Massaman curry, ორგაზმული სიამოვნება გემოვნების კვირტებისთვის (ვიდეო)

მასამანი კარი

შესახებ ტაილანდური სამზარეულო არ ისაუბრო. უზარმაზარი მრავალფეროვნება და უგემრიელესი კერძები ყოველთვის იძლევა კულინარიულ სიურპრიზებს.

Massaman curry არის გემრიელი და არომატული კერძი, რომელიც წარმოიშვა ტაილანდში. იგი ცნობილია თავისი უნიკალური გემოს პროფილით, რომელიც აერთიანებს ქონდარი, ცხარე და ტკბილი გემოს სრულყოფილ ჰარმონიაში. Massaman curry-ს აქვს მდიდარი ისტორია და არის ინდოეთის, მალაიზიისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა ქვეყნების კულტურული გავლენის შედეგი. სახელი "Massaman" მომდინარეობს მალაიური სიტყვიდან "Masam", რაც მაწონს ნიშნავს და ტაილანდური სიტყვიდან "Man", რაც ნიშნავს "მოხარშულს". ეს ეხება იმ ფაქტს, რომ კარის ოდნავ მომჟავო გემო აქვს. ტრადიციულად, Massaman curry მზადდება მწვანილებით და სანელებლებით, როგორიცაა ქინძი, კვარცხლბეკი, კარდამონი, დარიჩინი, კბილი, ჯავზი და ვარსკვლავური ანისი. ეს შერეულია ჩილის წიწაკასთან, შალოტთან, ნიორთან და კრევეტების პასტასთან არომატული ბაზის მისაღებად.

ის, რაც მასამან კარის განსაკუთრებულს ხდის, არის ისეთი ინგრედიენტების გამოყენება, როგორიცაა კარტოფილი, ხახვი და არაქისი, რაც კერძს უნიკალურ ტექსტურასა და გემოს აძლევს. ხშირად მას ასევე ამზადებენ ხორცით, როგორიცაა საქონლის, ქათმის ან ცხვრის ხორცი, თუმცა დღესდღეობით ასევე ხელმისაწვდომია ვეგეტარიანული და ვეგანური ვარიანტები. კარის ჩვეულებრივ მიირთმევენ ბრინჯთან ან ლაფშთან ერთად.

Massaman curry პოპულარულია მთელ მსოფლიოში ამ დღეებში და შეგიძლიათ ნახოთ ბევრ ტაილანდურ და აზიურ რესტორანში. ასევე შესაძლებელია Massaman curry პასტისა და სანელებლების ნარევების შეძენა სპეციალიზებული მაღაზიებიდან და ონლაინ. მათი საშუალებით შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი Massaman curry სახლში და დატკბეთ ამ გემრიელი კერძის გემოთი.

მოკლედ, Massaman curry არის გემრიელი და განსაკუთრებული კერძი მდიდარი ისტორიით. ის თავისებურად აერთიანებს სხვადასხვა გემოსა და ტექსტურას და სასიამოვნოა ტაილანდური სამზარეულოსა და ცხარე კერძების მოყვარულთათვის. მიუხედავად იმისა, შეუკვეთავთ მას რესტორანში თუ თავად გააკეთებთ სახლში, Massaman curry გთავაზობთ კულინარიულ გამოცდილებას, რომელიც ღირს შესასწავლად.

შენს შემდეგ გინდა არდადეგები გსურთ ცოტა მეტი გაატაროთ ტაილანდურ ატმოსფეროში? ეს რა თქმა უნდა შესაძლებელია, რადგან ტაილანდური კერძების მომზადება საკმაოდ მარტივია და შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ იგი სუფრაზე.

ტაილანდური სამზარეულოს მრავალი ცნობილი კერძი არის სხვადასხვა კერი. არის ხუთი (პლუს რამდენიმე ვარიაცია).

• მწვანე კარი – 'gaeng kiow wahn', რომელსაც აქვს მკვეთრი და პიკანტური გემო.
• წითელი კარი - "gaeng phet" უფრო მკვეთრი და ცხარე, მაგრამ ასევე უფრო მიწიერი და კვამლისფერი, ვიდრე მწვანე კარი.
• ყვითელი კარი - "gaeng leuang" მკვეთრი და პიკანტური კარის არომატით.
• პენანგ კარი - 'gaeng phanaeng' ამ ყავისფერი კარის გემო მკვეთრია, მრგვალი და თხილისფერი.
• მასამანი კარი - "gaeng massaman" ამ ნარინჯისფერ-ყავისფერ კარის გემო რბილი, ტკბილი და მჟავე და პიკანტურია სანელებლების გამო.

პირადად მე მირჩევნია მასამანი კარი, რომელიც ასევე ხელმისაწვდომია რამდენიმე ვარიაციით. ტაილანდები მას კანგ (გაენგ) მასამანს უწოდებენ. ჰუა ჰინში მე რეგულარულად ვყიდულობდი Massaman curry რეცეპტის მიხედვით სამხრეთიდან საკვების სადგომზე Thailand. სხვათა შორის, მითხრეს, რომ ეს უგემრიელესი კარიც ტაილანდის სამხრეთიდან მოდის. ამ რეგიონში ბევრი მუსლიმი ცხოვრობს. აქედან გამომდინარე, სახელი არის სიტყვის "მუსულმანი" ან "მუსლიმანი" კორუფცია.

თუ თქვენ არ გაქვთ დრო ან გსურთ გააკეთოთ Massaman curry თავს, არსებობს შესანიშნავი ალტერნატივა. კარი ასევე ხელმისაწვდომია პასტის სახით თითქმის ყველა ტოკოში. თქვენ მხოლოდ უნდა მოამზადოთ მაკარონი და დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა კარტოფილი და ქათამი.

ვიდეო: Massaman Curry

ამ ვიდეოში ხედავთ როგორ ამზადებენ მასამანის კარის კერძს.