バンコクの屋上ディナー：ベルギー美食を楽しむ

ベルギー料理を楽しみたい方は、バンコクのソフィテル スクンビットのベルガ ルーフトップ バーとブラッスリーに行ってください。 ベルギー人シェフが提供する料理は、南部の隣人が最もよく知られているフライドポテト、ワッフル、ビール、チョコレート以外にもたくさんあります。 ホテル総料理長のニコラ・バセット氏が考案した新メニューは、ベルギーの旬の美味しい食材に焦点を当てています。

ここの名物ムール貝とフライドポテトもとても美味しいですが、カニとエンダイブの刺身 (390 バーツ) もぜひお試しください。 タイ産カニとチコリのミックス。 カニを少量の唐辛子、生姜、コリアンダー、エシャロットでマリネし、アボカドマヨネーズを添えて食べます。 軽くてさわやかで、食事を始めるのに最適な方法だと、ルーフトップダイニングのニアン＝リン・ヘンドリックスは書いています。

絶対にお勧めは、キノコ、ベーコン、トリュフ少々が入ったフランダースネギのキッシュ、トリュフ添え（390バーツ）。バセットシェフのお気に入りチーズの一つであるブリア・サバランチーズがトッピングされています。

フランドル風キッシュは通常、ネギとジャガイモが使われ、ベーコンが使われることもあります。なぜキッシュがフランドル風なのか疑問に思われる方のために説明しておきます。 この場合、キッシュにはベルガ特製のビネグレットソースがかけられています。ビネグレットソースにはニンニクや蜂蜜などの成分が含まれており、新鮮な甘酸っぱい風味が特徴です。 チーズと一緒に、料理に少し塩を加えます。 美味しくて成功した組み合わせです！

「このメニューを選ぶ際には、何度もブレインストーミングを行いました」とシェフのバセット氏は言います。 「地元の人々の好みを考慮する必要があるため、新しいメニューにはシーフードがたくさん含まれていますが、ベルガとベルギー料理の特徴は保っています。 チコリは新鮮でシャキシャキしていてとてもベルギーらしいです。 ワタリガニはタイ産なので、いい組み合わせですね。」

続きを読む？ 行く先: 屋上ダイニング – https://www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/2328343/rooftop-dining

出典: バンコクポスト