Goong Ob Woon Sen (მინის ლაფსი კრევეტებით) რეცეპტით

Goong obwoon sen - กุ้งอบ วุ้นเส้น - პოპულარული კერძია ტაილანდში ადგილობრივ მოსახლეობაში. ის თავდაპირველად ჩინური კერძია, მაგრამ ტაილანდებს უყვართ. უცნაურია, მაგრამ ძნელია მისი პოვნა ქუჩის სადგომებსა და რესტორნებში. კერძი შედგება გამჭვირვალე მუნგბურის ნუშისგან ჯანჯაფილით და კრევეტებით. ქინძისა და წიწაკის შეხება ამ დელიკატესს დამახასიათებელ გემოს აძლევს.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (სიტყვასიტყვით: კრევეტები შემწვარი mung bean vermicelli noodles თიხის ქოთანში) ფართოდ მიირთმევენ ნახონ პატომის პროვინციაში, რომელიც ბანგკოკიდან დაახლოებით 58 კილომეტრშია. კერძი "Dto Jiin"-ის ნაწილია, ერთგვარი ჩინური ბრინჯის სუფრა, 10-12 კერძისგან შემდგარი კომპლექტით, დესერტის ჩათვლით და მიირთმევენ მრგვალ მაგიდებზე 10-12 ადამიანზე. ბევრ ტაილანდს აქვს ასეთი ბრინჯის სუფრა მნიშვნელოვანი მოვლენისთვის.

კერძისთვის გამოიყენება დიდი ვეფხვის კრევეტები ან მტკნარი წყლის კრევეტები. Goong ob residential sen არის მრავალი გემოს შეგრძნების კოლექცია, როგორიცაა ღორის ხორცი, ჯანჯაფილი, შავი პილპილი, ქინძი, ლაფშა და კრევეტები. მთლიანად ბოსტნეულით არის მორთული.

როგორც აღვნიშნეთ, მოგიწევთ ამ კერძის ძებნა, მაგრამ როგორც კი იპოვით, ჯილდო დიდია!

წარმოშობა და ისტორია

Goong Ob Woon Sen სათავეს იღებს ტაილანდის მდიდარი და მრავალფეროვანი კულინარიული ტრადიციებიდან. ტაილანდის სამზარეულოზე დიდ გავლენას ახდენს კულტურული და ისტორიული ურთიერთქმედება მეზობელ ქვეყნებთან, როგორიცაა ჩინეთი, რაც აისახება ისეთი ინგრედიენტების გამოყენებაში, როგორიცაა სოიოს სოუსი და ლაფშა. ეს კერძი, მიუხედავად იმისა, რომ ღრმად არის ფესვგადგმული ტაილანდურ კულინარიულ ტრადიციაში, ამ გარე გავლენის კვალს აჩვენებს.

თავისებურებები

რაც Goong Ob Woon Sen-ს განსაკუთრებულს ხდის არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი ინგრედიენტების ჰარმონიული კომბინაცია. ძირითადი კომპონენტებია მინის ლაფშა, დამზადებული მუნგისგან და კრევეტებისაგან, რომლებსაც ხშირად ემატება ისეთი სანელებლები, როგორიცაა ნიორი, წიწაკა, ქინძის ფესვები და ზოგჯერ ღორის ან ქათმის ხორცი. კერძი ნელ-ნელა იხარშება, რაც საშუალებას აძლევს ლაფშს აითვისოს მწვანილისა და ზღვის პროდუქტების მდიდარი არომატი და არომატი.

არომატის პროფილები

Goong Ob Woon Sen არის გემოვნების ნამდვილი აფეთქება. შუშის ლაფშა მსუბუქი და თითქმის გამჭვირვალეა, დახვეწილი არომატით, რომელიც შთანთქავს კრევეტების და სანელებლების ძლიერ არომატს. კრევეტებს მოაქვთ მარილიანი, ზღვის მსგავსი სიახლე, ხოლო ინგრედიენტები, როგორიცაა სოიოს სოუსი, ხელთაა სოუსი და ზოგჯერ ცოტა შაქარი, მატებს ღრმა უმამის გემოს. ადგილობრივი მწვანილისა და სანელებლების გამოყენება, როგორიცაა ნიორი, შავი პილპილი და ქინძის ფესვი, კერძის სირთულეს მატებს, რის შედეგადაც ტკბილი, მარილიანი, მჟავე და ცხარე დაბალანსებული ნაზავია.

ტექსტურა ასევე მნიშვნელოვანია Goong Ob Woon Sen-ში. ლაფსი რბილი, მაგრამ მტკიცეა, ხოლო კრევეტები სასიამოვნო სიმტკიცეს გვთავაზობს. საბოლოო შედეგი არის კერძი, რომელიც მდიდარია და დამაკმაყოფილებელია როგორც გემოთი, ასევე ტექსტურით.

გააკეთეთ საკუთარი Goong Ob Woon Sen (მინის ლაფშა კრევეტებით).

Goong Ob Woon Sen არის ტაილანდური კერძი შემწვარი კრევეტებით და ვერმიშელის ნუდლებით. აქ არის რეცეპტი მისი სახლის პირობებში მოსამზადებლად:

შემადგენლობა:

• 250 გრამი ბრინჯის ვერმიშელის ნუდლი
• 500 გრამი მსხვილი კრევეტები, გახეხილი და გახეხილი
• 1 სუფრის კოვზი ზეთი
• 1 ხახვი, დაჭრილი
• 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 1 წითელი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
• 1 სუფრის კოვზი ტაილანდური თევზის სოუსი
• 1 სუფრის კოვზი ტკბილი სოიოს სოუსი
• 1 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი
• 1 სუფრის კოვზი პალმის შაქარი
• 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი
• 2 სუფრის კოვზი ქინძი, წვრილად დაჭრილი
• 1 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი
• 2 სუფრის კოვზი მოხალული არაქისი, დაჭრილი

ბერეიდი:

1. მოხარშეთ ვერმიშელის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ნუდლები დავჭრათ მოკლე ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კრევეტები და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ვარდისფერი, თითო მხარეს დაახლოებით 2-3 წუთი. გამოიღეთ კრევეტები ტაფიდან და გადადგით.
3. ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი, ნიორი და წითელი წიწაკა და მოშუშეთ, სანამ ხახვი არ დარბილდება, დაახლოებით 2-3 წუთი. დაამატეთ ტაილანდური თევზის სოუსი, ტკბილი სოიოს სოუსი, მსუბუქი სოიოს სოუსი, პალმის შაქარი და თევზის სოუსი და შეწვით კიდევ 1 წუთი.
4. ტაფაში დაუმატეთ ლაფსი, კრევეტები და კილანტრო და კარგად აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. დაუმატეთ ლაიმის წვენი და ისევ კარგად მოურიეთ.
5. მიირთვით კერძი თეფშზე და მორთეთ შემწვარი არაქისი.

Გემრიელად მიირთვით!

უარი პასუხისმგებლობაზე: ტაილანდური კერძების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ინგრედიენტები ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს, უბრალოდ განსხვავებული ვარიაციებია. ასე რომ, თქვენ შეიძლება შეხვდეთ ამ კერძის სხვა რეცეპტს, რომელიც განსხვავებულად გამოიყურება. ეს ნორმალურია, რადგან ეს ასევე შეიძლება გამოწვეული იყოს ადგილობრივი გავლენით ან შეფ-მზარეულის უპირატესობებით.