ケーンテフォーはタイ中部の甘酸っぱいレッドカレーです。 古代の料理であり、シャム料理に関するラマ XNUMX 世の詩にも登場します。 オリジナルのカレーは、パンガシウス ラルナウディ (サメナマズ) の腹部など、脂ののった魚を使って作られていました。 現在では豚バラ肉が一般的に使われています。 このカレーのもう XNUMX つの主な材料は、パク ブン チン (中国の空心菜または朝顔) です。

リーズ・ベルダー…

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