დესერტები ტაილანდში

ფაფა, ხან წიწაკა ქერთან ერთად, ხან (დამწვარი) შვრიის ფაფა, ხან სემოლინის ფაფა, შაქრით დასვრილი, ეს იყო ჩემი დესერტი უმცროსობაში.

მოგვიანებით ეს შეიცვალა კრემის, ვანილის ან შოკოლადის და ზოგჯერ კომბინაციით (Custard lip). როცა პირველად ჩავედი გერმანიაში, ჭამის შემდეგ სუფრაზე თეფშს ადგეს ან ნაყინს მიირთმევდნენ.

წარსულში ადამიანები ჭამდნენ რაღაც ტკბილს ცხელი საჭმლის შემდეგ, უბრალოდ იმიტომ, რომ ასე უნდა ყოფილიყო. ზოგადად არ იყო პასუხი კითხვაზე: რატომ? ახლა ჩვენ ვიცით, რომ ტკბილი დესერტი ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და აქრობს ძილიან გრძნობას ჭამის შემდეგ.

ასევე ში Thailand ტკბილი დესერტი ჩვეულებრივი მოვლენაა და სუპერმარკეტების უმეტესობაში იყიდება ფერადი და (ძალიან) ტკბილი „ხანომები“. ტაილანდურ დესერტებს დიდი ისტორია აქვთ, რომელიც - ლიტერატურაში - თარიღდება სუხოტაის პერიოდიდან მე -14 საუკუნეში და შესაძლოა კიდევ უფრო პოპულარული გახდა აიუტთაიას პერიოდში მე -18 საუკუნემდე. ისტორიაში ნათქვამია, რომ უცხოელმა ქალბატონმა ტაილანდში რამდენიმე ეგზოტიკური დესერტი შემოიტანა.

მარი გიმარს ჰყავდა მამა პორტუგალიელი და დედა იაპონელი და მეფე ტაიზას დროს (1709 - 1733) იგი გახდა სამეფო სახლის უფროსი, რომელშიც 2000-ზე მეტი ქალი იყო დასაქმებული. მარი ქალებს ასწავლიდა სამზარეულოს ხელოვნებას, მაგრამ განსაკუთრებით დესერტების დამზადებას, რაც მან პორტუგალიიდან იცოდა. ეს დესერტები, როგორც წესი, მზადდება ქოქოსის რბილობისაგან და წვენისგან, ბრინჯის ფქვილისგან, კვერცხის გულით და შაქრით, როგორც ძირითადი ინგრედიენტები, როგორიცაა "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" და "mo kaeng". ” კვლავ ტაილანდელების საყვარელი ტკბილი საჭმელია.

ტაილანდური დესერტები ყოველთვის მნიშვნელოვან როლს თამაშობდნენ განსაკუთრებულ შემთხვევებში და ცერემონიებში. წარსულში ხანომის ზოგიერთი სახეობა მხოლოდ წელიწადში ერთხელ მზადდებოდა, როგორიცაა "ხაო ნიაო დაენგი" და "კალამა", ორივე წებოვანი ბრინჯის, ქოქოსის, ნაღების და შაქრისგან მზადდებოდა სონკრანის, ტაილანდური ახალი წლის აღსანიშნავად. ამ დესერტების დამზადებას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდა და ჩვეულებრივ, სოფლისა თუ მეზობელი ქალების ჯგუფი აკეთებდა. შემდეგ დესერტებს სთავაზობდნენ ბუდისტ ბერებს ტაძარში. ეს ტრადიცია სამწუხაროდ დაიკარგა.

ტრადიცია, რომელსაც დღემდე პატივს სცემენ ტაილანდურ შემოდგომის ყოველწლიურ ფესტივალზე, არის „kluai khai“ (კვერცხი ბანანთან ერთად) და „kraya sat“, დაფქული ბრინჯის მარცვლების, ლობიოს, სეზამის და ქოქოსის რბილობი ნარევის შეთავაზება. რომელსაც შაქართან ერთად ადუღებენ და ნამცხვარს ასქელებენ.

ასევე სხვა განსაკუთრებულ შემთხვევებში რამდენიმე "ხანომს" ემსახურება საჭმლის დასასრულებლად. ბუდიზმში „ხანომების“ შეთავაზება განიხილება, როგორც მეგობრობისა და სიყვარულის ნიშანი. შეთავაზებულ დესერტებს აქვთ ლამაზი სახელები, რომლებიც გამოხატავს ბედნიერებას. ბევრი დესერტის სახელწოდება იწყება "thong"-ით (ოქრო), როგორიცაა "thong yip", "thong yot" და "tong ek". ოქროს მოაქვს იღბალი და სიმბოლოა დიდებისა და სიმდიდრის.

ქორწილის დროს ასევე წარმოდგენილია სპეციალური დესერტები. წარსულიდან, "სამ კლოე" (სამი მეგობარი) არის რაღაც ტრადიციული ქორწილში. ეს არის ფქვილის ბურთულები, რომლებიც ერთმანეთს ოდნავ ეწებება და ზეთში შემწვარი. შედეგი, როდესაც გახურდება, წინასწარმეტყველებს წყვილის მომავალს. თუ სამი ბურთი დარჩება ერთმანეთთან, გრძელი და წარმატებული ქორწინება ელის. თუ ერთი ბურთი გაიშლება, ეს ნიშნავს, რომ ბავშვები არ იქნებიან და თუ სამივე ბურთი გაიშლება, ეს ცუდი ნიშანია პატარძლისა და საქმროსთვის, რადგან ქორწინება წარუმატებელი იქნება.

ასე რომ, ტაილანდურ დესერტებთან დაკავშირებული ტრადიციების უმეტესობა გაქრა, მაგრამ დესერტები ჯერ კიდევ არსებობს. ტკბილი და ხშირად ლამაზი ფერებით, ისინი ყველგან იყიდება ქუჩის სადგომებში, მაღაზიებში და დიდ სუპერმარკეტებში.

ჩემთვის ეს ყველაფერი ძალიან ტკბილია, ჭამის შემდეგ ვჭამ ტაილანდურ ხილს ან ხილის იოგურტს.

- ხელახლა გამოქვეყნებული შეტყობინება -