რომელ საათზე ვჭამთ?

პათონგკო

ტაიელთა აზრები იმის შესახებ, თუ რა Eten და დღის რომელ დროს, როგორც ჩანს, საკმაოდ ხშირად იცვლება.

ოდესღაც საყოველთაოდ აღიარებული იყო, რომ ხალხი საღამოს მხოლოდ მსუბუქ საჭმელს ჭამდა. ბოლოს და ბოლოს, ადამიანები იძინებდნენ, რათა სხეული დაესვენა, მაგრამ სავსე კუჭით ის იძულებულია განაგრძოს "მუშაობა". საუზმე ასევე ითვლებოდა მოკრძალებულ კვებად, ხოლო სადილი ყველაზე მნიშვნელოვანი იყო. ასეთი კვების გრაფიკი - ასე ფიქრობდნენ - ჯანმრთელობას გინარჩუნებთ და წონას ინარჩუნებთ.

მას შემდეგ ეს იდეები გარკვეულწილად შეიცვალა. ვახშამი ახლა მნიშვნელოვანია, რადგან ის ორგანიზმს საშუალებას აძლევს შეინახოს ენერგია მომდევნო დღისთვის. საუზმე ასევე მნიშვნელოვანია, რადგან ვახშამი, ვთქვათ ლანჩი, საჭიროებს დამატებით საკვებს, მაგრამ ის უნდა შედგებოდეს მსუბუქი საკვებისგან, საჭირო საკვები ნივთიერებებით.

მაგრამ შეიცვალა არა მხოლოდ ჭამის დრო, არამედ თავად კვებაც. წარსულში, მაგალითად, იყო გარკვეული ტაილანდური კერძები, რომლებსაც საუზმეზე მიირთმევდით. დღესდღეობით ამის „წესები“ აღარ არსებობს. ტაილანდები ჭამენ ყველა შესაძლო კერძს დღის ნებისმიერ დროს.

თუმცა, ერთი რამ არ შეცვლილა და ის არის, რომ ტაილანდელი ყოველთვის იწყებს ყავით, სასურველია დონატის მსგავსი „პათონგკო“ და შესაძლოა რბილად მოხარშული კვერცხით.

ხაო მან კაი

თუ ეს ყავა ქუჩის სადგომიდან იყიდებოდა, შეიძლება თან მიირთვათ „ხანომ ხლოკი“, ქოქოსით, ბრინჯის ფქვილით, შაქრით და მარილით სავსე სპონგური ცომისგან დამზადებული საჭმელი. ცომს ათავსებდნენ პატარა მრგვალი ან ნახევრად წრიული ნახვრეტებით ფორმაში და აცხობდნენ ცეცხლზე, სანამ გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი არ იქნებოდა. ეს ასევე შეიძლება იყოს „ხანომ ხაო ნიო“, მოხარშული წებოვანი ბრინჯი, შერეული ქოქოსის, ნაღების, მარილისა და შაქრით და ზემოდან, მაგალითად, „სანგკაია“ (ქოქოსის კრემი) ან დაფქული ხმელი თევზი.

ყავის გარდა, საჭმელთან ერთად ან მის გარეშე, მიირთმევდნენ „ხუმრობას“, ბრინჯის სქელ ფაფას შეზავებული ხორცით, კვერცხით და გახეხილი ჯანჯაფილით. სხვა არჩევანი იყო: „ტომ ლუედ მუ“, ადუღებული სისხლისა და ღორის წიაღის სუპი ან „ხაო მან კაი“, ქათმის ნაჭრები ბრინჯზე მოხარშული ქათმის ბულიონში.

სამხრეთით Thailand საუზმე კვლავ ძალიან მნიშვნელოვანი კვებაა. ის შეიძლება შედგებოდეს „ხანომ ჯი ნამ ია პაკ ტაისაგან“, ფერმენტირებული ბრინჯისგან დამზადებული ლაფსისაგან, რომელსაც ზემოდან აქვს ცხარე ქოქოსის სოუსი, დაფქული თევზი და სანელებლები, როგორიცაა კურკუმა (კოენჯიტი ჩვენთვის ჰოლანდიური). რა თქმა უნდა, არის ყავა.

ხანომ ჯინ ნამ ია

ჩრდილოეთში ყველაზე პოპულარული საუზმეა "ხანომ ჯიენ ნამ გლიო", თხელი სიმებიანი მაკარონი ღორის ძვლებისგან მომზადებულ გამჭვირვალე ბულიონში.

დღესდღეობით ბანგკოკში საუზმის რეჟიმი საკმაოდ შეიცვალა და ამის მიზეზები არსებობს. ერთ-ერთი მიზეზი ის არის, რომ ქალაქი უზომოდ გაიზარდა, ადამიანებს ხშირად შორი გზა აქვთ სამუშაოდ და თავს არ აძლევენ დროს მშვიდი ტაილანდური საუზმისთვის.

სამსახურში ყავას სვამენ და იქვე ყიდულობენ საკვებს, ხშირად მზა სენდვიჩებს. ხილის წვენი დილით ადრე ასევე პოპულარული პროდუქტია, რადგან ის ჯანსაღია. სამუშაო ადგილის მახლობლად ყოველთვის არის სადგომი, სადაც ადამიანებს შეუძლიათ აირჩიონ სხვადასხვა ხილის წვენები, რომლებიც ადგილზე გამოწურულია, რათა სამუშაოდ პლასტმასის ჩანთაში წაიყვანონ.

არაფრით განსხვავდება სკოლის მოსწავლეებთან. ადრე სახლში ბავშვებს აძლევდნენ ბრინჯს შემწვარ კვერცხთან ან ღორის ნაჭრებთან ერთად საუზმეზე, ან შესაძლოა „ხაოტომ“ ბრინჯის წვნიანს. თუმცა, ამის მომზადებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება (მშობლებმაც შეიძლება იმუშაონ) და ამიტომ ბავშვები დილით მიირთმევენ სიმინდის ფანტელებს ან სხვა მარცვლეულ პროდუქტებს. თუ სახლშიც არ არის ამის დრო, იღებენ მუყაოს „მამას“ და რძეს, რათა ბავშვებმა სკოლაში მიმავალი მანქანაში მიირთვან.

ხაო ტომ მოო

ლანჩი (სამუშაო) ადამიანების უმეტესობისთვის, როგორც წესი, დღის სწრაფი კერძია, რადგან საეთერო დრო შეზღუდულია. ეს შეიძლება იყოს „კუი ტიო რად ნას“ თეფში, ლაფანგები საქონლის ან ღორის კუბიკებით სოუსში ან „ჯოკი“ ან „ხაო მან კაი“, შემწვარი ბრინჯი ქათმით. სიჩქარე და სიმარტივე ასევე ხშირად არჩეულია საღამოს სადილისთვის. ხშირად ადამიანები მიირთმევენ იმავე კერძებს, როგორც ლანჩზე.

ხალხი დიდად არ ზრუნავს დღევანდელი კერძების სწორ კვებით ღირებულებაზე და კალორიულ რაოდენობაზე და ხანდახან მგონია, რომ ძველი კვების ჩვევები არც ისე ცუდი იყო ჯანმრთელობისთვის.

ადაპტირებულია სუთონ სუკფიზიტის სტატიიდან Bangkok Post-ში