როგორ გააკეთოთ Pad Thai (ვიდეო)

ყველაზე ცნობილი კერძი ტაილანდური სამზარეულო არის უდავოდ ტაი ტაილანდური. ეს ვოკის კერძი, რომელშიც შედის შემწვარი ლაფსი, კვერცხი, თევზის სოუსი, თეთრი ძმარი, ტოფუ, პალმის შაქარი და ჩილის წიწაკა, ძალიან პოპულარული და განსაკუთრებით საყვარელი არჩევანია ბევრ ტურისტს შორის. 

ტაი ტაილანდური საუკუნოვანია და წარმოშობით ვიეტნამური კერძია. ტაილანდში ის უფრო და უფრო ცნობილი გახდა 1930 წლიდან. მრავალი ვარიაცია შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებით. ეს არის ბრინჯის ნუდლის დაფუძნებული შემწვარი, რომელსაც ხშირად ემსახურებიან კრევეტებთან, ქათმთან, ტოფუსთან ან მათთან ერთად. ტაი ტაილანდური არის ტკბილი, მჟავე, მარილიანი და ცხარე, რომელიც გთავაზობთ ტაილანდური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელ უნიკალურ გემოს.

ამ ვიდეოში ხედავთ როგორ ტაი ტაილანდური ტრადიციული წესით მომზადებული. სახლშიც მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ, მაგრამ ალბათ ტაილანდში უფრო გემრიელია. კერძი იდეალურია, თუ გსურთ სწრაფად მოამზადოთ ნოყიერი კერძი. 20 წუთზე ნაკლებ დროში შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი კერძი.

შემადგენლობა:

• 200 გრამი ბრინჯის ლაფშა (თხელი და საშუალო სიგანე)
• 100 გრამი კრევეტები, ქათამი ან ტოფუ თქვენი არჩევანით
• 2 კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
• 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 2 ხახვი, დაჭრილი
• 1 მუჭა ლობიოს ყლორტები
• 1 მუჭა უმარილო არაქისი, წვრილად დაჭრილი
• 1 ლაიმი, კუბიკებად
• ქინძის ფოთლები, დეკორაციისთვის
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

ტაილანდური სოუსი:

• 3 სუფრის კოვზი თამარინდის პასტა
• 2 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი
• 1 სუფრის კოვზი პალმის შაქარი (ან ყავისფერი შაქარი)
• 1/2 დან 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფანტელები (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხარე მოგწონთ)

ბერეიდი:

1. პირველი, მოამზადეთ პად ტაი სოუსი პატარა თასში თამარინდის პასტის, თევზის სოუსის, პალმის შაქრისა და ჩილის ფანტელების შერევით. ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და გააჩერეთ.
2. ბრინჯის ლაფშები დაასველეთ ცხელ წყალში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ მაინც მყარი (ისინი გააგრძელებენ მოხარშვას შეწვის დროს). გადაწურეთ ლაფსი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით მომზადების პროცესის შესაჩერებლად. დააყენეთ განზე.
3. გააცხელეთ ვოკი ან დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ დაფქული ნიორი და მოხარშეთ ცოტა ხნით, სანამ სურნელოვანი გახდება, დაახლოებით 30 წამი.
4. დაუმატეთ კრევეტები, ქათამი ან ტოფუ და მოხარშეთ მოხარშვამდე. ამას დაახლოებით 2-3 წუთი დასჭირდება კრევეტებისთვის და 4-5 წუთი ქათმის ან ტოფუსთვის.
5. ხორცი ან ტოფუ გადაიტანეთ ვოკის გვერდზე და დაუმატეთ მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი. მოკლედ აურიეთ კვერცხები, რომ გაიყინოს, შემდეგ შეურიეთ ხორცს ან ტოფუს.
6. დაამატეთ ბრინჯის ნუდლები ვოკში, რასაც მოჰყვება Pad Thai სოუსი. შეწვით დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ლაფსი კარგად არის დაფარული სოუსით.
7. დაუმატეთ ხახვი და ლობიოს ყლორტები და მოურიეთ კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გახდება და გაცხელდება.
8. მიირთვით Pad Thai თეფშზე და მორთეთ დაჭრილი არაქისის, ლაიმის ნაჭრებით და ახალი ქინძის ფოთლებით. მიაწოდეთ სტუმრებს სუფრაზე დამატებითი წიწაკის ფანტელები და თევზის სოუსი, რათა მათ შეძლონ არომატის მორგება მათი გემოვნებით.

ტაი ტაილანდური არის მრავალმხრივი კერძი, რომელიც ადვილად შეიძლება მოერგოს პირად გემოვნებას და დიეტურ შეზღუდვებს. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვადასხვა სახის ცილა, როგორიცაა კრევეტები, ქათამი, საქონლის ხორცი ან ტოფუ ვეგეტარიანელებისთვის და ვეგანებისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, წიწაკა ან ჩინური კომბოსტო დამატებითი არომატისა და ტექსტურის მისაღებად.

ტაილანდური სამზარეულო არის გემოს დაბალანსება. ნუ შეგეშინდებათ სოუსის ინგრედიენტების პროპორციების ექსპერიმენტების ჩატარება, რათა მიაღწიოთ ტკბილის, მჟავე, მარილიანი და ცხარეს სრულყოფილ კომბინაციას. Pad Thai არის ტაილანდური სამზარეულოს სირთულის და მრავალფეროვნების შესანიშნავი მაგალითი და არის კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია და გემრიელი გემოვნებით.

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ Pad Thai

ნახეთ ვიდეო აქ: