タイ料理トップ 10
タイ料理が美味しくて世界的に有名であることは言うまでもありません。 それ ETEN 美味しく、種類が豊富で、栄養価が高く、すぐに調理できます。 20分以内にテーブルでタイ料理を食べることができます。 私たちの忙しい生活に便利です。
In タイ 自分で料理をする必要はありませんが、外食（屋台の食べ物）よりもすぐに高くなります。 唐辛子、レモングラス、生姜、ココナッツミルク、コリアンダー、バジル、長豆、ライム、魚醤、パームシュガーなど、ほぼすべてのタイ料理に登場する基本的な材料がいくつかあります。
タイ料理はいつもとても辛いというのは誤解です。 もちろんスパイシーな料理やスパイシーな料理もありますが、ほとんどの料理はマイルドな味です。 ヌードルスープ、甘酸っぱい料理、パッタイなど、泣き言を言う人でも気に入る料理もたくさんあります。
タイ料理の秘密とは？
タイ料理は、その複雑な風味とさまざまな風味成分のバランスで世界的に知られています。 ただし、タイ料理の独自性と人気に貢献する「秘密」がいくつかあります。
- 味のバランス: タイ料理は、甘い、酸っぱい、塩辛い、苦い、スパイシーなさまざまな味の調和のとれた組み合わせで知られています。 どの料理もこれらの味のバランスを追求しており、どちらかが優勢になることはありません。
- 食材の鮮度: タイ料理では新鮮な食材が重要です。 野菜やハーブは通常、その日のうちに買って使い、魚や肉もできるだけ新鮮なものを使います。
- さまざまなハーブやスパイス: タイ料理には、唐辛子、ライムリーフ、レモングラス、タイバジル、コリアンダーなど、さまざまなハーブやスパイスが使用されます。 これらの食材は料理に独特の風味を与えます。
- うま味の利用: タイ料理には第XNUMXの味とも呼ばれる「うま味」が豊富に含まれています。 魚醤、エビペースト、発酵製品などの材料がうま味を加えます。
- すり鉢とすりこぎ：伝統的なタイ料理では、特にカレーペーストやソースを作る際に、すり鉢（乳鉢）と乳棒を使って材料を粉砕したり混ぜたりすることがよくあります。 このプロセスは風味を強化するのに役立ちます。
- 屋台文化: タイ料理のもう XNUMX つの「秘密」は、活気に満ちた屋台文化です。 最高のタイ料理の多くは屋台や市場で見つけることができます。 この環境により、タイ料理が親しみやすく、多様性に富んだものになります。
- 地域差: タイ料理は地域によっても大きく異なり、国の北部、北東部 (イサーン)、中央、南部では専門分野や調理技術が異なります。 この地域的な多様性がタイ料理の豊かさと複雑さに貢献しています。
タイで一番おいしい料理は何ですか? もちろん、誰もが同じ好みを持っているわけではないため、これは主観的なものです。 以下のリストはタイ人自身が作成したものです。 ランキング1位の「トムヤムクン」は食べたことがありますが、特別美味しいとは感じませんでした。 そこにあります。 風味が異なる場合があります。 それ以外はリストに問題ありません。
1. 海老の酸辣湯 ต้มยำ กุ้ง (トムヤムクン)
2. チキン入りグリーンカレー แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. 焼きそば ผัดไทย (パッタイ)
4. 豚肉のバジル焼き ผัดกระ เพรา (パット ガプラオ)
5. アヒルのロースト入りレッドカレー แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (ゲーン ペット ベット ヤーン)
6. チキン入りココナッツスープต้มข่า ไก่ (トム・カー・ガイ)
7. タイ風ビーフサラダ ยำ เนื้อ ย่าง (ヤム ヌア ヤーン)
8. ポークサテー สะเต๊ะ หมู (ムーサテ)
9. ローストチキンのカシューナッツ添えไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (ガイ パット ウィズ マムアン-ヒム-マ-パン)
10. パナンカレーพะแนง（パナン）
あなたの好きなタイ料理は何ですか?
