ჩა მონგკუტი (დესერტი ფქვილის, ქოქოსის რძის და შაქრისგან)

ამჯერად ცნობილი დესერტი: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), რომელიც ცხრა ტრადიციული ტაილანდური დესერტიდან ერთ-ერთის სახელია.

იგი ჰგავს ფილიპინურ კალამეს და მზადდება ბრინჯისა და ლობიოს ფქვილისგან, შერეული ქოქოსის რძესთან და შაქართან, სანამ არ გახდება წებოვანი. შემდეგ ტკბილ კერძს ჩვეულებრივ ასხამენ დაჭრილი შემწვარი არაქისის ან ნესვის მარცვლებით სავსე (ძველი ტრადიციული რეცეპტი იყენებს შემწვარი ფქვილის ნაჭრებს, რომლებიც ბრინჯის მარცვლებივით პატარაა, მაგრამ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება).

ტრადიციულად, მათ ჭრიან ნაკბენის ზომის ნაჭრებად და ახვევენ ბანანის ფოთოლში. გარდა ამისა, დესერტის არომატულ სურნელებს ანიჭებენ ახალი ყვავილები, როგორიცაა კესიდანგი, ილანგ-ილანგი, დამასკის ვარდი და ჟასმინი ადუღებული წყლით, რომელიც გამოიყენება ქოქოსის რძის დასაწურავად. ჩა მონგკუტი მარტივი შესანახია და არ საჭიროებს მაცივარში შენახვას.

ჩა მონგკუტი უკვე ნახსენებია სიამის მეფე რამა II-ის „საჭმლისა და დესერტების ლექსში“. ჩა მონგკუტის ორიგინალური რეცეპტი მომდინარეობს შრი სურიანდრასგან, მეფის დედოფლის კონსორტისგან. ჩა მონგკუტს ხშირად იყენებენ სამუშაოს დაწინაურების დღესასწაულებსა და საქორწილო ცერემონიებში.