ტაილანდური კულტურა და წყალი (ნაწილი 2)

ადრინდელი პოსტი ეწერა ტაილანდის კულტურისა და წყლის შესახებ. წყალი და საკვები განუყოფლად არის დაკავშირებული. თევზი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ტაიელთა ცხოვრებაში და კულტურაში.

ტაილანდური ენის ერთ-ერთ ადრეულ წარწერაში მოცემულია შემდეგი ფრაზა სუხოთაის სამეფოდან: „მეფე რამხამჰაენგ დიდის დროს აყვავებული იყო სუხოთაის ქვეყანა. წყალში თევზს აძლევს, მინდორში კი ბრინჯს“. ისტორიკოსები თითქმის დარწმუნებულნი არიან, რომ ეს არის მეფე რამხამჰაენგ დიდის, სუხოთაის სამეფოს მმართველის (1279 - 1298 წწ.) და ტაილანდური ანბანის დამაარსებლის სიტყვები.

აღწერაში მითითებულია, თუ რამდენად მნიშვნელოვანი იყო თევზი მოსახლეობისთვის. მრავალი მდინარის გამო, რომლებიც ნაყოფიერ ადგილებში მიედინება, უამრავი თევზი იყო ხელმისაწვდომი. თუმცა, ხალხს სჯეროდა, რომ თევზებს ბუნების სულები აძლევდნენ ხალხის გამოსაკვებად. თევზის მოკვლა იმისთვის, რომ ჭამა, მაშინ სხვა კავშირშია, ვიდრე სხვა ცხოველების მოკვლა და ჭამა ბუდისტური გაგებით.

მაგალითად, ტრადიციაა ღვარცოფული თევზის წყალში დაბრუნება მოქცევის დროს, რათა შეიძინოს რელიგიური ღირსება, ე.წ. ეს გამოყენება კვლავ მოქმედებს. ვატში შეგიძლიათ იყიდოთ ცოცხალი თევზი, რომელსაც შემდეგ გაუშვებთ ახლომდებარე წყალში.

გრილ სეზონში ნოემბრიდან თებერვლის ჩათვლით წვიმების სეზონის დასრულების შემდეგ თევზი საუკეთესოდ იკვებება საკვები ნივთიერებებით მდიდარი წყლით. ამ დროს ბრინჯის წაღებაც შეიძლება მიწიდან და საკვებიც ბევრია. ასე გაჩნდა ანდაზა: „ხაო მაი პლა მანი“ ანუ „ახალი ბრინჯი, მსუქანი თევზი“ (თავისუფლად თარგმნილია). ქორწინებების უმეტესობა წლის ამ პიკზე მოხდა.

დარჩენილ თევზს აშრობდნენ ან მარილით ინახავდნენ. კონსერვაციის ამ მეთოდებმა გამოიწვია გემოს არაერთი ვარიაცია, რომელიც ჯერ კიდევ გვხვდება სხვადასხვა კერძებში.