リストは完全です、ピーター。補足としてのみ：イサーン発祥、つまり実際にはラオス料理、ソムタム：とりわけ、ソムタムタイ、ソムタムプー（サワガニ）、ソムタムパラを区別します。タイではタイ料理が非常に確立されています。さらに、ラーブ: ラーブ ムー、ラーブ ガイ、そしてイサーン人にとって非常に重要なラーブ リュード (水牛の生の血を使用)。これらは典型的な屋台料理です。タカテン トートをほとんど忘れていました。イナゴのローストも食べ物で、レストランの料理を紹介していますが、もちろん路上で販売されているものもありますので、お召し上がりください。
好きなものリストから外すつもりはありません。トップ 10 よりも多いですが、おいしいのでとても好きです。 あと、ヌードルスープ、スイート＆サワー、パッタイも好きです。 これらの最後の料理は、私にとって最大の苦痛の称号を与えてくれました。 残念。 自分が一番の食いしん坊だと思ってた。
冗談です ！！！ ただ、その人が自分とは違う好みを持っているからといって、その人を最大の泣き言屋と呼ぶことはできません。 私はあなたのトップ 10 のすべてのファンです (私にとって辛すぎるというわけではありません。それは悪いことではありませんね?)
ソムタム（パパイヤサラダ）が恋しいです。 タイ人自身もよく食べています。 間違いなくトップ10料理のリストに入るでしょう。 私にはコショウが少し多すぎることがよくあります。
私の知る限りでは、タイ料理とイサーン料理があります。 （アドリューはこれをラオス料理だと説明していますが、言語と同じように類似点はあるものの、私はそうではないと思います）
イサーン料理はタイ料理よりもはるかに辛いです。 イサーン族はパパイヤに激辛ソースをかけて食べます。
時々、熱い食べ物のせいでトイレでうめき声が聞こえることがあります。
一度イサーンを食べたが、ピーマンを見落とした。 私はかなりの量を食べることができます。たとえば、マスタードの代わりにサンバルと一緒にNLチーズのかけらを食べるのが好きですが、そのときは半分死ぬかと思いました。
私自身、鶏肉や豚肉が入ったトムヤムやトムカーガイなどのスープを食べるのが好きです。
新生姜を使った料理も好きです。
パッパヤ ポクポクはイサーン語でそう呼ばれるもので、2 人前で 13 個の唐辛子を砕いて混ぜ合わせたものだと数えたことがあるのですが、とても鋭い味です。
ちなみに、ピーマンはしばらくグリルで焼いてからそのまま口に入れるのもよく見ました。
角を曲がったところで、私はほぼ毎日、揚げた白い貝殻をスパイシーなチリソースで食べています。おいしいです。価格は 100 バーツです
イサーン料理は「タイ料理」ほど辛くはありません。南部のタイ人もイサーン料理についてある程度知っているからです。 ほとんどの「ファラン」は、タイ中部と北部の比較的穏やかな好みしか知りませんが、それは少し南部でも優勢です。 イサーン地方や深南部では、他の多くの県のタイ料理もさらに辛いです。
注目に値するのは、タイ全土で「イサーン料理」レストランが急速に増えていることだ。タイ人は、準備の段階でもイサーンと定期的に呼んでいるように、「本物のタイ」を求めているようだ。 XNUMX 年前なら、そのようなレストランはせいぜい大都市にしかなかったでしょう。
ちなみに、タイの辛くない料理はすべて、またはほとんどすべて中国起源です（また、ひどく辛い料理を作る中国地域の料理ではありません）。 すべてのタイ人がこのことをまだ認識しているわけではありません。 あと、例えばタイの甘酸っぱいソースはちょっと辛くて、
ソフトシェルクラブとパパイヤのサラダも忘れずに！とても美味しいです！
私は Laab Kai と Pappaya pok pok 、Pla tub tim tod 、Pla tub tim tod が好きですが、枚挙にいとまがありません。
タイのヌデルスープのようなシンプルな料理が恋しいです。 おいしいし、カウパッド（タイのナッシー）。
また、さらに好きになりました
そして、バーベキューで得た（大きな）魚のぬいぐるみ！
ここナコーンパノムの忙しいレストランで間違いなく私のお気に入りの料理です。
大きなエビはもちろん、さまざまな方法で調理されます。
ジェリット
ヒキガエル、あなたのムーを見てください。 美味しい。
確かに、どのタイ料理レストランでも典型的なイサーン料理を見つけることができるわけではありません。 結局のところ、ここに滞在しているタイ料理人全員がイサーン出身であるわけではありません。 古典的なイサーン料理には、ラープ (肉サラダの一種)、ソムタム (スパイシーなパパイヤ サラダ)、フライド チキンともち米などがあります。
