Gai Pad King (შემწვარი ქათამი ჯანჯაფილით) რეცეპტით
დღევანდელი კერძი: Gai Pad King (შემწვარი ქათამი ჯანჯაფილით) ไก่ ผัด ขิง Gai Pad King არის ორიგინალური ჩინური კერძი, რომელიც პოპულარულია ტაილანდსა და ლაოსში. კერძი შეიცავს ვოკში შემწვარ ქათამს და სხვადასხვა ბოსტნეულს, როგორიცაა სოკო და წიწაკა. განმსაზღვრელი ინგრედიენტია დაჭრილი ჯანჯაფილი (მეფე), რომელიც კერძს ძალიან დამახასიათებელ გემოს აძლევს. ამ კერძის სხვა ინგრედიენტებია სოიოს სოუსი და ხახვი. მას ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ.
ხანდახან დიდი რაოდენობით ჯანჯაფილი შეიძლება იყოს მწარე, მაგრამ ამ კერძში გამოიყენება ახალგაზრდა ჯანჯაფილი, რომელიც ჯერ წყალშია გაჟღენთილი. ეს ხდის ჯანჯაფილს ნაკლებად დომინანტს და Gai Pad Kink-ის გემო ძირითადად ოდნავ ტკბილია მხოლოდ სიმწარის ელფერით.
კერძი ადვილი მოსამზადებელია: www.thailandblog.nl/eten-drinken/thaise-roerbakken-kip-met-ginger-gai-pad-khing-video/
რეცეპტი Gai Pad King (შემწვარი ქათამი ჯანჯაფილით)
Gai Pad khing არის ტაილანდური ქათმის კერძი ჯანჯაფილით და ბოსტნეულით. ეს არის რეცეპტი 4 ადამიანისთვის:
შემადგენლობა:
- 500 გრამი ქათმის ფილე, დაჭრილი კუბებად
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი ახლად გახეხილი კოჭა
- 1/2 წითელი წიწაკა, კუბებად დაჭრილი
- 1/2 მწვანე წიწაკა, კუბებად დაჭრილი
- 1/2 ხახვი, დაჭრილი რგოლებად
- 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი კეტჯაპი მანის
- 2 სუფრის კოვზი ტკბილი ჩილის სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი
- 250 მლ ქათმის ბულიონი
- 250 გრამი მოხარშული ჟასმინის ბრინჯი
ბერეიდინგსვიძე:
- გააცხელეთ ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაში და შეწვით ქათმის ფილე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადადგით.
- იმავე ტაფაში მოაყარეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, ხახვი და წიწაკა და მოშუშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- დაუმატეთ კეტჯაპ მანისი, ტკბილი ჩილის სოუსი, თევზის სოუსი და შაქარი და კარგად მოურიეთ.
- დაუმატეთ ქათმის ბულიონი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ ქათამი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- დაუმატეთ ჟასმინის ბრინჯი და კარგად აურიეთ.
- მიირთვით კერძი ცალკეულ თეფშებში და მორთეთ წვრილად დაჭრილი ქინძით.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები Gao Pad King-ისთვის
ადრე არ მიყვარდა ჯანჯაფილი, მაგრამ ბოლო ერთი-ორი წლის განმავლობაში მისი გემოვნება გამიჩნდა. ჩემი ცოლი ამზადებს ხოლმე და უგემრიელესია!