-აღმოსავლეთით.

Dr. პიტერ ჰოტესი, საბინის ვაქცინის ინსტიტუტის პრეზიდენტი, არაკომერციული ორგანიზაცია ამერიკაში, რომელიც ატარებს უამრავ კვლევას უგულებელყოფილ დაავადებებზე, აღწერს ღვიძლის აშლილობას, როგორც კიბოს ერთ-ერთ მთავარ მიზეზს, რომლის შესახებაც თითქმის არავის სმენია. ინფექციების აბსოლუტური უმრავლესობა ხდება მამაკაცებში, რომლებსაც შეუძლიათ ამ კიბოთი დაავადდნენ 40-დან 50 წლამდე.

უმი თევზის მომზადება ან გამოცხობა მთლიანად აღმოფხვრის დაბინძურებას. თუმცა, ღვიძლის ჩირქის წინააღმდეგ ბრძოლას ძირს უთხრის ძირითადად ღარიბ რაიონებში მცხოვრები სოფლების ღრმა სიყვარული ამ მჟავე და შებოლილი გემოთი კერძის მიმართ, რადგან მას მრავალი თაობა მიირთმევენ.

მომაკვდინებელი

ღვიძლი მხოლოდ მტკნარ წყალში გვხვდება, მაგრამ არა ყველგან. ამ პარაზიტით დაბინძურება ბანგკოკში, მაგალითად, უმნიშვნელოა. ღვიძლის ჩირქი გადადის ფეკალიებით სოფლად, სათანადო სანიტარული პირობების გარეშე და მასპინძლებად იყენებს ლოკოკინებს, თევზებს, კატებს და ადამიანებს. ამ პარაზიტის საშიშროების შესახებ ბევრი ინფორმაციაა, თუმცა მოსახლეობა ფიქრობს, რომ არც ისე ცუდია: „არ დამემართება“.

ამ დაბინძურებული უმი თევზის ჭამის ლეტალური ეფექტი დროთა განმავლობაში იზრდება ისევე, როგორც ალკოჰოლის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება დააზიანოს ღვიძლი. ალკოჰოლური სასმელების ჭარბი მსხვერპლები იმყოფებიან სიმსივნით დაინფიცირების რისკის ქვეშ, თუ ისინი უკვე დაინფიცირებულები არიან ღვიძლის უკმარისობით.

ლაოსში, პარაზიტით ინფიცირებულთა 1-დან 5%-მდე კიბოს დიაგნოზი აქვს. ღვიძლის კიბო ასევე გავრცელებულია ლაოსში, ვიეტნამსა და კამბოჯაში. Dr. ბანჩობის შეფასებით, ლაოსის მოსახლეობის დაახლოებით 10% ინფიცირებულია ამ პარაზიტით.

ღარიბი რეგიონები

Dr. ჰოტესი ამბობს, რომ პარაზიტი მსგავსია ჭიის სხვა სახეობებთან, რომლებსაც მცირე ყურადღება ექცევა, რადგან ის თითქმის არ მოქმედებს „მდიდარ“ ურბანულ მოსახლეობაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ტაილანდი შეიძლება ჩაითვალოს საშუალო კლასის ქვეყნად, ჯერ კიდევ არის ბევრი ძალიან ღარიბი რეგიონი, სადაც უგულებელყოფილი ტროპიკული დაავადებები გავრცელდა. Dr. ჰოტესი ამბობს: ”ჩვენ გვაქვს ტექნოლოგია ვაქცინების დასამზადებლად, მაგრამ არ გვაქვს საჭირო დაფინანსება.

Dr. ჩერდჩაი ტონცირინი, ქირურგი ხონ კაენში, რომელმაც ოპერაცია გაუკეთა ღვიძლის კიბოთი ბევრ პაციენტს, ტაილანდის მთავრობას ადანაშაულებს ამ დაავადების არსებობაში. თუმცა, მას არასოდეს მიუღიათ სერიოზულად, რადგან ის მხოლოდ ჩრდილოეთ და ჩრდილო-აღმოსავლეთის ღარიბ რეგიონებში ხდება.

ზემოხსენებული სიუჟეტისთვის გამოვიყენე სტატია International Herald Tribune-ში და როცა დავამთავრე, Reuters-მაც მოიფიქრა სტატია ამ დაავადების შესახებ, საიდანაც ავიღე დამატებები.

Წამალი

„30 წელზე უფროსი ასაკის ყველა ადამიანს ჩაუტარდება ყოველწლიური ფეკალური გამოკვლევა ამ პარაზიტის კვერცხების გამოსავლენად. ვინც ინფიცირდება, მკურნალობენ წამლებით,” - თქვა პონგსადჰორნ პოკპერმდიმ, ჯანდაცვის ეკონომისტმა და საზოგადოებრივი ჯანდაცვის უფროსის მოადგილემ ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნონგბუალანპუს პროვინციაში.
„40 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებისთვის, რომლებიც ინფიცირებულნი არიან, ულტრაბგერითი კეთდება ადრეულ ეტაპზე შესაძლო სიმსივნის გამოსავლენად. ნებისმიერი სიმსივნე ამოღებულია ქირურგიული გზით.

როგორც წამალი, პრაზიკვანტელი უსასყიდლოდ არის მოწოდებული, რომელსაც შეუძლია მოიცილოს ყველა ჭია და კვერცხი, მაგრამ პრობლემას მხოლოდ იმ შემთხვევაში აგვარებს, თუ ამ გადამდები თევზის კერძის ჭამას შეწყვეტთ.

დრო გვიჩვენებს, ეშველება თუ არა, მაგრამ როგორც მოთხრობაშია აღნიშნული, ბევრს მოსწონს უმი თევზის კერძი და გააგრძელებს მის ჭამას. სხვათა შორის, მოძებნეთ Som Pla-ში Google-ში და ნახავთ ამ კერძის რეცეპტს, თითქმის ისე, როგორც აღწერილია ამ ისტორიის დასაწყისში. დუღილის შემდეგ კი თევზის, მწვანილის, ბრინჯის ნაზავი ზეთში იწვება, რაც იმას ნიშნავს, რომ დაბინძურება აღარ არის მნიშვნელოვანი დამატება.