タイ料理には、鶏肉 (カイ)、牛肉 (ヌア)、豚肉 (ムー)、魚 (プラー)、エビ (クン) など、何百もの料理と何千ものバリエーションがあります。 私のスタッフは現在、妻の新しいテイクアウトレストランのメニューに取り組んでいますが、バリエーションが多いため、すべてを混同しないように細心の注意を払う必要があります。
お客様がそうならないように、メニューのタイ語名の横に料理の写真とオランダ語での簡単な説明を掲載し、もちろん番号も付けています。 通常、一枚の絵は 1000 語以上の言葉を伝えます。
親愛なるアンドリュー、イサーンには先史時代から人が住んでいます。
パッタイ（カイ）は私の一番好きな料理ですが、マッサマン料理もくしゃみをするのが苦手です。ちなみに、私はタイのクルクスで両方の料理を作ることを学びました。とても素敵で、後で友人や友人に振る舞うことができます。家にいる家族。 さらに、非常に簡単で、すでに緑または赤のパスタを持っている場合は、非常にすぐに準備できます。
チェンマイの料理教室の写真： http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
かつて私（そして著名なタイ人シェフ）に、ケン・マサマンはもともとマレーシア発祥で、パク・タイ（南部）から伝わったと説明されました。牛肉または鶏肉を使った XNUMX つのバリエーションがあります（いくつかの例外を除いて）。イスラム教徒は豚肉を食べないので、豚肉ではありません。マサマンという名前は、オリジナルのイスラム料理であることも意味します。とてもおいしいという意見に私も同意します。
マッサマン（マサマンではない）はムールマンから来ており、これもまたイスラム教徒の男性を意味するので、イスラム起源です。 特に牛肉のバリエーションが大好きです！
「ミューゼルマン」は、時代遅れではありますが、「イスラム教徒」を意味するオランダ語でもあります。 マレーシアに隣接するタイのXNUMXつの県とアンダマン海岸全域（観光目的で遠くの県から多くのタイ人が移住しているプーケット半島といくつかの島を除く）では、イスラム教徒が大多数を占めている。 トラン以北の内陸約XNUMXキロメートル以北では、本土にはイスラム教徒がほとんどいない。 ここでは、最南部とは対照的に、マレー系民族の話ではありません。
イスラム教徒の地域では、食事ができるほぼどこでも、マッサマンは常にメニューにあります。 スパイスはすり鉢で練る前に（おそらく炭火の灰の中で）ローストされますが、これは典型的なタイカレーには当てはまりません。 ほとんどのタイ南部の料理と比較すると、ケーンマッサマンはほとんど辛くありません。 つまり、ギリギリ食べられる程度です。 タイ中部や北部でそれが見られる地域では、人々はローストピーマンをさらに控えめにします。 通常は牛肉と一緒です。 鶏肉の場合はこうなります。 しかし、私の好みは子羊肉です。 私は、もう 1.500 つの主な材料がどこから来るのか、ずっと疑問に思っていました。ジャガイモは北部地域でのみ栽培されているのを見ましたが、北部地域ではさらに安価です。 タイの道路で少なくとも XNUMX km 輸送しますか、それとももっと近いマレーシアから輸入しますか?
申し訳ありませんが、もちろん私は「より近いミャンマーから」という意味でした。 マレーシアにはおそらく地元産のジャガイモはありません。 🙂
トムヤムカイを忘れてはいけないと思います
> 一番好きなタイ料理は何ですか?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
イスラム起源？ わかった。 なるでしょう。 ここの角で買えます、そしてそれが私にとってナンバーワンです。
🙂
好きな料理はマッサマンです
インターネットで調べてみてください。Mark Wiens なら、すべてが揃っています。
どうぞお召し上がりください、
Leon
タイ料理講座で自分で作って習ったマッサマンカレー。
サイモン、今夜は一緒に夕食を食べます！ クマのレオも連れて行きます！ 🙂
私はまだオランダにいるので、あなたにとっては少し遠すぎると思います。
しかし、私たちは1月4日に再びタイにXNUMXヶ月間来ます。 そしてそれは誰にも分かりません…。
LS、
