Hoy Lai Prik Pao (შემწვარი ნაჭუჭები ჩილით და ტკბილი რეჰანით) რეცეპტით

Een heerlijk gerecht is Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Wanneer je op een markt in Bangkok loopt en je ruikt een vleugje zoete basilicum, dan is het gerecht Hoy lai prik pao, niet ver weg.

Deze heerlijkheid uit de zee bestaat uit kleine schelpen die in een wok worden geroerbakt met Prik pao. Dat is een pasta van geroosterde milde chili, sjalotten, knoflook, tamarinde en kokossuiker. Vlak voor het serveren wordt er zoete basilicum aan toegevoegd.

“Hoy Lai Prik Pao”, ook bekend als Thaise mosselen in geroosterde chilipasta, is een klassiek gerecht uit de rijke culinaire traditie van Thailand. Dit gerecht weerspiegelt de kenmerkende harmonie van smaken waar de Thaise keuken om bekend staat.

წარმოშობა და ისტორია

• Thaise oorsprong: Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de kustgebieden van Thailand, waar zeevruchten een overvloedig en essentieel onderdeel van de lokale keuken vormen.
• კულტურული გავლენა: De invloed van handelsroutes en naburige culturen is terug te zien in de ingrediënten en bereidingswijzen van dit gerecht. Geroosterde chilipasta, of ‘Prik Pao’, is een uitstekend voorbeeld van de fusie van lokale en buitenlandse smaken.

თავისებურებები

• Gebruik van lokale ingrediënten: Hoy Lai Prik Pao maakt gebruik van lokaal beschikbare ingrediënten zoals verse mosselen, Thaise kruiden en specerijen.
• მომზადების მეთოდი: De mosselen worden vaak gestoomd of gewokt met een rijke, aromatische chilipasta die in Thailand traditioneel zelf wordt gemaakt. Deze pasta bevat geroosterde chilipepers, sjalotten, knoflook, garnalenpasta, en soms tamarinde voor een zuurtje.

არომატის პროფილი

• Complex en harmonieus: Dit gerecht staat bekend om zijn complexe smaakprofiel. De scherpte van de chilipasta wordt gebalanceerd door de zoetheid van de mosselen, terwijl de umami van de garnalenpasta een diepte aan smaken toevoegt.
• ტექსტურა: De textuur van de mosselen vormt een perfecte aanvulling op de rijke, gladde saus.

Hoy Lai Prik Pao მარტივი მოსამზადებელია და მზად არის სწრაფად. ოდნავ პიკანტური გემო აქვს, ტკბილ მხარესაა და ენაზე გეფერება. ალბათ თქვენ განიცდით, რომ არასოდეს გიჭამიათ არაფერი ასეთი გემრიელი ზღვიდან!

რეცეპტი Hoy Lai Prik Pao

ტაილანდურ სტილში მოხარშვისას ეს უგემრიელესი ხახვი კიდევ უფრო გემრიელი ხდება. სოუსი იწყება ჩვენი შემწვარი ჩილის პასტით, Nam Prik Pao, როგორც საფუძველი, ამიტომ მას აქვს გემოების მდიდარი კომბინაცია. შემწვარი რბილი წიწაკის, ნივრის, შალოტის, თამარინდისა და ქოქოსის შაქრით მომზადებული პრიკ პაოს გემო აქვს როგორც მიწიერი, ასევე შებოლილი, ასევე ტკბილი და ოდნავ ცხარე. კლაკნი შეწვით სოუსში რბილ წითელ წიწაკასთან და ჯანსაღი მუჭა Siam of Siam-ის ტკბილი რეჰანით.

ინგრედიენტების სია:

• 400 გრამი ზღვის ჭურვი (კარგად გარეცხილი და გარეცხილი).
• 1 ჭიქა ტაილანდური ტკბილი ბაზილიკი (ჰოროპა, სიამის ვარსკვლავი).
• 3 – 4 ტაილანდური გრძელი წიწაკა (ან სხვა რბილი წითელი წიწაკა).
• 3 დიდი კბილი ნიორი.
• 2 სუფრის კოვზი ტაილანდური შემწვარი ჩილის სოუსი (ნამ პრიკ პაო).
• 1 სუფრის კოვზი ხამანწკის სოუსი
• 2 ჩაის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი
• 1 ჩაის კოვზი ქოქოსის შაქარი

მომზადება

1) დიდ ვოკში ან ტაფაში გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მოხარშეთ იმდენ ხანს, რომ ოდნავ შეწითლდეს.

2) დაუმატეთ მოლი და მოურიეთ ნიორი. მოხარშეთ ისინი, ხშირად გადაატრიალეთ, სანამ ჭურვები არ გაიხსნება, ანუ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.

3) დაუმატეთ ნამ პრიკ პაო, სოიოს სოუსი, ხამანწკის სოუსი და შაქარი. კარგად აურიეთ და შაქარი დნება კოკლებზე ლამაზ წებოვან ფენად.

4) დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. კარგად აურიეთ, რომ სანელებლები გამოუშვას და სასიამოვნო სოუსი მიიღოთ. როდესაც სოუსი გლუვი და ბუშტუკოვანი გახდება, დაამატეთ ტკბილი წითელი წიწაკა.

5) გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ ჰორაპას რეჰანი. კარგად მოასხით და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!