ოდა ნუდლის წვნიანს
მე ასევე ჰოლანდიაში წვნიანის ფანატიკოსი ვიყავი, სქელი ასპარაგუსის ან სოკოს წვნიანს ვანიჭებდი უპირატესობას. ცნობილი იყო ჩემი ბარდის წვნიანი და ლობიოს ვარიანტი. ტაილანდში შემიყვარდა ნუდლის წვნიანი, ყველანაირი ვარიაციით.
არა ის, რომ მე მივატოვე ეროვნული სუპები. მე ჯერ კიდევ რეგულარულად ვამზადებ ბარდის წვნიანს ან ლობიოს წვნიანს, მაგრამ შემდეგ ვერცხლისწყალი 25 გრადუსზე დაბლა უნდა დაეცეს. ჩემს შეყვარებულს უყვარს ჩემთან ერთად ჭამა და მოსწონს შებოლილი სოსისი, რომელიც ნიდერლანდებიდან ჩამოვიდა.
ტაილანდში მირჩევნია ლანჩი გემრიელი ნუდის წვნიანით. და ზოგჯერ ორი. ყოველ შემთხვევაში, არა ერთი და იგივე ვარიანტი ყოველდღე, თუმცა არის გამონაკლისებიც. ამ დროისთვის მე ვიცი საუკეთესო სადგომები Hua Hin-ში. მაგალითად, მე შემიძლია ვჭამო შესანიშნავი იხვის წვნიანი რკინიგზის გასწვრივ, სასურველია ყვითელი ლაფშით. კარავი ძლივს ატარებს სახელს "ქოხი", მაგრამ ის საკმაოდ სუფთაა. ხანდახან ცოტა შოკია, როცა მატარებელი რამდენიმე მეტრის დაშორებით ღრიალებს, მაგრამ ამან არ უნდა გააფუჭოს მხიარულება.
ცოტა უფრო შორს მე რეგულარულად მივირთმევ ძროხის წვნიანს, რომელიც ყველგან არ არის ხელმისაწვდომი ტაილანდში. აქაც შემიძლია სხვადასხვა სისქის ნუდლის არჩევა, მაგრამ ჩვეულებრივ ყვითელ ვარიანტს ვირჩევ.
ასევე მომწონს ეგრეთ წოდებული ჩინური ნუდის წვნიანი, ერთგვარი რულეტის ტყავი. მოცემული ქალბატონი ჩემს წვნიანში ბევრ ხორცს დებს. ჩემი შეყვარებული ჩვეულებრივ ირჩევს ღორის შიგთავსის ვერსიას. და ყველაფერი პატარა ბახისთვის.
ჩემს სამეზობლოში კვირაში რამდენჯერმე მივირთმევ "ვირთხა და თალაი", გამჭვირვალე სქელი წვნიანი ბევრი ზღვის პროდუქტებით და ბრტყელი ლაფსი. ეს წვნიანი სავსეა ბოსტნეულით. გემრიელად ააფეთქეს.
ასეთი ლანჩის უპირატესობა ის არის, რომ ნაკბენი ადვილად ასათვისებელია.“ ბულიონი გადამწყვეტია ნუდის წვნიანში. უცნაურია, რომ ტაი ხშირად ტოვებს მათ. თუმცა, ბულიონი შეიცავს ძალიან საჭირო მინერალებს, რომლებსაც ადვილად ვკარგავთ ოფლის გამო. დღეში ერთი წვნიანი აშორებს ექიმს...
მართლაც, სხვადასხვა ტაილანდური ნუდის წვნიანი გემრიელია. ჰეი როტერდამის Roel Elzinga რესტორანში Koh Chang-ში.
დიახ, ეჭვგარეშეა, ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძი ტაილანდში. მე უკვე ვჭამე 100 სხვადასხვა სადგომში და 2 იგივეს ვერ იპოვით. ფასი კი ხუმრობაა, პინტა ორჯერ მეტი ღირს. აქაც რეგულარულად ვამზადებ ნუდლის წვნიანს, მაგრამ 100%-ით იგივე გემოს ვერ ვიღებ. მიუხედავად იმისა, რომ ჩემს შვილს ძალიან მოსწონს ისინი.
ოჰ, ძალიან კარგი. მითუმეტეს, როცა რესტორანში სიარული არ მაქვს, ხშირად სასტუმროში ნომრის სერვისის საშუალებით ვუკვეთავ. მაშინ იხდით უფრო მეტს (± 120 ბახს), ვიდრე ქუჩის სადგომზე, მაგრამ მე შემიძლია ვიწუწუნო, როგორც მინდა, და ვერავინ ხედავს, რა მოუხერხებლად ვიწოვებ ჭურჭელს. ბულიონის ფულიც გადავიხადე, თასს ორივე ხელით ავწევ, პირთან მივიტან და ვსვამ. ოფლის წვეთები მცვივა, მაგრამ მაინც არაფერი მაცვია და მოკლე შხაპის შემდეგ ნახევარი საათით ვარ გამორთული. იდეალური სამზადისი მარადიული ნადირობისთვის, ხორცზე ტუბში, უმი კბენისთვის.
მომმართავს. მე ვიყავი და ვარ ასევე სუპების დიდი მოყვარული, მათ შორის იგივე სუპები, როგორც აღინიშნა თეთრი ლობიოს წვნიანი და პომიდვრის წვნიანი. დედაჩემი მიშლენის შეფ-მზარეული იყო ამ სფეროში და მე მისი ტრადიცია ვეგეტარიანულად გავაგრძელე, რაც ძალიან კარგად გამოვიდა ჩემს რესტორანში ამსტერდამში.
და აქაც მიირთმევს ბევრი ნუდის სუპი ან ტკბილეული. და ვეთანხმები, ბულიონი გემრიელია. ის ფაქტი, რომ ტაილანდელები ამას ტოვებენ იმიტომ, რომ ისინი სუპის მომზადების ტექნიკას უფრო ინგრედიენტების მომზადებასა და სუნელად ხედავენ. ეს არის ის, რაც მათთვის მნიშვნელოვანია და არა მშვენიერი წყლის აუზი. ზოგჯერ ადამიანებმა არ იციან რა აკლიათ.
მე შემიძლია ვიპოვო ჩემი თავი შენს მესიჯში, შემიძლია ყოველდღე ვჭამო ნუდის წვნიანი, მაგრამ ჩემი ფავორიტი მაინც ტომ იამ კუნგია! 😀
გამარჯობა, ტომ იამ კუნგი და ტომ იამ კაი ჩემი ფავორიტია, მაგრამ კიდევ ერთი უგემრიელესი ნუდის წვნიანი, უარს არ ვიტყვი, მოვიტანე მე ვიტყოდი და ჩემი შეყვარებულიც არ იტყვის უარს.
გემრიელი! დახვეწილი გემო უკვე შეიმჩნევა ძირში ბულიონით, რომელიც ნებადართულია 5 საათის განმავლობაში მოხარშვა.
უგემრიელესი თევზის სოუსით, რომელიც სუფრაზეა, შეავსეთ მთელი. დიახ, მე ვირჩევ ამას, რადგან ის მაშინვე აყვანს წყალმომარაგებას სტანდარტამდე და ჩვენ იქ ვოფლი! ფასი 40-50 ბატი, მაგრამ ტაილანდის პატარა კუთხეებში, სადაც ერთი ფარანი არასდროს მოდის 25 ბატი (ფასის დონე 2022 წლის გაზაფხული!)