Kwai-tie-jo: წვნიანი ბურთულებით
კვაი-ჰალსტუხი შენი. არასოდეს მსმენია ამის შესახებ, ბევრი იფიქრებს ამ სათაურის წაკითხვისას. ნება მომეცით დავიწყოთ იმით, რომ ყველას დავამშვიდებ: არაფერია ცუდი თქვენს გონებრივ შესაძლებლობებში, თუ თქვენ ვერ აცნობიერებთ მას ერთი-ორი-სამი.
ეს ფონეტიკურად დაწერილი სიტყვა უბრალოდ ნიშნავს "სუპს ბურთულებით" რამდენიმე სხვა ინგრედიენტის დამატებით, როგორიცაა თხლად დაჭრილი ხორცი და ლობიოს ყლორტები.
ბევრი ადამიანი, ვინც იყო Thailand იცნობს კერძს, ან მინიმუმ ნანახი იქნება. ბილიკის გვერდით thai ეს არის უგემრიელესი მსუბუქი ლანჩი, რომელიც ხელმისაწვდომია თითქმის ყველა ქუჩაში, თუნდაც ქვეყნის ყველაზე პატარა კუთხეებში, ძალიან მცირე ფასად.
უდავოდ გინახავთ ისინი ადრე, ის ძალიან პატარა საკვების სადგომები ცხელი ბულიონის დიდი ორთქლზე მოხარშული ქვაბით და მინის კარადით, რომელშიც ბოსტნეული, სხვადასხვა სახის ხორცი, მაკარონი და დასამახსოვრებელი ხორცის ბურთულებია. ამ პატარა, უბრალო სასადილოების აღჭურვილობა ჩვეულებრივ ძალიან მწირია და ხშირად არაუმეტეს გოფრირებული რკინისგან დამზადებული თავშესაფარი, მათ შორის მარტივი მაგიდები პლასტმასის სკამებით ან სკამებით. თავშესაფარი კი ფუფუნებაა და ხშირ შემთხვევაში აკლია.
ნიდერლანდებში მფლობელს ვეძახით ZZP-er (თვითდასაქმებული პირი თანამშრომლების გარეშე). ჩვეულებრივ, ის შედის Thailand ოდნავ ხანდაზმული ქალბატონი, რომელიც ფლობს რყევას, უფრო სწორად ატარებს კალთას. მენიუს იშვიათად თუ ვერ ნახავთ იქ, რადგან thai ერთი შეხედვით შეგიძლიათ ნახოთ რა არის მაღაზიაში. და ამ შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ "ქოთანი" ძალიან სიტყვასიტყვით. კერძების საფუძველი იმ დიდი ცხელი ქვაბიდან მოდის: მარაგი. რაც უფრო ხშირად იხარშება ინგრედიენტები ბულიონში, მით უფრო გემრიელია გემო. ბულიონში მოკლედ იხარშება ბრინჯის ზეთხელი ლაფსი და მსგავსი ბედი ეწევა სხვადასხვა სახის ხორცს, ლობიოს ყლორტებს, წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულს და რა თქმა უნდა შეუცვლელ ხორცს.
ამ ყველაფერს მიირთმევენ თასში ცხელ ბულიონთან ერთად. მაგიდა ყოველთვის შეიცავს ცნობილ თევზის სოუსს და უამრავ სხვა სანელებელს, რათა პირადი ელფერი შესძინოს "კვაი-ტაი-ჯოუუს". ნუ დაიწყებთ ყველაფრის ძალიან სწრაფად ჩაყრას, მაგრამ ჯერ გასინჯეთ! მაგიდაზე კოვზები და კარგად ნაცნობი ჩხირები დევს. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძზე ბევრი ვარიაციაა, ამ კვა-ტი-ჯოს ჩემი პირადი უპირატესობა აქვს.
საბოლოოდ
რა თქმა უნდა, არ უნდა შეგეშინდეთ ამ მარტივი, მაგრამ გემრიელი ლანჩის კერძის გამოყენება ასეთ იაფად გარეგნულ ადგილას. ცხელი ბულიონი, რომელშიც ყველაფერი მთავრდება, გარანტიას იძლევა "უსაფრთხო" კერძი. ერთადერთი, რაც შეიძლება გაგიკვირდეთ, არის მინიმალური თანხა, რომელიც უნდა გადაიხადოთ.
სხვათა შორის, წვნიანი გემრიელია. ექნებოდათ თუ არა მათ ყველას განსხვავებული ვერსიები, რადგან მეტყველება განსხვავებულია ან არის რეგიონის სპეციფიკური, მაგალითად, NL ლიმბურგული, ფრიზიული, ბრაბანტი და ა.შ.
შეკვეთისას უნდა მიუთითოთ 2 რამ:
1. რომელი ტიპის ლაფშა გინდა-sen yai=ფართო, sen lek=ვიწრო თუ sen mie=mie
2. გნებავთ მშრალი=ჰენგი თუ სველი (ასევე ბულიონთან ერთად)=ნამ (=ტენიანობა)
და ხანდახან გინდა თუ არა ჩვეულებრივი (თამადა) თუ განსაკუთრებული ან დიდი პორცია (ფისეტი).
