თქვენ უნდა გქონდეთ ტაილანდის ბოსტნეული

სარეკლამო სლოგანის დაკვრით, რომელიც ერთხელ მარტინ ბიჯლმა გამოიყენა ჰაკის კონსერვებიდან ბოსტნეულის შესახებ, მე ვაპირებ რაღაცას გითხრათ ტაილანდის ბოსტნეულის შესახებ. თუ ცოტა იცნობთ ტაილანდურ სამზარეულოს, იცით, რომ ტაილანდური ბოსტნეულის ასორტიმენტი ძალიან დიდია და ხშირად გამოიყენება ტაილანდურ კერძებში ან მათთან ერთად.

მაგალითად, ჩვენ ვსაუბრობთ კომბოსტოს ჯიშებზე, როგორიცაა „პაკ კაად ხაო“ (ჩინური კომბოსტო), „პაკ კვანგ ტოენგი“ (ბოკ ჩოი), ლობიო, როგორიცაა „ტუა ფაკ ჯაო“ (ლობიო), „ტუა ლან ტაო“ ( ბარდის წიპწები), „ტუა ცნობა“ (ლობიოს ყლორტები), „თენგ კვა“ (კიტრი) და „მახეუა თეეტი“ (პომიდორი).
მათი უმეტესობა ასევე ხელმისაწვდომია ნიდერლანდებში და არ არის ჩვეულებრივ ტაილანდური. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ბოსტნეული, რომელიც სავსეა ვიტამინებით, მინერალებით და სხვა აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით ჯანსაღი ტაილანდურ კვებას ფერისა და გემოს მისაცემად.

აკაციის ფოთოლი ან ბაი ჩა ომ
ეს გრძელი, თხელი და ოდნავ ბუმბულისებრი ფოთოლი შეიძლება მიირთვათ უმი ან მოხარშული. ნედლეულის დროს ფოთოლს უსიამოვნო სუნი აქვს, რის გამოც ტაიელებმა მას მეტსახელად „სუნიანი ფოთოლი“ შეარქვეს. Bai Cha Om გამოიყენება სუპებში, კარისში და ფრიში, მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარულია ომლეტებში. მოხარშვისას სუნი ქრება და გემო თბილია, თხილისფერი და სურნელოვანი. აკაციის ფოთოლი შეიცავს ცილებს, B1 და C ვიტამინებს და ბეტა-კაროტინს. ასევე ამბობენ, რომ ამ ფოთლის მირთმევა ორგანიზმს აგრილებს და მეტეორიზმი შემცირდება.

აკაციის ფოთოლი ან ბაი ჩა ომ

აზიური ხახვი ან გუი ჩაი
გრძელი, ბრტყელი, ბალახოვანი ფოთოლი ნივრისა და ხახვის ოჯახიდან. მას უფრო ძლიერი გემო აქვს, ვიდრე ჩვენთვის ცნობილი ხახვი, სადაც აშკარად არის ნივრის არომატი. მას იყენებენ ტაილანდურ სალათებში, სუპებსა და ფრიში, მაგრამ ასევე სხვა კერძების გარნირად. აზიური ხაჭო თქვენს დიეტას უმატებს A, C, E და K ვიტამინებს, კალიუმთან, ნიაცინთან და რიბოფლავინთან ერთად.

ბამბუკის სროლა ან Nor Maai
ბამბუკი ბალახის ოჯახის ყველაზე მაღალი წარმომადგენელია. ბამბუკის ყლორტი არის ბამბუკის მცენარის ერთადერთი საკვები ნაწილი, ეს არის ყლორტი, რომელიც იზრდება მწიფე ღეროდან. მას აქვს თხილის არომატი და ჩვეულებრივ გამოიყენება ტაილანდურ სუპებსა და კერებში. ბამბუკის ყლორტების ჯანმრთელობის სარგებელი არის ის ფაქტი, რომ ის მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით და დაბალკალორიული. ბამბუკის ყლორტი შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა A, B6 და E ვიტამინები, ასევე თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი, თუთია, სპილენძი, მანგანუმი, სელენი და რკინა.

