აკადემიური სასადილო ბანგკოკში

ჯოზეფ ბიჭის მიერ

თითქმის დაუჯერებელია, რომ ბანგკოკმა შეიძინა ფრანგული სტილის ბისტრო, უსმენს სახელს 4 Garçons. არაფერი განსაკუთრებული ასეთი ქალაქისთვის, რომ არა ის, რომ შეფ-მზარეულები ტაილანდური არიან. ჯენტლმენები არ არიან მხოლოდ მზარეულები, არამედ აკადემიური დონის ჰობი მზარეულები.

ნიდერლანდებში უკვე არის ტურისტული სააგენტო, რომელიც უსმენს სახელს „აკადემიური“. რეიზენი“, სადაც წიგნიერი ადამიანის ხელმძღვანელობით კულტურის სუნი იგრძნობა. ყოველთვის უნდა გავიღიმო, როცა სხვა "აკადემიურ რეკლამას" ვხედავ.

4 გარკონი

ოთხი ბიჭი, რომლებიც მართავენ ბიზნესს, არიან ექიმი, ორი ადვოკატი და ინდუსტრიის ყოფილი კაპიტანი. რას აკეთებენ ის კაცები რესტორანში, თქვენ საკუთარ თავს ჰკითხავთ. Dr. იურაპონგ სუხაბოტე არის მამოძრავებელი ძალა და წლების განმავლობაში არის მოყვარული მზარეული. ყოველ საღამოს, ექიმად მუშაობის შემდეგ, ის დგას ღუმელის მიღმა 4 გარსონში, ან შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიაში სტუმრების რჩევისთვის. ყოველ შემთხვევაში ასე ამტკიცებენ. შეგიძლიათ ეჭვქვეშ დააყენოთ. საჭმლის მომზადება არის ის, რასაც გულით და სულით აკეთებ და ოდნავ მართული ექიმი ვერ შეძლებს რესტორნის მართვას ღამღამობით მისი ყოველდღიური სამსახურის შემდეგ. თქვენ მოგიწევთ ამ ორი კურსიდან ერთ-ერთში ჩავარდნა. ან შეიძლება შემოვიდეს ექიმი და ადვოკატი Thailand არ იმსახურებთ ღვეზელში მარილს და არის თუ არა რესტორანი ხელფასის გაზრდის საშუალება?
მაგრამ ბატონები საკმარისად ჭკვიანები მეჩვენებიან, ნუ მოერიდებით საჯაროობას და სიყვარული ალბათ არც მეტი, არც ნაკლები იქნება ბიზნესში ფინანსური ინტერესი. ან ეს ჩემი მხრიდან ცუდი აზრია?

Bangkok Post

2 წლის 2010 ივლისის Bangkok Post-ში სამი მეოთხედი გვერდი ეთმობა ამ ოთხი გარსონის კულინარიულ ესკაპადებს. ახლა გაზეთსაც უნდა ჰქონდეს რაიმე დასაწერი და ეგრეთ წოდებული რეკლამები - საგაზეთო სტატია, რომლისთვისაც უნდა გადაიხადო - ასევე შემოსავლის მნიშვნელოვანი ფორმაა. Bangkok Post-ის შესაბამის სტატიას მსგავსი სუნი აქვს, რადგან ეს ყველაფერი ყველაზე მაღალია, რასაც ქოთანი ჭამს. მთელი რიგი კერძები ფართოდ და დიდად არის მოწონებული და ფასიც ყოველთვის არის ნახსენები. ამ ფასიდან გამომდინარე, აქცენტი კვლავ კეთდება ბაზრის უფრო მაღალ სეგმენტზე.

ეჭვი

ჯერ კიდევ მიჩნდება საჭირო ეჭვი, როცა გახსნის საათებს ვათვალიერებ. ორშაბათის გარდა, ბიზნესი ღიაა ყოველდღე 11 საათიდან XNUMX:XNUMX საათამდე, შაბათ-კვირას კი XNUMX:XNUMX საათზე იხურება. საწყალი პაციენტები და ადვოკატების კლიენტები, თუ ამ კაცებს თავად უწევთ ამ სამუშაოს შესრულება.
გულწრფელად გითხრათ, საერთოდ არ მჯერა. რომ ეს „ბიჭები“ ხანდახან ქვაბს ურევენ, მაგრამ არა როგორც ყოველდღიურ საქმეს. ხილვა რწმენაა, ბრმა მაუპიმ უკვე თქვა იმ დროს.

გამოძიებაზე

წლებია ცნობილი კულინარიის გილდიის წევრი ვარ, ამიტომ გადავწყვიტე გამომეკვლია ექიმისა და მისი კანონიერი პარტნიორების კულინარიული უნარები. ბიზნესი მდებარეობს Suhumvit Road Soi 55-ზე, ასე ადვილად მისასვლელი ცათამატარებლით და ჩამოხტება Thong Lo გაჩერებაზე. შემდეგ თქვენ უნდა წახვიდეთ გვერდით ქუჩაზე Thong Lo Soi 13, მაგრამ ეს გრძელი ფეხით არის. უმარტივესი რამ არის მოპედით ტაქსის უკან ჩაჯდომა, ან ტაქსით მაინც გამგზავრება. Soi 13-ში მოუხვიეთ მარჯვნივ პირველ კვეთაზე და ასი მეტრის შემდეგ აღმოჩნდებით 4 Garcons-ის წინ.

ადგილი თანამედროვე ატმოსფეროს აფრქვევს და ამ პარასკევს საღამოს ბოლო სუფრამდეა დაკავებული. ძალიან მეგობრული ქალბატონი მეკითხება, წინააღმდეგი ვარ გარეთ ჭამაზე თუ ცოტა ხანს დაველოდოთ, რადგან მაგიდა მალე გახდება ხელმისაწვდომი. როგორც დეგუსტატორი, ალბათ, ერთი ჭიქა წითელი ავსტრალიური შირაზი დავლევ. მიიღეთ ლამაზი და კარგად სავსე ჭიქა შესანიშნავი ხარისხის ღვინო. მალე მაგიდა ხელმისაწვდომი გახდება შიგნით და დაიწყეთ იქ თბილი ფუა გრაით სასიამოვნო პორტის სოუსით. შესანიშნავი! როგორც ძირითადი კერძი, არჩევანი მოდის Confit de Canard-ზე კარტოფილის პიურესა და მდოგვის სოუსით. ამ ბოლო შეკვეთით მიჩნდება კითხვა, მირჩევნია იხვის მომზადების დრო 6 თუ 12 საათი. კითხვა, რომელიც აქამდე არასდროს დამისვამს. ამ შემთხვევაში, აირჩიეთ ყველაზე გრძელი მომზადების დრო. დესერტად ვირჩევ კრემ-ბრულეს. ამ ბოლო კერძისთვის ცოტა უნდა ისწავლო, მაგრამ ორი ჭიქა ღვინის ხარისხი ამ ყველაფერს ანაზღაურებს. გაიგე ჩემი მიმტანისგან, რომ სამზარეულოში 5 ტაილანდელი მზარეულია და ექიმიც იქ იმყოფება. ერთ-ერთი ნახსენები ადვოკატი რესტორანში დადის, რათა თვალი ადევნოს ნივთებს. ისიც მოდის ამ ფარანგთან, რომ გკითხოს ყველაფერი შენი მოწონებაა თუ არა.

ღირებულება ფირფიტა

ღირებულება: 3 ჭიქა ღვინო თითო ჭიქა 240 ბახტი, Foie Gras 510 baht, Confit de Canard 550 Baht და ბოლოს Crême Brulée 150 baht. 10% სერვისისა და გადასახადის ჩათვლით, ჯამური ანგარიში 2271 ბატი.
რესტორანი არ არის იაფი ტაილანდური სტანდარტებით. ამ საღამოს კლიენტურა, ამ ფარანგის გარდა, მხოლოდ ტაილანდელებისგან შედგება, რომლებსაც აშკარად მოსწონთ აქ ნახვა. სხვაგვარად გემრიელი ტაილანდური კერძებით ცოტა ხნით ტკბობის შემდეგ, ეს Brasserie & Pâtisserie სასიამოვნო ცვლილება და რეკომენდაციაა. გთხოვთ წინასწარ დაჯავშნოთ (ტელ. 027139547)