私の好きな料理は上記のリストには載っていません。 私はそれらの料理をすべて知っていますが、私は北部に住んでおり、そこにはまったく異なる料理があります。 私のトップ 3 は次のとおりです。 チキンヌードルとある種のヌードルチップを添えたクイックソイココナッツ。 ノームツェン、特別な地元の野菜を使った麺、豚肉、できればカニ、トマト、もやし...、その他の具材が入った非常にスパイシーな料理です。 ケーンペットペットヤン、鴨のローストカレーとココナッツ添え、トマトもかなりスパイシーです。
最後の料理は典型的なタイ北部の料理ではありません。
そしてもちろん、アヒル、豚肉、鶏肉を使ったさまざまな種類の麺スープ（クジョテル）も...！ 私の口はすでによだれが出ています（ナム・ラ・ライ）。 お好みであればE：ラムラム。
挨拶
タイブログの編集者へのヒント タイのレシピは毎日公開されており、誰でも毎日自分でレシピを作ることができます (タイにいる場合は必要ありません)
タイのキッチン全体がおいしいと私たちは考えています。 マイルドから激辛まで、うーん
パッシーウ、美味しい！！ 名前ちゃーのグラスと一緒に 🙂
面白いですね…食べ物に関しては激しい反応がたくさんあります…。 🙂
まあ、男の愛は胃袋を通過します（そうです、女性）..ということで、意味のないことを追加します...承認を得て... 🙂
初めてタイに行ったとき、食事に少し不安がありました。 毎日中国語を食べたい人がいるだろうか、と私は思いました。
ホアヒンに向かう途中でタクシーが止まり、お姉さんがパッタイ（カイ）をくれました…美味しい！ 私はここにいてもいい、そう思いました。 マッサマンはそれを（以上に）完成させました。 はい、確かにヌードルスープもあります。 彼らがここで食べなければならないものに称賛を！
そして中国人は？ オランダの中華料理は中国人ですら知りません...西洋人が作ったものです...これもとても美味しいです...しかし毎日ではありません。 実際には何もありません。 ケール、シチューが食べたいです。
マッサマンが洋食不足を補ってくれます！ さて、今ではタイでもニシンが手に入るようになりました。 まあ、オランダ語でなければ大したことではない。 最後の仕上げとして、神はオランダ人を創造しました。 オンライン利用者向けに新しいトピックを開くかもしれません? ホアヒンでのおすすめ…レストラン 94..高級ステーキ…ウェブサイトはもうすぐレストラン 94.com に公開される予定です。
🙂
最もおいしいオリジナルのイサーン料理の XNUMX つは、カイまたはヌアを使った「ナム トック」です。
タイに来て30年以上になりますが、一番好きな料理は今でもトムヤムクンで、毎日食べています。
トムヤムクン…まず映画を見てください…。
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
パート2でもあります。
そしてさらに…えっと…食べ物？
🙂
私のお気に入りの料理は XNUMX つだけです。チュー ムー デンとパッツァ イエルです。
おいしいタイ料理のリストは実際には無制限で、かなり地域性もありますが、編集者は私たちに自分の好きな料理について尋ねますし、私たち全員がイーサーンに住んでいるわけではありません。
私は魚介類（奴隷ではなく地元の漁師が捕獲したもの）が最高の地域（チュンポン県）に住んでいます。
私のお気に入りの料理は、プラー サーメン ロットです。XNUMX つの風味を持つ魚です。まさにタイ料理であり、タイ人だけが完璧に調理できる料理です。
肺アディ
このリストにあるすべてのものですが、特に布地の敵です。
言及されたXNUMXの料理のうちXNUMXつだけがベジタリアンであることを考えると、それを好む人にとっては非常に残念です。 実際、私が初めてここに住んだとき、タイのような仏教国ではベジタリアン料理があまり普及していないことに驚きました。 私もそれが完全に正しいとは思えません。
幸いなことに、私の妻は毎日私の前においしいベジタリアン料理を提供することができ、しばらくすると自分自身のことも考え直しました。
それでは、最初に私のお気に入りのイサーン料理をご紹介させていただきます。
確かに、いわゆるおかずが XNUMX つだけです。
まだ。
ジェボンさん。
サンバルの最上級と言えるでしょう。
それを明らかに喜んで食べることができれば、あなたは「私たちの一員」です。
そうですね。
ジェウボンは、とりわけ発酵させた魚から作られていますが、ほとんどすべての食用物が材料として使用できます。
私によると、この料理は調理者の夢精だそうです。
その後、相手とガールフレンドは生の唐辛子を食べて楽しみます。
シューシューという音、うめき声、口の近くで手を振る動作を伴います。
アロイ！
イサーンのアロイ??
