タイで人気の屋台料理は、トッド ムン プラー (ทอดมันปลา) またはトッド マン プラー (ทอดมันปลา) です。 おいしい前菜または軽食で、細かく砕いた魚を揚げた生地、卵、レッドカレーペースト、ライムの葉、長豆のかけらで構成されています。 これには甘いキュウリのディップが含まれます。
トッド・ムン・プラーはタイ料理の中でも人気の伝統的なタイ料理です。 この料理は、魚のすり身（ティラピアやサバが多い）、レッドカレーペースト、コブミカンの葉、インゲンなどのハーブやスパイスから作られたかまぼこで構成されています。 次に、フィッシュケーキを黄金色でカリカリになるまで揚げます。 トッド マン プラーはスナックやおかずとして提供されることが多く、唐辛子、酢、砂糖、ニンニクで作ったスパイシーなディップ ソースを添えることができます。 スパイスと魚の風味豊かな組み合わせが人気のこの料理は、どんなタイ料理にもおいしく追加できます。
トッドマン プラーは淡水魚 (プラー グライ) から作られますが、他の種類の魚も使用できます。 タイ人は、エビ、豚肉、鶏肉などの他の材料から揚げたクッキーも作ります。 トウモロコシと小麦粉を使ったベジタリアンバージョンもあります。 スパイシーで風味豊かな甘いタイのディップソースからお選びいただける場合もあります。
タイの屋台料理ビデオ: タイ: トッド ムン プラー (かまぼこ)
ここでビデオをご覧ください:
トッドマン（ムン？）プラ。 私の彼女の好きな料理。
とても簡単に作れます…。 とてもシンプルなソースで美味しいです。 細かく切ったキュウリと、ボトルから入った「スイートチリ」のショット。
タイのフィッシュケーキ 20 個には、次のものが必要です。
• 白身魚の切り身 450グラム
• タイレッドカレーペースト 大さじ1
• 魚醤 大さじ1
• 卵 1個
• 薄くスライスした長豆 50 グラム
• 細かく刻んだライムの葉 5枚
• フライ用油
キュウリのスイートチリソース
準備
魚の骨と皮を取り除き、身を粗く切ります。 魚をフードプロセッサーまたはミキサーでピューレ状にします。 カレーペースト、魚醤、卵を加え、滑らかになるまでピューレ状にします。 混合物をボウルにスプーンで入れ、長豆とライムの葉を加えて混ぜます。
混合物を一度に大さじ5杯ずつ取り、湿らせた手で薄く平らなクッキー（直径約XNUMXセンチメートル）を作ります。
中華鍋または深めのフライパンに油を5～10センチ入れて中火で熱します。 魚の混合物の小片を油に落として、油が熱いかどうかを確認します（180〜220℃）。 すぐにジュージューと音がし始めたら、油は十分に熱くなっています。
かまぼこをXNUMX、XNUMX個油に入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。 穴あきスプーンで油から取り出し、キッチンペーパーの上で水気を切ります。 残りを揚げている間、温めておいてください。
カリカリキュウリのスライスまたは立方体、スイートチリソース、刻んだピーナッツ、コリアンダー、エシャロットで作ったキュウリのディップを添えて、温かいうちにお召し上がりください。
市場や魚屋で既製のパスタを購入することもできます。 あとは家で焼くだけです。
トッド・マン・プラはいつも前菜として私のメニューにあります。 トッド・マン・クンみたいに。
本当にとても美味しいです。