タイ料理 (2)

またまた美味しいものを タイ語 家庭で簡単に作れる料理。 チェンマイの Chris Vercammen に感謝します。

グリーンチキンカレー

成分：

• 緑豆 200グラム
• 鶏もも肉 1kg
• タケノコ缶 1缶
• タイのチリペースト 大さじ2
• 茎レモングラス
• エビペースト 大さじ1
• 緑のコリアンダーの束

Bereiding：
鶏肉を骨から切り、水6dlに塩少々を加えて15分ほど茹でます。 鶏肉とチリペーストを混ぜ、10分間浸します。 スープを濾し、マリネした鶏肉を入れて10分間煮ます。 長いインゲンを15分のXNUMXに切り、みじん切りにしたタケノコ、エビのペースト、同じく細かく刻んだレモングラスを加え、約XNUMX分間煮続けます。 最後にみじん切りのコリアンダーをふりかけます。

先端:
最初に鶏肉を丸ごと調理してから骨を取り除き、そのスープをさらに使用することもできます。

パイナップルとエビのヌードル

成分：

• 麺 400グラム
• 半分のパイナップル
• エビ 200匹
• 生姜の根の部分
• ニンニク 4片
• 唐辛子 3本
• レモン汁 大さじ4
• 魚醤 大さじ3
• 砂糖 大さじ3
• 干物 50g

Bereiding：
麺をぬるま湯に浸しておく。 にんにく、ピーマン、根生姜のすりおろしをみじん切りにして炒め、エビを加えて3分ほど炒め、残りの材料を加えて火にかける。 予熱した皿に麺を盛り付け、エビのミックスをトッピングします。

ヒント：
エビは干しエビ、砂糖はバスタードシュガーまたはパームシュガーに置き換えることができます。

ココナッツバナナ

成分：

• バナナ4本
• ココナッツ 50グラム
• パン粉 50グラム
• 50グラムの小麦粉
• 卵2個
• 黒砂糖 100
• ココナッツミルク 2dl

Bereiding：
皮を剥いた後、バナナを小麦粉の中で丸めます。 パン粉とココナッツを混ぜます。 卵2個を溶き、バナナを卵とココナッツ/パン粉の混合物に入れて混ぜます。 きつね色になるまで揚げます。 その間に、厚手の鍋に砂糖を溶かし、カラメル状になるまで煮ます。 次に、ココナッツミルクを加え、キャラメルが溶けるまで加熱します。 これには数分かかる場合があります。 次に、ソースを素敵で濃厚になるまで減らし、バナナの上に注ぎます。

ヒント：
ココナッツとパン粉の代わりに、水や牛乳と混ぜて使える天ぷら粉を使うこともできます。

グリーンカレーペースト

成分：

• 青唐辛子 50グラム
• エシャロット 2個
• レモングラス 2本
• 根生姜 2片
• レモンの葉 2枚
• レモンの皮のすりおろし 1個
• 1 テレペル・スーカー
• エビペースト 大さじ1
• ニンニク 2片
• 油 大さじ3

Bereiding：
エシャロット、ニンニク、生姜の根を細かく刻みます。 次に、フードプロセッサーですべてをピューレにします。

ヒント：
ガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存するか、密閉したビニール袋に密閉して保存できます。
料理はいくつかのタイ料理に加工できます。