ბამბუკის სროლა ან Nor Maai

ალუბლის ბადრიჯანი ან მახუეა ფუაენგი
ბარდის ფორმის, მწვანე ალუბლის ბადრიჯანი გავრცელებულია ტაილანდურ ყვითელ, წითელ და მწვანე კარებში. პატარა მრგვალი Makhuea Phuang მოხარშვისას რბილია და ოდნავ მწარე გემო აქვს. ეს კონკრეტული ტაილანდური ბოსტნეული გამოიყენება საჭმლის მონელების დროს კუჭის ტკივილის აღმოსაფხვრელად და ხელს უწყობს ყაბზობის შეჩერებას. ალუბლის ბადრიჯანი ასევე ხელს უშლის ან კურნავს გაციებას.

ჩინური ნიახური ან კეუნ ჩაი
უფრო თხელი, უფრო მწვანე ღეროებით, ჩინური ნიახური განსხვავდება ნიახურისგან, როგორც ჩვენ ვიცით, ასევე განსხვავებული გემოთი და სუნით. ცხარე ტაილანდურ სალათებში უმი გამოყენებისას არომატი უფრო მძაფრია, ტექსტურა უფრო მშრალი და გემო მკვეთრი, მწარე და წიწაკა. თუმცა, როდესაც ორთქლზე მოხარშული თევზის კერძებით, სუპებით, ფრის და ღუმელებით მოხარშული, მწარე გემო ტკბილია და მკვეთრი სუნი გაცილებით სასიამოვნო ხდება. ნიახური შეიცავს უამრავ ანტიოქსიდანტს და ანთების საწინააღმდეგო ელემენტებს, ამიტომ ის განსაკუთრებით კარგია საჭმლის მონელებისთვის. გარდა ამისა, ნიახური შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას კალიუმს და ამბობენ, რომ ნიახურის ჭამა კარგია პოდაგრით და რევმატიზმით დაავადებულთათვის.

ალუბლის ბადრიჯანი ან მახუეა ფუაენგი

ჩინური ბროკოლი ან პაკ ხა ნა
მსგავსი, მაგრამ უფრო გემრიელი ვიდრე კომბოსტო და ფოთლოვანი სალათის ფოთოლი, ეს ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული გამოიყენება როგორც ძირითადი ინგრედიენტი ტაილანდურ ნუდლსა და ფრიში. ჩინური ბროკოლი არის A და K ვიტამინების შესანიშნავი წყარო და მდიდარია C ვიტამინით, რაც აუცილებელია თქვენი ორგანიზმისთვის ძლიერი იმუნური სისტემის შესანარჩუნებლად. ის დაბალკალორიულია და მდიდარია დიეტური ბოჭკოებითა და ფოლიუმის მჟავით. ჩინური კომბოსტო შეიცავს გოგირდის ნაერთების მაღალ დონეს, რაც ხელს უწყობს არასასურველი ნივთიერებების მოცილებას და ორგანიზმის დეტოქსიკაციას.

ჩინური ბადრიჯანი ან მახუეა მუანგი
ასევე ცნობილია, როგორც მეწამული ბადრიჯანი, ჩინური ბადრიჯანი უფრო გრძელი და გამხდარია, ვიდრე ამ ბოსტნეულის სხვა ჯიშები. მას მომზადების შემდეგ ტკბილი გემო აქვს და ძირითადად გამოიყენება ტაილანდურ ბოსტნეულის ფრიში, სუპებსა და ჩაშუშულებში. იისფერი კანი შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტს და ბადრიჯანი ასევე შეიცავს ვიტამინებს B1, B3 და B6, კალიუმს, მაგნიუმს და მანგანუმს. მაგნიუმი აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის ნერვული სისტემისა და გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და ის გამორიცხავს მავნე ბაქტერიებს იმუნური სისტემიდან.

ეს მხოლოდ რამდენიმე მაგალითია ჯანსაღი და ახალი ბოსტნეულის, რომელიც ხელმისაწვდომია ტაილანდში. ძალიან შორს მიდის აქ ყველა ბოსტნეულის ჩამოთვლა, ლამაზი და ვრცელი მიმოხილვისთვის გირჩევთ ნახოთ: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

წყარო: Pattaya Trader