seplayとかseplayduh…と言われることが多いと思います。
私もトムヤムクンが1位です。
非常に大きなエビが入ったスープを提供するレストランでは、私は通常トムヤムシーフードを食べます。 あの大きなエビは食べにくいと思います。 私はいつもレモングラスの硬い部分を残します。 残りは通常きれいに上がります。 私はそれを週にXNUMX回食べます。 私と私の排便は順調に進んでいます。 私は唐辛子を入れた皿の中の透明な液体を飲むことがあります。 そういう意図はないかもしれませんが、私はそれが好きなだけです。
昨日はビッグマックとフライドポテトに誘惑されてしまいました…。
今日では、これによりすぐに鍋の中に糞便が浮いてしまいます。 脂肪を食べすぎているサイン。
甘いおやつとして、私はカノムクロックが大好きです。 小さなパンケーキ、どちらかというとポフェルチェに似ていて、ココナッツベースだと思います。 多くのサイトによると「どこでも」販売されていますが、それは残念です。 ここパタヤでは、本当にそれを探す必要があります。 私の知人は私がそれを探していることを知っていて、ある朝7時に市場で露店を見つけました。 彼女は私に電話をして、カノム・クロックを乗せたバイクタクシーを私に送って欲しいとのことでした。 大丈夫でした。 そのために私を起こしてもいいよ。
タイトルに「健康」と読みました。 それが私がいつも思っていたことです。新鮮な果物がたくさんあれば、それでいいのです。 しかし、最近このブログで読んだのですが、規制のない国であるタイでは殺虫剤が大量に使われており、魚は高価な冷凍庫ではなく不凍液で「冷却」されて海から取られているとのことです。 それに関してはかなり怖かったです…。
私は海のそばに座って、地元のロングテールボート漁師から新鮮な魚を手に入れます。 冷凍庫はありません。 しかし、私はまた、近くの桟橋の下で地元のシュノーケラーによって非常に大きな「タプティム」が銛で突き刺されている（頭をきれいに撃ち抜かれている）のを見ました。 彼を買収したのは、私が定期的に食事をするレストランの料理人である仲間の証人です。 あの桟橋の周りの海に人が切り込みを入れて魚を育てていたのではないかと思うと…。
安心してください、実際にほとんどの人はタイで生き残ることができます。
ビート。 タイ産の野菜はヨーロッパでは厳しい輸入禁止となっています。 理由あり。 特に、タイの農業従事者が農薬を贅沢以上に使用していることを知っている場合はなおさらです。 タイでの最近の研究では、タイのBIOラベルが付いた野菜は、通常の野菜よりもさらに汚染されている（つまり有毒である）ことが示されました。 これが王室の農園から来たものかどうかに違いはありませんでした。
タイで自分で野菜を栽培していないのであれば、たとえそれが美味しくても、その野菜には近づかないことをお勧めします。 あなたは自分自身の健康を攻撃しているのです。
これらすべては文書化されているので、紳士（ここにコメントしているのは99％男性です）は賢明であるべきです。 あなたは警告を受けました。
トムヤムクンとソムタムを毎日くれますように。 残念ながら、私の妻（タイ人）はベルギー料理の方が好きです。 それで、{バンラムンにある}私の家では、いつもそれが調理されます。 ご飯と一緒に何か食べたければ、それを頼まなければなりません。
ここ極南部では、米料理のカオモクとカオヤム（ナシケラブとも呼ばれます）が広く食べられています。 カオモクは黄色の味付けの濃い米で、ハラールの方法で調理され、通常はカイ ソード (フライド チキン) と組み合わせて食べられます。 カオヤムは青米で、冷たい場合もありますが、通常はぬるま湯で、あらゆる種類のスパイスとソースが添えられています。 肉も魚もなし。 食べる前に全体を混ぜ合わせるのがポイントです。
カオヤムは実際にはこのイスラム教地域でのみ食べられていますが、私は経験からカオモックがバンコクやパタヤでも食べられることを知っています。
私の今のお気に入りはヤム・カイ・サエブ、おいしいスパイシーなチキンサラダです。 ここで初めて知ったので、これがタイ全土で利用できるかどうかはわかりません。 しかし、ハラール魚醤であるソムタムブドゥの一部も簡単に入手できますが、私はソムタムカイケムを食べるのも好きです。
一言で言えば、この地域のおいしい食べ物ですが、実際にはよだれが出そうなほど辛いというよりもスパイシーなことが多いです。 それはきっとマレーシア料理の影響でしょう。
しかし、私が住んでいる街では、イサーン料理を含むあらゆるタイ料理が見つかります。 ロティ、パンケーキ、ハンバーガーの屋台もたくさんあります。 ちなみに、豚肉を探すには注意深く探す必要がありますが、ほぼ100パーセントイスラム教徒が居住する中心部では豚肉を見つけることはできません。 しかし、それは大きな損失ではありません。
