ტამ სომ-ო ნამ პუ (პომელოს სალათი კრაბის ექსტრაქტით)
დღეს სპეციალური ქუჩის კვების კერძი ჩრდილოეთ ტაილანდიდან: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O ან Tam-Baa-O არის პომელოსა და პიკანტური ინგრედიენტების ნაზავი ჩრდილოეთ სტილში.
ჯოკი (ქონდარი ბრინჯის ფაფა)
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი ეგზოტიკური კერძები, რომლებიც აღაფრთოვანებს თქვენს გემოვნებას. ზოგიერთი ამ სიამოვნების ნახვა შეგიძლიათ რეგიონებში. დღეს პოპულარული საუზმის კერძი (თუმცა მას ასევე მიირთმევენ მთელი დღის განმავლობაში): ჯოკი (โจ๊ก) გულიანი და ქონდარი ბრინჯის ფაფა, მაგრამ შეგიძლიათ მას ბრინჯის წვნიანიც უწოდოთ.
პომელო, ტაილანდის ციტრუსის საოცრება
პომელო, ტაილანდის ყველაზე დიდი და მრავალმხრივი ციტრუსის ხილი, ცენტრალურია როგორც ქვეყნის სამზარეულოში, ასევე კულტურაში. თავისი მდიდარი ისტორიით, უნიკალური გემოს პროფილით და მრავალი ჯანმრთელობის სარგებელით, ეს ხილი უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ სამკურნალო საშუალება. ეს სტატია განიხილავს პომელოს წარმოშობას, განსაკუთრებულ მახასიათებლებს და კულინარიულ მრავალფეროვნებას ტაილანდში.
ბანგკოკი, გურმანთა სამოთხე (ვიდეო)
ბანგკოკში დარჩენა არ იქნება სრულყოფილი ქუჩის უგემრიელესი საკვების შერჩევის გარეშე. თქვენ აუცილებლად ნახავთ დელიკატესებს და ავთენტურ ტაილანდურ-ჩინურ კერძებს Chinatown-ში. Yaowarat Road ცნობილია მრავალი მრავალფეროვანი და გემრიელი კერძებით. ყოველ საღამოს China Town-ის ქუჩები იქცევა დიდ ღია ცის ქვეშ რესტორნად.
Gaeng Tai Pla, ცხარე თევზის კარი სამხრეთ ტაილანდიდან
სამხრეთ ტაილანდური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ტიპიური კერძი ცნობილია როგორც Gaeng tai pla (แกงไตปลา). სახელწოდება მომდინარეობს ტაი პლასგან, მარილიანი სოუსისგან, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებული თევზისგან, რომელიც კურს აძლევს ძლიერ არომატს და გემოს. ამ კარის ჩვეულებრივ მიირთმევენ ახალ ბოსტნეულთან ერთად და მიირთმევენ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
Gaeng Kee Lek (კასიას ფოთლის კარი)
ტაილანდი ცნობილია თავისი მრავალი ფერადი კერით, მათ შორის მწვანე, წითელი და ყვითელი. ეს ყველაფერი არ არის, რადგან სპეციალური კერი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ისაანის რეგიონში, არის "Gaeng Kee Lek", რომელიც მზადდება კასოდის ხის (Cassia, Cassia siamea ან Siamese senna) ფოთლებისგან.
იენ ტა ფო (ნუდლები ვარდისფერ ბულიონში)
დღეს არ არის ტიპიური კერძი რეგიონალური ტაილანდური სამზარეულოდან. ალბათ უცნობი, მაგრამ ნამდვილად არ არის უსაყვარლესი Yen Ta Fo (noodles ვარდისფერ ბულიონში) เย็นตาโฟ.
მუ პინგი (მარინირებული და შემწვარი ღორის ხორცი ჯოხზე)
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი ეგზოტიკური კერძები, რომლებიც აღაფრთოვანებს თქვენს გემოვნებას. ზოგიერთი ამ სიამოვნების ნახვა შეგიძლიათ რეგიონებში. დღეს კიდევ ერთი ქუჩის კერძი ისაანისგან: მუ პინგი ან მუ პინგი (หมู ปิ้ง).
ჩა ომ კაი (ტაილანდური აკაციის ომლეტი)
Cha Om Kai (ტაილანდური აკაციის ომლეტი) ชะอมไข่ კერძი Cha Om Kai განსაკუთრებით კვერცხის მოყვარულებისთვისაა. აკაციის ხის ყლორტები და კვერცხები ამ განსაკუთრებული ომლეტის მთავარი ინგრედიენტია. აკაცია ჯერ კარგად უნდა იყოს მოხარშული, რომ საკვები გახდეს. შემდეგ გოგირდის ძლიერი სუნი ქრება.
შესანიშნავი ტაილანდური საკვები სუპერმარკეტში: Food Court
ტაილანდური სამზარეულოს გაცნობის კარგი საშუალებაა ფუდკორტი, მაგალითად, Tesco. საკვები არის თანმიმდევრული ხარისხის, იაფი და ჰიგიენურად მომზადებული.
ნამ ფრიკ კაპი (კრევეტების პასტა ჩილის სოუსი ბოსტნეულით)
ნამ ფრიკი (ჩილის სოუსი) ტრადიციული ტაილანდური საკვების მნიშვნელოვანი ნაწილია. ამ ხელნაკეთი ჩილის სოუსების ალბათ ასობით ვერსია არსებობს, თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი სპეციალობა.
კაენგ პა (ჯუნგლებში კარი) ტაილანდის ჩრდილოეთიდან
კაენგ პა (ტაილანდური: แกงป่า) ასევე უწოდებენ ტყის კარის ან ჯუნგლების კარის და არის ტიპიური კერძი ტაილანდის ჩრდილოეთიდან. ზოგი კერძს „ჩიანგ მაის ჯუნგლებში კარის“ უწოდებს.
La Tiang (საჭმელი კრევეტებით, ხორცით და არაქისი)
La Tiang (ล่าเตียง) არის უძველესი და ცნობილი სამეფო საჭმლის. ცნობილია კაპ ჰე ჩომ ხრუეანგ ხაო ვან პოემიდან, რომელიც დაწერილია მეფე რამა I-ის მეფობის დროს მეფისნაცვლის მიერ, რომელიც მოგვიანებით გახდა მეფე რამა II. საჭმელი შედგება დაჭრილი კრევეტების, ღორის და არაქისის შიგთავსისგან, რომლებიც ერთად შეფუთულია კვადრატული ფორმის თხელი, ბადისებრი ომლეტის შესაფუთი.
Pad Woon Sen (შემწვარი მინის ლაფსი კვერცხით)
Pad Woon Sen არის უგემრიელესი კერძი კვერცხისა და მინის ლაფშით. Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) არ არის ისეთი ცნობილი, როგორც პად ტაი, მაგრამ რა თქმა უნდა ისეთივე გემრიელი და, ზოგიერთის აზრით, უფრო გემრიელიც.
რამდენიმე საინტერესო ფაქტი სომ ტამის შესახებ
სომ ტამი, უფრო მეტი ვიდრე ტაილანდური სალათი, ატარებს მდიდარ ისტორიას და ფარულ საიდუმლოებებს. წარმოშობილი ლაოსიდან და საყვარელი ტაილანდში, ეს კერძი გვიჩვენებს კულტურული გაცვლის, ადგილობრივი ადაპტაციის და ჯანმრთელობის სარგებელის ისტორიას. უცნობი ჯიშებიდან დაწყებული მის სამეცნიერო სარგებლობამდე, სომ ტამი არის კულინარიული მოგზაურობა, რომელიც ელოდება შესწავლას.
იუტიაო ან პა თონგ კო (შემწვარი ცომი) რეცეპტით
ტაილანდურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი ეგზოტიკური კერძები, რომლებიც აღაფრთოვანებს თქვენს გემოვნებას. ზოგიერთი ამ სიამოვნების ნახვა შეგიძლიათ რეგიონებში. დღეს საუზმის კერძი წარმოშობით ჩინეთში: იუტიაო, მაგრამ ტაილანდში ცნობილია როგორც პათონგკო (ปาท่องโก๋), ჩინური დონატი.
