読者の質問: パタヤのどこでチップス用のポテトを買えますか?

15年前にも同じ問題がありました。 私の個人的な結論は、タイのジャガイモは揚げ物には適さないということです。 それ以来、フライドポテトが食べたくなったら、冷凍フライドポテトを袋で買うだけになりました。 私はアメリカが一番好きです。

そうですね、私も何度か試してみましたが、Kasongo と Dieter の意見に同意します。同じ経験です。 でも…クリスからの「ゴールデンイエロー」のヒントを試してみます 🙂。 好奇心旺盛なMさん。

どのオイルを使っていますか？ 私はテスコポテトからの美しい黄金色のチップスを持っており、ひまわり油を使用しています。 少し高価ですが、はるかに健康的です。

はい、Tesco にありますが、ノンフライヤーを持っているので、とても美味しく出来上がります。

最初に約135グラムで事前に揚げ、必要に応じて冷凍庫で冷ましてから、180グラムで焼くと、マクロからのペタットがあっても美味しく、素敵な色になります。

そうです、確かに、ジャガイモの糖分が多すぎるため、不快な濃い茶色の味がします。
私が良い経験をしているのは（市販のジャガイモだけですが）、まず12〜15分間下茹でし、冷めた後にチップスに切り、中華鍋で中火で炒めることです。 綺麗な黄金色で中は白。

代わりにマクロから冷凍したものもあります。私たちはカーリーフライドポテトを食べるのが好きです。少しでもサクサクした品質です。

私はジャスパーが上で書いているように、まず15分ほど調理します。 冷ましてから、チップまたは立方体など、希望の形状に切ります。 あとは揚げるだけ。 はい、これらは「本物の」フライドポテトではありませんが、キャラメル味のミスファイアよりもおいしいです。 使用するオイルも非常に重要です。 すべての種類の油がフライドポテトに適しているわけではありません。 マクロでは確かに揚げ油を売っています。 さらに、このように調理すれば、市販のジャガイモでも問題ありません。
マクロで買った冷凍フライドポテトもとても美味しいです。 厚さ8～10mmのものを使用します。

この話はジャガイモの種類だけを扱っています。
焼き方については何も読んでいません。

ジャガイモの皮をむいたら、水の入った容器に落とし、再び取り出します。
次に、フライドポテトを好みの厚さにカットします。 (オランダ語/ベルギー語の違い)
フライドポテトは熱湯で軽く茹でて取り出すこともできますが、そうする必要はありません。 （中まで美味しい）

液体の揚げ油を140℃/150℃に温めてフライドポテトを揚げ、耐油紙の上で水気を切ります（まだ色は付いていません）。
次に、揚げ油を175/180℃にして、時々振りながら焼きます。
それをやめてください！ フライドポテトがきれいに黄色くなり始めたら準備完了です。必要に応じて少し振ります。 塩を少々加えて、再度耐油紙の上で水気を切ります。

冷凍フライドポテトはお好みの厚さをお選びください。 冷凍庫から出してしばらく放置しますが、長すぎないように注意してください。
その後、プリベークが始まります。
ボトル入りガス、天然ガス、電気フライヤーを使用して揚げる場合には違いがあります。
試してみるだけで、すぐに慣れることができます。
一連のプロセスのように見えますが、それほど悪いことではありません。

良いキッチンには時間がかかります。

お食事をお楽しみください！