იამ კაი დაო (ცხარე შემწვარი კვერცხის სალათი) ვიდეოთი

Yam Kai Dao ยำไข่ดาว არის გემრიელი, ახალი და ცხარე კვერცხის სალათი ტაილანდურ სტილში. კვერცხები, რომლებიც რეალურად შემწვარია და არა შემწვარი, შემდეგ იჭრება ნაჭრებად, ურევენ პომიდორს, ხახვს და ნიახურის ფოთლებს. ეს არის შეზავებული თევზის სოუსით, ლაიმის წვენით, ნიორით და წიწაკით. სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან ერთად.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის მარტივი კერძი პრაქტიკულად განსაკუთრებული ინგრედიენტების გარეშე, საბოლოო შედეგი არის გემოების უგემრიელესი ნაზავი, რომელიც გაგაოცებთ.

წარმოშობა და ისტორია

მიუხედავად იმისა, რომ Yam Kai Dao-ს ზუსტი წარმომავლობის კვალი ძნელია, კერძი დიდი ხანია ტაილანდის მდიდარი და მრავალფეროვანი კულინარიული ტრადიციის ნაწილია. ტაილანდური სალათები, რომლებიც ცნობილია როგორც "იამი", ცენტრალური ადგილია ტაილანდურ კვების კულტურაში და ხასიათდება მათი უნარით, შეაერთონ სხვადასხვა გემოები და ტექსტურები ჰარმონიაში. Yam Kai Dao არის ამ ტრადიციის კრეატიული ინტერპრეტაცია, რომელიც გარდაქმნის უბრალო შემწვარ კვერცხს არომატულ სალათად.

თავისებურებები

იამ კაი დაოს ერთ-ერთი განსაკუთრებული ასპექტია კვერცხის მომზადების მეთოდი. კვერცხი ცხელ ზეთში შეწვით, სანამ კიდეები არ გახდება ხრაშუნა, გული კი რბილი და ოდნავ ადუღდება. ეს ქმნის მდიდარ ტექსტურას და გემოს, რომელიც შესანიშნავად ეწინააღმდეგება სალათის ახალ ინგრედიენტებს.

თავად სალათი შედგება ახალი ბოსტნეულის ნაზავისაგან, როგორიცაა პომიდორი, ხახვი და ზოგჯერ კიტრი, ახალ მწვანილებთან ერთად, როგორიცაა ქინძი. დრესინგი არის თევზის სოუსის, ლაიმის წვენის, შაქრისა და ჩილის წიწაკის ტიპიური ტაილანდური ნაზავი, რომელიც ყოველ ლუკმას გემოს ადიდებს.

არომატის პროფილები

იამ კაი დაო ტაილანდური სამზარეულოს ოთხ ძირითად გემოს შორის ბალანსის შესანიშნავი მაგალითია: ტკბილი, მჟავე, მარილიანი და ცხარე. თევზის სოუსი და ლაიმის წვენი დრესინგის შემადგენლობაში იძლევა მჟავე და მარილიან ელემენტს, ხოლო შაქარი აძლევს მას ტკბილ ელფერს. ჩილის წიწაკა ამატებს კერძს დამახასიათებელ პიკანტურ წიწაკას.

შემწვარი კვერცხის ხრაშუნა ტექსტურა იძლევა გემრიელ კონტრასტს ახალ, წვნიან ბოსტნეულთან, რაც ქმნის გემოსა და ტექსტურის კომპლექსურ გამოცდილებას ყოველ ლუკმაში. Yam Kai Dao არის მკვებავი და გამაგრილებელი და ქმნის შესანიშნავ მსუბუქ კერძს ან გვერდით კერძს უფრო ვრცელი ტაილანდური ვახშმისთვის.

ინგრედიენტების სია Yam Kai Dao-სთვის (4 ადამიანისთვის)

სალათისთვის:

• 8 ჯერ
• 2 საშუალო ზომის პომიდორი, დაჭრილი კუბებად
• 1 საშუალო ზომის ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• 1 კიტრი, თხლად დაჭრილი (სურვილისამებრ)
• ერთი მუჭა ახალი ქინძი, წვრილად დაჭრილი
• ერთი მუჭა ახალი პიტნა, წვრილად დაჭრილი (სურვილისამებრ)
• 2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
• ზეთი შესაწვავად (სასურველია მცენარეული ზეთი ან ბრინჯის ზეთი)

ჩაცმისთვის:

• 3 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი
• 2 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი (დაახლოებით 1 დიდი ლაიმის წვენი)
• 1 დან 2 სუფრის კოვზი შაქარი (მოარგეთ გემოვნებით)
• 1 დან 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ჩილის წიწაკა (მოასწორეთ გემოვნებით)
• 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი

მომზადების მეთოდი

1. დრესინგის მომზადება:
   • პატარა თასში შეურიეთ თევზის სოუსი, ლაიმის წვენი, შაქარი, დაჭრილი წიწაკა და დაფქული ნიორი. კარგად ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. დააგემოვნეთ და შეცვალეთ სუნელი თქვენი გემოვნებით მეტი ლაიმის წვენის ან შაქრის დამატებით. დრესინგი გვერდზე გადადეთ.
2. კვერცხების შეწვა:
   • გააცხელეთ დიდი რაოდენობით ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ ზეთი გაცხელდება.
   • გატეხეთ კვერცხი თასში (იმისთვის, რომ გული არ გატყდეს) და ნაზად ჩაასხით ცხელ ზეთში. გაიმეორეთ ეს პროცესი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ კვერცხები ტაფაში ერთმანეთს არ ეხებიან. ამის გაკეთება შეგიძლიათ რამდენიმე წრეში, თქვენი ტაფის ზომის მიხედვით.
   • შეწვით კვერცხები, სანამ კიდეები არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა, მაგრამ გული მაინც რბილია. არ გადაატრიალოთ კვერცხები. გამოიყენეთ სპატული, რომ კოვზით დაასხით ცხელი ზეთი თითოეულ კვერცხს, რომ ცილა სრულად დადგეს.
   • კვერცხები ფრთხილად ამოიღეთ ზეთიდან და გადმოდგით სამზარეულოს ქაღალდზე. გაიმეორეთ დარჩენილი კვერცხებით.
3. სალათის აწყობა:
   • დიდ სალათის თასში შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, ხახვი, კიტრი (თუ იყენებთ), კილანტრო, პიტნა (თუ იყენებთ) და ხახვი.
   • შემწვარი კვერცხები დავჭრათ ნახევრად ან ოთხად და დავამატოთ სალათს.
   • დაასხით დრესინგი სალათს და აურიეთ ნაზად, რათა ყველაფერი კარგად იყოს დაფარული დრესინგით.
4. Მომსახურება:
   • მიირთვით Yam Kai Dao შერევისთანავე, რათა კვერცხის ხრაშუნა ტექსტურა შენარჩუნდეს.
   • ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად ან უფრო დიდი კერძის ნაწილად სხვა ტაილანდურ კერძებთან ერთად.

მიირთვით ეს უგემრიელესი და გამაგრილებელი ტაილანდური სალათი, იდეალურია მსუბუქი ლანჩისთვის ან სპეციალური გვერდითი კერძის სახით ვრცელი სადილისთვის!