ჯერ კიდევ არიან (ჩინელები, ანუ) ba-mee გამყიდველები, რომლებიც გვთავაზობენ კათხას 10 bt (ბევრი თვითმომსახურება და ზუსტად იციან რა გინდა და რა არის ნებადართული).
სხვათა შორის - რომ ყველაფერი ყოველთვის ასე გემრიელია და ა.შ - სისულელე. (ასეთი ფარანგ რწმენა, რომელსაც არ უნდა ეწინააღმდეგებოდეს?). აქ 100 სახეობის სხვადასხვა სუპის გაკეთება შეგვიძლია - ტაილანდს არ შეუძლია. ყოველთვის იგივე მარაგი ქილებიდან ან ცრემლსადენი პაკეტებიდან.
ასევე არის დიდი ჯაჭვები (ცოტა ხნის შემდეგ თქვენ იცნობთ ეტიკეტებს ურიკებზე), რომლებიც ფულს აკეთებენ, რადგან ქალბატონებმა უნდა შეიძინონ თავიანთი პროდუქცია. ერთს chai see=4 ძმას ჰქვია, მეორეს უბრალოდ დაკარგულია.
მართლაც... გემრიელი და მარტივი კერძი. მაგრამ ყოველთვის არ აქვს იგივე გემო. აქ რამდენიმე სადგომი გვაქვს, მაგრამ მხოლოდ ორია, რომელთა მონახულებაც მომწონს. ერთი ემსახურება წვნიანს (5 აბაზანა დამატებით) ბილიკით კრაპაუ ნუა….. აროი მააკ.
სახლისთვის ვიყიდე დიდი წნევის გაზქურა და მასში რეგულარულად ვამზადებ წვნიანს, რომელსაც ოჯახი დიდი სიამოვნებით ყიდულობს.
მშვენიერია, სახელი არასდროს ვიცოდი, მაგრამ ახლა ვიცი
ხშირად ვჭამ და ყოველთვის გემრიელია...
მე მიყვარს, როგორც გულიანი საუზმე, აბსოლუტური გამაძლიერებელი და რეკომენდირებული!! მე ვფიქრობ, რომ ის წარმოშობით ვიეტნამიდან მოდის, მთლად დარწმუნებული არ ვარ, თუ არა, მსურს ვიცოდე საიდან მოდის.
არიან ისეთებიც, რომლებიც ნამდვილად გამოირჩევიან თავიანთი საქმიანობით და ეს შეგიძლიათ ნახოთ ბრუნვის მაჩვენებელში. მე არასოდეს მქონია ისეთი, რომელიც არ მომწონდა, მაგრამ არის რამდენიმე გამორჩეული, რომელიც უბრალოდ გემრიელია.
მე მითხრეს იქ ვიეტნამში (არ ვიცი მართალია თუ არა) რომ მარაგის ეს კონტეინერები არასოდეს ტოვებს ცეცხლს (მაცოცხლებელი პირა). როდესაც ისინი არ ყიდიან, მე ვფიქრობ, რომ ისინი უფრო მეტ კარკასს ყრიან და მეტ მარაგს ატარებენ, ასე რომ, ის არასოდეს ამოიწურება და ის უფრო ძველი და გემრიელი ხდება.
ადგილობრივებმა ზუსტად იციან, ვისთან მიირთმევენ ყველაზე მეტად...
იქ ყოფნისას ბევრს ვმოგზაურობთ, 2 დღე აქ, 2 დღე იქ, ჩვეულებრივ ღამის ბაზრობაზე დავდივართ, გართობა, ყოველთვის რაღაც სანახავი და გემრიელი კერძები….
ჩემმა შეყვარებულმა ნება მომცა ეს სუპი პირველად გასინჯო ლათპრაოს რესტორანში. თავიდან ცხვირი მაღლა ავწიე, მაგრამ ერთხელ გავსინჯე გამყიდეს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ნეუა (ძროხის ხორცი) ან მუო (ღორის ხორცი) ან კაი (ქათამი). წვნიანში მიიღებთ არა მხოლოდ ხორცის ბურთულებს, არამედ ხორცის ნაჭრებსაც. წვნიანში ძროხის სისხლის დამატების ვარიანტი წვნიანს დამატებით გემრიელ გემოს აძლევს.
ნიდერლანდებში ასევე შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ წვნიანი. მე ვიცი, რომ დიდ აღმოსავლურ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა ჩანთები სხვადასხვა მშრალი მწვანილის ასორტიმენტით, რომლებიც ემსახურება სუპის საფუძველს. შემდეგ აიღეთ ხორცის კარგი ნაჭერი ძვლით ჯალათიდან და დაიწყება მომზადება......
აქ იგულისხმება - თავდაპირველად კამბოჯური საუზმე - (ბრინჯის) ნუდის წვნიანი.
ก๋วยเตี๋ยว(นำ้) – kwăaj tǐejaw (სახელი)