Gaeng Phed Ped Yang (იხვი წითელ კარში ანანასი და პომიდორი)

დღეს კერძი ცენტრალური ტაილანდიდან: Gaeng Phed Ped Yang. ეს არის კარის კერძი, სადაც ტაილანდური და ჩინური გავლენა ერწყმის ერთმანეთს, კერძოდ, წითელი კარი და შემწვარი იხვი.

Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) სამეფო წარმოშობის ტაილანდური კერძია, რომელიც ძალიან პოპულარულია ტურისტებში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაწეროთ როგორც Kaeng Ped Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). იხვისა და წითელი კარის გარდა, კერძი შეიცავს პომიდორს და ანანასს. წითელი კარი შემწვარი იხვით არის ცნობილი კერძი ტაილანდურ რესტორნებში, განსაკუთრებით დასავლეთში. ეს არ არის ტიპიური ტაილანდური კერძი, რომელსაც ტაილები სახლში მოამზადებენ, მაგრამ კარგი არჩევანია განსაკუთრებული შემთხვევისთვის, მაგალითად, სადილისთვის.

Kaeng Phed Ped Yang, ცნობილი როგორც ტაილანდური წითელი კარის შემწვარი იხვი, არის კერძი მდიდარი ისტორიით და რთული გემოს პროფილით. კერძი სათავეს იღებს აიუტთაიას სასახლის სამზარეულოში და თავდაპირველად განსაკუთრებული კერძი იყო ცენტრალური ტაილანდის უძველესი მეფეებისთვის. დღეს ის პოპულარული კერძია, რომელიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია.

კერძი აერთიანებს შემწვარი იხვის მდიდარ და ღრმა არომატს წითელი კარის პასტის პიკანტურ და არომატულ სირთულესთან. ეს პასტა არის ისეთი ინგრედიენტების ნაზავი, როგორიცაა ჩილის წიწაკა, ნიორი და კრევეტების პასტა. ახალი ანანასის და პომიდვრის დამატებას მოაქვს ტკბილ-ტროპიკული არომატი, რომელიც შესანიშნავად უხდება ცხარე იხვის კარის. გარდა ამისა, ხშირად გამოიყენება ტკბილი რეჰანი (ტაილანდური რეჰანი), რომელიც იძლევა სურნელოვან, ანისისმაგვარ არომატს და წიწაკის გემოს.

Kaeng Phed Ped Yang-ის მოსამზადებლად, ქოქოსის რძეს ჯერ ადუღებენ, რათა კარის შესქელება და არომატის გასაძლიერებლად. შემდეგ ემატება წითელი კარის პასტა, რასაც მოჰყვება შემწვარი იხვი და სხვა სანელებლები, როგორიცაა თევზის სოუსი და პალმის შაქარი. კერძს დამატებით ემატება ანანასი, პომიდორი და ბოლოს ემატება ტკბილი რეჰანი.

Kaeng Phed Ped Yang ცნობილია თავისი დაბალანსებული გემოს პროფილით ტკბილი, ცხარე, მარილიანი და ნაღების. ქოქოსის რძისა და პალმის შაქრის სიტკბო აბალანსებს წითელი კარის პასტის პიკანტურობას. გამოყენებული სპეციფიკური ინგრედიენტები და მათი პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს, რაც თითოეულ კერძს აძლევს თავის უნიკალურ ხასიათს.

ეს ტაილანდური წითელი კარი შემწვარი იხვით არის კერძი, რომელიც განასახიერებს როგორც ტაილანდური არომატების სირთულეს, ასევე რეგიონის კულინარიულ სიმდიდრეს. ეს არის სრულყოფილი წარმოდგენა იმისა, თუ როგორ გადაიქცა ისტორიული რეცეპტები თანამედროვე კულინარიულ სიამოვნებად, რომელიც მთელ მსოფლიოში უყვართ.

Gaeng Phed Ped Yang-ის (ტაილანდური წითელი კარის შემწვარი იხვი) გასაკეთებლად 4 ადამიანისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

შემადგენლობა

• შემწვარი იხვი: დაახლოებით 350 გრამი, დაჭრილი ნაჭრებად.
• ქოქოსის რძე: 750 მლ, დაყოფილია 25 მლ კარის პასტის შესაწვავად და დანარჩენი კერისთვის.
• წითელი კარის პასტა: 3 სუფრის კოვზი. შეგიძლიათ აირჩიოთ მზა მაკარონი ან თავად გააკეთოთ.
• ქოქოსის კრემი: 125 მლ, მდიდარი და კრემისებრი ტექსტურისთვის.
• კაფირის ცაცხვის ფოთლები: 3, დახეული დამატებითი არომატისთვის.
• ტაილანდური ვაშლის ბადრიჯანი: 4, განახევრებული.
• ანანასი: 200 გრამი, დაჭრილი ნაჭრებად.
• Cherry პომიდორი: 10 ცალი.
• წითელი უთესლო ყურძენი: 10-15 ცალი.
• ტაილანდური რეჰანის ფოთლები: 1 კონა.
• თევზის სოუსი: 2 სუფრის კოვზი, არომატისთვის.
• სოიოს სოუსი: 1 სუფრის კოვზი, არომატისთვის.
• გახეხილი პალმის შაქარი: 1 სუფრის კოვზი, დახვეწილი სიტკბოსათვის.

მომზადების მეთოდი

1. იხვის მომზადება: დაიწყეთ იხვის მომზადებით. გამოაცხვეთ ღუმელში 160 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მომზადების დროის ბოლოს გამოიყენეთ გრილი კანის გასაპრიალებლად.
2. გააკეთეთ კარის ბაზა: 25 მლ ქოქოსის რძე გააცხელეთ ვოკში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ზეთი არ დაიწყებს რძისგან გამოყოფას. დაუმატეთ კარის პასტა და პალმის შაქარი და ურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სურნელოვანი.
3. აკრიფეთ კარი: დაუმატეთ დარჩენილი ქოქოსის რძე და ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ლაიმის ფოთლები და ბადრიჯანი და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბადრიჯანი დარბილებას არ დაიწყებს. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი, სანამ არ გაცხელდება.
4. სერვერი: იხვის ნაჭრები მოათავსეთ თასში და დაასხით კერი. მიირთვით კარი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით და ტაილანდური რეჰანის ახალი ფოთლებით.

ეს ტაილანდური წითელი კარის შემწვარი იხვი აერთიანებს ცხარე, ტკბილ და ნაღების არომატებს, ქმნის მდიდარ და რთულ გემოს გამოცდილებას. კერძს ტრადიციულად მიირთმევენ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, რომელიც შესანიშნავია მდიდარი და არომატული სოუსის მოსასხამად.