私の妻（タイ北部の出身ですが、彼女はプーケットにXNUMX年と何年もペッチャブリーに住んでいました）は、カオモクを「インドカレー」と説明しました。 その味と香りは確かに、私自身、特にイギリスのレストランやテスコ・ロータスのインスタント・ミールでよく知るようになった特定のインド・カレーによく似ています。 カオモッカイは、ベルギーのレストランでも出てくるチキンカレーのようなもので、肉屋の典型的な冷たいチキンカレーとは全く比較できません。
タイ人、イスラム教徒、仏教徒が米を「ナシ」と呼ぶのを聞いたことがありません。 私にとってはそれがよりインドネシアらしいと思えますが、タイでそこから作られた製品は驚くほどほとんど見かけません。 ジャワコーヒー？ まあ、他のほぼすべてのコーヒー国からです。 一方、タイ豆のコーヒーは、あたかも別格の珍味であるかのように高値ですが、トップススーパーマーケットの高価ではあるがロビンソンズで（ドブとドラブで）見つけることができるものがあります[少なくともトランでは] 、濃くて美味しくてとてもリーズナブル：ドゥアンディーヒル族コーヒー、挽いた1gで250バーツ。
この地域のイスラム教徒はほぼ全員がマレーシア人です。 タイ語に加えて、彼らは主にパタニ語またはヤウィとしても知られるクランタン語のマレー語を話します。 そして、このグループはカオヤムに対して「ナシケラブ」という名前を使用しています。 ナシという言葉は他の種類の米にも使われます。 食べ物は（キンカオではなく）「メイク」ですが、これは標準マレー語の「マカン」の方言です。 ここに住んでいると、定期的にマレー語をいくつか覚えます。
ここではカオモクのほかに、カオマンガイ、そしてちょっと不思議な響きのカオマンガンも食べられます。 この地域におけるアラブの影響と関係があるに違いありません…
「4. 豚肉のバジル焼き ผัดกระ เพรา (パット ガプラオ)」
タイ語では「ファット・カプラオ」、つまり「ライスバジル」としか書かれません。 豚肉（หมู moe）、鶏肉（ไก่ kai）、牛肉（เนื้อ nuea、実際にはメニューには載っていません）のどれが欲しいかを指定する必要があります。 ティノ・クイスやロナルド・シュッテの方が発音の表現方法を明らかによく知っています。
私自身、ファット・カプラオ・モーが大好きです。 時には私の愛がそれを作りました、時には私自身、あるいはもっと楽しいことに一緒に。 バジルがたっぷり入っていて、ピーマンやニンニクなどがたっぷり入っていて美味しいです！ そのために私を起こしてしまうほどです。 アロイアロイ！
ファット・カプラオ・モーも私が定期的に注文する料理の一つです。 もちろん、そこにカイダオが欲しいです。 また、イカを使って何かを自分で作ったタイ人女性と夕食を共にしたこともありました。 ファット・ママ・キイ・マオ、彼女はそう呼んだ。 その名の通り麺料理です。 非常に鋭いですが、非常においしいです。
「ファット ママ キー マオ」は XNUMX つの部分に分かれています。「キース」はすでに理解されているように、「ファット」は麺料理を指します。 「ママ」は、安価な即席麺類の非常によく知られたブランド名ですが、必ずしも美食的な期待を持っているわけではありません。 その「キーマオ」は、素早く簡単に準備できる料理に追加されるもので、それを消費するのに役立つ酔っぱらった状態を嘲笑的に指します。 つまり、タイ人女性にはユーモアのセンスがあったのです。
Pad see euw と gai Pad med manueng についてはすでに述べました。
私のお気に入りの料理の XNUMX つはラード ナー プラーです (他のバリエーション: ラード ナル カイ、ラード ナル ムー)
そして、通常はおかずとしてパクブン（朝顔）が食べられます。
私のカオ・パドはどこへ行ったの？ Khaaw Phad はチャーハンです。
Khaaw phad muu、… kai、… koeng、… poe、… thalee、…
（豚肉、鶏肉、エビ（手長海老）、カニ、魚介類など）
スナックまたは前菜のようなもの: ヤムウェンセン (私は何度も読んだのですが、私にはブエンセン、春雨のように聞こえることがよくあります) ターリー (カニ、エビ、貝類、そして私の場合はイカはほとんどありません) および/または「パパイヤ」サラダ」。 私にとって、それはあまりにも鋭すぎるべきではありませんが、両方とも、より熱い愛好家のために定期的に準備されています。
恥ずかしながら、私はイサーンに数年住んでいますが、まだ食べ物に慣れず、好きではなく、いくつかの料理を見ると本当に胃が痛くなります。
バンコクのタイ料理はイサーンのタイ料理とは大きく異なります。結婚式や火葬のたびに、私はお腹がいっぱいになったふりをします。ホストも満足しており、私も満足です。それは大嫌いです。今は愚痴ばかりじゃないといいのですが。ただ与えるだけです。私はファランの食べ物です。どこでも入手可能です、申し訳ありません
トニー 私もあなたに完全に同意します。
私がまだNLに住んでいた頃、イサーンに2年間住んでいたので、今よりも頻繁にタイ料理を食べていました。
カオパッドケーを注文するとカオパッドムーが手に入りますが、返送してもカオパッドケーが届いた場合でも豚肉で代金を支払わなければなりません
.
タイ人の妻と私に食べ物を注文するときは、内臓肉は一切なく、鶏のササミだけを言われるという約束をしていました。
そのため、今では自炊をし、大きな冷凍庫を購入しています...
ヤムプラーも
カニのフライとイエローカレー添え
純粋なカニ肉をイエローカレーと一緒に揚げて、白ご飯と一緒に提供するという意味だと思います。 硬いケーシングや肉の間に膜が挟まる手間がかかりません。 楽しんでいるだけ。 「ヌエア・プー・パド・フォン・カリー」（カニ肉のカレー粉炒め）。 それは私のお気に入りの一つでもあります。
テスト皿としても最適です。 調理人（顎）に応じて、柔らかい茎や葉の緑色の細片をそこに投げ込みます。 緑（または緑がかった茶色）のハーブの選択とその量によって、個性的な味わいが生まれます。 カニの身の量にも注目して、料理の判断をすることができます。 これがメニューにあり、それがそれほど悪くない場合は、より多くの選択肢があります。 それが残念だったら、さらにがっかりすることが予想されます。
私はシンプルなヌードル スープがとても好きで、たいてい午後にたくさんある屋台の 40 つで XNUMX バーツで食べています。 夕方までまた行ってもいいですか。 私の好みは、鶏肉や牛肉、卵、時にはフィッシュボール、新鮮なハーブや野菜が入った美味しいジャム・ウンセン・ヌードル（非常に細い紐）です。自分で味付けして楽しんでください。 ラーブ・モー（イサーン料理）も大好きです。 私はパッタイ（そう呼ばれていますが、本来はタイ料理ではありません）に対して何の抵抗もありません。
私専属のタイ人シェフがキッチンで一番おいしいタイ料理を作ります ;~)
主にイサーンに関連した料理。 ラオス料理とは言わないでください。 イサーンはタイの地域なのでタイ料理です。 それとも東北出身の女性が突然ラオス人になったのでしょうか？ （彼女がその隣国から移住していない限り）。 議論はこれについてではありませんが。
お気に入りは、スパイシーなソースとライムを添えた、塩生地で焼いたティラピアです。 おかずの白米に魚醤を数滴垂らし、その日採れた野菜を炒めたもの…。
さまざまな名前で知られていますが、この料理の正しい説明は何でしょうか。
プラ クラパオ マナオということは、魚のレモン焼きのような意味でしょうか？
タイ料理店で最初に印象に残ったのは次のことです。
お気に入りの料理を見つけて、他の 7 軒のレストランでそれを注文すると、味が 7 倍異なります。 大手チェーン店では、当然のことながら、特定の料理はいつも同じ味になります。 しかし、地元のレストランはそれぞれ独自のスタイルを持っているため、ラーブ・ムーの味が突然、これまでとはまったく異なるものになる可能性があります。 これを王室の軽食（ヴォル・オー・ヴァン）と比較してください。芸術のルールによれば、それは常に同じであるべきですが、誰もが独自の方法で家庭でそれを作ります。
ちなみに、地元の美容院などのレストランもたくさんあります。 彼らはおばあちゃんから自分たちのキッチンで商売を学びました。 彼らは常に何か他のことを知っているわけではないし、できるわけでもありません。
そして、私のお気に入りの料理と同じように、その日はティラピアを捕まえたり購入したりせず、別の魚で作っただけです。 たとえば、私はかつてナマズを塩漬けにしたことがあります。 魚というよりは骨のようなもの、それから、釣りで釣れるような大きなものではなく、ほとんど見かけないが刺そうとする小さな凶悪なものです。 そこにあります。 そして、はい、あの時と同じように、Tボーンステーキを注文し、硬い揚げポークチョップを手に入れました。クマの肉は悪臭を放っており、解体を間違えると厳しいことで知られています。 あの時パット・ガプラオを注文しておけばよかった、私の隣の人がそれを食べていて美味しそうだった。 タイ料理レストランでファラン料理を食べてはいけないとは言わないでください。 そうですね、それがメニューにある場合は、常に在庫があるとは限りませんが、少なくとも準備できることを期待しますよね ;~)
特にトップ10に入っている魚料理が恋しいです。知り合いのタイ人の好みを見ると、魚料理が入っていないことに驚きます。
私もタイ料理が好きですが、タイ料理は過大評価されていると思います。多くの味が似ていて、なぜすべてがスパイシーでなければならないのか理解できません。
私はオランダ料理、フランス料理、ドイツ料理、イタリア料理、ギリシャ料理、タイ料理、そして時には脂っこいものなど、さまざまなものが特に好きです。
多くの人が言うように、とても素晴らしいタイ料理、特に評判の高い「屋台の食べ物」に関する限り、そのお金も私のために費やされているのは一部だけです。 多くの場合、材料を愛情を込めて混ぜ合わせますが、過剰な調味料やあらゆる味のニュアンスが唐辛子を殺し、認識できないこともよくあります。
以上が今週の私の「教会での呪い」の部分でした……
多くの場合、そうです。
でも、この値段を考えると、たまらなく美味しいという人も多いのではないでしょうか... 😉
マッサマンとラムー
ホンモクタレア、本当に美味しいです。
こんにちは、私のお気に入りの XNUMX つは、卵とライス スープです。生姜パイプのボールが入ったオニオン ピリピリがその一部です。ボールは構造が均質で、私たちのミートボールとは異なります。私はそう思います。豚肉からは何も失われないので、おそらくそうでしょう。これは、バンコクのカオサンと並行するランブトリの屋台の食べ物です。
グルツ・ドルサム
ソムタム
グン・オブ・リビング・セン
ナムトックヌア
プーパクコンカレー
ラーブ・カイとファット・カプラオ・モーはリストに含まれていますか？
彼らがトップ10に入っていないなんて想像もできない。
誰もが認めるナンバーワンはソムタム/パパヤ ポクポクです。
まさにタイの国民食ですね。
トップ10入り完了…。 難しい。 数年前なら、私はマッサマン、そしてトム・ガー・カイと言っていたでしょう。 しかし今では、ラーブムー、アサガオ、ソムタム、魚の塩焼き（プラパオ）、イエローカレー、フィッシュクッキー、ケンパネンカイなどで簡単に補います…。
hot-thai-kitchen.com と highheelgourmet.com は、長年にわたり私たちの料理のバイブルとなっています。 可能な限り伝統的な古典的なレシピ。 私たちはオランダに住んでいますが、お店はすぐ近くにあります。 すごい東洋人。 そのため、ここでは新鮮な食材を使ってすべてを完璧に作ることができます。 さらに良いことに、私たちはすでに自分の庭にたくさんのものを持っています。 ククルマ、生姜、ピーマン、ライムの葉、レモングラス、コリアンダー、ホーラパ（タイバジル）、長豆、ナス（卵大）、ナス（エンドウ豆大）、ニンニク、パクブン（空心菜/朝顔）…。 オランダでも庭で栽培できます。 絶対にうまくいかないと分かっていても、楽しみのためにマンゴーやパパイヤを試してみることもあります。 いつも50cmくらいまで成長しますが、冬が来てまた枯れてしまいます。
マサマンカレー！
イーサンの人々はラオスやベトナム（サコーンナコーン）から独自の料理を持ち帰ってきました。
アメリカ人は道路を建設してこの地域を開拓しました。 見たことがありますか。
私の妻が若かった頃、バンコクには屋台の食べ物やタムバコーン（ソムタムのエサン）はありませんでした。
レストランでは古典的なタイ料理アハン ボラーンのみ。 このリストはそのように構成されています
私が恋しいのは、カレーソースで揚げた柔らかいカニのプーパッポンケリーです。
試してみてください、でも「プーニエム」って言ってください