世界的に有名なタイ料理: 郷土料理 (ビデオ)

ケンタイプラ

タイは地理的に、中部、北部、北東部（イサーンと呼ばれることが多い）、南部の XNUMX つの異なる地域で構成されています。 これら XNUMX つの地域は、独自の独特の料理を発展させました。 このビデオでその例をいくつか見ることができます。

中部地域はグリーンカレーとトムヤムで有名です。 北からはタケノコを使ったスープ、ケンホーが伝わってきます。 卵麺と鶏肉、豚肉、牛肉が入ったカレースープのカオソーイもおすすめです。 ぜひケーンハングを試してみてください。 生姜、タマリンド、ターメリックでスパイスを効かせたポークカレーです。 北東部はおいしいソムタム、スパイシーなパパイヤサラダで有名です。 南の味が活きるケーン タイプラーは、魚、インゲン、タケノコ、ジャガイモを使ったとても辛いカレーで、マッサマン カレーも美味しいです。

これらの各地域の料理の特徴の概要は次のとおりです。

中央部

首都バンコクを含むタイ中部地域は、肥沃な水田と豊富な水路が特徴です。 ここでは、宮廷と外国商人の両方の影響を受けて、タイ料理が最も洗練され、多様性に富んでいます。 この地域では米が主な食材であり、通常はさまざまなカレー、炒め物、スープと一緒に出されます。 典型的な材料は、ココナッツミルク、パームシュガー、魚醤、そしてさまざまな新鮮な野菜やハーブです。 この地域の有名な料理には、トムヤム (スパイシーなエビのスープ)、ケン カリ (イエロー カレー)、パッタイ (焼きそば) などがあります。

北部地域

タイ北部の山岳地帯は気候が冷涼で、国の他の地域に比べて肥沃度が低いです。 その結果、季節の野菜、ハーブ、果物、そして山に住む動物の肉を主に使用した料理が生まれました。 タイ北部の料理は、他の地域の料理に比べてココナッツミルクの使用量が少なく、一般に辛さが控えめです。 北部の有名な料理には、カオ ソーイ (クリーミーなカレー ベースのヌードル スープ)、サイ ウア (スパイシーなソーセージ)、ナム プリック ヌーム (青唐辛子のディップ) などがあります。

東北地方（イサーン）

イサーン地方はタイの北東部に位置し、貧しく乾燥した大部分が農業地域です。 イサーンの料理は、タイとラオスの両方の料理の伝統の影響を受けています。 この地域の料理はスパイシーなものが多く、魚醤、発酵した魚、スパイスがよく使われます。 もち米（もち米）が主食で、伝統的に手づかみで食べられます。 人気のイサーン料理には、ソムタム (スパイシーなパパイヤのサラダ)、ラープ (スパイシーな肉のサラダ)、ガイヤーン (グリルチキン) などがあります。

南部地域

タイ南部は海に囲まれ熱帯気候に属しており、魚介類やトロピカルフルーツを豊富に使った料理が盛んです。 タイ南部料理はマレーシア料理やインドネシア料理の影響を強く受けており、ココナッツミルク、ターメリック、さまざまなスパイスを使用するのが特徴です。 この地域の料理はスパイシーで、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。

南部料理で最も有名な食材の XNUMX つは、多くの料理で調味料として使用される発酵エビのペーストである「ガピ」です。 他の一般的に使用される材料には、タマリンド、レモングラス、コブミカンの葉などがあります。 タイ南部の有名な料理には次のようなものがあります。

• ケーン マッサマン: ペルシャ料理の影響を受けたマイルドなカレーで、多くの場合、鶏肉、牛肉、子羊肉とジャガイモを使って調理されます。
• ケーン タイ プラー: 発酵させた魚の内臓をベースにしたスパイシーで生臭いカレーで、野菜やタケノコが添えられることが多いです。
• カオヤム：スパイス、トーストしたココナッツ、レモングラス、ライムの葉、魚醤とタマリンドをベースにした甘酸っぱいドレッシングを混ぜ合わせたライスサラダ。

長年にわたり、タイ料理はその複雑な味、食感、香りで国際的な評価を得てきました。 タイの XNUMX つの地理的地域はこの多様性に貢献しており、美食家がさまざまな味や伝統料理を探索できるようにしています。 スパイシーなサラダやスープから、クリーミーなカレーや香り豊かな炒め物まで、タイの豊かで多様な料理には誰もが満足できるものが揃っています。

ビデオ: 世界的に有名なタイ料理 - 地域のレシピ

ここでビデオをご覧ください: